Ориз со средно зрно: Дознајте за видовите и како да го готвите
Оризот со средно зрно е еден вид на ориз односно, како што сугерира името, некаде помеѓу краткозрнест и долгозрнест ориз. Малку е подолг од оризот со кратко зрно, но пократок од оризот со долго зрно, и има тенденција да биде малку сквотер од двата. Во суштина, оризот со средно зрно е компромис помеѓу двата други видови ориз.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што го прави оризот со средно зрно идеален за одредени јадења?
Оризот со средно зрно е познат по неговата способност да ја апсорбира влагата и да ослободува скроб, создавајќи помека, кремаста конзистентност од оризот со долго зрно. Ова го прави вообичаен избор за јадења кои бараат малку лепливост, како што се рижото или суши. Некои од најпознатите примери на ориз со средно зрно вклучуваат Арборио и Бомба.
Совладување на уметноста на готвење ориз со средно зрно
Пред да го направите вашиот совршен ориз со средно зрно, погрижете се да ги исплакнете зрната во ладна вода. Ова ќе го отстрани вишокот скроб и нечистотија што може да бидат присутни. Исплакнете додека водата не стане чиста.
Готвење
Ова е најдобриот начин да се готви ориз со средно зрно:
- Измерете го оризот: За секоја шолја ориз користете една и пол шолја вода.
- Додадете вода во тенџерето: истурете ја водата во големо тенџере и намалете ја топлината на висока.
- Додадете ориз и измешајте: штом водата ќе почне да врие, додадете го оризот и енергично измешајте со дрвена шпатула за да не се залепат зрната.
- Покријте го тенџерето: Откако оризот рамномерно ќе се распореди во тенџерето, покријте го со капак.
- Намалете ја топлината: Намалете ја топлината на минимум и оставете го оризот да врие 18-20 минути.
- Проверете го оризот: По 18-20 минути проверете дали оризот е сварен. Ако е сепак тврдо, додадете уште малку вода и оставете да се готви уште неколку минути.
- Оставете го да одмори: Откако ќе се свари оризот, исклучете го огнот и оставете го да отстои 5-10 минути.
- Размачкајте го оризот: Откако ќе се одморите, користете дрвена шпатула за да го размачкате оризот и изгребете го дното на садот за да бидете сигурни дека нема зрнца залепени.
Истражување на различните видови ориз со средно зрно
Оризот со средно зрно е вид на ориз кој е малку пократок и подебел од оризот со долго зрно. Познат е по својата леплива текстура и способност лесно да апсорбира и ослободува вода. Некои од најчестите сорти на ориз со средно зрно вклучуваат:
- Калозен ориз: Ова е еден вид ориз со средно зрно кој најчесто се користи во азиските јадења. Познат е по своите тенки, кратки зрна и има тенденција да биде малку полеплив од другите видови ориз со средно зрно.
- Ориз Арборио: Ова е вид ориз со средно зрно кој најчесто се користи за правење рижото. Познат е по неговата висока содржина на скроб и способност да апсорбира течност, што му дава кремаста текстура.
- Ориз Бомба: Ова е вид ориз со средно зрно кој најчесто се користи за правење паела. Тој е познат по својата способност да апсорбира течност без да се кашестува и по својот малку лапнал вкус.
Совети за готвење ориз со средно зрно
Ако готвите ориз со средно зрно за прв пат, еве неколку совети што треба да ги имате на ум:
- Користете сооднос 1:1.5 ориз и вода кога готвите ориз со средно зрно.
- Исплакнете го оризот пред да готвите за да го отстраните вишокот скроб.
- Користете тенџере со тешко дно за да спречите оризот да се залепи на дното.
- Оставете го оризот да одмори неколку минути по готвењето за да ја впие преостанатата течност.
- Користете вилушка за да го размачкате оризот и одвојте ги зрната пред сервирање.
Различните видови оризови зрна и нивните карактеристики
Кога станува збор за оризот, големината на зрното е важна. Оризот е класифициран врз основа на должината на зрното, при што најчестите видови се кратки, средно и долго зрно. Еве што треба да знаете за разликите меѓу нив:
Ориз со кратко зрно:
Како што сугерира името, овој вид ориз има кратки, полни зрна кои се пошироки отколку што се долги. Краткозрнестиот ориз има тенденција да биде леплив и џвакачки кога се готви, што го прави совршен за суши и други обликувани јадења. Тоа е исто така честа состојка во јапонската кујна. Некои од најпопуларните сорти на ориз со кратко зрно вклучуваат суши ориз и ориз арборио, кој се користи за правење рижото.
Ориз со средно зрно:
Оризот со средно зрно е малку подолг и потенок од оризот со кратко зрно, но сепак е дебел и нежен кога се готви. Има тенденција да биде малку помалку леплив од оризот со кратко зрно, но сепак има мека текстура. Некои од најчестите сорти на ориз со средно зрно вклучуваат калрозен ориз, кој често се користи во секојдневните јадења и ориз бомба, кој се користи за правење паела.
Долгозрнест ориз:
Долгожитниот ориз има долги, тенки зрна кои остануваат меки и се одвојуваат кога се готви. Има тенденција да биде помалку леплив од оризот со кратко и средно зрно и има посебна цврста текстура. Некои од најпопуларните сорти на ориз со долго зрно вклучуваат ориз басмати, кој најчесто се користи во индиската и блискоисточната кујна, и оризот јасмин, кој е главен во тајландската кујна. Оризот со долго зрно е исто така честа состојка во американските рецепти, како што се оризовиот пилаф и џамбалаја.
Како да готвите различни видови оризови зрна
Секој тип на зрно ориз бара специфични методи на готвење и сооднос на вода и ориз. Еве неколку совети за готвење различни видови ориз:
Ориз со кратко зрно:
Кога готвите ориз со кратко зрно, користете сооднос 1:1.25 (еден дел ориз на 1.25 делови вода). Исплакнете го оризот темелно пред да го готвите за да го отстраните вишокот скроб, што може да предизвика оризот да стане премногу леплив. Оризот со кратко зрно најдобро е да се готви во тенџере со тешко дно со цврсто прицврстен капак.
Ориз со средно зрно:
За да готвите ориз со средно зрно, користете сооднос 1:1.5 (еден дел ориз до 1.5 делови вода). Исплакнете го оризот пред да готвите за да го отстраните вишокот скроб. Оризот со средно зрно има тенденција да се готви побрзо од оризот со долго зрно, затоа внимавајте на него за да избегнете претерување.
Долгозрнест ориз:
Кога готвите ориз со долго зрно, користете сооднос 1:2 (еден дел ориз на два дела вода). Исплакнете го оризот пред да готвите за да го отстраните вишокот скроб. Долгожитниот ориз има тенденција да биде попростлив од другите видови ориз, па затоа е добар избор за почетници. Сепак, внимавајте да не го преварите, бидејќи има тенденција да стане кашеста кога се готви предолго.
Замена на различни видови оризови зрна во рецепти
Ако рецептот бара специфичен вид ориз, најдобро е да го користите тој тип на ориз за да го обезбедите најдобриот исход. Меѓутоа, ако го немате вистинскиот вид ориз при рака, еве неколку совети за замена на различни видови оризови зрна:
Ориз со кратко зрно:
Во повеќето рецепти, оризот со кратко зрно може да се замени со ориз со средно зрно. Сепак, бидете внимателни дека конечната текстура може да биде малку поинаква.
Ориз со средно зрно:
Во повеќето рецепти, оризот со средно зрно може да се замени со ориз со кратко или долго зрно. Сепак, конечната текстура може да биде малку поинаква во зависност од видот на оризот што се користи.
Долгозрнест ориз:
Оризот со долго зрно може да се замени со басмати или ориз од јасмин во повеќето рецепти. Сепак, бидете внимателни дека конечната текстура може да биде малку поинаква, а времето за готвење можеби ќе треба да се прилагоди.
Важноста на класификацијата на жито од ориз
Класификацијата на зрната ориз е важна поради неколку причини:
Текстура:
Текстурата на зрното ориз придонесува за конечната текстура на садот. На пример, оризот со кратко зрно е совршен за суши затоа што е леплив и џвакачки, додека оризот со долго зрно е совршен за оризовиот пилаф затоа што останува мек и одвоен.
Метод на готвење:
Секој тип на зрно ориз бара специфичен начин на готвење и сооднос на вода и ориз. Користењето на погрешен вид ориз може да резултира со јадење што е преварено или недоволно.
Вкус:
Различни видови оризови зрна имаат различни вкусови. На пример, оризот басмати има вкус на орев, додека оризот од јасмин има цветна арома.
Внимание при готвење ориз
Кога готвите ориз, важно е да бидете претпазливи за да избегнете горење или лепење:
Исплакнете го оризот:
Со плакнење на оризот пред готвење се отстранува вишокот скроб и се спречува оризот да стане премногу леплив.
Користете ја вистинската количина на вода:
Користењето премногу вода може да резултира со кашест ориз, додека премалку вода може да резултира со недоволно сварен ориз.
Не кревајте го капакот:
Подигнувањето на капакот додека оризот се готви може да ослободи пареа и да влијае на времето на готвење и текстурата на оризот.
Оставете го оризот да одмори:
Откако ќе се свари оризот, оставете го да одмори неколку минути пред да го издувате со вилушка. Ова му овозможува на оризот да ја апсорбира преостанатата влага и осигурува дека е рамномерно сварен.
Како заклучок, оризот е универзална храна која доаѓа во многу различни форми. Без разлика дали подготвувате појадок, ручек или вечера, постои еден вид ориз кој е совршен за оваа работа. Со разбирање на различните видови на зрна ориз и нивните карактеристики, можете да работите со нив за да создадете совршено јадење секој пат.
Заклучок
Ориз со средно зрно е вид на ориз со средно зрно и малку скроб. Познат е по тоа што е добра замена за оризот со долго и за кратко зрно и може да се користи за различни јадења.
Значи, ако барате скробен ориз кој не е премногу леплив, оризот со средно зрно е вистинскиот начин.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
