Како правите пилешко хибачи? Лесно пилешко и зеленчук
Со пржениот ориз и сос од јум-јум често се јаде хибачи пилешко и зеленчук, а стилот на готвење е тој што ја прави разликата.
Кога првпат отидов на роденден на пријател во јапонска шницла, бев многу импресиониран од вештините на готвачот.
Отпрвин, бев многу вознемирен за вртењето остри ножеви. Успеав да се опуштам и да уживам во серијата кога дознав дека тие ги изведуваа овие трикови многу пати на ден.
Ни беа прикажани огнени кули со кромид и јајца што се тркалаат по врелата скара и се пресекуваат на половина со брзо парче нож.
Сите зеленчуци се сечат однапред, така што ќе бидат подготвени брзо да се додадат во тавата. Готвачот можеше да фрли парчиња ориз во џебот од кошулата, па дури и во нашите усти.
Морам да признаам дека не го фатив првиот што беше фрлен врз мене. Но, сепак не се откажав.
Уште две беа фрлени, и конечно, успеав да го фатам третиот. Зедов брз, седнат лак кога масата аплаудираше и конечно можевме да продолжиме со настапот и вечерата.
Ако сами правите пилешко хибачи, не мора да го изведувате готвењето на овој начин, и правењето вкусен рецепт за пилешко е всушност прилично лесно:
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Рецепт за пилешко и зеленчук Хибачи
Состојки
- 4 пилешки гради, без кожа, без коски и ретко исечени
- 1 среден бел кромид
- 1 големи тиквички
- 1 пакет исечени печурки (користете пакет од 8 мл)
- 1 мала глава брокула
- 2 tbsp маслиново масло
- 4 tbsp соја сос (пониско ниво на натриум, пожелно)
- 1 tbsp путер
- сол да вкусат
- земјата црн пипер да вкусат
- ½ лажиче сок од лимон
инструкции
- Започнете со режење на месото и зеленчукот на тенки парчиња со големина на залак.
- Во голема тава, додадете 1 лажица маслиново масло и ставете го на средно висока температура.
- Растопете 1 лажица путер и потоа додадете 1 лажица соја сос во истата тава, потоа пилешкото и зачинете го со сол и бибер по вкус. Бидете сигурни да го мешате често. Откако е правилно сварено, оставете го настрана и покријте го со фолија.
- Користејќи ја истата тава, додадете 1 лажица путер, 2 лажици соја сос и сите зеленчуци (кромид, тиквички, брокула), заедно со сол и бибер по вкус. Гответе додека не омекнат доволно за да се стегнат со вилушка, така околу 7 до 8 минути.
- Потоа додадете ги пилешкото и печурките назад во истата тава, заедно со зеленчукот.
- Додадете дополнителна лажица путер и последната лажица сос од соја и завршете ги варењето додека печурките не омекнат и пилешкото правилно не се загрее.
- Доколку е потребно, додадете повеќе сол и бибер, а потоа фрлете малку сок од лимон непосредно пред сервирање.
Можете да го послужите или со пржени или варени ориз и со претходно направен сос Yum-Yum или можете да направите свој.
Мој омилен претходно подготвен сос е ова шише од Тери Хо на АмазонНа Има оригинален вкус на hibachi bbq, така што е одлично ако не сакате да направите свој:
Како можете да го вратите ова искуство дома
Додека јас целосно уживам во долгиот настап додека се подготвува вечера пред мене, има моменти кога само ја сакам храната.
Знам дека можете да нарачате пилешко Хибачи во редовната област на ресторанот во јапонската стекхаус.
Но, искрено, понекогаш сакам само да можам да јадам нешто вкусно во мојата куќа, каде што ми е удобно.
Тогаш почнав да пробувам разни состојки додека конечно не најдов комбинација која беше исто толку вкусна како онаа што ја имавме во ресторанот.
И најдобриот дел е што не морав да се грижам дали ќе можам да фатам летачка храна во устата.
Користејќи ги истите состојки, лесно можете да го направите вашето пилешко Хибачи во рецепт за стек. Важно е ретко да го исечете месото за да може да се готви без лесно да се исуши.
Можете да направите пилешко и зеленчук истовремено ако имате голема решетка.
Но, кога ќе се направи дома, јас обично го готвам првото месо, потоа зеленчукот и конечно ги комбинирам заедно откако с everything е готово.
Го сервирам со кревет ориз, кафеав или на пареа. И не заборавајте за однапред направениот Yum- Yum сос!
Но, не двоумете се ако сакате да пробате и да направите свој. Продолжете да читате за да го проверите нашиот домашен рецепт!
На што да внимавате кога правите домашно пилешко хибачи
Бев крајно фокусиран да пронајдам неверојатен рецепт за пилешко Хибачи пред некое време, поминав низ десетици од нив и не најдов ништо што навистина може да ме задоволи.
По неколку експерименти, сфатив дека она што го прават готвачите хибачи не е баш клучот за правење совршено пилешко хибачи дома. Звучи неинтелигентно, но дозволете ми да објаснам.
Пренатрупаност
Речиси секој рецепт за пилешко хибачи започнува со четири пилешки гради. Секако, во рестораните Хибачи тоа го прават, а понекогаш дури и се подготвуваат повеќе.
Како и да е, мора да имате предвид дека големината на скара од хибачи честопати е поголема од големината на пржена смеса што може да ја имате дома.
Пренатрупаноста предизвикува опаѓање на температурата и течности се акумулираат на дното на тавата за пржење, така што месото не прави кафеаво правилно и затоа недостасува вкусот.
Готвење полни гради
Видете, скарите на хибачи имаат топли, средни и топли места, така што готвачот за неколку секунди може да се промени помеѓу високи и ниски температури.
Ова му овозможува на готвачот да го контролира затемнувањето на месото и времето за готвење, осигурувајќи дека пилешкото и страните се приготвуваат во исто време (ориз, зеленчук).
Дома сме многу ограничени. Needе треба да користиме две или три тави истовремено за да добиеме слична контрола. Тоа е речиси невозможно.
Во тава, незгодно е да се готви голема пилешка гради без каква било течност, бидејќи кога се готви најгустиот дел, во повеќето други области стана тврдо, гуместо, па дури и креда.
Пресекување на пилешкото прерано
Последното е „да не го следите она што во рецептите кои се лошо дизајнирани велат дека треба да го правите“ наместо „да не го следите она што Хибачи готвачи прават'.
Едно од најлошите искуства што ги имав при подготвувањето на пилешкото Хибачи беше да го следам рецептот даден од реномирана копирка на рецепти.
Во рецептот е наведено да земете 4 парчиња пилешки гради, исечете ги на помали парчиња, а потоа испржете ги на фрижидер.
Завршив со куп бели топчиња, како гума, без вкус, собирајќи една или две чаши сок на дното на тавата. Никогаш повторно! Никогаш повторно!
Решение за правење совршено пилешко хибачи
Решението дојде од мојот долгогодишен омилен начин за готвење пилешки гради на тава-исечете ги на половина по должина и оставете да се пржат на средно висока температура три минути од секоја страна.
Ова секогаш функционира како чаре.
Другата работа е да добиете автентични јапонски вкусови и еден од најдобрите начини да го направите тоа е да го користам кромидот Неги како што зборував во овој пост за вашата скара.
Ова е причината: Високата топлина помага течноста да испари со голема брзина, така што пилешкото може да стане крцкаво без да се исуши, бидејќи градите се сечат ретко и се готват многу побрзо. Високата топлина лесно ја елиминира влагата и овозможува големо затемнување.
Бидејќи има помалку месо на тавата и висока температура за готвење, пренатрупаноста не е загрижувачка.
Откако пилешкото ќе почне да се готви, сакам делумно да ја покривам тавата користејќи го капакот за да излезе пареа, но има и добра количина пареа во тавата што помага да се готви пилешкото одозгора.
Ова е одличен начин да добиете совршено затемнување и значително да го намалите времето за готвење. Потребни се само шест минути за да се готви пилешки гради на овој начин. Откако ќе се заврши тој дел, остатокот е лесен. Needе треба само да ги додадете преостанатите состојки, да ги комбинирате заедно и да послужите. Тоа е толку едноставно.
Мојот пристап има дополнителна предност: нема да морате да се занимавате со голем број тави за да готвите пилешко и ориз или пилешко и зеленчук.
Needе треба само прво да готвите зеленчук и/или ориз, да ги оставите настрана (некаде да останат топли), а потоа да го подготвите пилешкото.
И бидејќи месото е ретко исечено, ќе биде подготвено толку брзо што храната што ќе ја оставите настрана нема да има шанса да се олади.
Која е разликата помеѓу пилешкото хибачи и теријаки?
Начинот на готвење може да биде ист, но „теријаки“ буквално се преведува на „сјајна скара“, осврнувајќи се на слатката сјајна завршница на пилешкото теријаки. Единствената разлика со хибачи е сосот затоа што пилешкото хибачи се пече на скара само во соја сос и затоа не е сјајно.
Исто така прочитајте: чираши или донбури чинии, вака ги разликувате
Други совети и трикови
Видов некои готвачи како додаваат семе од сусам во пилешко хибачи и масло од сусам, но некои не. Јас секогаш го правам тоа бидејќи додава многу вкус.
Некои готвачи, исто така, можат да додадат печурки во нивното готвење. Бидејќи течноста што се ослободува од печурките го попречува процесот на затемнување,
Претпочитам да ги готвам одделно. Полесно е да се направи тоа на поголема скара, но на тава од 12 инчи, практично е невозможно.
Покрај тоа, печурките се печат на скара со различно темпо од пилешкото, така што готвењето во иста тава во исто време е непрактично.
Ако сакате да го користите, сосот Теријаки с still уште може да се користи во вашиот рецепт за пилешко хибачи, и видов како неколку готвачи го додаваат. Тоа едноставно не е толку традиционално или автентично.
Една или две лажици ќе бидат доволни во овој рецепт.
Ако го сторите тоа, можеби ќе сакате да го прескокнете маслото што ќе го засени сосот од теријаки.
Овој рецепт за пилешко ќе оди одлично со Мешавина од ориз хибачи. Не заборавајте прво да го направите оризот за да можете само да го тргнете на страна и да го чувате топол додека го подготвувате пилешкото.
Исто така прочитајте: ги разгледавме овие автентични јапонски чинии со донбури
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
