Без глутен во Азија: Целосен водич за избегнување на глутен

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано август 18, 2022

Диетата без глутен е диета која го исклучува глутенот, протеински композит кој се наоѓа во пченицата и сродните житарки, вклучувајќи јачмен и 'рж.

Без глутен во Азија? Тоа е минско поле! Толку многу земји, толку многу обичаи, толку многу состојки. Тоа е вистински предизвик за секој со нетолеранција на глутен. 

Во оваа статија, ќе го споделам моето искуство за навигација на животниот стил без глутен во Јапонија, Кина и Тајланд. Ќе споделам и неколку совети за наоѓање безбедна храна и ресторани.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Разбирање на диетата без глутен

Диетата без глутен е ограничување во исхраната што го исклучува протеинот глутен. Глутенот најчесто се наоѓа во пченицата, јачменот и 'ржта. Луѓето со целијачна болест, чувствителност на глутен или алергија на пченица следат диета без глутен за да ги избегнат симптомите кои доаѓаат со консумирање глутен.

Што значи диетата без глутен за вечерашите?

За гостите, диетата без глутен значи да се внимава на храната што ја јадат. Глутенот може да се најде во многу јадења, состојки и брендови, па затоа е од суштинско значење да го проверите менито или да го прашате готвачот дали садот е без глутен. Некои ресторани имаат посветено мени без глутен или водич што ќе им помогне на луѓето со ограничувања на глутен да најдат безбедни јадења.

Како да најдете храна без глутен?

Наоѓањето храна без глутен може да биде тешко, особено во земјите каде што разбирањето на безглутен диети се уште се развива. Сепак, со зголемување на истражувањето и учењето, повеќе ресторани и занаетчии се впуштаат во опциите без глутен. Некои совети за наоѓање храна без глутен вклучуваат:

• Барате ресторани кои имаат посебно мени или водич без глутен
• Проверка на состојките и превод на садот
• Бидете внимателни кога нарачувате храна која најчесто се подготвува со состојки што содржат глутен, како што се соја сос или скроб
• Објаснување на ограничувањата без глутен на готвачот или серверот
• Научете како да готвите јадења без глутен дома со следење рецепти и купување состојки без глутен

Кои се некои брендови без глутен?

Некои брендови без глутен вклучуваат:

• Црвената воденица на Боб
• Кралот Артур Брау
• Уди без глутен
• Глутино
• Уживајте во животната храна

Без глутен во Азија: Навигација по земја

Јапонија е одлична дестинација за оние кои јадат без глутен, со многу јадења на база на ориз и свеж зеленчук на пареа. Еве неколку совети за јадење без глутен во Јапонија:

• Побарајте јадења со ориз, како што се суши или чинии со ориз.
• Мисо супата е генерално без глутен, но внимавајте на додадените состојки.
• Побарајте од готвачот да ја подготви вашата храна без сос од соја или други сосови кои може да содржат глутен.
• Изберете ресторани кои се специјализирани за традиционална јапонска кујна, бидејќи е поголема веројатноста дека ќе можат да одговорат на барањата без глутен.
• Внимавајте на вкрстена контаминација кога нарачувате јадења што содржат морска храна, бидејќи тие може да бидат подготвени со сос од соја или други состојки што содржат глутен.
• Проверете ги етикетите и поставувајте прашања за состојките, бидејќи некои јадења може да содржат пченица или јачмен.
• Размислете да понесете свој сос од соја без глутен или други зачини, бидејќи тие можеби не се лесно достапни.

Кина: Навигација во земјата на соја сос

Кина е позната по употребата на соја сос во многу јадења, што го прави малку поголем предизвик за оние што јадат без глутен. Сепак, сè уште има многу достапни опции:

• Побарајте јадења со ориз или компири, бидејќи тие имаат помала веројатност да содржат глутен.
• Изберете јадења кои се обични или малку зачинети, бидејќи сосовите може да содржат глутен.
• Внимавајте на садовите со исечено месо, бидејќи може да се маринираат во соја сос.
• Побарајте од готвачот да ја подготви вашата храна без сос од соја или други сосови кои може да содржат глутен.
• Размислете да носите картичка на повеќе јазици што ги објаснува вашите ограничувања во исхраната што треба да му ги покажете на персоналот во ресторанот.
• Внимавајте на вкрстена контаминација кога нарачувате јадења што содржат морска храна, бидејќи тие може да бидат подготвени со сос од соја или други состојки што содржат глутен.

Тајланд: зачинета и без глутен

Тајланд е познат по својата зачинета и вкусна кујна, што може да го олесни избегнувањето на состојките што содржат глутен:

• Побарајте јадења со тестенини од ориз или ориз, бидејќи тие имаат помала веројатност да содржат глутен.
• Изберете јадења кои се прелиени со свеж зеленчук, бидејќи е помала веројатноста да содржат глутен.
• Внимавајте на јадењата со соја сос или други сосови кои може да содржат глутен.
• Побарајте од готвачот да ја подготви вашата храна без сос од соја или други сосови кои може да содржат глутен.
• Внимавајте на вкрстена контаминација кога нарачувате јадења што содржат морска храна, бидејќи тие може да бидат подготвени со сос од соја или други состојки што содржат глутен.
• Размислете да носите картичка на повеќе јазици што ги објаснува вашите ограничувања во исхраната што треба да му ги покажете на персоналот во ресторанот.

Индија: вегетаријанска и без глутен

Индија е одлична дестинација за оние кои јадат без глутен, со многу вегетаријански јадења кои се природно без глутен:

• Побарајте јадења со леќа, наут или други мешунки, бидејќи тие се одличен извор на протеини и природно се без глутен.
• Изберете јадења кои се обични или малку зачинети, бидејќи сосовите може да содржат глутен.
• Внимавајте на јадењата што содржат состојки на база на пченица, како што се наан или роти.
• Побарајте од готвачот да ја подготви вашата храна без состојки на база на пченица или други сосови кои може да содржат глутен.
• Внимавајте на вкрстена контаминација кога нарачувате јадења што содржат морска храна, бидејќи тие може да бидат подготвени со сос од соја или други состојки што содржат глутен.
• Размислете да носите картичка на повеќе јазици што ги објаснува вашите ограничувања во исхраната што треба да му ги покажете на персоналот во ресторанот.

Југоисточна Азија: Разновидна храна без глутен

Југоисточна Азија се состои од стотици различни видови на кујна, секоја со своја разновидност на храна без глутен:

• Побарајте јадења со ориз или тестенини од ориз, бидејќи тие имаат помала веројатност да содржат глутен.
• Изберете јадења кои се прелиени со свеж зеленчук, бидејќи е помала веројатноста да содржат глутен.
• Внимавајте на јадењата со соја сос или други сосови кои може да содржат глутен.
• Побарајте од готвачот да ја подготви вашата храна без сос од соја или други сосови кои може да содржат глутен.
• Внимавајте на вкрстена контаминација кога нарачувате јадења што содржат морска храна, бидејќи тие може да бидат подготвени со сос од соја или други состојки што содржат глутен.
• Размислете да носите картичка на повеќе јазици што ги објаснува вашите ограничувања во исхраната што треба да му ги покажете на персоналот во ресторанот.
• Донесете грицки без глутен или набавете основни намирници без глутен што ќе ги носите со себе на вашето патување.

Отклучување на тајната за безглутен во Азија: Сè е во сосовите

Соја сосот е главен во азиската кујна и се користи во широк спектар на јадења. Тоа е редовна состојка во многу сосови, маринади и преливи. Сепак, повеќето производи од соја сос содржат глутен, што може да го направи предизвик за оние кои се на диета без глутен да уживаат во азиската кујна.

Како да го изберете вистинскиот сос

Лесно е да земете шише сос од соја во самопослуга, но не сите сосови се еднакви. Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да го пронајдете вистинскиот сос за вашата диета без глутен:

• Побарајте сосови кои се означени без глутен или имаат ниско ниво на глутен.
• Различни сосови имаат различна употреба, затоа погрижете се внимателно да ја прочитате етикетата.
• Слаткиот соја сос може да содржи пченица, затоа проверете ја етикетата пред да купите.
• Органските и врвните сосови честопати се без глутен, но секогаш проверувајте ја етикетата.

Каде да купите сосови без глутен

Ако имате проблем да најдете сосови без глутен во вашата локална самопослуга, има многу онлајн опции. Еве неколку популарни брендови кои нудат опции без глутен:

• Кикоман: Овој бренд нуди широк спектар на сосови без глутен, вклучувајќи сос од соја, сос од теријаки и сос за пржење.
• San-J: Овој бренд нуди тамари сос без глутен, кој е одлична алтернатива за соја сос.
• Тајна на кокос: Овој бренд нуди алтернатива од соја сос без глутен направен од сок од кокос.

Запомнете, сосовите се клучот за отклучување на тајната за безглутен во Азија. Со малку истражување и читање етикети, можете да уживате во сите вкусови на азиската кујна без да ја жртвувате вашата диета без глутен.

Улична храна: ризичен бизнис за патници без глутен

Како патник без глутен, наоѓањето безбедна и вкусна храна може да биде предизвик, особено кога станува збор за улична храна. Иако уличната храна е основна во многу азиски земји, важно е да бидете свесни за ризиците кои се вклучени, особено ако имате специфични барања за исхрана.

• Улични тезги со храна може да се најдат насекаде низ светот, но не сите од нив се сместени за патниците без глутен.
• Може да биде тешко да се знае што има во храната што ја јадете, бидејќи различни земји имаат различни начини на подготовка на нивните јадења.
• На пример, во Хонг Конг, многу супи и чорби се внесуваат со соја сос, кој содржи глутен.
• Во Тајланд, pad thai често содржи соја сос и риба сос, од кои и двете може да содржат глутен.
• Дури и ако барате опции без глутен, можеби нема да биде лесно да се најдат. Некои тезги со улична храна можеби немаат никакви опции без глутен.
• Во некои рурални локации, може да има недостаток на свест за алергиите и барањата на глутен.

Следење на ризикот и планирање однапред

Иако уличната храна може да биде примамлива и вкусна опција, важно е да го следите ризикот и да планирате однапред за да бидете сигурни дека ќе останете безбедни и здрави.

• Приклучувањето на форуми и групи преку Интернет може да биде одличен начин за добивање лично знаење и препораки од други патници.
• Кога го планирате вашето патување, истражувајте ги вашите дестинации и опциите за сместување за да најдете места за кои е познато дека се сместени за патници без глутен.
• Во Виетнам, на пример, има многу ресторани и тезги со улична храна кои се грижат посебно за патниците без глутен.
• Во Шангај има и многу опции без глутен, особено во потуристичките области.
• Кога јадете улична храна, важно е да поставувате прашања и да бидете јасни за вашите барања. Не плашете се да побарате специфични состојки или да го видите пакувањето на какви било сосови или зачини.
• Ако не сте сигурни за одредено јадење или штанд, подобро е да згрешите на страната на претпазливост и да барате други опции.
• Со многу планирање и свесност, сè уште можете да уживате во вкусната улична храна заедно со вашите барања без глутен.

Заклучок

Значи, како што можете да видите, навигацијата на диета без глутен во Азија може да биде малку предизвик, но со вистинско знаење, можете да го направите тоа! 

Не плашете се да поставувате прашања и не плашете се да ја истражувате локалната кујна. Плус, не плашете се да побарате малку дополнителна грижа при нарачката. Вие не сте груби, вие сте безбедни! Затоа, повелете и уживајте во сета вкусност што ја нуди Азија!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.