Азиска главна храна: Тајната на свежи состојки и вкусни оброци

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 11 септември 2022 година

Азиската основна храна е задолжителна во секоја азиска оставата, чајната кујна.

Рајс е јасна основна храна во азиската кујна. Се консумира во големи количини обезбедувајќи ги потребните хранливи материи и енергија за одржување на телото. Други популарни азиски главни храни вклучуваат тестенини, риба и соја сос.

Во овој водич, ќе објаснам што ги прави овие намирници толку посебни и зошто се толку важни во азиската кујна.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што ја прави храната главен во азиската кујна?

Кога зборуваме за основна храна, се однесуваме на оние кои сочинуваат значителен дел од исхраната на населението. Овие намирници се консумираат редовно и во големи количини, обезбедувајќи ги потребните хранливи материи и енергија за одржување на телото. Во азиската кујна, оризот е очигледно најчестата основна храна, но и другите намирници играат значајна улога во кујната во регионот.

Улогата на оризот во азиската кујна

Оризот е главната основна храна во многу делови на Азија, а неговата консумација може да се следи уште од најраните денови од историјата на регионот. Денес, оризот се консумира во различни форми, вклучувајќи бел, кафеав и леплив ориз. Со оглед на неговата висока стапка на потрошувачка, не е чудно што оризот е исто така главната состојка во многу азиски рецепти.

Комплексноста на основната азиска храна

Динамизмот и сложеноста на основната азиска храна се евидентни во историјата и географијата на регионот. Југоисточна Азија, на пример, е дом на островски и копнени региони, секој со свои етнички и јазични заедници. Научниците и владите се обидоа да ги класифицираат овие региони врз основа на јазикот, физичката географија и политичките граници, но овие класификации често ја игнорираат длабоката историска и културна одвоеност меѓу овие области.

Улогата на основната храна во азиското општество

Основната храна игра значајна улога во азиското општество, не само во однос на физичката исхрана, туку и во однос на престижот. Жителите на низинските и крајбрежните области често консумираат ориз, кој се смета за симбол на богатство и статус. Во висорамнините и внатрешните области, каде што не е можно одгледување ориз, се консумираат друга основна храна како пченка и компири.

Свежите состојки кои ја прават основната азиска храна толку вкусна

Свежите состојки се клучен дел од азиската кујна. Тие се суровините кои на јадењата им даваат уникатен вкус и текстура. Свежите состојки вклучуваат зеленчук, овошје, билки и месо кои се користат во различни јадења.

Како да изберете и да подготвите свежи состојки

При изборот на свежи состојки, важно е да имате на ум неколку работи:

• Побарајте свеж, цврст производ без модринки и флеки.
• Изберете млад зеленчук и овошје, бидејќи тие имаат тенденција да бидат помалку скробни и повеќе вкусни.
• Кога купувате морска храна, барајте цврсто, сјајно месо и бистри очи.
• Кога купувате говедско месо, побарајте мермер, што укажува на квалитетно сечење.

За да подготвите свежи состојки за азиски јадења:

• Исплакнете го зеленчукот и овошјето темелно и отстранете ја нечистотијата или остатоците.
• Зеленчукот и овошјето исечкајте ги тенки и униформни за рамномерно готвење.
• Отстранете ја кожата и изгребете ги сите нечистотии или остатоци од ѓумбир и лук.
• Исечете го месото на тенко парче за помфрит и јадења за скара.
• Варете ги јајцата неколку минути за меко варена верзија.

Зошто свежите состојки се неопходни за основната азиска храна

Свежите состојки се од суштинско значење за основната азиска храна бидејќи додаваат вкус, текстура и сложеност на јадењата. Тие се суровините што ја прават азиската кујна толку неверојатна и се она што ја издвојува од другите видови кујна. Без свежи состојки, азиските јадења би биле благи и неапетитни.

Некои неверојатни азиски јадења направени со свежи состојки

Еве неколку популарни азиски јадења кои се направени со свежи состојки:

• Зеленчук и месо пржено со мешање: Ова јадење се прави со разновиден свеж зеленчук и месо, како што се говедско, пилешко или ракчиња. Брзо се готви на силен оган и често вклучува соја сос, ѓумбир и лук.
• Пржен ориз: Ова јадење се прави со остатоци од ориз и разновиден свеж зеленчук и месо. Често е зачинет со соја сос и може да биде зачинет или благ.
• Суши: Суши се прави со свежа риба, ориз и алги. Тоа е популарно јадење во Јапонија и се ужива низ целиот свет.
• Месо за скара: Месото за скара, како што е корејската скара, се прави со свежо месо кое е маринирано во различни сосови и зачини. Се печат на скара на силен оган и често се служат со ориз и зеленчук.
• Pho: Pho е виетнамска супа која се прави со свежи билки, зачини и месо. Тоа е сложено јадење што често се јаде за појадок во Виетнам.

Разновидноста на сувата храна во основните азиски јадења

Сушената храна е тип на основна храна која најчесто се наоѓа во азиската кујна. Тие се состојки кои се исушени за да се отстрани содржината на вода, што го олеснува складирањето и подготвувањето за секојдневно готвење. Сувата храна доаѓа во различни видови, вклучувајќи житарки, протеини и зеленчук.

Вообичаена сушена храна што се користи во азиското готвење

Еве некои од најчесто користените сушени јадења во азиското готвење:

• Ориз: Сувиот ориз е суштинска состојка во многу азиски јадења. Најчесто се користи за правење чинии со ориз, помфрит и суши.

• Сушен ѓумбир: Ова е популарен зачин кој се користи во кинеското готвење. Најчесто се користи во помфрит и зачинети сосови.

• Сушено свинско месо: Ова е вид на протеин кој најчесто се користи во кинеското готвење. Често се користи во помфрит и зачинети јадења.

• Сушено говедско месо: Ова е уште еден вид протеин кој најчесто се користи во кинеското готвење. Често се користи во јадења со помфрит и тестенини.

• Сушен кромид: Ова е вообичаен зеленчук што се користи во азиското готвење. Често се користи во помфрит и супи.

Подготовка на сушена храна за готвење

Подготовката на сушена храна за готвење е релативно лесно. Еве неколку чекори што треба да се следат:

• Проверете го пакетот за инструкции како да ја подготвите сувата храна.

• Отстранете ги сите нечистотии или остатоци од исушената храна.

• Исушената храна исплакнете ја во ладна вода.

• Потопете ја сувата храна во вода одредено време, во зависност од видот на храната. Ова ќе помогне да се рехидрира храната.

• Исцедете ја водата од исушената храна.

• Подгответе ја сувата храна според рецептот.

Популарни јадења направени со сушена храна

Еве неколку популарни азиски јадења кои користат сушена храна:

• Леплив ориз: Ова е традиционално тајландско јадење направено со сушен леплив ориз. Често се служи со зачинети сосови и сецкан зеленчук.

• Говедско месо: ова е кинеско јадење направено со сушено говедско месо, исечен кромид и зачинет сос.

• Супа од свинско тестенини: Ова е виетнамско јадење направено со сушено свинско месо, тестенини од ориз и супа направена од сушени зачини и зеленчук.

Придобивките од употребата на сушена храна

Постојат неколку придобивки од користењето на сушена храна во азиското готвење:

• Сувата храна често е поевтина од свежите состојки.

• Сувата храна има подолг рок на траење од свежите состојки, што го олеснува складирањето.

• Сувата храна е разноврсна и може да се користи во различни јадења.

• Сувата храна е одличен начин да додадете протеини во вашата исхрана.

Суштински водич за азиски сосови

Кога станува збор за азиската кујна, сосовите се суштинска компонента што може да го трансформира јадењето од добро во одлично. Од слатки до солени, има широк спектар на сосови кои можат да додадат дополнителен дел од вкусот на секој оброк. Во овој дел, ќе истражиме некои од најпопуларните и најистакнатите сосови во азиската кујна.

Различните видови сосови

Азиските сосови доаѓаат во секакви сорти, секој со свој уникатен вкус и цел. Еве некои од најчестите видови сосови:

• Соја сос: Можеби најпознатиот азиски сос, соја сос потекнува од Кина и сега е главен во кујните ширум светот. Тоа е темен, солен сос направен од варена соја, пченица и други состојки. Постојат различни видови на соја сос, вклучувајќи обичен, светол и темно, секој со свој профил на вкус и техники на производство.
• Слатко и кисело сос: Овој сос во кинески стил е мешавина од слатки и лути вкусови. Содржи состојки како шеќер, оцет и соја сос и често се служи со свинско или пилешки јадења.
• Теријаки сос: Сос во јапонски стил, теријаки е мешавина од соја сос, шеќер и други состојки. Често се користи како маринада за месо како пилешко и говедско месо, а може да се користи и како глазура.
• Мишо сос: Направен од ферментирана соја, мисо сосот има сложен, умами вкус. Често се користи во јапонската кујна, особено во супи и маринади.
• Сос од ѓумбир: Овој сос е направен од свеж ѓумбир, соја сос и други состојки. Често се служи со јадења од морска храна и може да додаде малку топлина на оброкот.
• Топол сос: Постојат многу различни видови лут сос во азиската кујна, од чадниот вкус на корејскиот гочујанг до огнената топлина на тајландската срирача. Топла сос може да додаде дополнителен удар на секое јадење.

Избор на вистинскиот сос

Со толку многу различни видови сосови за избор, може да биде тешко да се знае кој да се користи за одредено јадење. Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да го изберете вистинскиот сос:

• Проверете го рецептот: многу азиски рецепти бараат одреден тип на сос, затоа не заборавајте да го прочитате рецептот внимателно пред да започнете со готвење.
• Размислете за профилот на вкус: Различни сосови имаат различни профили на вкус, па размислете какви вкусови сакате да додадете во вашето јадење. Дали сакате нешто слатко и луто, или нешто зачинето и зачадено?
• Размислете за јадење: некои сосови се посоодветни за одредени јадења од другите. На пример, сосот од теријаки е одличен за маринирање на месо, додека слатко-киселиот сос често се служи со свинско или пилешки јадења.

Марки кои треба да се пробаат

Постојат многу различни марки на азиски сосови на располагање, и може да биде тешко да се знае кои од нив се најдобри. Еве неколку брендови што треба да ги пробате:

• Кикоман: Ова е добро познат бренд на соја сос кој е широко достапен во супермаркетите.
• Lee Kum Kee: Овој бренд нуди широк спектар на азиски сосови, вклучувајќи сос од hoisin и сос од остриги.
• Huy Fong Foods: Овој бренд е познат по својот лут сос sriracha, кој стана главен производ во многу ресторани и домаќинства.

Дополнителни забелешки

• Кога додавате сосови во јадење, важно е да започнете со малку и да додадете повеќе по потреба. Некои сосови можат да бидат доста силни, па затоа е подобро да додавате по малку отколку да претерате.
• Ако не сте љубител на одреден сос, не плашете се да го замените со нешто друго. Постојат многу различни видови сосови кои можат да се користат во различни јадења.
• Некои сосови содржат дополнителни состојки, како мајонез или јајце, кои можеби не се погодни за секого. Внимателно прочитајте ја етикетата пред да користите нов сос.
• Садовите со ориз се брз и лесен начин да ги вклучите азиските сосови во вашите оброци. Едноставно згответе зрно по ваш избор, додадете малку свеж или варен зеленчук и наполнете го со вашиот омилен сос.

Зачинете ја вашата основна храна: додавање вкус на азиските јадења

Азиската кујна е позната по своите смели вкусови и уникатни комбинации на зачини. Еве некои од клучните зачини кои најчесто се користат во азиското готвење:

• Ловоров лист: Ова е честа состојка во филипинските и индонезиските јадења. Додава суптилен, сладок вкус на супите и чорбите.
• Црн пипер: Ова е главен производ во кинеската и јапонската кујна. Често се користи за зачинување на јадења со месо како пржено говедско месо.
• Мисо: Овој традиционален јапонски зачин е направен од ферментирана соја. Често се користи за правење супа од мисо или како маринада за месо или зеленчук.
• Ѓумбир: Овој корен се користи во многу азиски јадења, од помфрит до супи. Додава малку зачинет, малку сладок вкус.
• Лук: Ова е главен производ во многу азиски кујни, вклучително и кинеската и корејската. Често се користи за додавање вкус на јадења со месо или помфрит.
• Цимет: Овој зачин често се користи во индиската и југоисточна азиска кујна. Додава топол, сладок вкус на јадења како кари и пудинг од ориз.

Каде да најдете азиски зачини

Ако барате да купите азиски зачини, има неколку места што можете да ги проверите:

• Локални азиски намирници: Овие продавници често имаат широк спектар на зачини, и во целина и во мелена форма.
• Онлајн продавници: Можете да најдете различни азиски зачини на веб-локации како Amazon, како и специјализирани онлајн продавници.
• Локални продавници за зачини: Некои продавници за зачини носат избор на азиски зачини, па затоа вреди да ја проверите вашата локална продавница.

Како да користите азиски зачини во вашето готвење

Додавањето азиски зачини во вашето готвење може да помогне да се подобри вкусот на вашите јадења. Еве неколку совети за користење на азиски зачини:

• Започнете малку: Ако не сте запознаени со одреден зачин, почнете со малку и продолжете нагоре. Некои зачини, како циметот, можат да бидат пресилни ако ги користите премногу.
• Следете ги рецептите: Ако сте нови за готвење со азиски зачини, обидете се да следите рецепт за да разберете колку да користите и како да го подготвите зачинот.
• Бидете отворени за пробување нови работи: азиските зачини можат да донесат многу потенцијал во вашето готвење, затоа не плашете се да пробате нешто ново. Можеби само ќе најдете нов омилен зачин или јадење.
• Поврзете се со други љубители на храна: платформите на социјалните медиуми како Pinterest, YouTube и Facebook можат да бидат одлични места за наоѓање нови рецепти и поврзување со други љубители на храна.

Примери на азиски јадења со зачини

Еве неколку примери на популарни азиски јадења кои вклучуваат зачини:

• Говедско пржено месо со црн пипер: Ова јадење е класика во кинеската кујна. Црниот пипер му додава малку зачинет вкус на говедското месо.
• Мишо супа со јајца и кисела зеленчук: Ова традиционално јапонско јадење се прави со мисо паста, која додава богат, заоблен вкус на супата.
• Филипински adobo со ловоров лист: Ова јадење се прави со месо (обично пилешко или свинско) кое е маринирано во мешавина од соја сос, оцет и ловорови лисја. Ловоровите листови додаваат сладок, малку цветен вкус на садот.
• Индиски бирјани со цимет: Ова јадење со ориз е направено со мешавина на зачини, вклучително и цимет, кој додава топол, сладок вкус на садот.
• Корејски булгоги со ѓумбир и лук: Ова јадење е направено со маринирано говедско месо зачинето со ѓумбир и лук. Ѓумбирот додава малку зачинет, малку сладок вкус на садот.

Заклучок

Еве ја - најважната основна азиска храна и зошто се толку важни. 

Основата на азиската исхрана е оризот, но има и многу други намирници кои се главни во различни земји. 

Сè додека имате правилен баланс на јаглехидрати, протеини и масти, можете да јадете што сакате!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.