Зачини: Што е тоа и како да се користи?
Зачин е а зачин, сос или друга подготовка на храна која се додава во храната за да се даде одреден вкус, да се подобри нејзиниот вкус или во некои култури за да се надополни јадењето. Терминот првично ја опиша кисела или конзервирана храна, но со текот на времето го промени значењето.
Многу зачини се достапни спакувани во кесички (пакети) за една порција, како сенф или кечап, особено кога се испорачуваат со оброци за носење или брза храна. Зачините обично ги нанесува ресторанот.
Понекогаш се додаваат зачини пред сервирањето, на пример сендвич направен со кечап или сенф. Некои зачини се користат за време на готвењето за да се додаде вкус или текстура на храната; сос за скара, сос од теријаки, соја сос, мармит се примери.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноМногуте лица на зачини
Зачината е супстанца која се додава во храната за да се подобри нејзиниот вкус или да се надополни нејзиниот вкус. Тоа може да биде сос, прелив, паста или намаз што се става на масата или се користи во готвењето. Зачините најчесто се користат во западната и азиската кујна и можат да бидат слатки, зачинети, кисели или лути. Тие можат да се направат од различни состојки, вклучувајќи овошје, зеленчук, зачини и билки.
Што опфаќаат зачините?
Зачините опфаќаат широк спектар на храна, вклучувајќи сосови, намази и пасти. Тие можат да вклучуваат:
- Кечап: сладок и лут сос од домати кој најчесто се користи на хамбургери и помфрит
- Сенф: остра паста направена од мелени семки од синап, вообичаено се користи за сендвичи и виршли
- Соја сос: солен и солен сос направен од ферментирана соја, вообичаено се користи во кинеското и јапонското готвење
- Сос за скара: сладок и лут сос кој најчесто се користи за месо на скара
- Салса: зачинет сос направен од домати, чили пиперки и други состојки, најчесто користен во мексиканската кујна
- Прелив за салата: сос или винегрет што се користи за облекување салати
- Чатни: сладок и зачинет вкус направен од овошје, зеленчук и зачини, вообичаено се користи во индиската и индонезиската кујна
- Кисела зеленчук: зеленчук кој е зачуван во оцет или саламура, најчесто се користи како прилог или гарнир
- Уживање: сладок и лут зачини направен од сецкан зеленчук, најчесто се користи на виршли и хамбургери
- Конзерви: сладок намаз направен од овошје и шеќер, кој најчесто се користи на тост и колачи
Кои се вообичаените состојки во зачините?
Зачините може да содржат различни состојки, во зависност од видот на зачините и кујната во која се користат. Некои вообичаени состојки вклучуваат:
- Шеќер: се користи за засладување на зачини како кечап, сос за скара и прелив за салата
- Оцет: се користи за додавање киселост и густина на зачини како кисели краставички, вкус и прелив за салата
- Зачини: се користат за додавање вкус и топлина на зачини како салса, кари паста и сос за скара
- Соја сос: се користи за додавање на соленост и вкус на умами на азиските зачини како што се сос за пржење и сос за потопување
- Лук: се користи за додавање на лутост и вкус на зачини како што се аиоли и салса
- Ѓумбир: се користи за додавање на зачинет и ароматичен вкус на азиските зачини како сос од теријаки и паста од кари
- Сок од лимон: се користи за додавање киселост и свежина на зачините како прелив за салата и аиоли
- Сол: се користи за подобрување на вкусот на зачините како кечап, сенф и соја сос
Кои се некои популарни брендови за зачини?
Постојат многу популарни брендови за зачини, вклучувајќи:
- Хајнц: познати по нивниот кечап и сенф
- Француски: познати по сенфот и крцкавиот пржен кромид
- Табаско: познати по својот лут сос
- Срирача: познати по зачинетиот чили сос
- Кикоман: познати по нивниот соја сос
- Hellmann's: познати по мајонезот
- Скриена долина: познати по облекувањето на ранчот
Кои се некои древни и нови техники кои се користат за правење зачини?
Техниките што се користат за правење зачини варираат во зависност од видот на зачините и кујната во која се користи. Некои стари и нови техники вклучуваат:
- Ферментација: се користи за правење сос од соја, риба сос и кимчи
- Кисела: се користи за правење кисели краставички, кисела зелка и вкус
- Конзервирање: се користи за правење џемови, желеа и конзерви од овошје
- Мелење: се користи за правење пасти како паста за кари и паста од чили
- Екстракција: се користи за правење масла како масло од сусам и масло од перила
- Пушење: се користи за правење пиперки и чадена пиперка
- Инфузија: се користи за правење ароматизирани оцети и масла
Кои се некои погодни намирници за зачини?
Зачините може да се користат за различни видови храна, вклучувајќи:
- Месо: зачините како сос за скара, кечап и сенф најчесто се користат на месо на скара и печено
- Риба: зачините како тартар сос, соја сос и сок од лимон најчесто се користат за јадења со риба
- Салата: зачините како прелив за салата и винегрет најчесто се користат за салати
- Сендвичи: зачините како мајонез, сенф и кечап најчесто се користат за сендвичи
- Зеленчук: зачините како салса, хумус и облекување на ранч најчесто се користат како капки за зеленчук
- Сирење: зачините како мед, овошни конзерва и кисели краставички од копар најчесто се користат како додаток на чиниите со сирење
Вкусната историја на зачините
Зачините се дел од човечката кујна со векови. Зборот „зачини“ доаѓа од латинскиот термин „кондиментум“, што значи „зачин“. Доказите за кисела храна се пронајдени во древните египетски гробници, кои датираат од 2400 година п.н.е. Римјаните користеле и зачини, а тие биле опишани како мешавина од мелени зачини и вино, кори од грозје или остатоци од запалена слама. Монасите во средновековна Европа конзервираат храна со оцет и зачини, што на крајот довело до создавање на сенф.
Причини за употреба на зачини
Луѓето користат зачини од многу причини, вклучувајќи:
- За да додадете вкус: зачините можат да го подобрат вкусот на храната, што го прави попријатно за јадење.
- За зачувување на храната: Многу зачини, како кисели краставички и сенф, првично биле користени за зачувување на храната и спречување на расипување.
- За да додадете исхрана: некои зачини, како што се салса и гуакамол, се направени од зеленчук и обезбедуваат дополнителни хранливи материи за оброкот.
Добијте ги вашите пупки за вкус со овие азиски зачини што мора да ги пробате
Соја сосот е главен производ во азиската кујна и е направен од ферментирана соја, пченица, вода и сол. Тоа е разноврсна зачини што може да се користи како сос за натопување, маринада или зачини. Постојат различни видови на соја сос, вклучувајќи светли, темни и слатки сос од соја. Тој е одличен извор на вкус на умами и може да се користи за подобрување на вкусот на различни јадења.
Sriracha
Sriracha е лут сос направен од чили пиперки, оцет, лук, шеќер и сол. Потекнува од Тајланд, но се здоби со популарност ширум светот. Тоа е одлично зачинување за оние кои сакаат зачинета храна и може да се користи како сос за натопување или да се додаде во јадења како тестенини, помфрит и супи. Има сладок и лут вкус кој може да додаде удар на секое јадење.
Мишо паста
Мисо пастата е традиционален јапонски зачини направен од ферментирана соја, ориз или јачмен. Тоа е густа паста со солен и малку сладок вкус. Најчесто се користи во супи, маринади и преливи. Мишо пастата е исто така добар извор на пробиотици и може да помогне во подобрување на здравјето на цревата.
Сос од риба
Рибиниот сос е популарен зачин во кујната на Југоисточна Азија направен од ферментирана риба и сол. Има лут мирис, но додава солен и солен вкус на јадењата. Најчесто се користи во маринади, сосови за потопување и помфрит. Исто така е добар извор на вкус на умами и може да го подобри вкусот на различни јадења.
Сусамово масло
Маслото од сусам е вкусно масло направено од семе од сусам. Најчесто се користи во азиската кујна како зачин или масло за јадење. Има орев и малку сладок вкус и може да додаде длабочина на јадењата како помфрит, тестенини и салати. Исто така е добар извор на здрави масти и антиоксиданси.
Како заклучок, азиските зачини се одличен начин да додадете вкус и длабочина на вашите јадења. Без разлика дали преферирате слатки, зачинети или солени вкусови, има зачини за вас. Затоа, продолжете и истражете го светот на азиските зачини и однесете ги вашите вкусови на патување кое нема да го заборават!
Заклучок
Имате го - сè што треба да знаете за зачините. Тие се вкусен додаток на секој оброк и можат да направат разлика помеѓу благ и вкусен. Затоа, следниот пат кога ќе готвите, не заборавајте на зачините!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.