Леб во Азија: Како Кина, Јапонија, Кореја и Филипините го прават тоа поинаку
Лебот е основна храна во многу земји низ светот, но како се разликува во Азија?
Јапонците, на пример, го сакаат својот леб. Тие имаат свој уникатен пресврт на класичниот леб и го користат во многу од нивните јадења. Корејците, од друга страна, го сакаат својот леб свеж од рерната, а Корејците го сакаат својот леб толку многу што дури имаат збор за љубител на леб: „габгаб“.
Во оваа статија, ќе ги разгледам различните видови леб во Азија и како се користи во локалната кујна.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Подемот на потрошувачката на леб во Азија
Додека потрошувачката на леб е висока во многу азиски земји, постојат значителни разлики во нивото на потрошувачка од земја до земја. Јапонија, на пример, има пониско ниво на потрошувачка на леб во споредба со другите азиски земји. Сепак, земјата е позната по традиционалните методи на правење леб и високиот квалитет на лебните производи.
Спротивно на тоа, Филипините забележаа забележителен пораст на потрошувачката на леб во текот на годините. Земјава има флуктуации во потрошувачката на леб, но трендот укажува на постојан пораст на годишниот просек.
Леб во Кина: Успех на пареа
Лебот е дел од кинеската кујна со векови, при што различни региони го ставаат своето вртење на тестото задоволство. Во северна Кина, пченицата е основното жито што се користи за правење леб, додека во централна и јужна Кина почесто се користи оризово брашно. Лебот е основна храна во Кина и се јаде во различни форми, од сладок до солени.
Манту: саканиот леб
Еден од најпопуларните видови леб во Кина е манту, пунџа направена на пареа тесто што обично се прави со пченично брашно. Манту е омилен леб во Кина и може да се најде во речиси секој агол на земјата. Често се служи како прилог или како закуска и може да се наполни со различни состојки, како што се месо, зеленчук или слатка паста од грав.
Уметноста на парење
Готвењето на пареа е примарен метод за готвење леб во Кина. Тестото се обликува во различни форми, од мали лепчиња до големи лебови, а потоа се става во корпа за пареа. Кошницата потоа се става во вок или тенџере наполнето со врела вода, а лебот се вари на пареа додека не се свари. Готвењето на пареа е нежен начин на готвење кој му овозможува на лебот да ја задржи влажноста и вкусот.
Регионални варијации
Како и со многу видови храна во Кина, лебот многу варира од регион до регион. Во северна Кина, лебот обично се служи како солено гарнирче, додека во јужна Кина често се служи како слатка закуска. Во некои региони, лебот се користи дури и како обвивка за месо или зеленчук.
Иднината на лебот во Кина
Како што Кина продолжува да се модернизира, популарноста на лебот е во пораст. Додека традиционалните лебови како манту остануваат популарни, лебот во западен стил станува се почест во урбаните средини. И покрај тоа, традиционалните техники и рецепти за правење леб сè уште се пренесуваат од генерација на генерација, обезбедувајќи лебот да остане важен дел од кинеската кујна во годините што доаѓаат.
- Лебот е дел од кинеската кујна со векови
- Манту е омилен леб во Кина и може да се најде во речиси секој агол на земјата
- Готвењето на пареа е примарен метод за готвење леб во Кина
- Лебот многу варира од регион до регион во Кина
- Традиционалните техники и рецепти за правење леб сè уште се пренесуваат од генерација на генерација
Леб во Јапонија: уникатен пресврт на класичниот леб
Кога станува збор за правење леб во Јапонија, постојат неколку клучни состојки кои најчесто се користат. Тие вклучуваат:
- Брашно: Јапонскиот леб обично се прави со мешавина од лебно брашно и брашно за сите намени.
- Квасец: Активниот сув квасец е најчесто користениот вид квасец во Јапонија.
- Путер: Несолениот путер често се користи за да се додаде богатство на лебот.
- Млеко: Полномасното млеко обично се користи во рецептите за јапонски леб.
- Шеќер: Мала количина шеќер често се додава во тестото за да му помогне да нарасне.
- Сол: Само малку сол се користи за да се подобри вкусот на лебот.
Изработка на тестото
Правењето леб во Јапонија следи сличен процес како и правењето леб во другите делови на светот. Еве како се прави тоа:
1. Соединете ги брашното, квасецот, шеќерот и солта во голем сад за матење.
2. Во посебен сад изматете ги млекото и стопениот путер.
3. Додадете ја смесата со млеко во сувите состојки и мешајте додека не се формира тесто.
4. Тестото истурете го на малку набрашнета површина и месете го неколку минути додека не стане мазно и еластично.
5. Тестото обликувајте го во форма на топка и ставете го во малку подмачкан сад.
6. Покријте го садот со пластична фолија и оставете го тестото да нарасне во топла просторија без провев околу еден час.
7. Откако тестото ќе се удвои, избијте го со тупаница и обликувајте го овално или виткајте го во форма на топка.
8. Тестото се става во подмачкана тава за леб и се остава повторно да нарасне уште 30 минути.
9. Загрејте ја рерната на 375°F и печете го лебот 30-35 минути или додека не порумени и не звучи шупливо кога ќе го допрете на дното.
Уникатен пресврт
Додека процесот на правење леб во Јапонија е сличен на другите делови на светот, постојат неколку уникатни пресврти кои го издвојуваат јапонскиот леб. Еве неколку примери:
- Млечен леб: Овој вид леб се прави со комбинација од млеко, путер и шеќер, што му дава мека, мека текстура.
- Тава за диња: Овој сладок леб има облик на диња и има крцкава кора за колачиња одозгора.
- Анпан: Сладок леб исполнет со паста од црвен грав, која е популарна состојка во јапонските десерти.
- Леб од кари: Солен леб исполнет со кари и зеленчук, кој е популарна закуска во Јапонија.
Конечните допири
Откако лебот ќе заврши со печењето, има неколку последни допири што може да се додадат за да се подобри вкусот. Еве како се прави тоа:
- Намачкајте го врвот на лебот со стопен путер за богат, путер вкус.
- Направете едноставен сируп со динстање на еднакви делови шеќер и вода додека не се згусне. Премачкајте го сирупот со четка преку врвот на лебот за сладок, сјаен финиш.
- Послужете го лебот топол со малку путер или малку мед за вкусно уживање.
Леб во Кореја: Вкусен пресврт на традиционалните задоволства
Лебот можеби не е првото нешто што ви паѓа на ум кога размислувате за корејската кујна, но стана сè поважен дел од културата на храна во земјата. Во минатото лебот се сметал за луксуз и бил достапен само за богатите. Меѓутоа, со зголемената популарност на западната кујна во Кореја, лебот стана попристапен и сега во него уживаат луѓе од сите сфери на животот.
Иновативни пресврти на традиционалните слатки
Корејските пекари земаа традиционални рецепти за леб и додадоа свои уникатни пресврти за да создадат нови и возбудливи вкусови. Некои популарни примери вклучуваат:
Леб од црвен грав:
Сладок леб исполнет со паста од црвен грав, традиционална корејска состојка.
Леб од зелен чај:
Леб наполнет со зелен чај во прав, популарен вкус во корејските десерти.
Леб од сладок компир:
Леб направен со пире од слатки компири, основна состојка во корејската кујна.
Апциклирање и одржливи практики во корејски пекари
Корејските пекари исто така истражуваат одржливи практики и ги зголемуваат состојките за да го намалат отпадот. Некои пекари ги користат остатоците од леб за да направат крутони или пудинг од леб, додека други користат непродаден леб за да направат добиточна храна или дури и фармацевтски производи.
Леб на Филипините: Вкусна традиција
Кога станува збор за традиционалното правење леб на Филипините, процесот е доста сличен на другите земји. Еве преглед на вклучените чекори:
- Мешање на тестото: Тестото се прави со комбинирање на брашно, квасец, течности (најчесто вода или млеко) и други состојки како шеќер и сол. Тестото се меша со помош на додаток за кука на миксер или рачно.
- Месење тесто: Откако тестото ќе се измеша, потребно е да се замеси за да се развие глутенот. Ова се прави рачно или со миксер со мала брзина.
- Проверување на тестото: По месењето, тестото се остава да одмори и да нарасне на топло и влажно место неколку часа. Ова му овозможува на квасецот да ферментира и да создаде воздушни џебови во тестото.
- Печење на лебот: На крајот, тестото се обликува и се пече во рерна на одредена температура додека не порумени и целосно не се свари.
Апциклирање и одржливо производство на леб на Филипините
Во последниве години, на Филипините се забележува растечки тренд кон одржливо и подобрено производство на леб. Еве неколку начини на кои пекарите го намалуваат отпадот и создаваат вкусен леб:
- Користење на преостанатиот леб за правење нов леб: наместо да го фрлаат бајат леб, пекарите можат да го користат за да направат нов леб така што ќе го мелеат во презла или ќе го натопат во млеко за да создадат смеса слична на пудинг од леб.
- Користење на алтернативни брашна: Пекарите експериментираат со алтернативни брашна како маниока, сладок компир и оризово брашно за да создадат уникатен и вкусен леб.
- Намалување на пластичниот отпад: Некои пекари се префрлаат на хартиени или повеќекратни кеси наместо пластични кеси за да го намалат отпадот.
Заклучок
Така, во Азија така се консумира лебот, од сладок до солен. Тоа е основна храна за многумина и е со векови. Тоа е дел од културата и влијаеше на начинот на живот. Тоа е вкусен начин за уживање во оброкот и има многу нутритивни придобивки. Затоа, не плашете се да пробате некои нови видови леб!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
