Artaning Japanese maripi hanga | He aha i tino motuhake ai, utu nui ai hoki?

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia Whiringa-a-rangi 1, 2022

Ko te pakanga o nga maripi mahi toi pai rawa atu i waenga i nga mahi patu maripi a Tiamana me nga tikanga a Iapani.

I tenei ra, kei te hiahia ahau ki te korerorero he aha te take kei te hanga tonu a Japan i etahi naihi maripi pai rawa atu o te ao. Ka mutu, ko nga kaitoi Hapanihi e mohiotia ana mo o raatau mahi tohunga.

Nga maripi a Hapanihi ka kīia he hōchō (包丁), he bōchō rānei.

He iti noa nga mea e wehewehe ana i nga maripi Hapanihi me te ahua o te ahua o nga matatahi me nga kakau, ko te mea he mea hanga nga maripi e te ringa o nga tohunga tokowha, me nga matatahi rino kounga teitei.

Ko nga maripi toi ehara i te mea ataahua anake, engari he kounga teitei, he mea hanga mai i te kowiri tira me te whakapaipai whakapaipai. He pai te hanga o ia mata, a, e wha nga waahanga o te mahinga kia oti ra ano te hanga.

Hei whakarite i te kounga teitei me te ratonga, ka tae mai nga maripi me nga momo ahua, nga taha, nga matatahi, nga kakau, me nga whakaoti kia rite ki nga hiahia tapahi rereke katoa kei te kaitao ngaio.

He pono he ataahua te maripi engari ko tona mahi nui ko te mahi.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha te maripi Hapanihi a he aha te take i motuhake ai?

He maha nga maripi Japanese tuku iho e waatea ana i nga rahi me nga ahua rereke. Ka taea enei maripi ki te tapahi huawhenua (nakiri), miiti (honesuki me gyuto), me ika (deba), me te tapahi sashimi, te tuna, me te pupuhi.

He maha nga maripi Hapanihi he naihi kotahi-bevel me te tikanga kotahi noa te taha o nga koki, engari ko te nuinga o nga maripi o te Hauauru kei nga taha e rua (pearua takirua).

Ka tapere nga matatahi ki a tang ka piri ki te kakau rakau.

Ko nga maripi o te hauauru he rereke. Kei a ratou nga ahua e mohiotia ana e te nuinga o nga kai tunu kaainga o Amerika (maripi maripi me nga maripi chef me nga maripi paraoa).

He ambidextrous hoki ratou ki te hoahoa. Ko nga matatahi ka whakakoi hangarite ki ia taha mo te tapa pikorua.

Ko te kakau maripi o te Hauauru i hangaia mai i nga wahie e rua, i nga mea hiato ranei. Ka wharewatia enei i waenga i te taapiringa ka mau ki nga paku.

Ko te tikanga, ko te take he mea motuhake nga maripi Hapani, he koi, he mama ake te pupuri. Ano hoki, he angiangi ake te mata, no reira ka mau tonu te mata mo te roa.

Na tenei i rongonui ai ratau i nga kaitao ngaio me nga tunu kai kaainga e tika ana mo nga taputapu tapahi mo ia momo kai.

Ano, he maripi Hapanihi mo nga wa katoa. Me tapatapahia te mīti Wagyu kia angiangi? Kei a koe te gyuto. Me tapahi tuna? Kei a koe te naihi unagi.

Na, he maripi mo nga mea katoa o te tunu kai Hapanihi!

Me pehea te hanga maripi Hapanihi?

Ko te mahi naipi Hapanihi he mahinga maha-taahiraa. Ka wehewehea ki nga mahi iti ake, ka mahi etahi tohunga toi ki ia hua i mua i te reri mo te hoko.

Tuatahi, ko te maripi he mea patu i te maitai, katahi ka mau ki te huri huri kia tae ra ano ki te koi. Muri iho, ka piri te kaitoi ki te kakau ka mutu, ka mau te maripi i te tuhinga.

He mea nui kia maarama ko te nuinga o nga maripi a Hapani kua uru atu ki te wha ringa i mua i to hoko i tetahi.

Anei nga tohunga tokowha e mahi ana i te naihi:

1. He parakimete ka hanga i te waro maitai na roto i te tukanga e whitu nga taahiraa ki roto i te mata.
2. Ko tetahi atu tohunga ka whakakoi, ka huri i nga taha o te mata ki te makuku uku me nga wira huri rakau.
3. Ka tapahia e te kaihanga kakau te magnolia, te rakau karin, te eponi ranei ki roto i nga kakau me nga haona buffalo.
4. Ko te kaitautoko e whakatika i te mata ki te hapai me te tirotiro i nga hua kia mohio ko ia te kounga teitei.

Kei te pakaru i ahau i ia o nga whakahaere me te korero taipitopito. Engari kia mahara kia rere ke nga hikoi o ia awheawhe, i runga i te waitohu me te momo naihi.

Matakitaki i te kaiwhakaako matua Shigeki Tanaka hanga maripi:

Te whakatipu

Ko te mahi tuatahi ko te mahi totoka e mahia ana i te wera nui. Ko tenei ka mahia e te parakimete ngaio e mahi ana i nga tino teitei o te mahana ki te hanga me te tarai i te ahua o te mata.

Ki te hanga maripi, ka timata te kaitoi ki nga papa rino. Muri iho, ka whakamahanahia e ia ki roto i te mahanga, ka paopaohia ki te hama mana, he taputapu hiko nui te puna.

Na, ka whakamataohia e ia ki te wai kia whakapakeketia. Ka ata noho te whakarewa ki te ahua o te maripi i te mea ka whakamahia tonutia.

I roto i te tikanga taketake, ko te whaainga ko te hanga matatahi kia rite tonu te pakeke puta noa. Ma tenei ka aukati i nga raru kei raro i te raina.

I etahi wa, ka whakakotahihia e te kaihanga maripi nga paparanga rereke rereke hei taurite i o raatau kaha. Ma tenei ka kitea nga papa o te koti ka kitea i runga i te mata hei ngaru ataahua, hei ngaru ranei.

Ko te maripi pai he hiwi tika mai i te pito ki te kakau.

I te mea ko te mahi hangai ka hee te rino, me whakatika e te kaitoi enei whanoke ma te huri tere me te whakakoi. Ka mahia tenei ma te miihini iti.

Kiln

Ka tahuna nga maripi ki roto i te oumu i te rua o nga ra.

Mo tenei taahiraa, ka wera nga maripi ki te mahana nui, ka uru ki roto i te waahanga whakamaoatanga whakamaehae. Ma tenei e ahei ai te whakahaere i te pakeke o te maitai. Ka whakatikatika ano i te hanganga ngota.

Kaore ano te maitai o te whakarewa no te mea he nui tonu nga mea hei mahi.

He kohuru whakamutunga. I tenei taahiraa, ka wera ano nga matatahi katahi ka tuu ki te wai matao kia whakamatao. Ko tenei whakamahana te mea e tino pakeke ai te whakarewa.

Ka taea e raatau te oroina i nga matatahi tapahi mo te ahua piataata ka waiho ranei mo te tuawhenua, te mutunga o te moenga. Ko tetahi miihini e whakamahia ana hei whakapai me te whakaoti i te tino ahua o te mata.

huri

Me tango e te kaitoi te mahi huri i nga wahi taratara, koretake ranei o te maripi kia tika ai te matotoru.

Ka whakamahia e ratou he miihini mira mira motuhake a me tino mahi tenei. Ka taea e te kaitao te kite tonu mena he kino te oneone o te maripi, he taratara nga tapa.

Ko nga maripi ka oti rawa te oro hei hoatu ki a raatau te taha e hiahiatia ana me te koi. Ae ra, ko etahi naihi ka whakakoihia ki te tohu teitei ake i etahi atu.

Buffing me te oro

Mo te maeneene, mo te Granton (te hiwi) ka oti, ka whakakoi te mata. Ka whakamahia e ratou he buff e kiia nei ko te wira flapper ka hoatu te mata ki tenei pito kanapa, he rite ki te hoari Samurai.

He angiangi te mata Japanese whakaritea ki te nuinga o nga maripi o te Tai Hauauru na reira he maha nga mahi tika e hiahiatia ana.

Ko te momo mutunga ka whakawhirinaki ki ia momo momo naihi.

Te taapiri i te kakau

Ko tetahi atu waahanga nui o te mahi maripi ko te taapiri i te kakau.

Ka taea te hono te maripi ma te whakamahi rivets. I tua atu, ka taea te hono ma te whakamahana i te mata ki te muramura katahi ka pana ki roto i te kakau me te mallet.

He rakau, he kapia, he kirihou, he kakau pakkawood he ahua matarohia, he ahua kakau tapawha ranei kua tino paingia e nga reanga maha o nga kaitao Hapanihi.

Te tirotiro me te takai

Ka tirotirohia e tetahi kaitoi whakamutunga, ka tirotirohia ia maripi i mua i te whakauru. Mena ka kite ia i nga taha taratara, he hapa ranei na te mahi hangahanga, ka makahia te hua.

Ko te mutunga, te matotoru o te mata, me te pikopiko me tino tika i mua i te hokonga.

Nga momo o te maripi maripi

Honyaki

Ko Honyaki te tikanga mo te hanga maripi kihini. Ko te hanga i te maripi ki tetahi tikanga e tino rite ana ki te nihonto.

Kotahi noa te maitai waro teitei kua kapi ki te uku hei whakamahi i te mata. Ka hua tenei ka tinei i te tuaiwi ngawari me te pakari, he kaki maro, koi, me te Hamon.

No reira he maripi tenei he mea hanga mai i te mea kotahi anake ko te nuinga o nga waro waro teitei.

Kasumi

Kasumi he mea hanga e rua, neke atu ranei nga paparanga o nga rawa, "hagane", (te tapahi pakarukaru me te maitai) me te "jigane," (te rino whakamarumaru rino ngohengohe), he mea hono tahi.

He rite te mata tapahi o tenei maripi ki te honyaki. Ko tenei maripi he ngawari ake te muru me te ngawari ki te tiaki i te honyaki, ahakoa tona ahua pakarukaru.

Ko nga maripi hanga-kasumi he pai rawa atu mo nga kaihoko maripi tauhou, ki te tunu kai i etahi wa.

San Mai

Ko San Mai, te tikanga o "nga papa e toru", e pa ana ki nga maripi he hagane maitai te mahi.

He maha ake i te 50 nga momo waro me te kowiri tira e whakamahia ana e nga kaihanga maripi a Hapani ki te tarai.

Ka whakamahia te Jigane (he maitai ngawari me te maitai ngawari) hei hanga i te koti tiaki i nga taha e rua o te hagane pakarukaru. I roto i nga putanga kowiri, ka tuku tenei i te ahua whaihua me te kitea e kiia nei ko "Suminagashi" (kaua e pohehe ki Ramahiku Steel).

Suminagashi he painga o te mata tapahi koi me te atete o waho.

I roto i nga kihini arumoni Hapanihi me noho kore te mata o te waikura, ka whakakoi nga maripi i ia ra (ka taea te whakaiti i te ora o te maripi ki te iti iho i te toru tau).

Nga tohunga toi maripi o Hapani – Ko wai te kaihanga maripi pai a Hapani?

He maha nga kaihanga maripi ana ko etahi he tawhito ake i etahi atu.

Ae ra, he maha nga wheketere maripi nui i Hapani, no reira ka whakarārangihia e au etahi o nga mea pai me nga awheawhe iti e toe ana mai i te motu katoa e mohiotia ana mo nga mahi tapatapahi.

Kei te rarangi ahau i nga kaihanga maripi pai rawa atu i nga rohe o Japan.

Sakai

I nga pito o te taone nui o Iapani o Osaka, he waahi tera e kiia ana ko Sakai, a koinei pea te waahi rongonui ki te tiki maripi Hapanihi mahi-a-ringa. 90% o nga maripi Japanese taatai ​​i hangaia i tenei taone iti o Sakai.

Ko Sakai he kamupene Hapani i mohiotia i te tuatahi mo te mahi hoari Samurai. I tenei ra, ka nui te whakapehapeha ki a raatau mahi, kaore hoki e aro ki te kounga.

Ko nga maripi Sakai tetahi o nga mea pai rawa atu o te ao, kaore ano i te miharo i te mea he pai rawa atu te hanga, he mamae hoki ki te mahi hanga.

Ko te tikanga hanga maripi Sakai i timata mai i te 600 tau pea. Mo ia maripi ka mahia, e wha rawa nga kaihanga maripi ka uru. No reira, he utu nui enei maripi toi engari he kounga moni, no reira kare he miharo ka haere nga kaitao o te ao ki reira ki te tiki i a ratou maripi kihini.

Ma te hikoi i nga tiriti o Sakai, ka rongo pea koe i te tangi o te hama mai i nga whare. Ko nga mahi whakakoi me nga parakimete tuku iho a Sakai ka mahi mai i nga awheawhe iti e piri ana ki o ratou kainga.

Ki te toro ki nga toa maripi, haere atu ki te rohe raki o Sakai.

Nga awheawhe naihi pai a Sakai

Sakai Kikumori

E mohiotia ana a Sakai Kikumori mo tana aro ki nga korero taipitopito, me te otinga pai o ona matatahi.

Ko ia maripi he mea hanga-a-ringa ma te whakamahi i nga rawa kounga teitei. Ka hangaia he naihi hei whakaranu i te mahi ngaio me te ataahua ataahua. Ko enei mahinga hanga maripi he mea katoa ki te tikanga hanga hoari samurai.

Kawamura

Ki tonu te toa o Kawamura i nga maripi o nga ahua me nga rahi. He ahua ngawari, heke iho ki te whenua e whakaatu ana koe i te ahua o te whakahaere o tenei pakihi mo nga whakatipuranga.

Ko Toshio Kawamura (rangatira o te reanga tuatoru) ka whakawhaiaro i to maripi me to ingoa. Mai i te hoko maripi i tenei mea pai he rite ki te whakangao ki tetahi taonga tuku iho a te whanau, kua noho noa tenei tikanga hei tikanga tuku iho.

He toa maripi tawhito tenei ka taea e koe te maataki i nga kaitoi o te rohe mahi ia hiihi ma te whakamahi i nga taputapu tawhito me nga tinihanga o te hokohoko.

Jikko

Ka whakaatuhia e Jikko ana maripi ki roto i te ruuma whakaari hou, kaari-kaari. He tino rereke tenei ki nga tohunga tuku iho. Na, mena kei te pai koe ki te whakakotahi i te kounga o te kura tawhito me te hurihanga o enei waa me te whakahou, koinei pea te toa maripi pai rawa atu hei toro atu me te toa.

I whakatühia a Jikko Cutlery i te tau 1901, a, e mohiotia ana mo ana hoahoa matatahi ahurei, nga mahi toi, me te ratonga kaihoko.

Ko te mahinga otinga motuhake mo te "Hatsuke", e whakamahia ana kia koi ake ai nga matatahi, kia koi tonu hoki mo nga wa roa ka roa te roa o nga maripi.

Ko te whainga o tenei toa ki te whakawhiti i te waahi i waenga i nga hua tawhito me nga kaihoko rangatahi.

Ko Toshiyuki Jikko te rangatira, kei te mahi tahi ia me ana hoa mahi i te papa o te whenua. I hurihia e raatau te papa o runga ake hei toa-hou.

Ano, ki te mea kei roto koe i te rohe, kia mohio koe ki te toro ki te Te Whare Taonga Toi Taonga o Sakai City e whakaatu ana i nga maripi a Iapani he rau nga tau.

Echizen Uchihamono

E mohiotia ana a Echizen mo te mahi kounga matatahi me nga maripi o te kaini Iapani mai i te 1337.

E ai ki nga korero ko te hitori o Echizen Uchihamono i tiimata i te 1337 i te wa i neke atu ai tetahi kaihae hoari Kyoto ko Kuniyasu Chiyozuru mai i Kyoto ki Fuchu (taone nui o Echizen).

I hiahiatia e ia he moni, no reira ka rapuhia e ia te waahi tika hei ako mo tana mahi hokohoko me te whakatuwhera awheawhe mahi maripi. Na, i tiimata tana mahi kararau kia hokona atu ki nga kaimahi paamu o te rohe.

Na runga i nga kaupapa here a te Fukui Domain, i haere tonu te mahi whanaketanga i roto i nga wa o te Edo (1603-1868). I whai mana te motu na runga i te tini o nga taakapa harakeke a Fukui i haerere ki te whenua ki te kohi kapia me te hoko i nga hua o Echizen Uchihamono.

Ko nga hua o Echizen Uchihamono i enei ra kei te hanga tonu i nga tikanga rite i whakamahia mo nga tau 700. Kei roto i enei ko nga maripi, mahi maara, me nga hiiwha paamu, toki pihi, me nga kutikuti kutikuti hipi.

Ina tae mai ki nga maripi kihini, kei te hoko tonu nga kaitao huri noa i te ao i enei matatahi.

Nga naihi o te kaihini rongonui me te tikanga hangarau totika

Ka whakaputahia e te Echizen nga maripi, nga pihi peke, me etahi atu matatahi ka taea te wehe kia rua nga momo: ko te taarua-takitahi me te rua-ngutu.

Kei te rongonui tonu nga maripi kihini Echizen na te mea he pai te kounga o nga matatahi me te mau tonu o te mata. Mena kei te hiahia koe ki te koi e whakarite ana i nga tapahi tino tika, me whakamatau koe i enei maripi.

Ko te hanga paparanga maitai ki runga i te rino ngawari te momo tuatahi. Ko te whakamau i te maitai i waenga i te rino ngawari me te rino pakeke te momo tuarua. He rereke te kaupapa o ia momo.

Ko Echizen Uchihamono, ahakoa te miihini i etahi waahi, kei te mahi tonu i a raatau naihi ki te whakamahi i nga ahi ahi tuku iho ka oti i nga tohunga mohio.

He tino ahurei te hangahanga o tenei toa.

Ko te tikanga motuhake me hanga e te tohunga mahi he riu ki roto i te rino maeneene ka whakauru i te maitai ki roto. Ka mutu, ka heria e ia hei hanga pereti paparanga.

Kātahi ka tāpae i ngā papa e rua o ngā papa ki runga i a rātou, ka hama. He tere ake te mahinga hiwi ki te hama koe i te taha o mua me te tua o te naihi i te wa kotahi.

Me tika te hama whitiki na te mea kua piki ake te matotoru o te mata ma te paparanga. Ma tenei ka kore e wera rawa te maripi ka kore e taurite.

Ko tetahi o nga maripi tino hoko ko te Santoku matarohia, ko Brahma Ryuwa, e mohiotia ana ko te maripi a te kaitao, he 175 mm tona mata.

Takefu Knife Village

Ko te nuinga o nga kaimahi maripi pai kei te takiwa o te Knife Knife. I whakaturia i te tau 2005 e te tekau nga kaihanga maripi, tae atu ki a Yoshimi Kato me Katsuhige Annryu.

I hiahia ratou ki te hora i nga mahi toi me te mahi knifemaking ki nga whakatupuranga hou.

Ko tenei whare tino-matatau kei Echizen City (Fukui Prefecture) me nga awheawhe mo ia kaimahi kainoho me te whare taonga e ako ana i nga turuhi, akonga me etahi atu manuhiri ki te Taone.

Anei etahi o nga kaiparapara rongonui kei tera waahi:

• Yu Kurosaki
• Takeshi Saji
• Yoshimi Kato
• Hideo Kitaoka
• Katsuhige Anryu

Mena kei te pirangi koe ki te mohio mo nga kaiparapara pai rawa atu i Hapani, koinei etahi o nga ingoa hei maumahara.

Taone o Seki

Iseya

Mai i te tau 1908, ko nga maripi Iseya kua hangaia e Seto Cutlery, Seki City i Gifu Prefecture.

Ko enei naihi he mea hanga-a-ringa ma te whakamahi i nga tikanga tuku iho a Iapani me nga maitai maitai rawa atu.

Ko enei mata he mea patu-a-ringa, he whakakoi, he whakakoi. He tino pai rawa atu, e arohaina ana e te hunga e whakamahi ana.

Huahua

I whakaturia a Misono i te 1935 ki te whakaputa i te kounga teitei taputapu tunu kai. I huri ratou ki te maripi i te tekau tau atu i 1960 i te tiimatanga o nga tunu kai o te kainga ki te rapu i nga taputapu tapatapahi a-ringa.

Ko nga maripi Misono i hangaia ki Seki City i Gifu Prefecture he mea hanga-a-ringa i roto i te whare. Ko ia maripi he tauira pai mo to ratou aro ki nga korero.

Kanetsune

Koinei tetahi o nga awheawhe tawhito rawa atu o Hapani, a e mohiotia ana mo nga hua tino kounga teitei. Ko te waitohu he tino pai ki waenga i nga kaitao rongonui o te ao.

Inaa hoki, ko Kanetsune te ingoa rongonui ko te taone matatahi. He tohunga mohio a Kanetsune Seki, a, ka whakamahia e ia he mahinga tawhito mo te mahi hoari me te hoari e kiia ana ko "seki-den."

Mo nga tau 800, kua whakamahia tenei tikanga ki te hanga mata koi rawa, a i enei ra kei te mahi tonu i tenei awheawhe.

Miyako

I hangaia nga maripi Miyako ki te whakaata i te ataahua o nga maripi Japanese.

Ko tenei taputapu tapahi tino ataahua i hangaia mai i Ramahiku maitai. Kua whakamahia e nga kaihanga miyako maripi nga tikanga whaihua hei hanga i nga taha koi.

Ko te ahuatanga matua o te maripi Miyako ko tona kanapa ngawari. Ka tutuki tenei ma te whakamahi i te otinga matte i muri i te whakakoi. Ko tenei raina maripi he whiringa pai mo te hunga e maioha ana ki nga hoahoa ahurei me te huatau.

Ko nga maripi he tino maamaa ake te ahua ahakoa kei te mau tonu te ahua o te ahua Japanese.

Taone Miki

Shigeki-sagu

He tohu iti ake tenei engari kaua e warewarehia.

He taitamariki a Shigeki Tanaka no Miki i Hyogo Prefecture. Ko tana kaingākau ki te maripi ka riro ko ia tetahi o nga tangata tino mohio ki te whakamahi i te whao. He mea whakamiharo ki te matakitaki i a ia e patu ana i te rino hei maripi.

I timata a Tanaka ki te mahi maripi me te whakangungu i te rohe o Takefu. Kua roa ia e hanga ana i nga matatahi i raro i te Shigeki-saku waitohu. Ko ana maripi e arohaina ana e te katoa na te mea he hoahoa hou, he tino tohunga te mahi.

Taone o Sanjou

Tojiro

Ko tetahi o nga tohu maripi rongonui ko Tojiro.

Tuhinga ka whai mai ataahua Tojiro maripi i runga i Amazon a me tirotiro e koe na te mea he utu waenga, he pai te hanga.

Mai i nga waitohu katoa e whakarārangihia ana e au, ka kitea e koe enei maripi Tojiro e waatea ana i roto i nga kihini i te Hauauru me te Rawhiti.

Ko te tohu waitohu o te waitohu mai i nga whakaahua e 4 o te Maunga Fuji rongonui. He tohu mo te maunga e wha nga kupu whakaari he whakapono pai, he pono, he maioha, he hanga.

No reira, ka oati te tohu Tojiro ko enei hiahia kei te putake o ia maripi ka mahia e ratou.

Te Taone o Toyama

Sukenari

I whakatuhia a Sukenari i te 1933 a he rongonui mo te kounga tino kounga. He rite te tikanga a Sukenari ki etahi atu kaitoi e noho ana i runga i te mahi toi hoari samurai.

Kua whakamanahia ki te whakaputa nga maripi honyaki me te mau tonu o te mata, te mauroa, me te tapahi mata. Engari, he wa roa tenei tikanga me te tino uaua.

Inaianei ka mahia e Sukenari nga maripi mai i nga "raera tere-tere", penei i te R2, i te HAP40 ranei. Na tenei ka taea e ratou te pupuri i te kounga me te pupuri i te taha. Ka whakapau kaha a Sukenari ki te whakapai ake i te mahi me te kounga o a ratou maripi engari kei te kore e mohiotia i te Tai Hauauru.

Tuhinga o mua

I timata katoa i a Sakai, te motu nui o Hapani. Kei te tata ki te kokoru o Osaka. Koinei hoki te waahi i hangaia ai nga hoari Samurai rongonui.

I te timatanga o te rautau tuarima AD, i whakatakotoria nga turanga o te mahi maripi. Ko nga Kofun, he puranga nui ranei, i hangaia i taua wa. Ko enei taputapu he mea hanga e nga kaitoi o te rohe me te hiahia ki nga mahi toi.

I noho tonu te taone i tona tuunga ake i roto i nga rautau. I te paunga o te rautau 16 ka tiimata te mahi maripi ma te whakamahi i nga mahi rite ki nga hoari rongonui a te Sakana (Samurai).

Ko te mahi maripi i hua mai i te whakaurutanga a Potukara i te tupeka i roto i te ahurea Iapani me nga kaainga. I te mea he maha nga tangata e kai tupeka ana, he nui te hiahia mo nga maripi kounga teitei hei tapahi tupeka.

No reira, ko Sakai te kainga o nga maripi tupeka tuatahi. Tere tonu te mihi ki a ratou i Hapani mo to ratou koi.

Kua roa a Japan e mahi ana i te mata-maha. Ko te tikanga ki te mahi i nga maripi tunu kai tino mohio i kitea tuatahihia i te rautau 16.

I ahu mai tenei na te hunga parakimete i mahi mo nga hoia rangatira o Japan (nga Samurai), i whakataetae ki te mahi i nga maripi pai me nga hoari.

Tokyo's Kappabashi: he mahi knifemaking me te rohe hokohoko

Mena he tino kaingākau koe ki te maripi Hapanihi, kaore e taea e koe te peke i te haerenga ki te rohe o Kappabashi o Tokyo.

Ko te ingoa Kappabashi ka whakamaorihia ki tetahi mea penei i te "taone kaaina" na te mea ka kitea e koe nga tapahi tapahi, nga tohunga me nga maripi umanga mahi toi, nga toa hanga maripi iti, me nga momo taputapu kaaihini me nga taputapu katoa.

Whakaarohia te haere i nga tiriti e ki ana i nga mea katoa e hiahia ana koe ki te whakakii i tetahi kihini kaainga, wharekai ranei. He iti noa nga tiriti engari he kikii kikii ana, kikii ana i nga ahuatanga whakamere whakamere.

Ka hoko ahau i nga maripi mahi a Hapani ki hea?

Ko te waahi pai ki te hoko maripi mena kei Amerika koe me Uropi kaore e taea te toro atu ki Hapani kei runga ipurangi.

Ka taea e koe te tirotiro i nga papaanga penei i Amazon me te rapu i nga waahanga maha Nga maripi a Hapanihi reira.

Engari, ki te waimarie koe ki te tae ki Hapani, ko te hoko maripi kei reira to whiringa pai.

Te toro me te hoko maripi i te Takiwa Kappabashi o Tokyo

Kappabashi he maama noa te kitea mai i te tihi o te whare tari iti-whakawhetai na te whakapakoko rangatira nui. He mea tino ataahua tenei, he tino kitea hoki kia maarama ai nga turuhi kei te tika te waahi.

He maama noa te whakatere i te punaha whakawhiti a Iapana kia haere atu i Tokyo ki Kappabashi. Inaa hoki, he maha nga tohu ka tuhia ki te reo Ingarihi kia taea ai e nga tuuruhi te huri haere.

I hangaia a Kappabashi kia tere te mahi ki te tini o nga tangata. Ka tu nga toa, toa, me nga whare katoa he rite te ahua o te porotiti, papa o te kīhini me nga hua o te kaainga, me nga papa tuuwhera.

Ka taea e koe te tiimata ki te rapu maripi ki te kore koe e raweke i etahi atu hua kounga-nui. He mea tika ki te toro atu ki nga toa me nga toa e whakaatu ana i nga maripi, na te mea he maha nga tohunga maripi kei Kappabashi.

Mena he maha nga hua o te toa, kaore pea he tohunga mo te maripi. Kaore koe e kite i nga whakaritenga pai, i nga hua ranei.

He pai ki te timata ma te hikoi i te roa o te tiriti o Kappabashi Dogu katahi ka hikoi ki ia taha, ka tu ki nga huarahi taha. Ko nga toa maripi Tokyo pai rawa atu ko nga mea iti tupapaku e noho piri ana i waenga i etahi atu toa nunui.

Me pehea te hoko maripi Hapani i roto i te toa vs ipurangi

He tino ngawari te hoko maripi Hapani i runga ipurangi na te mea he maha nga whiringa, ina koa i runga i a Amazon. Ka taea e koe te kite i nga whakaahua o nga taonga me nga ahuatanga katoa, nga korero, me nga arotake a nga kaiwhakamahi.

Heoi, he uaua ake te hoko a-tangata ki te toa, ina koa kare koe e korero Hapanihi.

Whai muri i to tirotiro i te takiwa me etahi toa, ka taea e koe te timata ki te hoko maripi kihini Hapanihi.

Ka rereke nga utu mai i te tino utu ki te utu nui mena ka toro koe ki nga toa me nga toa. Ko nga rangatira o nga toa Hapani e tino whakaaro nui ana ki o raatau ingoa.

I te nuinga o te waa he take te ahua utu nui. Kia noho tuwhera te hinengaro me te mahara he uaua ki te mahi nga maripi toi, ehara i te mea iti, no reira kare koe e tumanako ka kitea he utu whakamiharo me nga utu.

Ko nga mea katoa te utu neke atu i te $500 ka tino karohia e nga kaitao runaruna, nga kaitao kainga ranei. Ko enei maripi he hua motuhake me tiaki me te tiaki.

He tino ahurea kai a Japan me nga paerewa o te wharekai he tino harikoa. Ka taea e nga Kaitao te whakapau mano mo te maripi kotahi kia mohio ai nga kaihoko ki te kounga o te sushi mai i te waahanga whakarite ki te hua whakamutunga.

Na, ko era maripi tino utu ka hokona e nga painga.

He maha nga Kaitao e hiahia ana ki te hoko toa i Kappabashi. Ko te tikanga kei te konatunatua a raatau hua ki etahi atu hua hoa-hoa. He maha nga waahanga kei roto i te maripi maripi Hapanihi i raro iho i te $ 500.

Ko te maripi a te kaitao Hapanihi a te Hauauru te mea pai rawa ki te hiahia koe ki tetahi otinga mohio me te whai hua ki nga mahi tapahi, poro, me nga mahi taarua. Ka kitea e koe nga hua kounga-pai i waenga i te utu $ 100-300.

Ka taea e koe te whakarite haere i te hoko maripi i Japan?

Ko nga maripi kihini Hapanihi e mohiotia ana mo o raatau kounga me o raatau mahi. Kaore he waahi hei hokohoko. He tika enei utu, kaua e patai.

Ehara i te mea pai ki te kii he iti ake te utu o nga maripi kihini a te kaihokohoko i te ahua.

Ko te mea pai ka taea te karo i nga mahi taumaha o te tawai a ka whakawhirinaki koe kaore koe e whiua. Ko te tikanga, e whakapehapeha ana a Japan mo nga utu tika kia whiwhi koe i te utu me te uara pai mo nga maripi e hokona ana e koe.

Ko te nuinga o nga toa mahi toi iti nei he ratonga taapiri. Ko etahi atu ratonga ko te whakairo ritenga.

Ka taea e te kaihokohoko te tiro ki te tangata ehara i te Hapanihi ka tuhia ki te reo Hapanihi i mua i te tuhi i te ingoa ki te rau.

Ko te ingoa o te maripi Hapanihi te hiri ranei he mea tawhito. Na te mea na te kaihanga hoari i waiho tana hainatanga ki runga i te mata ki te kii e kii ana i a ia nga mahi toi.

Ka taea te hoko he naihi Hapanihi mo te koha hei koha. Ko te tuhi i te ingoa o te kaiwhiwhi he huarahi pai kia maumahara.

He aha te take he nui te utu o nga maripi mahi Japanese?

He tino utu nga maripi Hapanihi na te mea he mea hanga mai i te rino kounga teitei.

Ko te maitai maitai waro e whakamahia ana e te nuinga o nga kaihanga maripi Hapanihi. He nui ake te utu o tenei rino i etahi atu rino he ngawari ake. Ma tenei ka pai ake te roa o te rino ka hoatu he maripi koi.

Ko te take tuarua he nui nga mahi ka mahi i te maripi Hapanihi. Neke atu i te kotahi te kaihi mahi e uru ana ana, kotahi tonu te mahi a tena, a tena, i te wa e mahi ana i te naihi.

Kia maumahara ehara enei i nga hua i hangaia e te wheketere.

ō rangaranga

He aha te mea pai rawa atu? Ko tehea maripi te mea pai? Kei katoa i runga i te mea e mahi te reira. Ko nga maripi i hangaia mai i te rino tino pakari ka mau ki te mata mo te wa roa.

Kei runga ano i to tahua moni. Ka taea e etahi maripi te whakahoki mai i nga rau taara.

He pai te whiriwhiringa o ia kaitoi maripi na te mea e tino whakahihi ana nga kaitoi Hapani ki a raatau mahi, kaore hoki e hanga hua kino. Na, ko nga maripi o nga maripi motuhake e tohua ana e koe kei te pai to kowhiringa.

Kua kite koe i naianei, he uaua, he uaua hoki nga naihi ki te hanga me te mahi hangai, a, ko te kounga kaore e taea te whakataurite ki nga taputapu tapatapahi utu iti.

Kimihia te Knife Chef Mukimono pai rawa atu mo te whakairo whakapaipai i arotakehia i konei

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.