Говедско месо: Што е тоа и од каде потекнува?

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 24 октомври 2022 година

Што е говедско месо?

Филипинскиот говедско месо е популарно јадење на Филипините кое се прави со говедско месо и кромид. Јадењето може да се сервира преку ориз или тестенини, а обично се служи со сос на база на соја сос. Пареата од говедско месо е обилно јадење кое е совршено за студените зимски ноќи.

Ајде да погледнеме во сè што е потребно за правење на ова вкусно јадење.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што го прави говедското месо солен филипински специјалитет?

Говедско месо (целосен рецепт овде) е популарна Филипинско јадење што најчесто се наоѓа во установи покрај патишта, улични куќи и специјализирани куќи за храна кои се специјализирани за филипинска кујна. Терминот „парес“ на филипински значи „пар“, соодветно именуван затоа што обично се служи со чиста супа од страна.

Зошто говедското паре е популарно јадење

Говедско месо Парес е популарно јадење на Филипините поради неговиот солен вкус и чистата супа што ја придружува. Најчесто се служи како оброк за појадок, но може да се јаде и во секое време од денот. Јадењето е особено поврзано со улична храна и претпријатија покрај патишта, што го прави главен во филипинската кујна.

Говедскиот парес е исто така познат по своите здравствени придобивки. Содржи протеини, железо и други есенцијални хранливи материи кои се добри за телото.

Потеклото на говедско месо Парес

Говедско месо Парес е популарно филипинско јадење кое се состои од пржено говедско месо, ориз и лесна супа. Терминот „парес“ е изведен од шпанскиот збор „пар“, што значи „пар“ или „двојка“. Во филипинската кујна, „парес“ обично се користи во неговата множинска форма, „магапарес“, што значи „да се спарува“. Терминот е индикативен за практиката на сервирање на јадењето со пар јадења, по можност ориз и ориз со лук (познати како „sinangag“ или „ricesinangag“).

Позајмено и формирање на ново јадење

Самиот сад е резултат на позајмувањето на шпанските и латинските кулинарски традиции и формирањето на ново јадење кое е уникатно филипинско. Говедското месо што се користи во јадењето обично е од поевтините и построги парчиња месо, што го прави поприфатлива алтернатива на поскапите јадења од говедско месо. Клучната функција на јадењето е да обезбеди обилен и заситен оброк кој е и вкусен и задоволувачки.

Други варијации на јадењето

Постојат неколку други варијации на јадењето, вклучително и „ипарес“, која е пржена верзија на јадењето и „капарес“, која е десертна верзија на јадењето што вклучува леб и други слатки. Остатокот од говедско месо може да се користи и за да се направи „pares sinangag“, што е ферментирано јадење со ориз што го вклучува и останатото говедско месо.

Што е вклучено во правењето солени говедско месо?

• Говедско месо: Ѕвездата на садот, обично со тврд рез како градите или стеблото, се вари додека не омекне и зарумени за дополнителен вкус.
• Вода: се користи за да се вари говедското месо и да се направи супа.
• Ловорови лисја: Додава убав земјен вкус на супата.
• Кромид: се сечка и се додава во супата за малку сладок вкус.
• Лук: издробени и додадени во супа за убав солени вкус.

Сосот

• Соја сос: клучна состојка во сосот, што му дава убав вкус на умами.
• Ѓумбир: Додава благо пиперкаст вкус на сосот.
• Цимет: Нотка од овој зачин му дава на сосот посебен и убав вкус.
• Жолт кромид: Исецкан и пржен додека не се карамелизира, а потоа се додава во сосот за сладок и солен вкус.
• Масло од канола: Се користи за пржење на кромидот и премачкување на говедското месо за пржење.
• Вода: Растворена со пченкарен скроб за да се добие кашеста маса за згуснување на сосот (по избор).

Послужувањето

• Ориз: шолја свежо варен ориз е задолжителна да се служи со говедско месо.
• Млад кромид: сецкан и тост, а потоа попрскан врз пареата од говедско месо за дополнителен вкус и текстура.

Специјалитетот

• Говедското месо е особено популарно во филипинската кујна и е познато како специјалитет на установи покрај патишта и куќи кои се специјализирани за ова јадење.
• Терминот „парес“ е поврзан со комбинацијата на говедско месо и ориз, особено во чорба или варено јадење.
• Пареата од говедско месо е исто така поврзана со бистрата и малку пиперка супа која помага да се намали разиграниот вкус на говедското месо.
• Замрзнато говедско месо може да се купи во некои филипински продавници за храна, но најдобро е да го направите свежо за оптимален вкус.

Совладување на уметноста на готвење говедско месо: Совети и трикови

• Започнете со избирање на вистинското парче говедско месо. Најдобар рез за говедско месо е вратот, кој содржи доволно маснотии за да се создаде богата и вкусна супа.
• Исечете го говедското месо на големи парчиња, околу 2 инчи во големина. Ова ќе му овозможи на месото да се готви рамномерно и ќе спречи да стане тврдо.
• Измешајте ги соја сосот, шеќерот, ѓумбирот и црниот пипер во сад за да ја создадете маринадата. Ова е важен чекор бидејќи ќе му даде на говедското месо богат и солен вкус.

Готвење говедско месо

• Во големо тенџере загрејте малку масло на средна топлина. Додадете го сечканиот кромид и пржете додека не станат проѕирни.
• Додадете го говедското месо во тенџерето и зарумете го од сите страни. Ова ќе помогне да се запечатат соковите и да се подобри вкусот на месото.
• Истурете доволно вода или говедска супа за да го покрие месото. Оставете ја смесата да зоврие и потоа намалете ја топлината на минимум. Поклопете го тенџерето и оставете го да се крчка најмалку еден час. Ова ќе му овозможи на месото да стане нежно и вкусно.
• Извадете го говедското месо од тенџерето и оставете го на страна. Процедете ја супата и исто така оставете ја на страна. Ова ќе се користи подоцна за да се направи сосот.

Правење на сосот

• Во посебно тенџере загрејте малку масло на средна топлина. Додадете го сечканиот кромид и пржете додека не станат проѕирни.
• Во тенџерето додадете ја говедската супа и доведете ја до вриење.
• Измешајте малку пченкарен скроб со вода за да создадете кашеста маса. Полека истурете го ова во тенџерето со постојано мешање. Ова ќе го згусне сосот и ќе му даде мазна и кадифена текстура.
• Додадете го говедското месо во тенџерето и оставете го да врие уште неколку минути. Ова ќе му овозможи на месото да ги апсорбира вкусовите на сосот.

Послужување и чување

• Послужете ги говедските пареа топли над кревет со ориз. Украсете со сечкан кромид или пржен лук за дополнителен вкус и текстура.
• Ако имате остатоци, погрижете се правилно да ги чувате. Говедското месо може да се чува во фрижидер до 3 дена или во замрзнувач до 3 месеци.
• За да се загреете, едноставно истурете ги говедското месо и сосот во тенџере и загрејте ги на тивок оган. Додадете малку вода или говедска супа ако сосот станал премногу густ.

Совети и трикови

• Додавањето малку маснотии во супата ќе го подобри вкусот и ќе создаде побогато и позадоволувачко јадење.
• Внимавајте кога ја додавате кашеста маса од пченкарен скроб во сосот. Додавањето премногу може да го направи сосот премногу густ и мрачен.
• Ако сакате да постигнете поавтентичен и традиционален вкус, обидете се да користите мелен ѕвезден анасон во маринадата.
• Мешањето во малку растворливо кафе во супата може да и даде подлабок и покомплексен вкус.
• Ако сакате да заштедите време, можете да го подготвите говедското месо и чорбата пред време и да ги замрзнете посебно. На овој начин, можете лесно да направите пареа од говедско месо кога сакате, без да треба да започнете од нула.
• Не плашете се да експериментирате со различни состојки и техники за да го најдете совршениот рецепт за говедско месо.

Што е говедското месо зад телешкото месо?

Кога станува збор за пареа од говедско месо, сечењето на говедско месо е од клучно значење за да се постигне нежноста и вкусот на јадењето. Додека говедското месо технички може да се направи со кој било дел од говедско месо, некои парчиња почесто се користат од другите. Еве ги парчињата говедско месо што обично се користат во говедско месо:

• Кратки ребра: Ова парче е идеално за говедско месо затоа што има добар баланс на месо и маснотии, што го прави вкусен и нежен. Исто така е малку подолг од другите парчиња, што значи дека е полесно да се исече на тенки ленти кои се карактеристични за говедско месо.
• Гради: Овој рез е малку поевтин од кратките ребра и добро функционира кај говедско месо затоа што има голема количина на сврзни ткива и колаген. Овие компоненти се распаѓаат за време на готвењето, што резултира со побогата супа и понежно месо.
• Стебло: Ова е неконвенционален исечок на говедско месо за употреба во говедско месо, но делува добро бидејќи има изобилство сврзни ткива и коски. Коските додаваат богатство на супата, додека сврзните ткива се распаѓаат за време на готвењето, што резултира со нежно месо.

Зошто овие парчиња се идеални за говедско месо?

Парчињата говедско месо што се користат во говедско месо се идеални бидејќи имаат голема количина на сврзни ткива и колаген. Овие компоненти се распаѓаат за време на готвењето, што резултира со нежно месо и побогата супа. Дополнително, овие парчиња се малку поевтини од другите парчиња говедско месо, што ги прави прифатлива опција за говедско месо.

Накратко, парчињата говедско месо што вообичаено се користат во говедско месо се кратки ребра, гради и стебло. Иако овие парчиња се поцврсти од другите парчиња говедско месо, тие се идеални за говедско месо поради нивните изобилни сврзни ткива и колаген. Кога се готви со шпорет под притисок, овие парчиња резултираат со нежно месо и богата супа на која е тешко да се одолее.

Како максимално да уживате во говедско месо

Пареата од говедско месо е комплетно јадење само по себе, но секогаш е добро да додадете некои страни за да биде уште позадоволувачко. Еве неколку предлози за сервирање што треба да ги пробате:

• Послужете со топол ориз на пареа. Богатиот и вкусен сос од говедско месо е совршен за преливање над оризот.
• Украсете со сечкан млад кромид или пржен лук за дополнителна арома и вкус.
• Обидете се да додадете пржено јајце врз оризот за пополнет оброк.
• Послужете со чинија супа на страна, како бистра супа или супа од пченка.

Историја и значење

Парес од говедско месо е иконично филипинско јадење кое вклучува мешање на различни елементи за да се создаде богат и вкусен сос. Зборот „парес“ буквално значи „пар“ на филипински, а се однесува на спарување на говедско месо и супа. Се верува дека јадењето потекнува од кинеската говедска чорба, но филипинската верзија вклучува употреба на соја сос, шеќер и ѓумбир за да се подобри вкусот.

Совети за готвење

Подготвувањето на говедско месо можеби ќе потрае некое време, но дефинитивно вреди. Еве неколку совети како да направите совршени пареа од говедско месо:

• Започнете со големо парче говедски врат или било кој друг рез на кој му треба подолго време за готвење. Може да се додадат и варени говедски коски за да се подобри вкусот на густинот.
• Користете тивок оган кога готвите за да бидете сигурни дека месото станува меко и вкусовите се добро вградени.
• За да се згусне сосот, измешајте го пченкарниот скроб со вода и истурете го во смесата. Непрекинато мешајте додека сосот не стане густ.
• За разлика од другите јадења, пареата од говедско месо има подобар вкус кога е подготвена еден ден однапред. Ова им овозможува на вкусовите да се спојат и да го подобрат вкусот на садот.
• Не плашете се да пробате различни варијации на рецептот. Некои луѓе додаваат црн пипер или ѕвезден анасон во смесата за да додадат поголема длабочина на вкусот.

Поврзани рецепти

Ако уживавте во говедско месо, еве некои други филипински јадења што можеби ќе сакате да ги пробате:

• Тапсилог- популарно јадење за појадок што се состои од говедско тапа, лук ориз и пржени јајца.
• Адобо - традиционално филипинско јадење кое вклучува готвење месо во соја сос, оцет и лук.
• Sinigang- кисела супа што може да се направи со различни видови месо, како свинско, говедско или риба.

Остатоци: што да правите со говедско месо

Кога станува збор за складирање на говедско месо, има неколку работи што треба да ги имате на ум за да се осигурате дека ќе остане свежо и вкусно што е можно подолго. Еве неколку совети:

• Оставете го садот да се излади на собна температура пред да го чувате во фрижидер или замрзнувач.
• Ако го чувате во фрижидер, префрлете го во херметички сад или сад покриен со пластична фолија или алуминиумска фолија.
• Ако го чувате во замрзнувач, користете контејнер што е безбеден за замрзнување или зиплок. Погрижете се да отстраните колку што е можно повеќе воздух пред да го запечатите.
• Обележете го садот или кесата со датумот кога сте го зготвиле говедското месо за да знаете колку долго е чувано.
• Говедското месо може да се чува во фрижидер до 3-4 дена и во замрзнувач до 2-3 месеци.

Говедско месо: вкусно и хранливо јадење

Говедското месо не е само популарно и иконично јадење на Филипините, туку има и некои здравствени придобивки за кои можеби не сте знаеле. Еве неколку причини зошто говедското месо е хранливо јадење:

• Содржи протеини: Говедското месо е богат извор на протеини, кои се неопходни за градење и поправка на ткивата во телото. Порција од говедско месо може да ви обезбеди добра количина на протеини што му се потребни на вашето тело.
• Ниско ниво на маснотии: Додека говедското месо е познато дека содржи маснотии, говедското месо обично се прави со посни парчиња говедско месо, што го прави јадење со малку маснотии. Можете исто така да ги отстраните сите видливи маснотии од месото пред да го готвите за да го направите уште поздраво.
• Богати со хранливи материи: Говедското месо е добар извор на витамини и минерали, како што се железо, цинк и витамин Б12. Овие хранливи материи се важни за одржување на здраво тело.
• Содржи ѓумбир и лук: Рецептот за паре од говедско месо вклучува готвење месо со ѓумбир и лук, кои се познати по нивните здравствени придобивки. Ѓумбирот може да помогне за подобрување на варењето и намалување на воспалението, додека лукот може да го зајакне имунолошкиот систем и да го намали крвниот притисок.

Каде да го најдете најдобриот говедско месо

Ако не сте расположени за готвење, секогаш можете да го прашате вашиот локален филипински ресторан дали служат говедско месо. Еве неколку совети како да ги најдете најдобрите пареа од говедско месо:

• Проверете ги прегледите на Интернет: Побарајте прегледи за филипински ресторани во вашата област за да видите кои од нив служат најдобро говедско месо.
• Побарајте препораки: Ако имате филипински пријатели или познаници, прашајте ги каде одат за најдобра говедска пареа.
• Пробајте различни места: Не плашете се да пробате различни ресторани за да го најдете совршениот говедско месо за вас.

Говедското месо не е само вкусно јадење, туку има и некои здравствени придобивки во кои можете да уживате. Без разлика дали го подготвувате дома или го нарачувате од ресторан, пробајте го ова култно филипинско јадење.

Заклучок

Што е говедско месо? Говедско месо е филипинско јадење направено со говедско месо, кромид, лук, ловорови листови и зачини и обично се служи со ориз. Тоа е солено јадење со бистра супа што е популарно за појадок.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.