Азиски омлети: Крајниот водич од Тамагојаки до Омурице

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано август 5, 2022

Омлетите се вкусни, разновидни и лесни за правење. Но, дали некогаш сте се запрашале што ги прави азиските омлети толку посебни?

Постојат многу видови на омлети во Азија, секој со свој уникатен профил за полнење и вкус. Некои од најпопуларните се тајландски валани омлет, камбоџански омлет, јапонски тамагојаки и кинески јајце Омлет.

Да ги погледнеме разликите помеѓу секој тип на омлет и како тие се разликуваат од американските омлети.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што точно е омлет? Ајде да го разбиеме

Омлет е јадење направено од изматени јајца кои се варат додека не се стегнат, а потоа се превиткуваат врз фил. Тоа е разноврсна ставка во која може да се ужива за појадок, ручек или вечера. Јадењето се смета за француска ознака, но е адаптирано и трансформирано на многу начини низ целиот свет, особено во азиските земји.

Компоненти на омлет

Основните компоненти на омлетот се јајца, зачини и фил. Сепак, полнењето може многу да варира во зависност од регионот и личните преференци. Во азиските земји, омлетите често се полнат со зеленчук, риба или месо. Тајландскиот омлет, на пример, често се полни со мелено свинско месо, сос од риба и чиле. Камбоџанските омлети, од друга страна, се полни со зеленчук, а понекогаш и брашно за да се создаде остар слој.

Техники за готвење омлет

Постојат неколку техники за готвење омлет, вклучувајќи измешан, обичен и слоевит. Јапонската верзија, тамагојаки, е здрав валкан омлет кој се прави со мешање на јајца со зачини и потоа виткање на вареното јајце во трупец. Амурис, популарна храна за удобност во Јапонија, е омлет од пржен ориз кој се прави со завиткување на пржениот ориз во обичен омлет.

Кинески омлет со јајца: брзо и лесно главно јадење

Барате брза и лесна опција за вечера која изобилува со вкус? Не гледајте подалеку од кинескиот омлет со јајца. Ова неверојатно јадење е главното јадење во азиската кујна и го сакаат луѓето ширум светот. Еве како да го направите:

Состојки:

• 4 големи јајца
• 1/4 чаша растително масло
• 1/4 чаша ситно сечкан кромид
• 1/4 чаша ситно сечкани моркови
• 1/4 чаша варени ракчиња
• 1/4 чаша кисела зелен кромид
• 1 лажица соја сос
• 1 лажица Maggi сос
• 1 лажица сос од остриги
• 1/2 лажичка мелен црн пипер
• 1/2 лажичка масло од сусам

инструкции:
1. Во средна чинија изматете ги јајцата, соја сосот, сосот Maggi, сосот од остриги и црниот пипер додека не се изедначи.
2. Загрејте го растителното масло во голема нелеплива тава на средна топлина.
3. Додадете го кромидот и морковот и варете неколку минути додека малку не омекне.
4. Додадете ги ракчињата и киселиот зелен кромид и варете уште една минута.
5. Смесата рамномерно распоредете ја во тавата и прелијте ја со смесата со јајцата.
6. Оставете ја смесата со јајца да се готви неколку минути додека рабовите не почнат да се стегаат.
7. Со шпатула подигнете ги рабовите на омлетот и оставете ја неварената смеса да тече одоздола.
8. Откако ќе се свари омлетот, исклучете го огнот и тргнете го од тавата.
9. Омлетот прелијте го со малку масло од сусам и свеж зелен кромид.

Совршена мешавина на сос

Смесата со сос е клучен елемент за создавање на совршен кинески омлет од јајца. Еве како да го направите:

Состојки:

• 1 лажица соја сос
• 1 лажица Maggi сос
• 1 лажица сос од остриги

инструкции:
1. Во помал сад изматете ги соја сосот, Maggi сосот и сосот од остриги додека не се изедначи.
2. Прелијте го сосот врз сварениот омлет пред послужување.

Спречете го омлетот да се залепи

Еден вообичаен проблем кога се прават кинески омлети со јајца е тоа што тие можат да се залепат за тавата. Еве како да го спречите тоа да се случи:

• Користете нелеплива тава или добро зачинета тава од леано железо.
• Загрејте ја тавата на тивок оган пред да го додадете маслото.
• Уверете се дека маслото е врело пред да ја додадете смесата со јајца.
• Со шпатула нежно подигнете ги рабовите на омлетот додека се готви за да не се залепи.

Малку зачин оди долг пат

Ако сакате малку зачинет удар во вашата храна, обидете се да додадете малку мелен бел пипер во смесата со јајца пред да готвите. Тоа е едноставен додаток кој може да го подигне вкусот на вашиот кинески омлет со јајца на следното ниво.

Прелиен со свеж кромид

Свежиот зелен кромид е вообичаен прелив за кинеските омлети со јајца. Ако немате при рака, можете исто така да користите ситно сечкан обичен кромид или кисела кромид за лут пресврт.

Брзо и лесно јадење

Кинескиот омлет од јајца е брзо и лесно јадење кое може да се направи за само неколку минути. Совршено е за напорни седмици кога немате многу време за готвење. Послужете го со страна од ориз за целосен оброк.

Корејски валани омлет Gyeran Mari: Вкусен пресврт на класичното јадење

• Gyeran Mari е популарно корејско јадење кое бара малку подготвителна работа, но крајниот резултат вреди.
• За да го направите ова јадење, ќе ви требаат следниве состојки:

– 4 големи јајца
– 1 лажица неутрално масло (како растително или масло од канола)
– 1/4 лажичка сол
– 1/4 лажичка црн пипер
– 1/4 шолја сечкан кромид
– 1/4 шолја сечкани моркови
– 1/4 шолја сечкан кромид

• Исто така, ќе ви треба правоаголна тава со големина од околу 8 инчи на 6 инчи, сад и неколку лажици масло за готвење.

Процесот на готвење

• Започнете со мешање на јајцата, солта и биберот во сад. Погрижете се смесата добро да се соедини.
• Во смесата со јајцата додадете ги исецканиот кромид, моркови и млад кромид и измешајте сè.
• Загрејте ја правоаголната тава на тивок оган и додадете една лажица масло. Погрижете се маслото да биде рамномерно распоредено низ тавата.
• Истурете ја смесата со јајца во тавата и нежно распоредете ја така што ќе ја покрие целата површина на тавата.
• Оставете ја смесата со јајца да се готви неколку минути додека рабовите не почнат да стануваат малку темни.
• Со помош на шпатула, внимателно подигнете ги рабовите на омлетот и оставете ја влажната смеса од јајца да тече одоздола. Продолжете со овој процес додека смесата со јајца не се свари рамномерно.
• Откако смесата со јајцата ќе се свари, тргнете ја од оган и оставете ја на страна да одмори неколку минути.
• Додека омлетот мирува, подгответе парче хартија за печење што е малку поголемо од големината на тавата.
• Ставете ја пергаментната хартија врз омлетот и внимателно превртете ја тавата така што омлетот сега е на хартијата за печење.
• Извадете ја тавата и употребете малку масло за лесно да го премачкате горниот дел од омлетот.
• Почнувајќи од едниот раб, внимателно виткајте го омлетот во тесен ролат. Погрижете се да го виткате рамномерно и цврсто.
• Откако омлетот ќе се расрола, оставете го да одмори неколку минути пред да го исечете на мали парчиња.
• Послужете го корејскиот валкан омлет Gyeran Mari со страна зелени стапчиња и уживајте!

Забелешки и совети

• Gyeran Mari е одлично јадење за ручек или како прилог за вечера.
• Ова јадење содржи многу витамин А и е одличен начин да го вклучите зеленчукот во вашата исхрана.
• Ако сте нови во правењето валани омлети, можеби ќе треба малку вежбање за да ја добиете вистинската форма.
• Погрижете се да го исечете зеленчукот на ситни, ситни парчиња за да се готви рамномерно во омлетот.
• Можете исто така да додадете друг зеленчук во мешавината, како што се пиперките или печурките, за да му дадете нов пресврт на јадењето.
• Ова јадење најдобро се служи топло и може да се чува во херметички сад во фрижидер неколку дена.

Како да направите совршен класичен тајландски омлет

• 2 големи јајца
• 1 лажичка соја сос
• 1 лажичка риба сос
• 1 лажичка сос од остриги
• 1 / 4 лажичка црн пипер
• 1 / 4 чаша растително масло
• 1/4 чаша сецкан кромид

Подготовка на смесата

1. Јајцата искршете ги во сад и матете ги додека убаво не се соединат жолчките и белките.
2. Во садот додајте ги соја сосот, рибиниот сос, сосот од остриги и црниот пипер и измешајте сè заедно.
3. Промешајте го сечканиот кромид и повторно измешајте сè заедно.

Готвење на омлетот

1. Загрејте го маслото во вок или тава на силен оган додека не се загрее.
2. Префрлете се на средна топлина и истурете ја смесата со јајца во вок или тава.
3. Внимателно завртете ја смесата наоколу за да создадете убава, рамномерна густина.
4. Оставете го омлетот да се готви околу 2-3 минути или додека дното не порумени, а рабовите не станат крцкави.
5. Со жица шпатула внимателно превртете го омлетот и оставете го да се готви уште 2-3 минути од другата страна.
6. Со шпатулата внимателно извадете го омлетот од вок или тава и ставете го на чинија обложена со хартиена крпа за да се исцеди вишокот масло.

Карактеристики на класичниот тајландски омлет

• Омлетот е генерално погуст и понежен од обичниот омлет.
• Се одликува со парчиња кромид низ телото на омлетот.
• Омлетот често се јаде како главно јадење со ориз и страна од зеленчук.
• Тоа е популарно јадење во Тајланд и може да се најде на повеќето локални пазари за храна.
• Цената за класичен тајландски омлет е генерално прилично ниска, што го прави прифатлива опција за оние со буџет.

Зошто треба да го пробате ова јадење

• Класичниот тајландски омлет е дефинитивно едно од најпознатите јадења во Тајланд.
• Ако успеете да најдете добар, дефинитивно вреди да се обидете.
• Мешавината на сосови и зачини му дава на омлетот уникатен вкус кој се разликува од кој било друг вид омлет што сте го пробале досега.
• Дополнителните состојки како кромид и мелен црн пипер додаваат убава текстура и вкус на садот.
• Ако претпочитате вашиот омлет малку сув, можете да го оставите да се готви малку подолго за да спречите течење на делови.
• Тоа е едноставно јадење за подготовка и потребни се само неколку минути за да се готви.
• Техниките што се користат за создавање на совршен класичен тајландски омлет се лесни за следење и може да ги направи секој.

корисни совети

• Погрижете се да користите висока топлина кога го загревате маслото за да спречите омлетот да се залепи на страните на вокот или тавата.
• Внимавајте кога го превртувате омлетот за да не се распадне.
• Користете лист зелена салата за да го завиткате омлетот и додадете дополнително малку свежина во садот.
• Ако не сте љубител на кромид, можете да го замените за различен вид зеленчук.

Рецепт Тамагојаки - Супер брз и лесен јапонски валкан омлет

• 4 големи јајца
• 1 лажици сос од соја
• 1 лажичка мирин (слатко оризово вино)
• 1 лажиче шеќер
• 1 лажиче растително масло
• 1 лажица рендана бонито (сушени снегулки од риба)
• 1 лажица масаго (капелин икра)

Време на подготовка и време за готвење за Тамагојаки

• Време на подготовка: 5 мин
• Време за готвење: 10 мин

Совети за правење тамагојаки

• Користете нелеплива тава за да спречите јајцето да се залепи за тавата.
• Завртете го маслото околу тавата за да се осигурате дека јајцето е рамномерно сварено.
• Цврсто тркалајте го омлетот користејќи бамбусова подлога за да ја создадете посебната форма.
• Прелијте ги тамагојаките со рендана бонито и масаго за богат и кремаст вкус.
• Повторете го процесот на виткање брзо за да спречите преварување на јајцето и да се осигурате дека секој слој е рамномерно сварен.
• Со шпатула подигнете го валаниот омлет и проверете дали долната страна е сварена пред повторно да го тркалате.
• Префрлете го валаниот омлет на хартиена крпа за да го отстраните вишокот масло пред да го виткате во посебна форма.

Варијации на Тамагојаки

• Обидете се да додадете различни состојки во смесата со јајца, како што се рендан зеленчук или месо, за да создадете уникатен вкус.
• Користете различни сосови за да ги прелиете тамагојаките, како што се теријаки или сос од јагула, за различен вкус.
• Експериментирајте со различни додатоци, како што се сечкан кромид или кисела ѓумбир, за да додадете малку дополнителен вкус на садот.

Тамагојаки за вечера вечерва

Ако барате брза и лесна вечера вечерва, зошто да не пробате да направите тамагојаки? Овој јапонски валкан омлет е супер лесен за правење и може да се измати за само неколку минути. Плус, тој е малку посебен, па затоа е совршен за ноќевање кога сакате да се почестите со нешто автентично и вкусно.

Па зошто да не пробате и да видите колку е лесно да се направи тамагојаки дома?

Чаи По Ненг - Вкусен зачуван омлет од ротквица

Чаи По Ненг е популарно јадење во Сингапур и Малезија, кое се прави со зачувана ротквица (Чај Пох) и јајца. Тоа е едноставно, но вкусно јадење во кое може да се ужива за појадок, ручек или вечера.

Како да се подготви Чаи По Ненг?

За да го подготвите Чаи По Ненг, ќе ви требаат следниве состојки:

• 2 лажици сочувана ротквица (Чај Пох)
• 4 јајца
• 1 лажица растително масло
• 1 лажиче шеќер
• 1/2 лажичка сол
• 1/4 лажичка мелен бел пипер
• 1 лажица пченкарен скроб
• 1 лажици вода
• 1/2 кромид, сецкан

Еве како да го подготвите:

1. Започнете со чистење на зачуваната ротквица и тенко исечкање на неа.
2. Во средна чинија изматете ги јајцата со сол, шеќер и мелен бел пипер.
3. Во смесата со јајцата додадете ја исечканата конзервирана ротквица и измешајте да се соедини.
4. Во голема нелеплива тава, загрејте го растителното масло на средна топлина.
5. Истурете ја смесата со јајца во тавата и рамномерно распоредете ја.
6. Покријте ја тавата и оставете ја смесата со јајца да се готви 2-3 минути или додека дното не порумени.
7. Со помош на шпатула, нежно преклопете го омлетот на половина и оставете го да се готви уште една минута или додека целосно не се стегне.
8. Извадете го омлетот од тавата и оставете го да се излади неколку минути.
9. Во мал сад измешајте го пченкарен скроб со вода за да направите кашеста маса.
10. Во истото тавче додадете го сечканиот кромид и пропржете една минута или додека малку не порумени.
11. Додадете ја кашеста маса во тавата и измешајте да се соедини.
12. Оставете ја смесата да се готви една минута или додека не се згусне.
13. Намачкајте ја смесата од кромидот над омлетот и послужете.

Камбоџански свински омлет (Pong Mouan Snol): балансирано и вкусно јадење

Дали барате нов и возбудлив начин да уживате во вашите јајца? Не гледајте подалеку од Камбоџанскиот свински омлет, познат и како Pong Mouan Snol. Ова јадење е совршен баланс на свежи состојки и вкусно месо, обезбедувајќи суптилен и задоволувачки вкус кој сигурно ќе импресионира.

Состојки:

• 1 p мелено свинско месо
• 4 големи јајца, претепани
• 1 мал кромид, ретко исечен
• 1 чаша тенко исечена зелка
• 2 масло од лажица масло
• 1 лажичка риба сос
• 1 лажиче сос од соја
• 1 лажиче шеќер
• 1/4 лажиче црн пипер
• 1/4 чаша сецкани листови цилинтро
• Сол, по вкус

инструкции:

1. Загрејте големо тавче на средно-силен оган и додадете 1 лажица масло.
2. Додадете го меленото свинско месо и пржете додека не е повеќе розово, растурете го со шпатула додека се готви.
3. Извадете го свинското месо од тавата и оставете го настрана на послужавник.
4. Додадете ја преостанатата 1 лажица масло во тавата и извртувајте ја за да се премачка површината.
5. Додадете го исечканиот кромид и зелката и промешајте ги 2-3 минути додека не станат златни и нежни.
6. Извадете ги кромидот и зелката од тавата и додајте ги во садот со свинско месо.
7. Во помал сад измешајте ги сосот од риба, соја сосот, шеќерот и црниот пипер.
8. Додадете ги изматените јајца во тавата и оставете ги да се стегнат неколку секунди.
9. Со помош на гумена шпатула турнете ги сварените рабови на омлетот кон центарот, дозволувајќи им на неварените јајца да се шират и рамномерно да се варат.
10. Кога јајцата се речиси стврднати, посипете ги свинското месо, кромидот, зелката и цилинтрото над една половина од омлетот.
11. Внимателно преклопете ја другата половина од омлетот врз филот за да добиете форма на полумесечина.
12. Гответе уште неколку минути додека омлетот не порумени и свари.
13. Со помош на шпатула, внимателно извадете го омлетот од тавата и префрлете го во чинија за сервирање.
14. Украсете со гранчиња цилинтро и послужете ги топли.

Исхрана:

Овој камбоџански омлет од свинско месо не е само вкусен, туку и обезбедува избалансирана мешавина на хранливи материи. Еве преглед на информациите за исхрана по порција:

• Калории: 345
• Вкупна маснотија: 26 гр
• Заситени масти: 6 g
• Полинезаситени масти: 5 g
• Мононезаситени масти: 12 g
• Транс масти: 0гр
• Холестерол: 238 мг
• Натриум: 465 мг
• Калиум: 416mg
• Вкупни јаглехидрати: 6гр
• Диететски влакна: 1гр
• Шеќери: 3 гр
• Протеини: 22g
• Витамин А: 7%
• Витамин Ц: 17%
• Калциум: 4%
• Iелезо: 11%

Па зошто да не го пробате овој камбоџански омлет од свинско месо? Тоа е совршено јадење за појадок, ручек или вечера и сигурно ќе ги импресионира вашите пупки за вкус со својот избалансиран и вкусен вкус.

Омурице: Јапонски омлет од пржени оризови

Омурице е популарно јапонско јадење кое комбинира пржен ориз и омлет. Тоа е едноставно, но вкусно јадење што го сакаат многу луѓе. Името „омурис“ доаѓа од комбинацијата на „омлет“ и „ориз“.

Како да направите Omurice?

За да направите омурис, ќе ви требаат следниве состојки:

• 2 чаши варен ориз
• 2 лажица масло
• 1/2 кромид, ситно сецкан
• 1/4 чаша мешан зеленчук (по избор)
• 2 јајца
• 1 лажиче пченкарен скроб
• 1 лажичка соја сос
• 1 лажиче кечап
• Мелен црн пипер по вкус

Еве како да го направите:

1. Загрејте го маслото во големо тенџере на средна топлина. Додадете го кромидот и варете додека не стане мек и проѕирен.
2. Додадете го мешаниот зеленчук (ако го користите) и пржете неколку минути додека не се сварат.
3. Додадете го сварениот ориз во тавата и измешајте сè заедно.
4. Во посебен сад изматете ги јајцата со пченкарен скроб, соја сос, кечап и црн пипер.
5. Загрејте нелеплива тава на средна температура и додадете малку масло. Истурете ја смесата со јајцата и оставете ја да се готви неколку секунди.
6. Со помош на шпатула, нежно преклопете го омлетот на половина и оставете го да се готви уште неколку секунди.
7. Лизнете го омлетот на чинија и врз него со лажица ставете го пржениот ориз.
8. Намачкајте малку кечап врз оризот и послужете.

Замена за состојки

Ако немате некои од состојките, еве неколку замени што можете да ги користите:

• Наместо мешан зеленчук, можете да користите замрзнат грашок и морков.
• Наместо соја сос, можете да користите тамари или течни амино.
• Наместо кечап, можете да користите сос од домати или доматна паста.

Совети за правење совршен Omurice

Еве неколку совети за да бидете сигурни дека вашиот омурис ќе испадне мек и вкусен:

• Погрижете се убаво да ги изматите јајцата за да станат повлажни.
• Користете нелеплива тава за полесно да го извадите омлетот.
• Кога го преклопувате омлетот, користете остра шпатула за да бидете сигурни дека не се скрши.
• Намалете ја топлината при готвењето на омлетот за да не изгори.
• Оставете го омлетот да се излади неколку минути пред да го исечете за полесно да се исече.

Тајландски омлет „Kai-jiew“: зачинет пресврт на класично јадење

Kai-jiew е популарен тајландски омлет кој е познат по својот зачинет удар. Тоа е едноставно јадење направено со јајца, сос од риба и разни зачини и билки. Јадењето обично се служи со ориз и е основна храна за појадок во Тајланд.

Рецепт за Kai-jiew

Еве едноставен рецепт за Kai-jiew кој служи за две лица:

Состојки:

• 4 јајца
• 2 лажици сос од риба
• 1 лажица соја сос
• 1 лажица сос од остриги
• 1 лажица шеќер
• 1/4 лажичка мелен бел пипер
• 2-3 тајландски чили пиперки, сецкани
• 1/4 чаша сецкан кромид
• 1/4 чаша сецкан домат
• 1/4 чаша сецкан цилинтро
• 2 супени лажици растително масло

инструкции:

1. Изматете ги јајцата во сад и додадете сос од риба, соја сос, сос од остриги, шеќер и бел пипер. Добро измешајте.
2. Загрејте го маслото во нелеплива тава на средна топлина.
3. Додадете ги сечканите чили пиперки, кромидот и доматот во тавата и пржете 1-2 минути.
4. Истурете ја смесата со јајца во тавата и оставете ја да се вари 2-3 минути.
5. Превртете го омлетот и варете уште 1-2 минути.
6. Послужете го топло со ориз и украсете со цилинтро.

Зачинет и богат сингапурски омлет со пржени остриги

Ако сте љубители на скробни и крцкави омлети со извонредна разновидност на солени остриги, тогаш Singapore Fried Oyster Omelette е совршен избор за вас. Ова блокбастерско јадење го имаше своето деби во центрите за продавачи низ целиот остров, но најпопуларното место е во Центарот за храна Њутн Циркус.

Лудото време на чекање

Подгответе се да го почекате ова вкусно јадење бидејќи редицата може да полуди за време на шпицот. Во вторник навечер, ги искористив моите шанси и чекав 45 минути пред да се огласи ѕвончето. Но, верувајте ми, вреди да се чека.

Дарежливото служење

Клучните елементи на ова јадење се јајцата, остригите и тестото измешани со лут и кисел сос кој го балансира вкусот. Остригите се великодушно сервирани во центарот на омлетот, а крцкавите рабови додаваат прекрасна текстура на подтонот на мушиер.

Зачинетиот сос од чили

За оние кои го сакаат зачинето, чили сосот е клучот за совршен залак. Чувството на пецкање во устата добро се вклопува со слаткиот вкус на океанот. Ако не сте љубител на зачинета храна, наместо тоа, секогаш можете да побарате сос од домати.

Мирисот и вкусот на Сингапур

Мирисот на омлетот кој се готви на рингла е доволен за да ви се насолзи устата. Вкусот на Сингапурскиот омлет со пржени остриги е совршен приказ на различните јазици и култури кои се наоѓаат на источниот брег. Балансот на вкусови и текстури е она што го прави ова јадење задолжително да се проба за секој љубител на храна што го посетува Сингапур.

Заклучок

Азискиот континент е полн со вкусни изненадувања, а омлетите не се исклучок. Можете да најдете толку многу различни видови омлети во Азија, од тајландски до камбоџански, кинески до јапонски.

Тајландскиот омлет е вкусно, солено јадење исполнето со мелено свинско месо и сос од риба, додека камбоџанскиот омлет е рачно креација од брашно со остар слој. Кинескиот омлет е брзо и лесно главно јадење, а јапонскиот омлет е валкан омлет наречен тамагојаки.

Се додека имате јајца, можете да направите омлет!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.