Te Hinu Oriwa 101: Me pehea te Tangohia me te take he pai te whiriwhiri

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia a Hōngongoi 5, 2022

Ko te hinu oriwa tetahi o nga hinu tunu kai noa, kua whakamahia mo nga mano tau. Engari he aha tonu?

Ko te hinu oriwa he ngako wai ka riro mai i te pehi oriwa. Ka whakamahia ki te tunu kai me te tunu, tae atu ki nga kakahu huamata me nga ruu. Ka whakamahia ano ki nga whakapaipai me nga rongoa. He wai hua i riro mai i nga hua o te oriwa.

I roto i tenei tuhinga, ka whakamarama ahau i nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo te hinu oriwa, tae atu ki ona whakamahinga, momo, me nga painga hauora.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha e hiahia ana koe ki te mohio mo te hinu oriwa

Ko te hinu oriwa he momo hinu ka riro ma te pehi i nga hua o te rakau Olea, e kitea ana i te rohe Mediterranean. He taonga tuku iho i roto i te kai Mediterranean me te whakamahia mo te tunu kai, te parai, te tunu, me nga kakahu huamata. Ko te hinu oriwa he ngako wai, ka whakatauritea ki te hinu hinu, engari he pai ake te kounga me te whai kiko o nga pūhui penei i te polyphenols me te antioxidants.

Nga momo hinu oriwa

He rereke nga momo hinu oriwa, ka rereke te kounga me te reka i runga i te momo. Ko nga momo hinu oriwa e tino kitea ana ko:

• Te hinu oriwa taapiri (EVOO): Koinei te hinu oriwa tino pai rawa atu, ka riro ma te tango i te hinu mai i nga hua me te kore whakamahi i te wera me te matū. He tino reka te reka, ka whakamahia mo nga kakahu huamata me te toua taro.
• Te hinu oriwa wahine: Ka whiwhihia ano tenei ma te tango i te hinu mai i nga hua me te kore e whakamahi i te wera me te matū, engari he iti ake te kounga me te reka o te reka i te EVOO.
• Te hinu oriwa: Ko te ranunga o te hinu oriwa wahine me te hinu oriwa parakore, ka riro mai i te para o te hinu oriwa wahine. He hā koretake, ā, ka whakamahia mō te tunu kai me te parai.
• Te hinu oriwa marama: He momo hinu oriwa tenei kua tino para, he ngawari ake te reka i era atu momo hinu oriwa. Ka whakamahia mo te tunu me te parai.

The Myth of Smoke Point

He pakiwaitara noa e kii ana kia kaua e whakamahia te hinu oriwa mo te tunu kai i te wera nui na te mea he iti te paoa. Heoi ano, kua kitea e nga rangahau tata nei he korero korero. I whakapumautia e nga Kairangahau o te Whare Wananga o Barcelona kei te pupuri a EVOO i ona antioxidants hauora ahakoa ka pa atu ki nga wera nui, a he nui ake te pumau o te waiora i era atu ngako. Ko te waahi auahi o te hinu oriwa he take mo te wa poto e pa ana ki te pāmahana i timata ai te paowa me te whakaputa i nga puhui kino. I te mea karekau te hinu e pa atu ki nga wera teitei ake i te 375°F mo te wa roa, he pai te tunu kai.

Te Hiranga o te Kounga

Ina tae mai ki te hinu oriwa, he mea nui te kounga. He hinu oriwa ano-te hinu ko te kounga teitei rawa atu me te nui o nga painga hauora, tae atu ki te hekenga o te mate o te ngakau me te mate pukupuku. Heoi, ehara i te mea hanga rite nga EVOO katoa. Ko etahi EVOO te kounga iti ake pea i tangohia ma te wera, ma nga matū ranei, ka taea te whakaiti i te nui o nga antioxidants me nga matūkai kei roto i te hinu. He mea nui ki te rapu i te EVOO-kounga teitei kua pehia e te makariri me te tino reka.

Ko nga korero whakamiharo o te hinu oriwa

Ko te hinu oriwa he hitori nui, he hitori onamata ano nga mano o nga tau. Ko te whakaaro i ahu mai i te rohe Mediterranean, i kitea tuatahitia e nga iwi o nehe. I mohiotia nga Kariki me nga Roma o mua ki te whakamahi i te hinu oriwa mo nga huihuinga karakia, mo te tunu kai me te hinu tinana. I timata te hanga hinu oriwa i nga wa onamata, a he mea nui te mahi ki nga oranga o ia ra o nga tangata o te rohe Mediterranean. Ua pii atoa te mau Heleni no tahito ra i te reira mai “te auro pape”.

Te Mahi a te Hinu Oriwa i enei wa

I tenei ra, ko te hinu oriwa te mea matua i runga i te tepu i roto i nga whare maha o te ao. Ka hangaia i roto i nga momo momo me nga momo, kei ia tangata tona ake reka me nga tohu kounga. Ka whakamahia te hinu oriwa mo te tunu kai, engari ka whakamahia ano i roto i te tini o nga momo rihi, mai i nga riu kai Mediterranean ki nga tohutao hou me te hou. He taonga maha e hiahia ana kia iti noa te mahi ka taea te hoko ki nga utu rereke i runga i tona kounga.

Nga momo rereke o te hinu oriwa

He maha nga momo momo hinu oriwa, kei ia tangata tona ake reka me ona whakamahinga. Ko nga momo tino rongonui o te hinu oriwa ko:

• Te hinu oriwa wahine hou: Koinei te hinu oriwa tino pai rawa atu, he tino reka me te kakara. He mea hanga na roto i te pehi-matao i nga oriwa, ka whakamahia mo te huamata, te ruku, me te whakakakahu.
• Te hinu oriwa wahine: Ka mahia ano tenei ma te pehi makariri i nga oriwa, engari he iti ake te kounga o te hinu oriwa wahine. Ka whakamahia mo te tunu kai.
• Te hinu oriwa parakore: He ranunga tenei o te hinu wahine hou me te hinu oriwa wahine, a ka whakamahia mo te tunu kai.
• Te hinu oriwa pomace: Ka mahia tenei ma te whakamahi i nga whakarewa hei tango i te hinu mai i te toenga o te penupenu me nga rua i muri i te pehi tuatahi. Ka whakamahia mo te tunu kai, he iti ake te kounga i era atu momo hinu oriwa.

Te Mahi o te Hinu Oriwa i roto i te Rokiroki me te whakaputa kakara

Ko te hinu oriwa te mahi matua ki te whakaputa i nga reka o nga rihi, ka whakamahia tonu hei whakawiri i nga kai me nga huawhenua. Ka whakamahia ano mo te rokiroki, na te mea ka taea te aukati i te tipu o te huakita me etahi atu microorganism kino. I whakamahia ano te hinu oriwa i nga wa onamata ki te pupuri kai, a kei te whakamahia tonu mo tenei kaupapa i enei ra.

Te hiranga o te hinu oriwa i roto i nga tikanga o te rohe

Ko te hinu oriwa tetahi waahanga nui o nga tikanga o te rohe ki nga waahi maha o te ao. I roto i te rohe Mediterranean, he tino kai i roto i te maha o nga rihi, ka tukuna ki nga tapahanga taiao o te kai me nga huawhenua. I te ao uru, he maha nga wa e whakamahia ana me etahi atu hinu me nga ngako hei hanga i tetahi ranunga e pai ana mo te tunu kai. Ahakoa nga momo whakamahinga me nga tikanga, ka noho tonu te hinu oriwa hei taonga tino nui i roto i nga whare maha o te ao.

Te Tirohanga i te Ao o nga momo hinu oriwa

Ko te mahi hinu oriwa he tukanga huri noa i te tau ka timata i te kotinga o nga oriwa. E hia mano nga mara oriwa huri noa i te ao ka whakaputa hinu oriwa, kei ia rohe tona ake reka me te kakara. Anei etahi o nga momo hinu oriwa puta noa i te ao:

• Itari: Ko Itari te kaihanga hinu oriwa nui rawa atu i te ao, me te rekoata o te 464,000 toni i te 2020. Ko te hinu oriwa i hangaia i Itari e kiia ana he maama me te hua, he paku kawa te reka o muri.
• Spain: Ko Spain te tuarua o nga kaihanga hinu oriwa i te ao, me te 1.5 miriona taranata i te tau 2020. He pai te hinu oriwa Spanish mo te tunu kai me te reka hua.
• Kariki: Ko Kariki te tuatoru o nga kaihanga hinu oriwa nui rawa atu i te ao, me te hua o te 300,000 toni i te 2020. Ko te hinu oriwa Kariki e mohiotia ana mo tona reka nui, he tino pai mo nga huamata me nga kakahu.
• Turkey: Ko Turkey tetahi o nga kaihanga nui rawa o te hinu oriwa i te ao, me nga rangatira e tohu ana i te kaweake o te 100,000 tons i te 2021. Ko te hinu oriwa Turkish e tika ana kia whai hua pai i tenei tau, ahakoa te wera me te matewai i nga rohe o te tonga.
• Wīwī: He kaihanga hinu oriwa hou a France, kei te whakatetonga o te motu te mahi mahi. Ko te whainga ko te whakatu i nga paamu hinu oriwa waro me te whakaora i nga ngahere kua whakarerea.

Te Tirotiro i te Hanga Hinu Oriwa Tawhito

Ko te mahi hinu oriwa kua roa mo nga mano tau, me te rekoata tawhito rawa atu i te 6000 BC i te Middle East. I tenei ra, ka kitea e nga manuhiri nga mara hinu oriwa i roto i nga rohe penei i Montenegro me Mirovica, ka taea e ratou te reka o nga hinu moata me te awhina i te kotinga hei kaimahi. Ko te ahua ki te hinu oriwa pararopi me te hinu oriwa wahine e kii ana ka huri ke nga matapae kino mo te hinganga o te mahi.

Te Tirotiro i te Mahinga o te Hinu Oriwa

Ko te hinu oriwa he hoa pai mo nga momo momo rihi, mai i nga tohutoro o te Mediterranean ki nga kai teitei. Ko te reka, te reka o te huarākau me te kakano ngawari he mea rongonui mo te whakakakahu i nga huamata, te tunu kai me nga huawhenua, me te whakamakuku ki runga i nga rihi kua oti kia tino pakari.

Te whiriwhiri i te hinu oriwa tika

He maha nga momo hinu oriwa e waatea ana, kei ia tangata tona reka me te kaupapa motuhake. Anei etahi momo momo noa me o raatau whakamahinga pai:

• Te Hinu Oriwa Wahine- He tino pai mo te whakakakahu, te whakaoti rihi, me te toua taro
• Ko te Hinu Oriwa Wahine- he reka ake i te wahine ake, he pai mo te tunu me te tunu
• Hinu Olive Maama- he reka ake i te wahine, he pai mo te tunu kai i te wera nui

Whakahoahoa ki te hinu oriwa me te kai

Ko te hinu oriwa he tino pai mo te tunu kai me te whakaoti i nga momo rihi, mai i nga kai ki nga huawhenua ki nga pini. Anei etahi takirua noa:

• Mīti whero- hinu oriwa pakari penei i a Moraiolo me Picual
• Te hinu oriwa poaka me te parera penei i a Mission me California
• He hinu oriwa ngawari penei i a Arbequina me Koroneiki
• Ko nga hinu oriwa reme-pepa pera i a Coratina me Frantoio
• Huawhenua- hinu oriwa hua, pakari ranei i runga i te reka o te huawhenua
• Legumes- nga hinu oriwa teitei penei i te Moraiolo me te Picual hei whakanui i te reka o nga pini maoa penei i te pi me te pini whanui
• Huawhenua pakiaka- hinu oriwa pakari penei i a Mesquite me Coratina hei whakarei ake i te reka o nga huawhenua pakiaka tunua
• Hupa- he hinu oriwa huarākau penei i te Arbequina, i te Koroneiki ranei hei maukati i te reka me te tapiri atu i te tino kirikiri.

Te tiaki i nga oriwa me te hinu oriwa

I whakamahia te hinu oriwa i te tuatahi ki te pupuri i nga oriwa, he mea tote ka rongoa ki roto i nga ipu me te paparanga hinu oriwa ki runga. Kei te whakamahia tonu tenei tikanga i enei ra, ka hangaia he paramanawa reka, he taapiri ranei ki nga huamata me etahi atu rihi.

Te Toi Tango Koura Wai: Me pehea te Hanga Hinu Oriwa

Ko te tango i te hinu oriwa he mahi tino tika e tika ana me te manawanui. Ko te tukanga he maha nga waahanga, tae atu ki:

• Te hauhake: Ka kohia nga oriwa mai i nga rakau ka kohia ki roto i nga kete, kupenga ranei.
• Te horoi: Ka horoia nga oriwa hei tango i nga paru, i nga otaota ranei.
• Te kuru: Ka kuru nga oriwa hei hanga i te whakapiri. I nga wa o mua, i mahia tenei ma te whakamahi i nga mira kohatu nunui, engari inaianei kua whakamahia nga miihini hou.
• Malaxation: Ka konatunatua te whakapiri kia pai ai te whakakotahi o nga pata hinu ki roto ki nga mea nunui.
• Wehenga: Ka wehea te hinu mai i te whakapiri ma te whakamahi i te perehi, i te centrifuge ranei.

Te Putaiao i muri i te Tangohanga Hinu Oriwa

Ko te hinu i roto i nga oriwa ka rongoa ki roto i nga putea iti e kiia nei he vacuoles, kei roto i te mesocarp, te wahi kikokiko o te oriwa. Hei tango i te hinu, me pakaru nga pakitara o te mesocarp, a me whakakotahi nga pata hinu ki roto i nga waahanga nui ake. Ka mahia tenei e:

• Te kuru i nga oriwa ki te pakaru i nga pakitara o nga pūtau me te tuku i te hinu.
• Whakaranuhia te whakapiri kia uru ai nga pata hinu ki roto ki nga mea nunui.
• Te wehe i te hinu mai i te whakapiri ma te whakamahi i te perehi, i te centrifuge ranei.

Ko te hinu i roto i nga oriwa he topata iti o te lipo-protein, e karapotia ana e te membrane. I te wa o te tangohanga, ka pakaruhia e nga enzymes i roto i te whakapiri oriwa te kiriuhi, ka taea te whakakotahi i nga pata hinu ki roto ki nga mea nui ake.

He tino ora te hinu oriwa?

Ina tae mai ki te hauora o te ngakau, he tino whetu te hinu oriwa. Kua whakaatuhia e nga rangahau ko te kai i nga wa katoa o te hinu oriwa, ina koa ko te momo wahine-kore, ka whakaheke i te mate o te ngakau. Ko tenei na te mea he nui te hinu oriwa i roto i nga ngako monounsaturated, ka taea te whakaheke i nga taumata cholesterol kino me te whakaiti i te tupono o te hanga tohu i roto i nga uaua. Ko te taapiri i te hinu oriwa ki taau kai ka awhina i te whakaheke toto me te whakaheke i te mumura o te tinana.

Te Rangahau i muri i nga Hua o te Hinu Oriwa mo te Hauora

Ahakoa te maha o nga painga hauora o te hinu oriwa, kei te ruarua tonu etahi tangata mo ana kereme hauora. Heoi, ko te tipu haere o nga rangahau e kii ana he tino pai te hinu oriwa mo te hunga e whai ana ki te whakapai ake i o raatau kai me te hauora katoa. Ko etahi o nga kitenga matua mai i nga rangahau tata nei ko:

• I kitea e tetahi rangahau mai i te Kura Hauora o Harvard he iti ake te mate o te hunga i kai nui atu i te hinu oriwa i te mate o te ngakau me te whiu i te hunga e kai iti ana.
• Ko tetahi atu rangahau mai i te Whare Wananga o Howard i kitea ko te taapiri i te hinu oriwa ki te kai nui i roto i te mīti whero ka awhina i te whakaheke i nga paanga kino kino e pa ana ki te kiko o te ngako kukū o te kai.
• Ko nga rangahau mai i te rohe o te Mediterranean, kei reira te hinu oriwa he tino kai, kua kitea ko te kai i nga wa katoa o te hinu oriwa e hono ana ki te iti o te mate o te maha o nga mate tawhito, tae atu ki te mate pukupuku, te mate pukupuku, me te mate huka.

Me pehea te whakauru hinu oriwa ki to kai

Mena kei te rapu koe ki te kokoti i nga hua hauora o te hinu oriwa, he maha nga huarahi hei whakauru atu ki to kai. Ko etahi tohutohu ko:

• Whakamahia te hinu oriwa hei whakakapi mo te pata, etahi atu hinu ngako ranei mo te tunu kai me te tunu
• Ringihia te hinu oriwa ki runga i nga huamata, i nga huawhenua pahuhu ranei mo te taapiri hauora me te reka
• Whakamahia te hinu oriwa hei ruku mo te parāoa me te pihikete
• Taapirihia he hinu oriwa iti ki to maenei ata mo te whakanui ake i nga ngako hauora

Opaniraa

Na kei a koe, ko te whakautu ki te patai "He aha te hinu oriwa?" he hinu huawhenua ka riro mai i nga hua o te oriwa. Ka whakamahia i roto i te tunu kai, te tunu, me nga kakahu huamata, he nui te kakara me te kakara. He ngako hauora me te tino kai i roto i te kai o waenga. No reira kaua e mataku ki te whakamahi! Me mohio he hinu oriwa wahine ano!

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.