Yakiniku vs. Sukiyaki: Tapahanga Miti, Ranu me etahi atu

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Ko te Maehe 20 te whakahoutanga, 2023

Yakiniku a Sukiyaki he kai Hapanihi e rua e whakamahi ana i te kai, huawhenua, raihi, kihu ranei. Engari he rereke te ahua o te whakarite me te mahi.

Ka whakamahi a Sukiyaki i te mīti tapatapahi angiangi, he mea tango mai i te rohe o te pakihiwi, ka rewa ki te ranunga o te ranu soy, te huka, me te mirin, me nga huawhenua penei i te aniana, te harore shiitake, me te tofu. Ka whakamahia e Yakiniku nga momo momo tapahi iti o te mīti, te poaka, me te heihei, ka pania, ka tunua ki te paraharaha.

Ka titiro tatou ki nga rereketanga o enei mea e rua me pehea te kowhiri i te tapahi pai mo to riu yakiniku, sukiyaki ranei.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Nga Rerekētanga i waenga i a Sukiyaki me Yakiniku

Ina tae mai ki te sukiyaki, ko te tikanga ko te mīti he mīti tapatapahi angiangi, ka tangohia mai i te wāhi pakihiwi. I tetahi atu taha, ka whakamahia e te yakiniku nga momo momo tapahi mīti, poaka, tae noa ki te heihei, ka tapatapahia ki nga waahanga iti.

Tikanga Cooking

Ko te Sukiyaki he mea whakamau ki roto i te ranunga o te ranu soy, te huka, me te mirin, me nga huawhenua penei i te aniana, te harore shiitake, me te tofu. Ko te Yakiniku, ka tunua ki runga i te paraharaha, ki te paraharaha ranei, me te ranu wai whakapumau e kiia nei ko te tare ka pania ki te kikokiko.

Te Takanga me te Mahi

I te nuinga o te wa ka mahia te Sukiyaki i roto i te kohua nui i te tepu, me nga kai kai e tapiri ana i nga kai i a ratou e haere ana. Ko te Yakiniku, i tetahi atu ringa, ka tukuna hei kai matua, ka tukuna me te raihi me nga huawhenua ki te taha.

Te kakara me te Kakano

He reka, he reka te reka o te Sukiyaki, he ranu paku ake te matotoru e whakakakahu ana i te kikokiko me nga huawhenua. Ko te Yakiniku, he reka ake te ahua, ko te kai te whetu o te whakaaturanga.

rongonui

Ahakoa he rongonui nga riu e rua i Hapani, he nui ake te mahi a yakiniku ki nga wharekai, he momo rorerore rongonui. Ko te Sukiyaki e kiia ana he kai tuku iho, ka tukuna i nga wa motuhake, i nga marama makariri ake ranei.

Ahakoa o raatau rereketanga, ko te sukiyaki me te yakiniku he rihi tino pai ki a raatau ano, ka tino makona te hunga e aroha ana ki te kai.

The History of Sukiyaki

Ko te Sukiyaki he kai Hapanihi e kiia ana he kai whakamarie. E whakaponohia ana i ahu mai i te wa o Edo i Hapani, i roa mai i te 1603 ki te 1868. I taua wa, karekau te mīti i pau i Hapani, engari na te Hainamana i kawe mai. I kitea e te iwi Hapani ko te mīti he puna pai o te pūmua, ā, ka tīmata ki te whakauru ki roto i ā rātou kai.

Te rongonui o Sukiyaki

He kai rongonui a Sukiyaki i Hapani i te wa o Meiji, i noho mai i te tau 1868 ki te 1912. I whakaarohia he kai motuhake, he maha nga wa ka tukuna ki nga wharekai. I tukuna ano te rihi ki te hunga mate, i te mea i whakaponohia he pai ake te hauora.

I muri i te Pakanga Tuarua o te Ao, ka noho te sukiyaki hei kai noa i Hapani, ka tukuna ki nga wharekai maha. I rongonui ano i etahi atu whenua, penei i te United States.

Me Pehea te Kai Sukiyaki

Ko te Sukiyaki e whakamahia ana i roto i te kohua wera, e kiia ana ko te "nabe," ka whakatakotoria ki waenganui o te tepu. Ka tunua nga kai me nga huawhenua ki roto i te kohua, ka awhina nga tangata ki a ratou ano ki nga waahanga kua tunua. Anei me pehea te kai sukiyaki:

• Tirohia mehemea kua tapatapahia rawatia te kikokiko. Ki te kore, tono ki te wharekai kia tapatapahia kia angiangi ake.
• Toua te kai me nga huawhenua ki te ranu warishita wera.
• Kai te mīti me ngā huawhenua me te raihi me te kihu udon.
• Ki te pai koe, ka taea e koe te tapiri he hua manu mata ki te ranu ka toua te kai me nga huawhenua ki roto i mua i te kai.
• Ka pau te mīti me ngā huawhenua, tāpirihia te kihu udon ki te kōhua ​​ka tunua ki te toenga ranu. Kai te kihu me te toenga ranu.

He kai pai a Sukiyaki ki te ngana mena he hou koe ki te kai Hapanihi. Ko te kounga o te mīti e whai wāhi nui ana i roto i te rihi, na kia mohio koe ki te kimi i tetahi wharekai e whakamahi ana i te mīti pai. Ko te mīti tapatapahi angiangi me te iti o nga huawhenua ka ngawari ki te kai, me te ranu reka me te ranu he uaua ki te aukati.

History of Yakiniku

I rongonui a Yakiniku i Hapani i te tekau tau atu i 1950, i te wa o te tipu ohaoha i muri i te pakanga i piki ake ai te moni whiwhi me te hiahia ki nga wheako kai hou. I timata nga wharekai Yakiniku ki runga puta noa i Hapani, he huarahi ngahau me te taunekeneke ki te parekareka ki te kai me o hoa me te whanau.

Te Kuwhatanga o Yakiniku Cuts

I te pikinga o te yakiniku i te rongonui, i pera ano te tini o nga tapahi mīti i whakamahia. I te timatanga, he torutoru noa nga tapahi mīti i whakamahia, engari i te roanga o te wa, he rereke nga tapahi o te mīti, te poaka, tae noa ki te heihei i whakauruhia ki te tahua. I tenei ra, ka tukuna e nga wharekai yakiniku te maha o nga momo tapahi, mai i te kalbi (rara poto) tuku iho ki nga tapahi rereke penei i te arero me te tarai.

Te Wheako Yakiniku Hou

Kua noho a Yakiniku hei tino kai me te ahurea Hapanihi, he maha nga whanau me nga hoa e huihui ana ki nga wharekai yakiniku ki te kai tahi. Ko te wheako yakiniku hou e pa ana ki te kai kounga, nga kai hou, me te ahua ngahau me te taunekeneke. He maha nga wharekai yakiniku e tuku ana i nga ruma motuhake mo nga roopu ki te kai i a raatau kai i roto i te waahi pai ake.

The Future of Yakiniku

I te mea kei te tipu haere tonu te rongonui o te yakiniku, ka piki haere te hiahia mo te kai-kounga teitei. He maha nga whare kai yakiniku i naianei e whakaputa mai ana i a ratou kai mai i nga paamu me nga rohe motuhake, kia pai ai te reka me te kakano. I tua atu, kua piki ake nga ratonga tuku yakiniku, e taea ai e te tangata te pai ki te yakiniku kounga-kaikai i roto i te whakamarie o o raatau ake kaainga.

Yakiniku: He tohutohu mo te kai me te whiriwhiri i te tapahi tika o te mīti

Ina tae mai ki te yakiniku, ko te momo tapahi mīti ka tohua e koe he mea nui ki te reka me te wheako katoa. Anei etahi tohutohu hei awhina i a koe ki te whiriwhiri i te tapahi tika:

• Whakaarohia te wahanga o te kau i puta mai ai te tapahi. He iti ake te utu, he nui ake te ngako o te tapahi pakihiwi me te tapahi, engari he nui ake te utu o nga tapahi pokapū, he iti ake te ngako.
• Whiriwhiria nga tapahi tapatapahi mo te wa poto ake te tunu kai, nga tapahi matotoru ranei mo te tunu kai taumaha, roa ake.
• Rapua he mīti māpere, he ngako māori hei aukati i te maoa nui me te whakanui i te reka.
• Patai atu ki to kaimau mo nga taunakitanga, whakamatau ranei i nga momo tapahi rereke hei kimi i to tino pai.

Te Whakarite me te Tunu i te Mīti

Ina whiriwhiria e koe nga tapahi mīti, kua tae ki te wa ki te timata ki te tunu kai. Anei etahi tohutohu hei whakarite kia puta pai to yakiniku:

• Kia tae te mīti ki te pāmahana rūma i mua i te tunu kai.
• Whakamahia he tunu wera, he rorerore ranei kia tere te tunu i te kai me te maukati i nga wai.
• Kaua e maoa rawatia te mīti – me onge ki te onge noa.
• Hoatuhia te ranu hoya, etahi atu ranu ranei ki te kai i muri i te tunu kai kia kore ai e wera.
• Whakaarohia te taapiri i nga huawhenua ki te tunutunu mo te ranunga reka o te reka.

Kai Yakiniku

Inaianei kua maoa to yakiniku ki te tino pai, kua tae ki te wa ki te keri. Anei etahi tohutohu mo te pai ki to kai:

• Whakamahia he tapatapahi, he kokopi ranei hei kohi i te mīti ka maka ki runga i to pereti.
• Toua te kikokiko ki roto i te ranu i mua i te kai mo te reka ake.
• Kia mahara ki te whakamatau i nga tapahi me nga ranu rereke kia kitea to huinga tino pai.
• Kaua e mataku ki te tono mo etahi atu taputapu me etahi atu kai mena ka hiahia koe.
• Tirohia me to tūmau mena ka tukuna e te wharekai etahi atu akoranga, rihi ranei hei whakakii i to yakiniku.
• Kawea mai etahi hoa tokorua ki te whakapuaki i te wheako me te whakamatau i etahi atu tapahi mīti.

Ahakoa he kai Hapanihi rongonui, he hou tonu te yakiniku ki te tini o nga tangata. Ma te whai i enei tohutohu me te whakamatau i nga momo tapahi mīti, ka mohio koe ki te huarahi pai ki te pai ki tenei rihi rorerore pai.

Me pehea te pai ki te Sukiyaki: Nga Tohutohu me nga Tiaki

Ina tae mai ki te sukiyaki, ko te momo tapahi mīti ka whakamahia e koe ka whai wāhi nui ki te reka me te kakano o te rihi. Kaore i rite ki te yakiniku, he maha nga momo tapahi, ko te tikanga ka whakamahia e te sukiyaki tetahi momo tapahi: ko te waahi pakihiwi o te kau. E mohiotia ana he uaua, he ahua momona tenei tapahanga, engari ka maoa tika, ka tino whai rawa, ka reka te reka.

Te whakarite i nga Kai

Hei hanga sukiyaki pai, ka hiahia koe ki etahi kai matua:

• Mīti tapatapahi angiangi
• Huawhenua (pērā i te aniana, te harore, me te kāpeti)
• Tofu
• Nga miiharo o Shirataki
• Hua hua mata (he kōwhiringa)

I mua i te tunu kai, me tino tapahia nga kai katoa ki nga wahanga ngau-rahi. Me tapatapahi te mīti i te mea angiangi, ka tapahia nga huawhenua ki nga wahi iti, ngawari ki te kai.

He Korero Ano

• Kia kore ai e maoa rawa te mīti, tāpirihia ētahi mongamonga i ia wā.
• Mena kei te pirangi koe ki te whakamatau i tetahi momo momo mīti, ko te poaka tapatapahi angiangi he momo pai ki te mīti.
• E pai ana etahi ki te tapiri i te huka iti ki te ranu sukiyaki kia reka ake ai.
• Kaore i rite ki te yakiniku, he mea tunua i mua, ko te sukiyaki ka kohukohu ki roto i te kohua. Ko te tikanga ka tunua nga kai me nga huawhenua i roto i te ranunga o o ratou ake wai maori me te ranu sukiyaki, ka hanga he reka ahurei.
• Ka whakatauritea te Sukiyaki ki te ahua ngawari o tetahi atu kai Hapanihi rongonui, te shabu-shabu. Ko te rereketanga nui ko te shabu-shabu e whakamahi ana i te hupa koretake, he maha noa atu i te ranu sukiyaki reka me te tote.
• Ko te kupu "sukiyaki" ka puta mai i te wa o Edo, i te wa i tuhia ai ki te kanji hei "suki-nabe" (te tikanga "potae koko"). I mahia te rihi i mua ma te tuhi i te taputapu tunu kai te ahua o te koko ma te ranunga o te mīti, huawhenua, me etahi atu kai.
• Kia mohio kei te hoko koe i te mīti kai pai, rapua he tapahi hou me te mapere. He mea utu ano hoki te penapena i runga i nga momo tapahi e rua kia kitea ko wai e pai ana koe.
• Mena kaore koe i te pai ki te tunu sukiyaki ki te tepu, he pai ki te whakaaro ki te ota ki tetahi whare kai Hapanihi tuku iho ka mahia maau.
• Kia mahara ki te tango i nga pihi mīti, huawhenua ranei kua tino maoa kia kore ai e maroke, e maoa rawa ranei.

Te Maramatanga o Hapanihi Yakiniku Beef Cuts

Ko te Yakiniku he kai tunu kai Hapanihi rongonui i ahu mai i te rautau 20. Ko te tikanga o te "miti tunutunu" ka mohiotia mo tona reka ahurei me te reka. Ko te Yakiniku i te nuinga o te wa ka mahia ki te mīti, engari ka taea ano te mahi ki te poaka, te heihei, me etahi atu momo mīti.

Ina tae mai ki te yakiniku, ko te kounga o te kai te mea nui. Ko te tapahi o te kai ka tino pa ki te reka me te kakano o te rihi whakamutunga. I roto i tenei aratohu, ka whakamaramahia e matou nga momo tapahi mīti e whakamahia ana i roto i te yakiniku me te pehea o te whakarite.

Tapahi Beef Yakiniku

He rereke nga tapahi mīti Yakiniku ki nga tapahi mīti e whakamahia ana i roto i nga kai o te Tai Hauauru. I te nuinga o te wa ka tapatapahia he mea angiangi ake, ka poto ake te wa tunu kai. Anei etahi o nga tapahi mīti yakiniku tino noa:

• rara poto (kalbi): He tapahi mīti rongonui tenei mo te yakiniku. He iti te ngako me te reka o te reka. I te nuinga o te wa ka tapatapahia rawatia, ka pania ki roto i te ranu hoya i mua i te tunutunu.
• Chuck roll (kaki): Ko tenei tapahi kei te taha o te pakihiwi o te kau, he iti ake te uaua ina whakaritea ki etahi atu tapahi. Heoi, he pai tonu te whiriwhiri mo te yakiniku me te nuinga o te waa ka tapatapahia.
• Ko te remu o waho (harami): E mohiotia ana tenei tapahi mo te reka o te reka, he tino pai mo te yakiniku. He iti nei te ngako, ka tapatapahia rawatia.
• Pereti poto (bacon): Ko tenei tapahi kei te taha o raro o te pouaka o te kau, he iti ake te taumaha ka whakaritea ki etahi atu tapahi. I te nuinga o te wa ka tapatapahia kia angiangi me te tino reka.
• Brisket (naka): Ko tenei tapahi kei roto i te pouaka o te kau, he ahua uaua ake ki etahi atu tapahi. Heoi, he pai tonu te whiriwhiri mo te yakiniku me te nuinga o te waa ka tapatapahia.

Rerekē Tapahi Mīti Yakiniku ka whakaritea

Anei te whakataurite o etahi o nga tapahi mīti tino rongonui o te yakiniku:

• rara poto (kalbi): Ko tenei tapahanga e kiia ana ko te tapahanga yakiniku tino pai rawa atu. He taonga, he reka, he onge, he onge noa ranei.
• Ko te remu o waho (harami): E mohiotia ana tenei tapahi mo te reka o te reka, he tino pai mo te yakiniku. I te nuinga o te wa ka tukuna he reo-onge.
• Chuck roll (neck): He iti ake te uaua o tenei tapahi ki etahi atu tapahi, engari he pai tonu te whiriwhiri mo te yakiniku. I te nuinga o te wa ka tukuna he reo-onge.
• Pereti poto (pēnana): He iti ake te taumaha o tenei tapahi ki etahi atu tapahi, engari he pai tonu te whiriwhiri mo te yakiniku. I te nuinga o te wa ka tukuna he reo-onge.
• Brisket (naka): He iti ake te uaua o tenei tapahi ki etahi atu tapahi, engari he pai tonu te whiriwhiri mo te yakiniku. I te nuinga o te wa ka tukuna he reo-onge.

Te Ota Tapahi Beef Yakiniku ki nga Whare Kai

I te wa e tono ana i te yakiniku ki te wharekai, he mea nui kia mohio koe he aha te momo tapahi mīti e tukuna ana. Ko etahi o nga wharekai ka tuku i te rarangi rarangi me te kowhiringa o nga tapahi, ko etahi atu ka tuku koe ki te whiriwhiri i au ake tapahi.

Anei etahi tohutohu hei maumahara ina tono te yakiniku:

• Me tono ki te kaimau mo tetahi kaiarahi mo nga momo tapahi mīti ka tukuna.
• Mena kei te hiahia koe ki te tapahi motuhake, me tono ma te ingoa.
• Mena karekau koe i te tino mohio ko tehea tapahi hei whiriwhiri, patai ki te tūmau mo tetahi kupu tohutohu.
• Ka tukuna pea e etahi o nga wharekai he tapahi mīti "moni", "motuhake" mo te utu taapiri. He pai pea tenei ki te hiahia koe ki te whakamatau i tetahi mea ahurei, teitei ake ranei.

Te whakataurite i te Yakiniku me te Sukiyaki Tapahia o te Mīti

Ina tae mai ki te mīti Hapanihi, e rua nga huarahi rongonui ki te whakarite: yakiniku me te sukiyaki. Ahakoa e whakamahi ana nga rihi e rua i te mīti tino kounga, he rereke nga tapahi o te mīti i whakamahia.

• Yakiniku: Ko te tikanga o tenei kai Hapanihi ko te “miti tunutunu” me te tohu mo te momo tunu kai ka tunua nga kongakonga iti ki runga i te mura ahi. I te nuinga o te wa ka tapatapahia te kai me te mahi ki te ranu toua mai i te ranu soy, te miso, me etahi atu kai.

• Sukiyaki: Ka mahia tenei rihi kohua wera Hapanihi ma te tunu i te mīti tapatapahi angiangi ki roto i te hupa reka me te reka me nga huawhenua me etahi atu kai. Ko te mīti i whakamahia i roto i te sukiyaki ka tapatapahia he paku mātotoru ake i te mīti yakiniku.

Nga Rerekētanga o nga Tapahanga Mīti

He rereke nga tapahi mīti mō te yakiniku me te sukiyaki nā te ahurei o te tunu kai me te reka o ia rihi.

• Tapahi Yakiniku: Ko te tikanga ka tapahia te mīti Yakiniku mai i te hope poto, i te riu rara ranei o te kau, e mohiotia ana mo te ngawari me te marbling. Ka tapatapahia te mīti kia angiangi, ki runga hoki i te witi hei hanga i nga mongamonga iti ka tere te tunu me te rite. Ko te kai Yakiniku e kiia ana he kounga teitei ake i te kai sukiyaki na te mea e aro nui ana ki te marbling me te ngawari.

• Nga tapahi Sukiyaki: Ko te tikanga ka tapahia te mīti Sukiyaki mai i te kupenga, i nga waahi porowhita ranei o te kau, he uaua ake te tapahi mīti. Ka tapatapahia te mīti he paku mātotoru ake i te mīti yakiniku kia roa ake te wā tunu kai mo te sukiyaki. I te nuinga o te wa ka kiia te mīti Sukiyaki he iti ake te kounga o te mīti yakiniku nā te mea e aro nui ana ki te mārō, kaua ki te maru.

Te Maamaa o nga Tapahi Mīti Hapanihi

Ahakoa ko te yakiniku me te sukiyaki nga huarahi tino pai ki te reka o te mīti Hapanihi, ka taea te whakamahi i nga tapahi o te kai i roto i nga momo momo rihi.

• Tapahi Yakiniku: He tino pai te kai Yakiniku mo te tunu kai, ka taea te mahi me nga momo ranu toua. Ka taea hoki te whakamahi i roto i te parai parai, te mahi ranei i runga i te peihana raihi.

• Nga tapahi Sukiyaki: Ka taea te whakamahi i te kikokiko Sukiyaki i roto i nga momo rihi wera, tae atu ki te shabu-shabu me te oden. Ka taea hoki te hoatu ki runga i te peihana raihi, ka whakamahia ranei ki nga rihi parai.

I te katoa, ko te whiriwhiri i waenga i te yakiniku me te sukiyaki o te mīti ka heke ki te hiahia whaiaro me te rihi e hiahia ana koe ki te hanga. Ahakoa he tohunga yakiniku koe, he tauhou sukiyaki ranei, ko nga tapahi mīti Hapanihi he maha nga momo whiringa mo ia ra o te wiki.

Opaniraa

Na kei a koe, ko nga rereketanga nui i waenga i nga tapahi e rua o te kai ko te matotoru me te tikanga tunu kai. I te nuinga o te wa ka tunua te Yakiniku, ko te sukiyaki ka korohū ki te hupa. Engari ka taea tonu e koe te pai ki enei mea e rua! Me mahara noa ki te whakamahi i te tapahi tika o te kai mo te tikanga tunu kai tika. Na haere ki mua ka parekareka ki tenei kai Hapanihi reka!

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.