Рајс со кратко зрно: сеопфатен водич за готвење, вкус и повеќе

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирани март 27, 2023

Што е кратко жито ориз?

Краткозрнест ориз е вид на ориз со кратка, тркалезна форма. Тоа е скробна сорта на ориз која е богата со амилопектин, што го прави совршен за правење пудинг од ориз, суши и рижото.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Рајс со кратко зрно: Супер разноврсна и популарна сорта

Оризот со кратко зрно е тип на ориз кој е типично дебел и има тенденција да се држи заедно кога се готви, создавајќи кремаста и малку џвакачка текстура. Се смета за главен производ во многу азиски земји, особено во Јапонија, каде што се користи во традиционални јадења како суши и пудинг од ориз.

Што го прави оризот со кратко зрно различен од другите сорти ориз?

Оризот со кратко зрно е пократок и позаоблен од другите сорти ориз, како оризот со долго зрно или оризот басмати. Содржи повеќе скроб отколку обичниот бел ориз, што ја создава својата кремаста текстура кога се готви. Оризот со кратко зрно е исто така особено простлив кога станува збор за готвење, што го прави одлична опција за почетници.

Кои се различните видови ориз со кратко зрно?

Оризот со кратко зрно доаѓа во различни сорти, вклучувајќи:

• Јапонски ориз: Популарна разновидност на ориз со кратко зрно што се наоѓа во Јапонија и други делови од Азија. Обично се користи за правење суши и други традиционални јапонски јадења.
• Ориз Арборио: Еден вид ориз со кратко зрно кој се наоѓа во Италија, често се користи за правење рижото.
• Карнароли ориз: Друга италијанска сорта ориз со кратко зрно, која исто така се користи за правење рижото.
• Кафеав ориз со кратко зрно: Поздрава опција од белиот ориз со кратко зрно, бидејќи содржи повеќе влакна и хранливи материи.

Како обично се готви краткозрнестиот ориз?

Оризот со кратко зрно е едноставна и лесна за готвење сорта ориз. Еве неколку популарни начини да го готвите:

• Ориз за суши: Оризот со кратко зрно е совршен вид на ориз за правење суши. Едноставно згответе го оризот со вода и малку ориз оцет, шеќер и сол, а потоа превртете го во листови за суши со нори, риба и други филови.
• Пудинг од ориз: Оризот со кратко зрно може да се користи и за да се направи сладок и кремаст пудинг од ориз. Варете го оризот во млеко со шеќер и ванила додека не стане густ и кремаст.
• Пилаф: Оризот со кратко зрно може да се користи за да се направи солен пилаф со зеленчук, месо или морска храна.
• Албало поло: Персиско јадење направено со ориз со кратко зрно, вишни и шафран.

Зошто оризот со кратко зрно е добар додаток во вашата исхрана?

Оризот со кратко зрно е здрава и заситена опција која содржи есенцијални хранливи материи како јаглехидрати, протеини и влакна. Исто така е добар извор на енергија и може да помогне во регулирањето на нивото на шеќер во крвта. Дополнително, оризот со кратко зрно е разноврсна состојка која може да се користи во различни јадења, што го прави одличен додаток за секоја оставата, чајната кујна.

Како да го совладате готвењето на краткозрнест ориз?

Готвењето ориз со кратко зрно е едноставен процес што може да се совлада со неколку совети:

• Исплакнете го оризот пред да готвите за да го отстраните вишокот скроб.
• При готвење користете сооднос 1:1.5 ориз и вода.
• Сварете го оризот на тивок оган и оставете го да врие околу 18-20 минути.
• Оставете го оризот да отстои неколку минути по готвењето за да ја апсорбира вишокот на влага.

Со овие совети, можете лесно да готвите совршен ориз со кратко зрно секој пат.

Ориз со кратко зрно за јапонска храна: Водич за готвење и избор на вистинскиот тип

Ориз со кратко зрно е вид на ориз кој е краток и дебел, со висока содржина на скроб што го прави леплив кога се готви. Ова уникатно жито е главен производ во јапонската кујна, каде што се користи за правење суши, ориз чинии и други традиционални јадења. Оризот со кратко зрно е познат и како јапонски ориз и се разликува од оризот со долго зрно по тоа што содржи повеќе амилопектин, еден вид скроб што се ослободува за време на готвењето за да создаде леплива текстура.

Видови ориз со кратко зрно

Достапни се неколку видови ориз со кратко зрно, секој со свои уникатни квалитети и карактеристики. Некои од најчестите типови вклучуваат:

• Кошихикари: Ова е врвен ориз со кратко зрно кој е познат по својот богат вкус и текстура. Често се користи во суши и други традиционални јапонски јадења.
• Сасанишики: Ова е уште еден висококвалитетен ориз со кратко зрно кој е познат по својата лепливост и вкус. Често се користи во чинии со ориз и други јадења за кои е потребна леплива текстура.
• Калоза: Ова е ориз со средно зрно кој најчесто се користи во јапонско-американската кујна. Помалку е леплив од другите видови ориз со кратко зрно, но сепак е добар избор за суши и други јадења за кои е потребна цврста текстура.

Препорачани рецепти за ориз со кратко зрно

Оризот со кратко зрно е разноврсна состојка која може да се користи во различни јадења, од суши до чинии со ориз до помфрит. Еве неколку рецепти кои треба да ги пробате:

• Вегетаријански суши ролни: овие кифлички се направени со свеж зеленчук и суши ориз, и тие се совршени за лесен ручек или ужина.
• Зачинет сад со ориз со туна: Овој сад со ориз се подготвува со суши ориз, свеж зеленчук и зачинета туна. Тоа е обилен и вкусен оброк кој лесно се подготвува.
• Пудинг од кокос: Овој десерт се прави со ориз со кратко зрно, кокосово млеко и шеќер. Тоа е богато и кремасто уживање кое е совршено за секоја пригода.

Избор на вистинскиот ориз со кратко зрно

При изборот на ориз со кратко зрно, важно е да се земат предвид следниве фактори:

• Квалитет: Побарајте висококвалитетен ориз кој е без остатоци и има конзистентна големина и форма.
• Тип: Изберете го вистинскиот тип на ориз за вашето јадење. Кошихикари е идеален за суши, додека Calrose е подобар за чинии со ориз и помфрит.
• Култивар: Размислете за сортата на оризот. Некои сорти, како Сасанишики, се познати по нивната лепливост, додека други, како Кошихикари, се познати по нивниот вкус.
• Марка: Изберете реномирана марка на ориз за да се осигурате дека добивате висококвалитетен производ.

Користење на шпорет за ориз

Ако сакате да го направите готвењето ориз со кратко зрно уште полесно, размислете да инвестирате во шпорет за ориз. Шпоретот за ориз е дизајниран да готви ориз совршено секој пат и бара многу малку вежбање или вештина. Едноставно додадете го оризот и водата во шпоретот, а останатото оставете го да го направи.

Ориз со кратко зрно: непогрешлив водич за готвење на совршениот леплив ориз

За да готвите ориз со кратко зрно, треба да го запомните односот на оризот и водата. Добро правило е да користите 1 1/4 чаши вода за секоја чаша ориз. Ова осигурува дека оризот ја задржува својата бисерна текстура и има вистински вкус.

Миење на оризот

Пред да готвите, исплакнете го оризот во ладна вода додека водата не стане чиста. Ова помага да се отстрани вишокот скроб и трици кои останале од процесот на мелење.

Мерење и поставување на тенџерето

Измерете ги оризот и водата и истурете ги во тенџере. Ставете го тенџерето на шпорет и намалете го огнот на високо ниво.

Спарување и тајминг

Откако водата ќе почне да врие, намалете ја топлината на минимум и покријте го тенџерето со капак. Поставете тајмер 18 минути и оставете го оризот да се пареа.

Тестирање и печење

По 18 минути исклучете го огнот и оставете го оризот да отстои дополнителни 5 минути. Ова му овозможува на оризот да го апсорбира вишокот вода и осигурува рамномерно да се готви. За да проверите дали оризот е готов, земете шпатула и нежно разделете мал дел од оризот. Ако е уште влажно, покријте го тенџерето и продолжете со готвењето на пареа уште 2-3 минути. Откако оризот ќе се свари, размачкајте го со вилушка или нежно превиткување за да се скршат сите грутки.

Послужување и дополнителни совети

Оризот со кратко зрно е совршен за јапонски јадења, но добро функционира и како гарнир за секој оброк. Еве неколку дополнителни совети кои ќе ви помогнат да готвите совршен ориз:

• Користете стаклен капак за да го видите оризот без да треба да го отворите садот и да ја оставите пареата да излезе.
• Марта Стјуарт препорачува да се исече дупка со големина на игла во капакот за да се дозволи вишокот на пареа да излезе.
• Ако сакате помалку леплив ориз, користете малку помалку вода во процесот на готвење.
• Ако сакате повеќе леплив ориз, користете малку повеќе вода во процесот на готвење.
• Секогаш користете тенџере со цврсто прицврстен капак за да се осигурате дека пареата останува внатре и рамномерно се готви оризот.

Споделете го овој рецепт со вашите пријатели на Твитер и кажете им колку е лесно да се готви совршен ориз со кратко зрно!

Долгожитен наспроти краткозрнест ориз: Која е разликата?

Оризот е класифициран врз основа на неговата големина на зрно, која се одредува според односот должина и ширина на зрното. Долгожитниот ориз има сооднос помеѓу должината и ширината од најмалку 3:1, додека оризот со кратко зрно има сооднос помал од 2:1. Оризот со средно зрно паѓа некаде помеѓу, со сооднос од 2:1 до 3:1.

Текстура и содржина на скроб

Големината на зрното влијае на текстурата и содржината на скроб на оризот. Оризот со кратко зрно е типично помек и полеплив од оризот со долго зрно бидејќи содржи повеќе скроб. Долгозрнестиот ориз, од друга страна, е посува и помек бидејќи содржи помалку скроб.

Видови ориз

И оризот со долго зрно и со кратко зрно доаѓаат во различни видови и бои. Некои вообичаени видови ориз вклучуваат:

• Бел ориз: Ова е најчестиот вид ориз и често се користи како основа за многу јадења.
• Кафеав ориз: Овој вид ориз е помалку обработен од белиот ориз и содржи повеќе влакна и хранливи материи.
• Ориз од јасмин: Ова е вид ориз со долго зрно кој најчесто се користи во тајландски и други јадења од Југоисточна Азија.
• Ориз басмати: Ова е еден вид ориз со долго зрно кој најчесто се користи во индиските и блискоисточните јадења.
• Ориз Арборио: Ова е вид на ориз со кратко зрно што најчесто се користи во рижото.
• Ориз Бомба: Ова е вид на ориз со кратко зрно што најчесто се користи во паела.

Употреба во готвењето

Видот на ориз што го користите во рецептот може да направи голема разлика во последното јадење. Некои вообичаени употреби на оризот со долго зрно вклучуваат:

• Придружни јадења: Долгожитниот ориз често се служи како прилог со месо, зеленчук или грав.
• Пилафи: Оризот со долго зрно е честа состојка во пилафот, кој се јадења направени со готвење ориз со супа, зеленчук и зачини.
• Салати: Долгожитниот ориз може да се користи како основа за салати, како што е табуле.

Краткозрнестиот ориз, од друга страна, најчесто се користи во:

• Суши: Оризот со кратко зрно е совршен вид на ориз за правење суши бидејќи е леплив и добро се држи заедно.
• Пудинги: Оризот со кратко зрно може да се користи за да се направи пудинг од ориз, кој е сладок десерт.
• Рижото: Оризот со кратко зрно е традиционален ориз што се користи во рижото бидејќи полека ослободува скроб, создавајќи кремаста текстура.

Замена на долгожито и краткозрнест ориз

Додека оризот со долги зрнести и кратки зрнести се различни, тие често може да се заменат еден за друг во рецептите. Сепак, важно е да се има предвид дека текстурата и вкусот на последното јадење може да бидат малку поинакви. Еве неколку совети за замена:

• Оризот со долго зрно може да се замени со ориз со кратко зрно во суши, но текстурата може да биде малку поинаква.
• Оризот со кратко зрно може да се замени со оризот со долго зрно во пилафот, но текстурата може да биде малку полеплива.
• Кога го заменувате оризот во рецептот, задолжително наведете дали сакате ориз со долго или кратко зрно.

Заклучок

Имате го - оризот со кратко зрно е вид на ориз кој е краток и кружен и има поголема содржина на скроб, што го прави совршен за правење јадења од ориз како суши. Тоа е одличен додаток на вашата оставата, чајната кујна и прилично лесно се готви, па зошто да не го пробате? Се надевам дека овој водич е корисен и сега знаете малку повеќе за тоа.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.