Окинаванска кујна: типична храна од регионот

автор: Јукино Цучихаши, Јапонски писател и развивач на рецепти студирал на Азиското кулинарско училиште во Сингапур Изменето од: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“. Ажурирани март 1, 2024

Окинава е позната по своите карактеристични и уникатни прехранбени состојки и култура.

Окинава е позната по долга историја како земја, „Кралство Рјукју“, а исто така и префектура со големото влијание на Америка. Ова ја прави уникатна културата на Окинава.

Тоа е најмногу Јужна префектура во Јапонија исто така, така што има огромни состојки кои не можат да се пробаат во други префектури.

Окинава е позната по своите уникатни закуски, слатки, морски плодови, зеленчук, овошје и свинско месо.

Оваа префектура е позната како сина зона поради здравата исхрана и среќниот начин на живот. Ви препорачуваме да одите во ресторани или пазари во Окинава ако сакате да откриете малку повеќе.

Еве некои од рестораните и маркетите.

1. Кокусаи улично село за храна (国際通り屋台村）)
2. Сакаемачи Аркада (栄町市場)
3. Јавен пазар Макиши（第一牧志公設市場）

Многу познати јадења на Окинава за истражување!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

По која храна е позната Окинава?

Окинава е најпозната по својата уникатна култура на храна, по јадењето на сите делови од свинско месо, околината со мориња и храната што е уникатна по топлото и сончево време.

Окинава беше земја наречена „Кралство Рјукју“, која траеше околу 450 години до ерата Меиџи. Во овој период, Окинава имаше кралски дворови и ги разви своите уникатни грицки и слатки, а исто така одгледуваше свинско Агу да служи Кина или доменот Сатсума (сегашна префектура Кагошима).

Тие, исто така, добиваат одредено влијание од кинеската храна велејќи: „Храната е лек“, така што храната е добро избалансирана.

Покрај тоа, жителите на Окинава ја измислија својата кујна за да ја преживеат оваа ригорозна, топла средина. Окинава е тешко се собираат типични прехранбени состојки во Јапонија, како круша, зелена салата или пченка.

Од друга страна, тие успеале да фатат, одгледуваат и соберат морска храна, зеленчук или овошје што одговараат на нивната тропска клима.

Окинава беше исто така управуван од САД 27 години по Втората светска војна. Ова ја прави Окинава една од најамериканизираните префектури во Јапонија.

Еве неколку намирници кои се единствени во Окинава.

1. Закуски
2. слатки
3. Морска храна
4. Овошје
5. Агу свинско месо

Кои се познатите закуски од Окинава?

Закуската Окинава е единствена на свој начин. Тоа е под влијание и на Рјукју и на САД

Ова се 5-те солени закуски од Окинава кои обично ги јадат Јапонците или Окинаванците.

1. Хирајачи (ヒラヤーチー)
2. Онигири од свинско јајце (ポーク卵おにぎり)
3. Мозуку Темпура (もずく天ぷら)
4. Онисаса (オニササ)
5. Мимигар Џерки (ミミガージャーキー)

1. Хирајачи (ヒラヤーチー)

Хирајачи е палачинка од Окинава. Се меша брашно, јајце и даши, па се готви заедно со празот или лукот. Текстурата е блиска до корејска палачинка. Можете да јадете во Izakaya (јапонски бар), во продавница за готовина или можете да купите мешано брашно од Hirayachi за да го готвите сами!

2. Онигири од свинско јајце (ポーク卵おにぎり)

Онигири од свинско јајце е сендвич со SPAM свинско месо со ориз и пржено јајце помеѓу нив. Обично се продава во бенто (кутија за ручек) продавници во Окинава.

3. Мозуку Темпура (もずく天ぷら)

Мозуку Темпура е длабоко пржено пржено мозуку, алги што е посебно за Окинава. Можете да уживате во Izakaya, кафуле или продавница Tempura.

4. Онисаса (オニササ)

Онисаса е краток рок на Oniгири (сад со ориз) и пржени Сасами (тендер за пилешко). Тие обликуваат онигири врз нежно пржено пилешко и се преливаат со мајонез или сос. Тоа е душевна храна на островот Ишигаки и можете да ја купите во продавница за храна или бенто продавница.

5. Мимигар Џерки (ミミガージャーキー)

Мимигар е свински уши на окинаваски јазик. Нашироко се јаде во Окинава како јадење со оцет што се комбинира со алкохол. За погодност, жителите на Окинава го направија отсечен и го продаваа во продавница за храна или продавница за сувенири.

По кои слатки е позната Окинава?

Слатките од Окинава имаат влијание врз кралските дворови за време на ерата на Рјукју Кингдон.

Еве ги најчесто видените 5 слатки на фестивалите за храна во Окинава или како сувенири на Окинава од пријателите.

1. Тарт од црвен сладок компир, тарт Бени Имо（紅芋タルト）
2. Окинава сол колачиња, Чинсуко (ちんすこう)
3. Беницутсуми (紅包)
4. Длабоко пржено тесто, Сата Андаги (サーターアンダギー)
5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

1. Тарт од црвен сладок компир, тарт Бени Имо（紅芋タルト）

Бени имо тартот е виолетова сладок компир со тарт. Познат е и како класичен сувенир од Окинава, па можете да го купите во продавници за сувенири или во продавници за кондиторски производи.

2. Окинава сол колачиња, Чинсуко (ちんすこう)

Чинсуко е колаче со сол од Окинава што користи брашно, маст и шеќер. Има шуплива и богата текстура. Ова е исто така класичен сувенир од Окинава што можете да го купите во продавниците за сувенири.

3. Беницутсуми (紅包)

Беницутсуми е а печена виолетова паста од сладок компир, завиткана со паста од сладок компир. Поради својата прекрасна виолетова и жолта боја, популарен е како сувенир од Окинава.

4. Длабоко пржено тесто, Сата Андаги (サーターアンダギー)

Сата Андаги е ан Окинава крофна тоа е тркалезно и слатко. Името се залага за шеќер (сата) и длабоко пржени храна (ангаги). Можете да го купите во продавниците на Сата Андаги или во продавниците за кондиторски производи.

5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

Чиирунку е а торта на пареа која меша брашно, шеќер, јајца и кипан (конфекција од Окинава). Ова е династија слатка што може да се јаде во кондиторски продавници.

Каква морска храна јадат жителите на Окинава?

Луѓето од Окинава јадат риба, ракчиња и алги исто како и другите префектури, но има повеќе шарени и уникатни морски плодови што не можете да ги јадете на други места.

Со совршеното море кое има прекрасни корални гребени и вода богата со хранливи материи, Окинава е нашироко позната по тоа што ги има овие 3 вида морска храна.

1. Групер (ミーバイ、ハタ)
2. Морски грозје/ Морски кавијар (海ぶどう)
3. Мозуку алги (もずく)

1. Групер (ハタ)

Морињата на Окинава можат да фатат десетици различни видови групер меѓу 150 видови во светот според макарони, јапонски веб-вести за храна. Ова вклучува саќе групер или Малабар групер.

Особено, леопард корален групер (スジアラ) е една од најскапите риби во Јапонија. Луѓето од Окинава динстани со сол и Авамори (Окинава дестилиран алкохол) да се јаде, што се нарекува Ма-суни(マース煮).

2. Морски грозје/ Морски кавијар (海ぶどう)

Тоа е алги што личат на грозје. Текстурата е кашеста а вкусот е солено и малку горчливо. Богат е со витамини и минерали и се јаде како мезе во Изакаја.

3. Мозуку алги (もずく)

Мозуку е а алги дека Окинава има најголем удел во Јапонија. Окинава е единственото место на кое успеало комерцијално одгледување мозуку, според Советот за промоција на одгледување во Окинава Мозуку. Успеа затоа што мозуку обично расте на корали или стебло на други алги, а Окинава има широко море со корали кои се погодни за него да расте.

Кој е најдобриот зеленчук од Окинава?

Најдобриот зеленчук од Окинава се 2-те зеленчуци подолу.

1. Горчлива диња (ゴーヤ)
2. Шима-раккио (島らっきょう)

Окинава, исто така, тргуваше со Тајван, земјите од Југоисточна Азија и Кореја. Со тоа влијание Окинава е особено позната по овие 2 зеленчуци.

1.Горчлива диња (ゴーヤ)– Специјалитет на Окинава, како што е жнее и испраќа најмногу во Јапонија. Јадењето на Окинава „Гоја Шампур“ е популарен меѓу Јапонија. Излегува како прилог или како јадење за пиење со алкохол во Изакаја.

2. Шима-раккио (島らっきょう)– Познат како ан Шалот Окинава, што е често кисела и се јаде со пиво, или пржена до темпура. Исто така, 80% на шима-раккио се одгледува од Островот Иешима во Окинава.

Какви плодови растат на островите Окинава?

Окинава одгледува тропско овошје кое тешко се собира во Јапонија. Еве 8 од овошјата кои се познати како овошје што можете да ги јадете во Окинава.

1. Окинава цитрусно овошје, Шикуваса (シークワーサー) - Тоа е како вар со повеќе сладост и помалку горчина
2. Ацерола
3. Манго
4. Ананас
5. Змеј овошје
6. Страст овошје
7. Звездено овошје
8. Портокал Танкан (タンカン) - хибрид од Понкан портокал и Папок портокал. Богата сладост со помала киселост

Зошто свинското месо од Окинава се разликува од обичното свинско месо?

Окинава Агу свинско месо е мермер и има сладост и умами кои се 2.5 пати повеќе отколку обично свинско месо. Маснотиите исто така се топат побрзо во устата од обичното свинско месо, па можете да уживате во растопената текстура.

Агу свинско месо се користи за шабу шабу, сукијаки или свинско Окинава шоју (рафуте). Се користи и се јаде исто како и другото свинско месо.

Дали свинското Окинава шоју е најпознатото свинско јадење од регионот?

Да, тоа е едно од најпознатите јадења од свинско месо во Окинава. Окинава шоју свинско месо се нарекува рафуте (ラフテー)на јапонски, што е пржено свинско месо со соја сос, даши, алкохол (или авамори) и шеќер.

Рафуте е едно од најпознатите јадења од свинско месо исто како Тебичи (свински пача) or Мимига (свинско уво), и можете да го видите во Окинава Изакаја околу Јапонија.

Како Окинава се разликува од другите регионални јапонски јадења?

Во споредба со другите Јапонска регионална кујна, некои велат дека Окинава има храна која е речиси како друга земја.

Со влијание на различни култури како што е историјата на тргување со земјите од Југоисточна Азија or служи на Америка, Окинава изгради култура на храна која е од секој дел од различни земји.

И со топлото време и убавото море што ја опкружува префектурата, собира храна што е тешко да се одгледува во други делови на Јапонија. Ова вклучува тропско овошје како манго или ананас.

Кои традиционални оброци ги јадат жителите на Окинава за појадок, ручек и вечера?

Окинаван е една од петте области идентификувани како „Сината зона“. Диетата во Окинава е „обично богата со хранливи материи и нискокалорична“ како и + добри спомнувања.

Еве ги традиционалните оброци што ги јадат Окинава за појадок, ручек или вечера што ги прави сина зона.

појадок

• Онигири од свинско јајце (ポークたまごおにぎり)
• Локален меки тофу, Јуши-Дофу (ゆし豆腐)– тофу што се уште не е пресечено и формирано. Има меки текстура
• Сочни Онигири (ジューシーおにぎり）- Зачинет ориз во стилот на Окинава, обликуван како топче од ориз. Тоа е бомба од умами од различни состојки

ручек

• Окинава Соба (沖縄そば)– Тестенини од супа со 3 кришки свинско месо. Има сладок и солен вкус. Иако се нарекува „соба“, нивната тестенина е направена од брашно со јаглен или саламура и има повеќе вкус на удон или кинеска нудла.
• Со-ки Соба (ソーキそば)– Исто и со Окинава соба, но со резервно ребро
• Гоја Шампур (ゴーヤチャンプル) – Пржена горчлива диња со свинско месо, јајца и тофу
• суши
• Шабу Шабу од Агу свинско (アグー豚)

Вечера

• Морски грозје/ Морски кавијар (海ぶどう)
• Локален џвакачки тофу, Џимами Тофу (ジーマーミー豆腐)– тофу направено од сок од кикиритки. Има мазен вкус на орев и се јаде уште од ерата на Кралството Рјукју.
• Сварени свински нозе (てびちの煮付け)– свински копани динстани со даши, соја сос, шеќер и авамори
• Кржен свински стомак, Рафуте (ラフテー).)

Кој избор на храна ја прави Окинава сина зона?

„Сината зона“ е а места кои живеат подолго и имаат квалитетно време во староста, според Ден Бутнер, истражувач на National Geographic во 2004 година.

Окинава е едно од 5-те места што се „сина зона“.

Тоа е затоа што традиционалната Окинава диета која главно се фокусира на имаат помалку натриум, повеќе свинско (животински протеини) и повеќе зеленчук е здрав.

Исхраната на Окинава е поздрава бидејќи, со топлата сезона, тие немаат култура да кисела со сол или солена саламура, пишува The Japan Food Journal.

Дали храната Ryukyu е иста како храната од Окинава?

Да, храната Ryukyu е дел од храната во Окинава. Храната Рјукју ја опишува храната што била основана кога Окинава сè уште била независна земја.

Храната Ryukyu е под влијание на земјите од Југоисточна Азија и Кина. Ова е за разлика од оброците како свинско јајце Онигири или Тако оризот, кој има големо влијание од САД.

Каде одите да ја јадете најдобрата улична храна на Окинава?

Наха-град се препорачува да ја пробате најдобрата улична храна на Окинава. Тоа е најтуристичката и најпреполна област, така што е полесно да се најдат места за јадење. Сепак, друга област како Роден град во Кунигами може да биде одличен избор, исто така.

Еве кои места сакате да ги посетите ако сте заинтересирани за уличната храна на Окинава.

1. Бела кујна Окинава (ホワイトキッチン)
2. Кокусаи улично село за храна (国際通り屋台村）)
3. Сакаемачи Аркада (栄町市場)

1. Бела кујна Окинава (ホワイトキッチン)– Продавница за такорис. Се наоѓа во Роден град во округот Кунигами, место познато по Такорис, јапонско американско јадење. Во денешно време, такото станува фенси храна во Јапонија, но White Kitchen служи во џанкистички стил исто како што се служи на американската морнарица.

2. Кокусаи улично село за храна (国際通り屋台村）)– Една од областите со најмногу штандови со храна Наха Сити. Со својата жива атмосфера, можете да ја јадете целата храна во Окинава 21 тезга!

3. Сакаемачи Аркада (栄町市場)– Ова е пазар дење, а Изакаја ноќе! Има околу 90 Изакаја внатре и околу аркадата Сакаемачи, која се наоѓа во Наха Сити. Можете да уживате во локалната храна со локална атмосфера.

На кои пазари можете да ги најдете најдобрите производи во Окинава?

Окинава има неколку пазари кои можат да купат храна директно од производителите.

Ова се 3-те места кои се препорачуваат и на Hotels.com.

1. Јавен пазар Макиши（第一牧志公設市場）
2. ЈА Окинава фармерски пазар, „пазар Чампур“
3. Пазар изгрејсонце (サンライズマーケット)

1. Јавен пазар Макиши（第一牧志公設市場）

Овој пазар е блиску до Улицата Кокусаи во градот Наха и е популарно туристичко место. Се работи за повеќе од 60 години и е позната како Окинава кујна меѓу туристите. На 1 кат, можете да најдете состојки како морска храна, месо или зачини. На 2-ти кат, можете да уживате во храната на Окинава, па дури и побарајте од готвачот да готви храна со купените состојки!

2. Фармерски пазар во Окинава, „Пазар Чампур“

Шампур пазар е пазар што продава фарма-произведени состојки и преработена храна. Се наоѓа во средината на главниот остров на Окинава. Мангото можете да го добиете од јули до август, а портокалите во декември!

3. Пазар изгрејсонце (サンライズマーケット)

Sunrise Market е пазар во Трговската улица изгрејсонце Хана во градот Наха. Се отвора само еднаш месечно, во недела. Не само што можете да пробате храна од Окинава, туку и можете набавете и облека, додатоци или керамика што можете да ги купите од креаторите.

Која е типична храна за фестивалот во Окинава?

Фестивалската храна е храна која се продава додека се одржува нивниот традиционален настан. На пример, „Naha Great Tug of War Festival“ е фестивал на кој луѓето прават влечење јаже со 200 метри долга и голема лупа. Многу туристи ќе дојдат да погледнат, па ќе имаат штандови со храна околу фестивалот за луѓето да можат да уживаат во фестивалот без мака.

Окинава сè уште има различни фестивали во кои можете да уживате секоја година, како што е „Летниот фестивал на Наго“ или „Фестивал на фенери во Рјукју“.

Не само типичната храна на Окинава, туку можете да уживате и во мешавината на вообичаената фестивалска храна во Јапонија и храната од Окинава на фестивалот.

Еве ја типичната храна за фестивалот во Окинава што можете да ја пробате.

• Рафуте пржени тестенини
• Ocellated октопод takoyaki
• Сад со ориз од свинско месо
• Бифтек
• Авамори (Окинавански дестилиран алкохол)

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јукино Цучихаши е јапонски писател и развивач на рецепти, кој сака да истражува различни состојки и храна од различни земји. Студирала во азиско кулинарско училиште во Сингапур.