Филипински Бискочо: Што е тоа и од каде потекнува?

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано август 13, 2022

Бискочо е познато и како бискоцо. Тоа е еден вид бисквит кој е популарен на Филипините уште од шпанската колонијална ера. Името „бискочо“ доаѓа од шпанскиот збор „бицкочо“, но исто така стана целосна филипинска традиција на храна.

Традиционално, лебот се пече двојно за да биде многу сув. Се претпоставува дека е многу крцкаво со вкусен путер вкус.

Бискочо се прави со брашно, шеќер, јајца, прашок за пециво и путер или маргарин. Наместо исклучиво долга форма на лента како бискоти, филипинското бискочо се прави со долги, овални или квадратни парчиња леб.

Во основа, застоените парчиња леб како монај, енсајмада или пандесал се великодушно покриени со кремаста смеса со путер и шеќер, исто како во овој рецепт.

Бидејќи бискочото е еден од најпопуларните рецепти за едноставни грицки, на луѓето најмногу им е запознаен класичниот сладок вкус на путер.

Бискочото со путер е совршена закуска што може да се оди со кафе, чај или топло чоколадо и е супер вкусно!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Потекло

На Филипините, Бискочо (целосниот рецепт овде) е типично поврзана со Висајан провинција Ило-Ило, каде лебот се пече, а потоа се прелива со путер или маргарин, шеќер и лук (што е по избор).

Сепак, поради мобилноста на Филипинците, овој рецепт за бискочо е пренесен во различни региони во земјата.

Потеклото на бискочо потекнува од Шпанија каде што е еден вид шпански бисквит. Се вели дека бил воведен на Филипините за време на шпанската колонијална ера помеѓу 16-тиот и 19-тиот век.

Шпанската верзија е малку поинаква од филипинската верзија поради додавањето на семки од анасон, кои им даваат на бисквитите уникатен вкус. Популарното шпанско бискочо исто така се пече двапати како филипинскиот колега, а понекогаш дури и трипати, за да биде дополнително суво и крцкаво.

Оттогаш, рецептот е усвоен и адаптиран од Филипинците за да се создаде бискочо што го имаме денес!

Многу варијанти на филипински бискочо

Филипинското бискочо е карактеристично направено од бајат леб кој се пече додека не стане крцкав. Сепак, постојат многу варијанти на леб кои се користат за постигнување на главната карактеристика на бискочо. Некои од најчестите видови леб што се користат се:

• Пандесал
• Леб леб
• baguette
• Леб од кисело тесто
• Француски леб

Именувани варијанти на бискочо

Бискочо е познато под различни имиња во различни региони на Филипините. Еве некои од именуваните варијанти на бискочо:

• Роскас - специјалитет од провинцијата Илокос Норте, карактеристично рамен и во облик на тавче, поправен со шеќер со вкус на анасон
• Biscochos - вообичаена варијанта која е типично мека и со вкус на анасон, давајќи му лут и малку солен вкус
• Корбата - специјалитет од градовите Баруго и Каригара во Лејте, обликуван како машничка и направен со сало или мрсна маст, давајќи му посебен вкус
• Минимално исечени бискохо - варијанта што се однесува на бискохо што се исечени минимално, давајќи му крцкава текстура

Региони каде што потекнува бискочо

Бискочо е популарна закуска ширум Филипините, но потекнува од регионот Илокос во северниот дел на земјата. Регионот Илокос е познат по своите крцкави и бискохо со вкус на анасон.

Карактеристично со вкус на анасон

Анасонот е честа состојка во бискочо, што му дава посебен вкус. Сепак, некои варијанти на бискочо користат други вкусови, како ванила или цимет.

Технички не е бисквит

И покрај неговото име, бискочо технички не е бисквит. Бисквитите се обично меки и меки, додека бискохото е тврдо и крцкаво.

Меко наспроти крцкаво бискочо

Постојат два главни типа на бискохо- меки и крцкави. Мекото бискочо обично се прави од свеж леб и е помек по текстура. Крцкавото бискочо, пак, се прави од бајат леб и се пече додека не стане тврдо и крцкаво.

Брзи и лесни совети за правење најдобро филипинско бискочо

• Обичниот бел леб е најчестиот вид што се користи за бискочо, но можете да користите и други видови леб како пан де сал или енсајмада за различен вкус.
• Погрижете се лебот да е свеж и да не е застарен за да се обезбеди крцкава текстура.
• Исечете го лебот на тенки парчиња или користете сукало за да го израмните.

Изработка на шеќерна смеса

• Во сад измешајте шеќер и малку вода за да добиете густа паста.
• Додадете омекнат или стопен путер во смесата за дополнителен вкус.
• Можете исто така да додадете рендано сирење или сецкани ореви за поинаков пресврт.

Подготовка на лебот за печење

• Намачкајте ја смесата од шеќер на секое парче леб, внимавајќи да ги покрие двете страни.
• Ставете ги парчињата леб на плех обложен со хартија за печење.
• Се пече во претходно загреана рерна на висока температура додека лебот не порумени и не стане крцкав.

Послужување и чување бискочо

• Бискочо може да се сервира како самостојна закуска или како прилог за појадок или пладневна мериенда.
• Тоа е исто така одличен избор за сервирање со јадења од ориз на пареа за урамнотежен оброк.
• Чувајте го бискочо во херметички сад за да остане свежо неколку дена.

Додавање Baliwag Twist

• Baliwag biscocho е популарна врвна верзија на филипинската закуска.
• За да направите бискочо Baliwag, користете поинаков начин за правење шеќерна смеса така што ќе ја готвите додека не стане карамела.
• Намачкајте ја карамелот на кришките леб пред печењето за идеален вкус.

Пробување на различни сорти

• Бискочо може да се направи со различни видови леб и мешавини од шеќер за да се создадат различни вкусови.
• Можете исто така да пробате да додадете различни намази како путер од кикирики или Нутела за сладок пресврт.
• Бискохото може да се користи и како основа за други десерти како торта или како прелив за тост намачкан со путер.

Бискочо е вистинско филипинско уживање кое лесно се прави и е совршено за секоја пригода. Без разлика дали барате брза закуска или сладок додаток на вашиот појадок или пладневната мериена, бискочо е вкусен избор кој сигурно ќе го задоволи вашиот сладок заб.

Избор на вистинскиот леб за вашиот рецепт за бискочо

Кога станува збор за правење бискочо, не сите леб се создаваат еднакви. Типот на леб што ќе го изберете може да го направи или да го скрши вашиот рецепт. Еве некои од најпопуларните видови леб што се користат за бискочо:

• Леб од леб - ова е најчестиот вид леб што се користи за бискочо. Тоа е густо и има цврста трошка, што го прави совршен за сечење и тост.
• Пандесал- Ова е вообичаен леб на Филипините и често се користи за бискочо. Малку е помек од лебот и има малку сладок вкус.
• Француски леб- Овој леб има крцкава кора и мек, воздушен ентериер. Одличен избор е ако сакате бискочо со малку повеќе крцкање.
• Бриош- Овој маслен леб кој личи на пециво е малку подекадентен од другите видови леб и може да додаде богат вкус на вашето бискочо.

Состојки што треба да ги барате

При изборот на леб за вашиот рецепт за бискочо, побарајте леб што ги има следниве карактеристики:

• Влага- Лебот кој е премногу сув нема правилно да ја апсорбира смесата со путер и шеќер, што ќе резултира со помалку вкусно бискочо.
• Густа трошка- Лебот со густа трошка ќе се држи подобро кога ќе се исече и напече.
• Путерност- Лебот со путер вкус ќе го подобри вкусот на вашето бискочо.

Како да го исечете лебот

Откако ќе го изберете вистинскиот леб за вашиот рецепт за бискочо, време е да го исечете. Еве како да го направите тоа:

• Исечете ја кората- со остар нож отстранете ја кората од лебот.
• Парче по должина - Исечете го лебот на парчиња дебели 1/2 инчи по должина.
• Исечете го на коцки - Исечете го секое парче на коцки од 1/2 инчи.
• Нацртајте ја средината- Користете остар нож за да ја набиете средината на секоја коцка. Ова ќе му помогне на лебот да ја апсорбира смесата од путер и шеќер.
• Печете- Ставете ги коцките леб на плех и печете на 350 степени целзиусови 10-15 минути или додека не поруменат и не станат крцкави.

Препорачан леб за бискочо

Ако не сте сигурни кој леб да го користите за вашиот рецепт за бискочо, еве некои од најдобрите што треба да ги пробате:

• Леб од квасец - Овој леб има лут вкус кој добро се комбинира со слаткоста на смесата од путер и шеќер.
• Ciabatta- Овој леб има крцкава кора и мека, џвакачка внатрешност што го прави совршен за бискочо.
• Чала- Овој леб е малку сладок и има богат, путер вкус кој ќе го подобри вашето бискочо.
• Багет- Овој леб има облик на долг, тенок цилиндар и има крцкава кора и мека, воздушна внатрешност. Одличен избор е ако сакате бискочо со малку повеќе крцкање.

Подобрете го вашето бискочо со вистинскиот леб

Изборот на вистинскиот леб за вашиот рецепт за бискочо е скромна кулинарска уметност која може да направи голема разлика во финалниот производ. Со избирање на вистинскиот вид леб и правилно сечење на парчиња, можете да создадете бискочо кое е путерско, крцкаво и полно со вкус. Затоа, следниот пат кога ќе подготвувате бискочо, одвојте време да го изберете вистинскиот леб и да уживате во вкусните резултати.

Како да исечете и исечете коцки на вашиот пат до совршено бискочо

Сега кога ги подготвивте и лебот и смесата, време е да ги комбинирате и да го испечете вашето бискочо:

• Потопете ја секоја коцка леб во смесата, внимавајќи да ја премачкате рамномерно.
• Поставете ги премачканите коцки леб на плехот и печете дополнителни 10-15 минути или додека не поруменат.
• Додека бискочото е сè уште топло, секоја коцка премачкајте ја со мешавина од 1/4 шолја стопен маргарин и 1/4 чаша млеко. Ова ќе му даде убав сјај на вашето бискочо.
• Оставете го Biscocho да се излади на собна температура пред да го чувате во херметички сад. Ќе се чува до една недела во фрижидер.

Брзи совети

• Ако вашиот леб е премногу свеж, можете да го печете во микробранова 30 секунди за да се исуши.
• За погусто бискочо користете подебело парче леб и погуста облога од смесата.
• Оставањето на коцките леб да седат во смесата неколку минути пред печењето ќе им помогне да апсорбираат повеќе од вкусот.
• Доколку сакате вашето бискочо повеќе да нарасне, оставете ги коцките леб да седат во смесата подолго време пред да ги печете.

Одржување на вашето бискочо свежо: Водич за правилно складирање

Значи, имате вкусно филипинско бискочо, но сега се прашувате како правилно да го чувате за да го одржувате свежо. Еве неколку совети кои ќе ви помогнат:

• Чувајте го вашето бискочо во херметички контејнер за да спречите влегување на воздухот и влагата. Ова ќе ви помогне да остане свежо подолго.
• Чувајте го вашето бискочо на ладно и суво место на собна температура. Избегнувајте да го чувате на директна сончева светлина или на влажно место, бидејќи тоа може да предизвика да застари или мувлоса.
• Покријте го бискочото со капак или пластична фолија за да не се исуши. Ова исто така ќе помогне да се спречи каква било прашина или остатоци да се навлезат врз неа.
• Ако веќе сте го исечкале бискочото на парчиња, чувајте ги во еден слој за да не се залепат.

Колку долго можете да чувате бискочо?

Бискочо може да трае до две недели ако се складира правилно. Сепак, најдобро е да го консумирате во рок од една недела за да обезбедите максимална свежина и вкус.

Други филипински задоволства слични на бискочо

Путо е популарна филипинска торта од ориз на пареа која често се служи за време на специјални прилики. Се прави од оризово брашно, шеќер и вода, а може да се зачини со сирење, убе или пандан. Путо обично се служи со рендан кокос или путер одозгора и е вкусен и лесен за учење рецепт за оние кои сакаат да пробаат нови филипински јадења.

Енсајмада

Енсајмада е слатко и путерско филипинско пециво кое е слично на бриош. Направено е од меко и мазно тесто што се прелива со путер, шеќер и рендано сирење. Енсајмада често се служи како храна за појадок или ужина и е популарно уживање за време на божиќната сезона. Задолжително е да го пробаат оние кои сакаат слатки и солени колачи.

polvoron

Полворон е трошлив филипински слаткар кој се прави од препечено брашно, млеко во прав, шеќер и путер. Обично се обликува во мали кругови или овали и често се завиткува во шарена хартија. Полворон е популарна закуска на Филипините и често се подарува за време на специјални прилики. Тоа е вкусен и лесен за правење рецепт кој е совршен за оние кои сакаат да пробаат нови филипински десерти.

Турон

Турон е популарна филипинска закуска која се прави од исечени банани и џекфрут, завиткани во обвивки за ролат и се пропржуваат додека не станат крцкави. Често се служи со сладок сируп или кондензирано млеко и е вкусен и лесен за учење рецепт за оние кои сакаат да пробаат нови филипински јадења. Турон е совршена комбинација на слатки и солени вкусови и мора да се проба за оние кои сакаат пржени десерти.

Ореол-ореол

Хало-хало е популарен филипински десерт кој се прави од избричен мраз, испарено млеко и разни слатки состојки како што се слатки гравчиња, овошје и желе. Често се прелива со топка сладолед и е освежително уживање во текот на топлите летни денови. Halo-halo е вкусен и шарен десерт кој е совршен за оние кои сакаат да пробаат нови филипински јадења.

Пробајте ги овие слични јадења со бискочо и истражете го вкусниот свет на Филипинска храна!

Заклучок

Имате го - сè што треба да знаете за филипинскиот бискочо. Тоа е вкусна закуска што можете да ја уживате со вашето семејство и е одличен начин да им претставите нови вкусови на вашите деца. Плус, тоа е прилично лесно да се направи!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.