Тестенини Ден Дан или „Данданмиан“: потекло, состојки и типови тестенини

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано август 28, 2022

Дандан тестенини или дандамјан (традиционален кинески: 擔擔麵, поедноставен кинески: 担担面) е јадење со тестенини кое потекнува од кинеската сечуанска кујна. Се состои од зачинет сос кој содржи зачуван зеленчук (често вклучува zha cai (榨菜), пониски зголемени стебла од сенф или ya cai (芽菜), горни стебла од сенф), масло од чили, сечуан пипер, мелено свинско месо и млад млад млад млад сервиран преку тестенини. . Понекогаш се додава паста од сусам и/или путер од кикирики, а повремено го заменува зачинетиот сос, обично во тајванскиот и американскиот кинески стил на јадењето. Во овој случај, дандамјанот се смета за варијација на тестенини со сос од сусам (麻醬麵). На американски Кинеска кујна, дандамјанот е често посладок, помалку зачинет и помалку супа од неговиот сечуански колега.

Но, што е тоа точно? И како го добило името? Ајде да погледнеме во историјата на ова јадење.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што ги прави Dan Dan Noodles толку зависни?

Тестенини Дан Дан се традиционално кинеско јадење кое се состои од тенки, варени тестенини прелиени со зачинет сос и мелено свинско месо. Јадењето го добило името по шипката за носење (дан дан) што уличните продавачи ја користеле за да ги носат тестенините и сосот.

Сосот

Сосот е ѕвезда на јадењето и може да се направи со различни состојки. Најпопуларната верзија е зачинет, црвен сос направен со масло од чили, Сечуан бибер, соја сос, шеќер и оцет. Некои рецепти додаваат и мисо или паста од сусам за побогат вкус. Сосот може да се прилагоди да биде топол или сладок колку што сакате.

Месото

Меленото свинско месо е традиционалното месо што се користи во Dan Dan Noodles, но некои готвачи користат друго месо како пилешко или говедско месо. Месото се готви со соја сос и други зачини пред да се додаде во сосот.

Зеленчукот

Тестенини од Дан Дан може да се сервираат со различен зеленчук, но најчести се бок чој, никулци од грав и млад кромид. Овие зеленчуци додаваат свежа и крцкава текстура на садот.

Тестенини

Типот на тестенини што се користат во Dan Dan Noodles зависи од личните преференции. Некои луѓе претпочитаат подебели тестенини, додека други сакаат потенки тестенини. Тестенини обично се варат додека не бидат ал денте и потоа се мешаат со сосот.

Додатоци

Во прилог на мелено свинско месо и зеленчук, Dan Dan Noodles може да се прелие со различни состојки. Некои популарни додатоци вклучуваат меко варено јајце, сечкани кикирики и цилинтро.

Историјата

Ден Дан Тестенини имаат долга и сложена историја. Се вели дека садот потекнува од провинцијата Сечуан во Кина и го носеле улични продавачи на бандера (дан дан). Со текот на времето, јадењето стана едно од најпопуларните и најпознатите јадења во Кина.

Конечна пресуда

Тестенини Ден Дан дефинитивно не се тешко јадење за правење, но тие можат да бидат сложени во однос на вкусот. Битката помеѓу слаткото и зачинето е она што го прави ова јадење толку сакано кај локалното население и кај туристите. Ако успеете да најдете добар рецепт и соодветни состојки, ќе можете да направите ултравкусна чинија од Dan Dan Noodles што ќе ве остави да сакате повеќе.

Зачинетата историја на Ден Ден Нудлс

Dan Dan Noodles е популарно кинеско јадење кое потекнува од провинцијата Сечуан, позната по својата зачинета кујна. Јадењето го добило името по столбот за носење (дан дан) што уличните продавачи ги носеле тестенините и сосот за да го продаваат по улиците.

Име

Името „Дан Дан“ доаѓа од уличните продавачи кои ги носеа тестенините и сосот на бандера преку рамениците. Столбот се викаше „дан дан“, а продавачите викаа „дан дан“ за да привлечат клиенти. Со текот на времето, јадењето стана познато како „Дан Дан Тестенини“.

Зачинет сос

Зачинетиот сос е клучната состојка која на Dan Dan Noodles им го дава својот препознатлив вкус. Сосот се прави со комбинација на масло од чили, сечуан бибер, соја сос и други зачини. Сосот е типично доста зачинет, но нивото на пикантност може да се прилагоди по вкус.

Клучните состојки кои ги прават тестенините на Ден Дан толку вкусни

За да се додаде дополнителен умами поттик во садот, некои рецепти бараат додавање на таан или мешавина од пасти, како што се мисо и гочујанг. Овие состојки додаваат длабочина на вкусот и ја балансираат пикантноста на садот.

Избор на вистинските тестенини за вашето јадење со тестенини Ден Дан

Без разлика каков тип на тестенини ќе изберете, важно е правилно да ги подготвите за вашето јадење Dan Dan Noodles. Еве како:

• Гответе ги тестенините според упатствата на пакувањето додека не се целосно сварени.

• Исцедете ги тестенините и исплакнете ги под ладна вода за да го запрете процесот на готвење.

• Истурете ги тестенините со малку сусамово масло за да не се залепат.

Подгответе се за иднината: Направете тестенини Ден Дан однапред и на големо

• Тестенини Дан Дан се познато кинеско јадење кое користи уникатен зачинет сос направен со мелено свинско месо и листа на внимателно одбрани состојки.
• Клучот за правење на ова јадење е сосот за кој е потребно време да се подготви и готви.
• Ако сакате да заштедите време и напор, подготовката на сосот однапред е совршено решение.
• Можете да подготвите голема серија од сосот и да ја чувате во мали контејнери, што ќе го олесни користењето секогаш кога сакате да направите тестенини Дан Дан.
• Сосот може да се чува во фрижидер неколку дена или да се замрзне подолго време.

Заклучок

Тестенини Дан Дан се кинеско јадење кое стана популарно ширум светот. Направени се со тенки тестенини и зачинет сос, а именувани се по уличните продавачи кои ги носеле на бандера наречена Дан Дан. 

Со ваков рецепт не можете да погрешите.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.