Shiso Perilla: Me pehea te kai me te tunu tahi
Ko Shiso (しそ, 紫蘇) te otaota tunu tino rongonui e whakamahia ana i roto i te kai Japanese a ka kiia ko tetahi o ana tino kakara e whitu. I Hapani, ka kiia hoki ko te tipu beefsteak, te mint Japanese, te Ooba ranei (大葉) ka mohiotia ano ko te perilla, mai i tona ingoa Latin Perilla frutescens.
He maha nga momo rereke o te shiso: ko nga hua matua e rua i whakatipuhia me te whakamahia i Hapani he shiso matomato me te whero. Ko te Shiso te tikanga o te momo whero, te momo matomato ranei; Heoi ano, ko te Ooba (大葉) e tohu ana mo nga rau o te shiso matomato.
Ka taea te kai i nga wahanga katoa o te tipu shiso, ka taea te whakamahi mo te tunu kai ma te maha o nga huarahi, tae atu ki te whakapaipai mo te hūhi, ki te hupa me te huamata, ka tunua hei rau kakariki, ki te tae me te whakareka tirikara mo nga inu reka. me nga kai reka.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
He aha te wahanga o te tipu shiso hei kai?
Ka taea te kai ia wahanga o te tipu shiso, te shiso matomato me te whero.
Ko te nuinga o nga wa ka pau nga rau i roto i nga huamata ka whakamahia ranei hei takai i te sashimi. Ka taea te kai hou, te maoa ranei nga kakau me nga wana pua.
He maha nga wa ka whakamahia nga puku putiputi hei whakangao i roto i nga kai maoa, ko nga rau me nga puawai pakeke ka taea te parai ki te tempura, e ai ki a He-Ci Yu, Kenichi Kosuna me Megumi Haga i roto i ta raatau pukapuka Perilla i te tau 1997.
Ko nga hua o te tipu shiso, he putea purapura iti, ka tote, ka tiakina ano he mea kakara, ka kuru ranei kia puta te hinu, e kiia ana ko te hinu purapura perilla. Ko Horiuchi Egoma tetahi kaihanga Hapanihi mo te hinu kakano perilla.
Ka taea te whakamahi i te Shiso ano he otaota kohua, he kaakaariki ranei, me te kakara reka, me nga ahuatanga o te maha o nga tohutao rongonui a Hapanihi.
He otaota, he kakariki ranei te shiso?
E kiia ana ko te Shiso he otaota, engari ka whakamahia ano he kaakaariki mo te mahi kai.
I roto i nga tikanga tunu kai, ka kiia te otaota he tipu he iti nei nga rau e whakamahia ana ki te tunu kai hei whakanui ake i te reka; he rereke ki te kaakaariki, ko nga rau o te tipu ka whakamahia i te nuinga hei whakauru matua.
Ko nga rau Shiso te nuinga ka tihorea ka whakamahia hei whakapaipai i nga kai Hapanihi; i enei wa ka whakamahia hei otaota hei whakanui me te hiki rīhi i te mutunga.
Heoi, ko nga rau shiso, nga wana, nga puawai, me nga kakau ka maroke i te wera o te tunu kai, penei i nga kaakaariki. I te nuinga o te wa ka tunua i roto i nga rahinga iti hei kakara otaota ki etahi atu kai, engari ka taea te koromamao, ka tunua ranei i roto i nga ringaringa nui, penei i nga kakariki rau penei i te parakihi.
He aha te reka o te shiso?
He reka kanapa hou a Shiso he rite ki te mint rēmana me te basil. He koi, he kakara kakara o te hinamona, te anise whetu, me te cilantro. I etahi wa ka whakatauritea nga rau o te tipu ki te kanekane.
Ko te shiso whero he koi, he kaha ake, he rawe me te kawa ngawari. He hihiri, he otaota, he citrusy; paku astringent. Ko etahi ka whakataurite ki te koroka, kumine, fennel, waipiro ranei; heoi ko te basil me te mint tonu nga whakataetae tino tata.
He aha nga momo shiso ka taea e koe te whakamahi kia rite ai te reka?
Ko nga momo rereke pai rawa atu ki te shiso ko te basil me te mint, ina koa te basil Thai me te mint rēmana. Ka tata atu ki te shiso ka konatunatua.
Ko nga rau perilla Vietnamese no te momo momo me te tino rite; engari he uaua ake te whakaputa mai i te shiso ake.
I runga i te rihi e tunua ana e koe, ka hiahia pea koe ki te whakamatau me te whakauru i nga koroka iti, te hinamona, te cilantro, te fennel, te kanekane ranei. hei whakakapi mo te shiso.
He aha nga tohutao Japanese rongonui e whakamahi ana i te shiso?
He maha nga wa ka whakamahia nga rau shiso hou ki te takai i nga waahanga o te sashimi, ka kitea ranei hei whakapaipai ki nga pereti sushi. Ka taea hoki te toua nga rau me nga puawai ki roto i te paraoa tempura i tetahi taha, ka parai hohonu, ka whakamahia hei waahanga o te pereti tempura whakauru.
Ko nga kahui puawai shiso, he rau ranei ka whakamahia hei mea kakara ki nga hupa. Ka whakamahia e Marc Matsumoto te kaitao Hapani kua reti i roto i tana tunu hupa miso makariri.
Ka tote nga purapura kakano Shiso (shiso no mi) ka tiakina ano he mea kakara. Ko te whakaaro a Joy Larkcom me whakakotahi ki te daikon hei hanga huamata ngawari, i roto i tana pukapuka tunu kai Oriental Vegetables i te tau 2007.
Ko Bruce Rutledge he korero mo te tarako me te kihu shiso i tana pukapuka Kuhaku & Other Accounts from Japan.
Ka whakamahia nga rau shiso whero i te wa e hanga ana he umeboshi (pickled paramu), ahakoa ka whakamahia i konei mo te tae anake, kaua mo te reka. Ka whakamahia hoki nga rau Shiso i roto i nga tohutao ki te whakauru i te tirikara huka me te tae me te reka, mo te mawhero, te rēmana, te otaota otaota, ka taea te whakamahi hei hanga gelée.
Me pehea koe e tunu ai i te shiso?
Ka taea te tunu Hiso ki tetahi o enei huarahi e 7 hei whakanui ake i tona reka ahurei.
- Ka whakamahia matatia nga rau Shiso hei whakapaipai, hei whakapaipai ranei hei taapiri i te hou, te kakara, te tae, me te ahua ki te sushi, kihu, etahi atu rihi ranei.
- He maha nga wa ka whakamahia te Shiso ki te whakauru i te tirikara, i etahi atu wai ranei, ina koa te hio whero. Ka noho nga wai ki roto i nga inu, i nga kai reka ranei, penei i te wai, te gelée, te aihikirimi, te sorbet ranei.
- Ko nga rau Shiso me nga puawai ka taea te toua ki te paraoa tempura ka parai.
- Ka taea hoki te tunua nga rau Shiso ki nga ringaringa penei i nga kaakaariki, me nga kakau me nga wana.
- Ko nga puawai me nga puku o te Shiso ka taea te kohia ka kai hei kakara.
- Ka taea te whakakorikori i nga rau shiso me nga wana hei hupa.
- Ka taea te whakakotahi i te tipu shiso katoa ki etahi atu kai hei hanga ranu momo pesto.
Ina penapena tika, ka tipu hou ranei, ka taea te whakamahi te shiso mo te maha o nga rihi rongonui hei whakarato i te reka, te kai me nga painga hauora.
Me pehea koe ki te penapena hio?
Ko te Shiso i runga i te kakau ka pai te penapena tika, me nga pito tapahi i roto i te karaihe wai, i te kuaha o te pouaka pouaka, i runga ranei i te papa o runga.
Hei tauira, takaia nga rau shiso ki roto i te kakahu makuku ka whakamatao.
Ki te kore e whakamahia te shiso i roto i nga ra torutoru, kohia nga rau, tuu ki roto i te tauera pepa takai ka whakatio.
He aha te uara kai o te shiso?
He nui a Shiso ki te karotene, huaora A, B1, B2, B6, C, E, me K, me nga momo kohuke tino nui tae atu ki te konupūmā, te rino, te pāhare pāporo, te konupora, me te zinc.
He nui te muka me te riboflavin o nga rau me te iti rawa o nga kaata.
He aha nga painga hauora o te shiso?
He uara rongoa te tipu shiso me nga painga hauora maha.
E ai ki te paamu a Nama Yasai, he hunga whakatipu otaota Hapanihi kua roa nei, ko nga rau shiso e kiia ana he rongoa whai hua mo te mate huango, te maremare, te makariri me te mamae, me te whakaiti i nga tauhohenga mate mate penei i te kirikaa.
Ko Shiso ano hoki te korero mo te whakakaha i te mate mate, kei roto hoki he matū me te kaha o te mate huakita ka taea te aukati i te paihana kai.
E kiia ana he otaota rongoa i roto i nga rongoa Hainamana.
Me pehea e tipu ai koe i te shiso?
Ka taea te whakatipu Shiso mai i nga kakano. Whakatokia nga kakano ki roto i te whare 4 ki te 6 wiki i mua i te hukapapa o te puna whakamutunga. Ka tipu nga kakano i roto i te 7 ki te 21 ra i te 70°F (21°C). Hei whakapai ake i te whakatipu, ruia nga kakano ki te wai mo te 24 haora i mua i te rui. He pai ake te mahi a Shiso i te ra katoa ki te whakamarumaru i tetahi waahanga, ki te oneone whai hua, he pai te wai.
Ko nga tipu Shiso me whakamakuku i nga wa katoa, ina koa i te wa wera. Ka tipu nga tipu ki te oneone paku maroke engari ka tipu ki te oneone makuku noa.
Ka taea te whakatipuhia te Shiso ki roto i nga ipu kia 6 inihi te hohonu me te whanui. I te takurua, whakatohia nga tipu ki roto i nga kohua ki roto. Whakanohoia nga tipu ki te matapihi marama. Ko te whakatipu ipu he pai te kowhiri ki nga waahi ka iti te hora o te shiso.
He kino te hio?
Ae, i etahi waahi o Amerika, ka kiia te shiso he otaota whakaeke. E mohiotia ana he tere te horapa me te ngawari o te purapura whaiaro, he rite ki etahi atu mema o te whanau miniti.
Heoi, ka ngawari te whakahaere i roto i te kari ma te tango i nga putiputi kia kore ai e rui i a koe ano me te whakaaro ki te whakatipu ipu hei huarahi ke atu i te whakato ki te whenua.
He otaota Hapanihi rongonui te shiso?
Ae, he otaota Japanese tino rongonui te shiso.
I roto i tana paetukutuku tunu kai Hapanihi "Just One Cookbook", e kii ana a Namiko Hirasawa Chen ko te shiso te mea tino nui. otaota kai rongonui i Japan, engari e kiia ana ko tetahi o nga kai Hapanihi e 7 tino reka.
He aha nga rereketanga i waenga i te shiso me te rau hamana?
He tipu motuhake a Shiso me te hamana he rereke te reka. Ko nga rau o te tipu hamana kare e pau.
Heoi, he maha nga wa e hokona ana nga rau shiso i raro i te ingoa o te "rau hamana". Mena ka kite koe i nga rau kai e tapaina ana he "rau hesame" he rau shiso.
Ahakoa he momo koiora nga tipu, mo nga kaupapa tunu kai, ka kiia ko nga rau shiso me nga "rau hesame" ka taea te whakawhiti.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
I whakatuwherahia e Caroline nga kuaha o tana ake whare i Berlin ki nga manuhiri, kaore i roa kua hokona. Ka noho ia hei tumuaki rangatira mo Muse Berlin, Prenzlauer Berg, mo nga tau e waru, he rongonui mo te "kai whakamarie o te ao."
