Зачинети Комбу Онигири: Рецепт за солени и крцкави залак
Зачинето комбу воопшто не е како обичниот комбу! Тоа е крцкаво и солено, а не од типот на џвакање.
И ова го прави совршен пар за нашиот онигири топчиња од ориз, па ајде да направиме!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Како да направите зачинети комбу онигири
Рецепт за зачинет Комбу Онигири
Состојки
Ориз на пареа
- 2 чаши Јапонски ориз со кратко зрно неварен
- 2½ чаши вода
За правење онигири
- 1 лажиче сол (морска сол или кошер; користете половина ако изберете да користите кујнска сол)
- 4 листови nori (морски алги)
- 4 tbsp зачинет комбу
- 2 лажиче тост црн сусам (за украсување)
инструкции
Подготовка на ориз на пареа
- Ставете го оризот во голема чинија со ориз, нежно измијте го со кружни движења и фрлете ја водата. Повторете ја оваа постапка околу 3-4 пати.
- Оставете го оризот да кисне во вода околу 30 минути. Преместете го оризот во сито за ориз и оставете го целосно да се исцеди. Ова треба да трае околу 15 минути.
- Сега измешајте ги оризот и водата во тенџере со тешко дно и покријте го со капак. Оризот ставете го да се вари на средна температура.
- Откако водата ќе зоврие, намалете ја топлината на најниско ниво, а потоа продолжете да готвите додека е покриено околу 12-13 минути или додека водата целосно не се апсорбира. По 12 минути, отворете го садот за да видите дали има вода, затворете го капакот и потоа продолжете со готвењето уште една минута.
- Извадете го тенџерето од шпоретот со вклучен капак, а потоа оставете го оризот да отстои дополнителни 10 минути. Следно, преместете го оризот во голема чинија и размачкајте го со топка за ориз. Оставете го да се излади некое време или додека не можете удобно да го држите во ваши раце без да ги изгорите. Сепак, не треба да дозволите оризот целосно да се излади.
Подготовка на пломбите онигири
- Додека оризот се впива и исцеди 45 минути, почнете да ги подготвувате филовите за онигири.
- За зачинетиот комбу фил ставете го зачинетиот комбу во машна за полесен пристап подоцна. За ова ќе ви требаат слободни раце, затоа проверете дали е лесно достапен.
Подготовка на онигири
- Нори листовите исечете ги на третини.
- Намачкајте ги рацете со вода за да спречите оризот да се залепи за вашите раце.
- Ставете малку сол во рацете и потоа тријте за да се рашири околу вашите дланки. Ако користите кујнска сол, погрижете се да користите половина бидејќи е многу посолена во споредба со кошер солта.
- Сега извалкајте го топлиот ориз (околу 1/3 од чаша) во едната рака, а потоа создадете мала вдлабнатина во средината на оризот. Ставете ги филовите внатре (околу 1 до 2 лажички), а потоа искористете ги рацете за да го обликувате оризот околу вдлабнувањето за да ги покриете филовите.
- Притиснете го оризот околу пределот со филот за да создадете форма на триаголник од оризот. Можете да користите 3 прсти (палецот, показалецот и средниот прст) за да креирате агол на триаголник. Уверете се дека вашите раце се цврсти за да спречите распаѓање на онигири. Исто така, внимавајте да не го цедите многу цврсто оризот.
- Користете го нори за да ги покриете онигирите.
- Врз секое од оризовите топчиња посипете малку од сусамот.
Совети за готвење
- Доколку воопшто не сакате да го допирате оризот, можете да ставите парче пластична фолија во сад со ориз (или кој било мал сад) и одозгора да го ставите оризот. Посипете малку кошер сол (запомнете, солта се користи за да се зачува оризот долго време овде).
- Повлечете ги аглите на пластичната фолија и извртувајте неколку пати.
- Формирајте форма на триаголник на ист начин како што опишав погоре.
Се препорачува тенџере со тешко дно и цврсто прицврстен капак, бидејќи е подебел во основата. Ова значи дека подобро ја апсорбира и дистрибуира топлината.
Погледнете ги основите за правење онигири овде во ова видео:
Омилени состојки
Зачинетиот комбу се посолува за да остане свеж, но исто така се пече (најдобро е печено на котел) за да биде крцкаво и сам за јадење.
Мојот омилен бренд за употреба е ова Конату Шио Комбу, кој ја има вистинската количина на соленост за совршено да се спои со оризот:
Онигири е најлесно да се направи ако имате ориз со вистинска лепливост што лесно се обликува во форми. Затоа користам овој Нозоми ориз со кратко зрно да ги направи:
Совети и техники за правење јапонски топчиња од ориз
Секогаш внимавајте да користите свежо варен ориз
Ова е клучниот чекор што ќе обезбеди да добиете совршени резултати од onigiri! Пред да ги направите топчињата од ориз, оставете го оризот малку да се излади.
Сепак, оризот треба да биде топол, но не и ладен при подготовката.
Рацете мокри
Секогаш внимавајте да ги мокрите рацете со вода. Ова го спречува оризот да се залепи за вашите раце.
Секогаш треба да имате сад со вода на вашиот маса, бидејќи тоа ги олеснува работите!
Бришење малку сол на вашите раце
Двете раце треба да ги посолите и потоа да ги истриете за рамномерно да се распрсне солта. Ова помага во зачувување на онигири, како и за ароматизирање на топчињата од ориз.
Нанесете значителен износ на притисок
Не притискајте премногу на вашиот ориз. Ова го спречува оризот да се распадне додека ги обликувате вашите оризови топчиња. Можете да изберете да ги обликувате во типична топка, цилиндар, или дури и онигири во форма на триаголник како овие.
Избегнувајте да го притиснете оризот премногу цврсто.
Исто така прочитајте: зошто да не пробате умебоши кисела слива како фил во овој рецепт за уме онигири
Користете кујнска крпа за да ги зачувате ако сакате да ги користите следниот ден
Ако ги подготвувате топчињата ориз за ручек следниот ден, но не сакате да ги подготвите на денот, можете да го искористите следниов трик. Готовите производи завиткајте ги во најлонска фолија, а потоа завиткајте ги со кујнска крпа.
Ова ги штити топчињата од ориз од претерано ладни додека ги чувате во вашиот фрижидер. Важно е да се напомене дека оризот станува тврд кога се става во фрижидер. Но, овој лесен трик ќе обезбеди вашите топчиња од ориз да останат ладни и безбедни.
Зачинета комбу замена за онигири
Ако немате зачинет или посолен шио комбу, секогаш можете да користите фурикаке во иста количина. Сепак, не е толку крцкаво за гризење како комбу, и јас би советувал да го измешате фурикаке со оризот наместо да го користите како фил.
Варијации на рецепти
Кога го следите овој рецепт, важно е да се забележи дека пломбите може да варираат. Треба да ги користите вашите омилени! Во јапонските топчиња од ориз можете да ставите речиси сè што сакате.
Обидете се да ставите кисела слива, лосос на скара, свинско, говедско, сушени бонито снегулки (кацуобуши) со зачинување од соја сос, мисирка или туна со мајонез.
Исто така прочитајте: ова се најдобрите вкусови на онигири и нивните рецепти
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
