Аџуки грав: зошто ги сакам овие слатко-солени протеински мини-бомби!

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирани јуни 27, 2022

Значи, и вие сте еден од оние младенци кои се свесни за исхраната кои сакаат да ја обноват својата исхрана без да ги добијат тие дополнителни калории?

Или можеби, домашен готвач кој сака да проба нешто ново за да се одмори од вашата дневна цена?

Па, треба да пробате адзуки грав!

Исто така познат како азуки и адуки грав, аџуки грав се мали гравчиња со црвена боја кои потекнуваат од Кина и се дел од многу азиски јадења, без разлика дали се супи, чорби или кари. Поради нивните ниски калории и разноврсна природа, тие се подеднакво популарни меѓу хранителите и готвачите.

Во оваа статија, ќе опфатам сè што треба да знаете за гравот адзуки, од нивното потекло до нивната употреба во рецепти, нивните здравствени придобивки и сè помеѓу нив.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што се грав адзуки?

За оние кои ги откриле овие мини бомби од протеини за прв пат, гравот адзуки или црвениот грав се вообичаена разновидност на ситни гравчиња кои се одгледуваат нашироко низ Источна Азија, особено во Јапонија и Кина.

Тие се познати и како црвен грав и припаѓаат на семејството на мешунките, со речиси 60 различни сорти ширум светот, со повеќе од 30 други земји кои постојано го одгледуваат, освен оние погоре.

Иако гравот претходно се јадеше во азиските земји и го наоѓаше своето место само во етничките продавници во Европа и Америка, до 1960-тите тие се појавија во овие региони како главен увоз.

Од сега, ќе ги најдете во секоја суперпродавница на два блока од вашиот дом, или конзервирани или суви.

Некои брендови сега произведуваат и грицки направени од ориз и грав од џуки. Да не зборуваме за нивниот статус како задолжителна состојка во повеќето слатки и солени јадења.

Со други зборови, ако до сега не сте слушнале за зрна адзуки, би ве замислил дека сте супер непознат за светот на гравот воопшто, а особено за азиската кујна.

Каков вкус има зрната адзуки?

Гравот Аџуки има многу благ и јаткаст вкус со доминантни примеси на сладост, што ги прави идеален избор за слатки јадења и десерти.

Но, тоа не ја ограничува нивната употреба како состојка.

Многу солени јадења во азиската и американската кујна користат зрна адзуки прилично погодно...и креативно, морам да напоменам!

Чорби, супи и салати со грав се само неколку за именување.

Меѓутоа, онаму каде што уникатниот вкус на зрната азуки ги прави посебни, тие се исто така значително незгодни за замена во одредени јадења, особено ако зборуваме за слатките.

Тоа е еден од оние зрна што ќе бара од вас да користите различни зрна за различни јадења за да ги замените. Ниту една сорта на грав нема доволно да го замени во секое јадење.

Благиот и лапнал вкус е тешко да се најде во која било друга сорта на грав.

Потекло на грав адзуки

Црвениот грав или гравот азуки е производ кој потекнува од Азија, а во регионот се одгледува и јаде со векови.

Иако центарот на потекло сè уште не е идентификуван, неговиот круг на потекло е стеснет во Кина и Индија по долгогодишно истражување.

Што се однесува до Јапонија, црвениот грав беше воведен од Кина пред околу илјада години. Сега е шеста по големина култура што се одгледува во земјата, што служи како еден од нејзините најголеми извозни производи.

Други значајни извозници кои одгледуваат зрна адзуки вклучуваат Кореја, Нов Зеланд, Тајван, Тајланд и Филипини.

Во домашните азиски кујни, гравот адзуки главно се користи како кондиторски производ, на пример, како полнење за кнедли, слатки колачи, леб на пареа итн.

Меѓутоа, како што се движиме од регион до регион, неговата употреба станува разновидна и многу поразновидна.

Проверете овој возбудлив и неочекуван рецепт со топки за торта на Matcha Adzuki Takoyaki на пример!

Што значи „адзуки“?

Зрното адзуки доаѓа од јапонскиот збор „азуки“, што значи „ситен грав“.

Сепак, тоа е само име кое конвенционално се користи за да се опише. Гравот има различни имиња во различни региони низ светот.

На пример, да одиме во Кина, потеклото на културата.

Таму, гравот адзуки се нарекува „хонгду“ и „чиду“, што се преведува како „црвен грав“, бидејќи повеќето кинески сорти и речиси целиот нивен извоз е во црвената сорта.

Ова е исто така една од причините зошто гравот адзуки често се нарекува „црвен грав“ или „црвен грав“ на англиски.

Ќе го видите и зборот „црвен кравји грашок“ што се користи за да се однесува на зрната адзуки, буквален превод на маратискиот збор „лал чавали“.

Накратко, секој регион што се одгледува адзуки има свое име за него. Сепак, најпознатиот е адзуки или адуки.

Ова делумно се должи на славата на јапонската кујна и нејзиниот масовен извоз од земјата и делумно поради неговиот директен изговор, иако секое име има приближно исто значење.

Не можете да најдете зрна адзуки за вашиот рецепт? Еве ги 10-те најдобри замени за адзуки што треба да ги пробате

Видови адзуки грав

Ако зборуваме за вкупните видови зрна адзуки достапни ширум светот, тие се повеќе од 60, од ​​кои секоја има различна боја.

За да наведеме неколку, зелените, црните и кафеавите се најчести, а мнозинството го сочинуваат црвените и виолетовите.

Она што останува идентично кај сите сорти, сепак, е истиот сладок и суптилен вкус, што го прави клучна состојка во неколку слатки рецепти, вклучувајќи десерти, супи и пасти.

Само да знаете, црвениот адзуки грав е дополнително класифициран во два вида:

• Еримо
• Даинагон

Еримо адзуки грав

Зрната Erimo adzuki се мали црвен грав со должина помала од 4.88 mm.

Тоа е најчестиот вид на адзуки грав и првенствено се користи како сладок фил или намаз. Покрај тоа, ќе го најдете и релативно поевтино.

Dainagon adzuki грав

Dainagon се зрна адзуки со голема големина со должина поголема од 4.88 mm. Тие се користат главно во чорби, супи и повеќето солени јадења.

Тие не се толку вообичаени и прилично скапи во споредба со Erimo adzuki.

Дали црвениот грав е ист како и гравот адзуки?

Па, да… и не! Нормално, гравот адзуки се нарекува црвен грав.

Сепак, има и некои ретки случаи кога црвениот грав може да се однесува на грав, кој е целосно различен од зрната адзуки по форма, големина и вкус.

Со други зборови, ако го видите името спомнато на интернет, нурнете малку длабоко во контекстот на зборот и видете за која разновидност на грав зборува некој.

Одлично место за почеток би било да се види сликата, обликот и големината на гравот. Ова треба да ви даде доволно знаење за кои зрна зборува некој.

Какви јадења можете да направите со грав адзуки?

Како што споменавме, гравот адзуки има многу кулинарски намени и може да се направи на неколку начини. Следниве се сите различни начини на кои можете да јадете грав адзуки:

Паста од црвен грав

Слатката паста од црвен грав, наречена Анко во јапонската кујна, можеби не е најздравото нешто што можете да го направите со зрна адзуки, но убедливо најчестата.

Тоа е јапонско лекување со различен број на намени.

На пр., можете да го додадете кај вас, да го додадете во лепчиња, сладоледи, лепливи оризови колачи, каде и да одговара. Да не зборуваме за сите неверојатни десерти!

Еве како правите анко користејќи зрна џуки:

Пастата од црвен грав е најпопуларното полнење за двете тајаки (колачи во облик на риба) имагавајаки (научете како да го направите овде).

кари

Меката и мека текстура на зрна адзуки ги прави одличен избор за правење солени јадења како вегетаријански кари.

Се што ви треба е малку лук, малку кокосово млеко, чили во прав и други зачини, и еве го!

Солено-слатко и зачинето јадење кое не е ништо друго освен излив на вкусови.

Салати

Иако не е традиционално познат по салатите, гравот адзуки е одличен додаток на вашите здрави оброци, давајќи им сладок удар.

Едноставно измешајте варени зрна адзуки со малку моркови и зелен кромид, додадете малку целер или цилинтро и облечете го со нешто луто и сте направиле здрав оброк.

Супи/чорби

Уникатниот вкус на гравот адзуки е познат и по подобрувањето на вкусот на супите и чорбите.

Обично, тоа е придружено со друг зеленчук како моркови, слатки компири и целер за да се даде одредена длабочина на садот и да се направи попријатно.

Ако сакате, можете да ставите и малку леќа.

Јапонија има широка култура на супи со многу различни видови супи

Како готвите и јадете адзуки грав?

Готвењето зрна адзуки е прилично лесен процес и слично на другите гравчиња.

Меѓутоа, ако сè уште сте љубопитни, следните се сите чекори вклучени во процесот:

Исплакнете го гравот

Кога пакувате зрна адзуки, постои голема шанса да имаат мали камења или други цврсти материи измешани во процесот.

Затоа, пред да готвите зрна адзуки, побарајте камења и сл., а потоа исплакнете ги гравот чист под ладна вода со цедалка.

Исто така, не заборавајте да го отстраните деформираниот грав. Тие можат да го уништат декорот на вашето јадење.

Потопете зрна адзуки

Иако религиозно не ја проповедам оваа практика, сепак е корисно да се киснат зрната адзуки околу 10-12 часа пред да се готви.

Ова ги отстранува сите соединенија што предизвикуваат надуеност и го прави гравот посварлив. Освен тоа, го хидрира и гравот.

Хидратацијата ги тера да се готват побрзо и им дава дополнителна кремаста текстура што се чувствува одлично во кари.

Гответе го гравот

Откако совршено се натопени (или не), време е да се готви.

Затоа земете големо тенџере и наполнете го со доволно вода за да ги потопи сите зрна одеднаш.

Потоа оставете го шпоретот на силен оган додека водата не почне да врие.

После тоа, намалете ја топлината на минимум и варете зрна адзуки околу 45-60 минути. Гравот треба да се свари во даденото време.

Само да знаете, зготвените зрна адзуки се нежни кога ќе се направат.

Јадете или складирајте го гравот

Откако ќе се сварат гравот, веднаш користете ги за да ги подготвите вашите омилени јадења или едноставно ставете ги во фрижидер.

Сепак, не заборавајте да ги користите 3-5 дена по ладење. Тоа е максималното време што може да издржи сварениот грав.

Ако не сте сигурни што да направите во врска со тоа, можеби ќе сакате да го замрзнете. На тој начин тие се употребливи до три месеци.

Тоа е куп време за добро да се искористи гравот.

Здравствени придобивки од адзуки гравот

Освен што е вкусен додаток на вашата диета, гравот адзуки има и многу здравствени придобивки.

Оптимален внес на зрна адзуки:

Помогнете да се одржи здрав дигестивен систем

Аџуки гравот е познат по својата улога во обезбедувањето здравје на дигестивниот систем.

Гравот е богат со диетални влакна, кои се одговорни за регулирање на перисталтичкото движење на дигестивниот тракт и му овозможуваат да апсорбира максимални хранливи материи од храната.

Со едноставни зборови, имате помал ризик од дијареа, надуеност, запек или какви било други проблеми со дигестивниот тракт што може да ве натера да останете во бањата подолго отколку што сакате.

Помош во справување со дијабетес

Диететските влакна кои се наоѓаат во зрната адзуки се исто така поврзани со регулирање на активноста на инсулинските рецептори во телото.

Оттука, ќе ви помогне да избегнете развој на дијабетес и да ги намалите симптомите ако веќе го имате.

Некои докажани ефекти вклучуваат намалување на воспалението и подобрена контрола на гликемијата (регулирање на нивото на гликоза во крвта).

Помогнете да го одржите вашето срце здраво

Покрај диеталните влакна, гравот Аџуки е богат и со неколку есенцијални хранливи материи, вклучувајќи калиум, магнезиум и фолна киселина.

Сите овие, кога се комбинираат, имаат колективен ефект, на пример, намалување на холестеролот, релаксација на крвните садови, зголемен проток на крв и намалување на крвниот притисок.

Ова ве штити од развој на какви било фатални симптоми на кардиоваскуларен застој или мозочен удар.

Помош во слабеење

Знајте дека 115 грама зрна адзуки содржат само 150 калории.

Дополнете го тоа со сите диетални влакна во храната и ќе се чувствувате посити само по неколку залаци.

Да не ги спомнуваме сите основни хранливи материи што му се потребни на вашето тело без да спакува вишок килограми. Зарем не е супер?

Помага во детоксикација на црниот дроб

Гравот Adzuki содржи посебен минерал познат како молибден, ретка хранлива материја која помага во детоксикација на црниот дроб.

Со оглед на тоа што адзуки е дел од вашата секојдневна исхрана, можете да бидете сигурни дека ја земате вистинската количина на молибден за да го одржите вашиот црн дроб здрав и среќен.

Чувајте ги коските силни

Ништо не е пострашно од она чувство на „стар“ кога се уште сте во триесеттите години, а остеопорозата може да ве одведе таму порано отколку што мислите.

Тоа, рече, земањето на вистинските минерали како цинк, бакар и магнезиум помага да се одложи деминерализацијата на коските и ги одржува силни подолго време.

Со оглед на тоа што зрната адзуки содржат добра количина од тие минерали, правејќи ги дел од вашата исхрана ќе ви обезбеди да останете млади долго време.

Одржувајте ја вашата кожа блескава

Освен што е една од најздравите намирници, гравот адзуки е познат и по своите пилинг својства.

Се што треба да направите е да го исчистите гравот во прав и од него да направите маска за лице. Не само што ќе ја исчисти кожата туку и ќе ја заштити од разни инфекции кои можат да и наштетат!

Најчесто поставувани прашања

Што е толку посебно за адзуки гравот?

Аџуки гравот не само што е вкусен, туку е преполн со многу здравствени придобивки.

Ако ги направите зрната адзуки дел од вашата исхрана, го намалувате ризикот од развој на дијабетес, срцеви заболувања и дигестивни проблеми.

Плус, тие се одлични и за слабеење.

Дали гравот адзуки може да ве разболи?

Иако е многу корисен за вашето здравје, гравот адзуки може да биде малку штетен кога се јаде прекумерно.

Некои од најчестите проблеми поврзани со прекумерната потрошувачка на зрна адзуки се дигестивни проблеми како дијареа, гадење и гасови.

Дали зрната адзуки се шират?

Ако размислувате да ги натопите, тогаш да, гравот адзуки навистина се шири.

Кога ќе ги натопите, истурете доволно вода во широк тенџере, така што гравот има доволно простор за проширување.

Дали можете да јадете зеле од адзуки?

Да, можете да јадете зеле од адзуки на многу различни начини. Ми се допаѓа да ги додавам сурови во моите омилени салати, но тоа е моја желба.

Можете да ги користите во смути, облоги, па дури и во вашата омилена супа.

Кога ставате топли јадења, погрижете се да ги додадете непосредно пред да го јадете садот за да уживате во нив најдобро.

Дали гравот Adzuki е црвен грав?

Да, гравот адзуки е црвен грав, но не треба да се меша со други гравчиња со истото име, на пример, црвен грав.

За разлика од бубрежните гравчиња кои се големи и телесни, гравот адзуки се мали, кружни и послатки.

Може ли да се користи грав од бубрези наместо зрна адзуки?

Да, гравот е совршена замена за гравот адзуки, но нивната употреба треба да се ограничи само на солени јадења.

Бидејќи тие не се многу слатки, тие нема да имаат толку добар вкус во слатките јадења.

Заклучок

Аџуки гравот е вкусен и разновиден грав со тони здравствени придобивки.

Можете да ги користите и во слатки и во солени јадења, од салати и супи до слатки филови и сè помеѓу нив.

Ако не сте ги пробале, топло ви препорачувам да земете пакет за себе и да ги пробате. Ќе бидете изненадени од тоа колку добар вкус.

Исто така, за луѓето кои копнеат за вкусност, но не можат да направат компромиси со нивната исхрана, гравот адзуки може да биде одличен додаток на нивното неделно мени.

Тие се полни со влакна, хранливи материи и есенцијални протеини за да ве одржуваат без да додаваат вишок килограми на вашиот стомак.

Следно, научи како да направите мочи исполнето со паста од грав адзуки со помош на едноставен блендер за стапчиња

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.