Амазаке наспроти Хорчата: Споредете ги и контрастирајте ги нивните уникатни вкусови

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирани март 23, 2023

Можеби сте ги виделе овие пијалоци од ориз и мислевте дека се прилично слични, но сепак не се.

Амазаке е сладок пијалок од ферментиран ориз популарен во Јапонија, додека хорчата е латино-американски пијалок со ориз и цимет. Амазаке се прави со варен ориз, вода и калап наречен који, кој ја ферментира смесата неколку часа. Хорчатот се прави со ориз, вода, цимет, а понекогаш и други состојки. 

Во оваа статија, ќе разговарам за разликите помеѓу амазаке и хорчата и ќе ви помогнам да одлучите кој е вистинскиот за вас.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Амазаке против Хорчата: Споредба на два слатки пијалоци базирани на ориз

Амазаке и хорчата се два популарни пијалоци на база на ориз во кои се ужива со векови во различни делови на светот. Иако двата пијалаци се слатки и освежителни, тие имаат различни разлики во однос на нивните состојки, вкус и нутритивни придобивки. Во овој дел, ќе ги споредиме и спротивставиме амазаке и хорчата за да ви помогнеме да одлучите кој е вистинскиот за вас.

Состојки

Главната состојка на амазаке е оризот, кој се готви, а потоа се меша со вода и природен ензим наречен коџи. Од друга страна, хорчата се прави од ориз кој бил натопен во вода, заедно со други состојки како шеќер, цимет, а понекогаш и бадеми. Некои видови хорчата може да вклучуваат и соја или тигарски ореви.

Вкус и текстура

Амазаке има малку сладок и лут вкус, со густа и кремаста текстура. Хорчатата, пак, е послатка и има потенка конзистенција. Додавањето на цимет и други зачини и дава на хорчата уникатен вкус кој често се опишува како напнат и освежителен.

Придобивки од исхраната

И амазаке и хорчата имаат нутритивни придобивки што ги прават добар избор за луѓе кои сакаат да го подобрат своето здравје. Некои од придобивките на амазаке вклучуваат:

• Содржи есенцијални амино киселини и ензими кои го помагаат варењето
• Богати со влакна, кои помагаат да се контролира нивото на шеќер во крвта
• Ниско во масти и калории, што го прави добра опција за управување со тежината

Хорчатата, исто така, има неколку нутритивни придобивки, вклучувајќи:

• Содржи високо ниво на антиоксиданси, кои можат да го подобрат целокупното здравје
• Богат е со калциум и други минерали кои се неопходни за здравјето на коските
• Ниско ниво на шеќер, што го прави добар избор за луѓе со дијабетес

Достапност и практичност

Амазаке е широко достапен во Јапонија и може да се најде во повеќето локални продавници и супермаркети. Исто така, станува се попопуларен во други делови на светот, иако можеби е потешко да се најде во некои области. Хорчата, од друга страна, е широко достапна во Латинска Америка и може да се најде и во многу локални продавници и супермаркети. Станува се попопуларен и во другите делови на светот, а многу кафулиња и ресторани сега го нудат како опција за пијалок.

Што е Амазаке?

Амазаке е традиционален јапонски сладок ориз напиток во кој се ужива со векови. Се прави со комбинирање на варен ориз, вода и коиџи (вид на мувла) и оставајќи го да ферментира одреден временски период. Резултатот е сладок и малку густ пијалок кој најчесто се служи топол во текот на зимските месеци во Јапонија.

Различните типови на амазаке

Постојат два главни типа на амазаке:

• Коме (ориз) амазаке: направен со ориз коиџи и ориз
• Муги (јачмен) амазаке: направен со јачмен коиџи и ориз

Постои и еден вид амазаке наречен шоју амазаке, кој се прави со мешање амазаке со соја сос.

Како да уживате во Амазаке

Амазаке може да се ужива на различни начини:

• Како топол пијалок во зимските месеци
• Како освежителен пијалок во текот на летото
• Како засладувач во готвењето и печењето
• Како зачини за маса, слично на мед или сируп

Некои луѓе исто така препорачуваат да додадете мала количина сакекасу (саке талог) на амазаке за да му дадете мала содржина на алкохол и уникатен вкус.

Што е Хорчата?

Хорчатот е сладок и освежителен пијалок во кој луѓето уживаат со векови. Неговите корени можат да се проследат уште во периодот Кофун во Јапонија, каде луѓето консумирале сличен пијалок направен од ориз. Меѓутоа, хорчатата што ја знаеме денес потекнува од периодот Едо во Јапонија, каде што се вели дека започнала како посебен пијалок за царскиот двор.

Здравствените придобивки од Хорчата

Хорчатата е природен и здрав пијалок кој содржи многу хранливи материи и се вели дека има неколку здравствени придобивки. Некои од придобивките од пиењето хорчата вклучуваат:

• Тоа е освежителен пијалок кој може да ви помогне да останете свежи за време на летните горештини
• Тоа е добар извор на хидратација
• Содржи природна сладост и може да биде здрава алтернатива за слатки пијалоци
• Тој е добар извор на исхрана и може да ви помогне да го одржите вашиот стомак полн

Следејќи го трендот на Хорчата

Хорчатата е освежителен и здрав пијалок во кој луѓето уживаат стотици години. Неговата популарност се зголеми во последниве години, а сега е широко консумирана низ целиот свет. Ако сè уште не сте пробале хорчата, пробајте ја и видете зошто толку многу луѓе го сакаат овој вкусен и хранлив пијалок.

Историјата на Амазаке

Коџи е суштинска состојка во правењето амазаке. Тоа е еден вид габа што се користи за ферментирање на ориз и други зрна. Коџи го разложува скробот во оризот на едноставни шеќери, што му дава сладок вкус на amazake. Коџи се користи и за правење саке, мисо и соја сос.

Историјата на Хорчата

Хорчата е сладок и кремаст пијалок кој потекнува од Хиспанија, која сега е денешна Шпанија. Концептот на хорчата започна со пијалок наречен „агуа де чуфа“, кој беше направен од тигарски ореви. Меѓутоа, како што пијалокот се шири во другите делови на светот, се појавија варијации, а тигарските јаткасти плодови беа заменети со други состојки.

Еволуција на рецептот

Валенсијанската верзија на хорчата се прави од бел ориз, цимет и шеќер и се служи ладна. Сепак, другите делови на светот имаат свои сорти на хорчата, вклучувајќи:

• Мексико: Хорчата е направена од ориз, цимет и ванила и често се украсува со сецкани бадеми или други јаткасти плодови.
• Северна Америка: Хорчата се продава во некои делови на Соединетите Американски Држави и Канада, и често се зачинува со ванила и се служи преку мраз.
• Латинска Америка: Хорчата понекогаш се прави со пијалоци од растителна основа, како што се бадемово или кокосово млеко, наместо со оризово млеко.

Денешна Хорчата

Денес, хорчата останува популарен пијалок во многу делови од светот. Може да се најде во кафулиња и ресторани, а најчесто се продава и во продавници за храна. Некои луѓе прават дури и сопствена домашна хорчата, користејќи различни рецепти и техники.

Забавни факти за Хорчата

• Хорчата понекогаш се нарекува „орксата“ на валенсиски, „agua fresca de arroz“ на мексикански шпански и „agua de horchata“ на англиски.
• Лорен Ален објави видео на нејзиниот блог „Подобар вкус од нула“ за тоа како да направите автентична домашна хорчата.
• Се проценува дека Хорчата има околу 200-300 калории по порција.
• Некои луѓе уживаат во хорчата со сланина или крофна.
• Horchatera de Santa Catalina во Валенсија, Шпанија, е позната продавница за хорчата која работи од 1836 година.
• Во египетските гробници кои датираат од 4000 година п.н.е. се пронајдени остатоци од пијалок кој личи на хорчата.

Како да го вклучите Амазаке во вашата исхрана

• Амазаке може да се ужива топло или ладно, во зависност од вашата желба.
• За да подготвите топол пијалок амазаке, едноставно загрејте го во тенџере или со помош на електричен котел.
• За ладен пијалок, прелијте го амазаке со мраз или измешајте го со омиленото овошје за освежително смути.
• Додавањето на лажичка мача прав во вашиот амазаке може да создаде уникатно и вкусно мача лате.
• Амазаке може да се користи и како алтернатива на млеко во вашите омилени смути или како прелив за салати.

Користење на Амазаке во рецепти

• Амазаке може да се користи како засладувач во рецептите, бидејќи содржи гликоза и ја нема мувлата што често ја имаат традиционалните засладувачи.
• Може да се користи како замена за шеќер или мед во рецептите, додавајќи богат и уникатен вкус.
• Амазаке може да се користи и за создавање на маринирана смеса за зеленчук или месо, додавајќи сладок и солен вкус.
• Додавањето амазаке во мисо супата може значително да ги подобри неговите перформанси, што го прави одличен додаток за вашиот ручек.
• Амазаке може да се користи во печењето како замена за шеќер или млеко, создавајќи поздрава и попогодна опција за почетници.
• Еве неколку примери како да се користи амазаке во рецепти:

– Измешајте amazake со соја сос и ѓумбир за да создадете вкусна маринада за месо или зеленчук.
– Промешајте го амазаке во вашето овесно или бадемово млеко за сладок и кремаст домашен крем.
– Додајте amazake во вашите омилени смути за супер брз и лесен начин да уживате во неговите придобивки.
– Направете уникатен и вкусен прелив за салата од зеленчук или овошје со мешање на амазаке со оцет и вашите омилени зачини.

Како да уживате во Хорчата: Совети и трикови

Ако сакате да направите хорчата од нула, еве еден едноставен рецепт што треба да го следите:

• Потопете 1 чаша бел ориз во вода најмалку 8 часа, по можност преку ноќ.
• Исцедете го оризот и додадете го во блендер со 4 чаши вода.
• Додадете 1/4 чаша шеќер, 1/2 лажичка мелен цимет и 1/2 лажичка екстракт од ванила.
• Измешајте ја смесата додека не се изедначи.
• Процедете ја смесата преку газа или ситно решетко сито во голем сад.
• Промешајте 1 чаша млеко или млеко од соја, во зависност од вашата желба.
• Оставете ја хорчатата во фрижидер најмалку 1 час пред послужување.

Приспособување на вашата Хорчата

Иако традиционалниот рецепт е одлична почетна точка, постојат многу начини да ја прилагодите вашата хорчата за да одговара на вашите преференции за вкус. Еве неколку идеи што треба да ги испробате:

• Додадете прстофат ѓумбир за зачинет удар.
• Се меша во една лажица мишо паста за солен пресврт.
• Промешајте малку маринирана сланина за чаден вкус.
• Замрзнете ја хорчатата во коцки мраз за освежително летно уживање.

Користење на Хорчата во готвењето

Хорчатата е разноврсна состојка која може да се користи во различни јадења. Еве неколку идеи за да започнете:

• Користете хорчата наместо млеко во вашиот омилен рецепт за палачинки или вафли.
• Додадете хорчата во вашето утринско смути за сладок и кремаст поттик.
• Користете хорчата како основа за кремаста супа или сос.
• Измешајте хорчата со темно чоколадо за декадентен десерт.

Избор на вистинската Хорчата

Не сите хорчати се создадени еднакви. Еве неколку фактори што треба да се земат предвид при изборот на хорчата:

• Проверете го списокот со состојки за да бидете сигурни дека е направен со природни состојки и не е натоварен со вештачки вкусови или конзерванси.
• Размислете за нивото на сладост - некои хорчати може да бидат многу слатки, додека други се посуптилни.
• Побарајте хорчата што е направена со висококвалитетен ориз и е соодветно груба.
• Проверете го датумот на истекување и погрижете се правилно да го чувате во фрижидер.

Алтернативни замени за Хорчата

Ако не можете да најдете хорчата во вашата локална самопослуга, има некои алтернативни замени што можете да ги пробате:

• Амазаке, традиционален јапонски пијалок од ориз, комбинира ориз, вода и ензим којџи за да создаде сладок и мазен пијалок кој е сличен на хорчата.
• Оризовото млеко е алтернатива без млечни производи која е направена од ориз и вода.
• Кокосовото млеко е кремаста и вкусна алтернатива која е погодна за многу рецепти за хорчата.

Алатката на готвачот за Хорчата

Ако сте сериозни за правење хорчата дома, инвестирањето во висококвалитетен блендер може многу да го олесни процесот. Побарајте блендер што може да се справи со тешки состојки како ориз и цимет и има низа поставки за брзина за да ви помогне да ја контролирате текстурата на смесата. Блендер со голема бокал што лесно се чисти исто така е плус.

Заклучок

Разликите помеѓу овие два пијалоци се суптилни, но забележливи. И двете се одличен избор за освежителен пијалок во топол ден, но хорчата е малку полесно да се најде во САД. 

Ако барате природен засладувач, амазаке е вистинскиот начин. Се надевам дека оваа статија ви беше корисна!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.