Крајниот водич за зачинување на бакарни тави во 4 чекори

Ако сеуште не сте сигурни која тава да се избере или ако сте во потрага по некои од најдобрите тави, потоа размислете за бакарни тави.

Овој тип на тави е меѓу најефективните садови, бидејќи има добар капацитет за спроводливост на топлина, што ќе ви заштеди време и енергија.

Освен тоа, може одлично да се вклопи и во внатрешноста на вашата кујна бидејќи има класичен дизајн.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Како да зачинете бакарна тава

За да зачините бакарна тава, треба да преземете некои чекори за грижа и одржување за да може тавите да функционираат оптимално:

1. Темелно измијте ја тавата.

2. На тавата се става масло и рамномерно се распоредува по целата површина.

3. Загрејте ја тавата користејќи рерна или шпорет.

4. Почекајте, исушете, употребете и повторете го процесот.

Во оваа статија, ќе разговарам за неколку чекори за тоа како да ја зачините вашата тава за да може да продолжи да функционира добро и да трае долг временски период!

Но, прво, погледнете го ова видео од корисникот на YouTube, Washoku Cook Inc., за зачинување на тавата со копани:

Што е зачин за садови за готвење?

Зачините на садовите за готвење се однесуваат на процесот на нанесување на слој отпорен на стап, направен од масло и полимеризирана маст на површината на тавата.

Зачините или пост-производството се неопходни за садовите од леано железо бидејќи тие имаат тенденција брзо да 'рѓосуваат кога се загреваат. Зачините се исто така важни за да не се залепи храната на садот за готвење.

Иако другите видови садови за готвење, како што се лиениот алуминиум и нерѓосувачкиот, не рѓосуваат лесно, зачините сепак се потребни за да се спречи лепење на храната.

Облогата отпорна на стапчиња што се користи во зачините (особено карбонизираното масло) ги исполнува малите пори на нерамната метална површина, со што го спречува настанувањето на процесот на оксидација. Оксидацијата може да доведе до корозија и/или дупчење. Кога ќе се спречи појава на дупчиња или корозија, храната нема да се залепи на тавата.

Што ви е потребно за зачинување на бакарна тава?

Што ти треба?

• Околу 1 лажица растително масло. Може да се користат и други видови масло за јадење; сепак, најдобро е да користите растително масло за нелепливи површини за готвење. Имајте предвид дека ви треба само минута количина, доволно за да ја премачкате тавата рамномерно и лесно. Други опции за масло се масло од семе од грозје, масло од канола, масло од кикирики и маст. Маслиновото масло и маслото од путер не се препорачуваат за зачинување бидејќи овие масла имаат тенденција брзо да чадат.
• Вода од чешма, за плакнење на тавата.
• Сапун: се препорачува благ сапун за садови.
• Шпорет или рерна: Шпоретот е опционален; најмногу се користи рерната.
• Хартиена крпа, за да го намачкате маслото.
• Мека крпа, нежно измијте ја тавата. Крпа, исто така, може да се користи за ширење на маслото.
• Белезници за рерна, за да се обезбеди сигурност.

Па кои се чекорите?

Измијте ја тавата

Пред да започнете со процесот на зачинување, потребно е нежно да ја измиете тавата со сапун за садови и топла вода. Никогаш не чистете ја тавата бидејќи тоа може да создаде триење, особено ако садот е сосема нов.

Користете мека крпа за нежно пена на сапунот.

Миењето на тавата е многу суштинско за да се уверите дека е без никакви опасни материи или хемикалии, особено ако тавата е ново купена.

Ставете го маслото на тавата и рамномерно распоредете го по целата површина

Во тавата ставете околу 1 лажица растително масло.

Со употреба на мека крпа или хартиена крпа, рамномерно распоредете го маслото по површината на тавата. Исто така, ставете масло на страните и на дното.

Повторно, погрижете се да користите масло што не се загрева лесно. Во спротивно, ќе предизвика согорување на маслото и ќе ја направи тавата да се исуши по загревањето, со што зачините за тавата ќе бидат бескорисни.

Загрејте ја тавата користејќи ја рерната или шпоретот

Овде имате 2 опции: можете да ја користите или рерната или шпоретот за да ја загреете тавата; дефинитивно зависи од вашата желба! За да се осигурате безбедноста, користете белезници за рерна кога ја допирате топлата тава.

• Користење на рерна: Загрејте ја рерната со поставување на нејзината температура на 300 степени целзиусови. Погрижете се да се загрее целосно, а потоа ставете ја тавата во рерната. Загрејте ја тавата и извадете ја по 20 минути.
• Користење на шпоретот: Поставете ја температурата на шпоретот на средно ниво. Загрејте ја тавата на шпоретот. Кога ќе почне да пуши, тргнете го од шпоретот. Меѓутоа, ако сте особено за топлина и чад, можете да ја загреете тавата пред да го нанесете маслото. Загрејте ја тавата околу 30 секунди на тивко. Потоа нанесете го маслото на топлата тава и рамномерно распоредете го.

Почекајте, исушете, користете и повторете го процесот

Во овој процес, треба да се осигурате дека растителното масло се суши темелно, така што маслото може да ги пополни неправилностите и порите во тавата (има јами во тавата што едвај се видливи).

Кога маслото ќе се исуши и олади, земете мека крпа или чиста хартиена крпа за да го отстраните вишокот масло. Во овој момент, сега можете да ја користите тавата за готвење.

Направете го процесот на зачинување на тавата барем еднаш или двапати годишно за да се осигурате дека вашата тава функционира добро. За најдобри резултати, можете да ја зачините вашата тава на секои неколку месеци. На овој начин, можете да го одржите интегритетот на вашата тава и да избегнете лепење на храната.

Освен зачините, важна е и соодветната грижа за вашата тава. Откако ќе ја користите тавата, брзо исчистете ја со мека крпа или хартиена крпа. Не користете челична волна или груби перничиња за чистење.

Друг начин да се грижите за вашата тава е да избегнувате да користите метални прибор (вилушки, лажици или шпатули) при готвење. Наместо тоа, користете алатки за готвење кои се направени од гума, пластика или дрво.

Зошто да изберете бакарни тави?

• Одличен спроводник на топлина: Бакарните тави не се само стилски, туку имаат и одличен капацитет брзо да се загреат и да останат топли долго време, а со тоа ви овозможуваат рамномерно да ја готвите храната. Кога го користите овој сад за готвење, не мора да се справувате со горење или изгорени точки.
• Безбедно за готвење: Бакарот е целосно безбеден се додека има друга облога од нереактивен метал како што се калај, нерѓосувачки челик и никел. За да се одржи безбедноста, важно е да се осигурате дека поставата на вашите тави не е истрошена или уништена.
• Хигиенски: Познато е дека има бакар антибактериски својства. Бактериите и другите микроорганизми не можат да напредуваат на бакарни површини. Ова е причината зошто рачките на вратите и водоводните цевки во болниците и другите здравствени установи се направени од бакар.

На што да внимавате кога купувате квалитетни бакарни тави

Ако сè уште не сте сигурни за која тава да се избере, од суштинско значење е прво да ги научите карактеристиките и карактеристиките на доброквалитетните бакарни тави пред да ги купите:

• Големина и дебелина: Вредната тава мора да биде составена од бакар за да се промовира рамномерен и брз пренос на топлина. Неговата големина мора да биде од 8 до 12 инчи и да има просечна тежина од 2 до 4 килограми. Што се однесува до дебелината, таа треба да биде 2.5 мм. Тавите со оваа дебелина имаат совршен баланс на тежина и топлинска спроводливост. Бакарните садови со дебелина поголема од 2.5 мм полека ќе се загреваат и ќе биде потребно долго време за да се излади.
• Рачката: Вообичаено, тавите со дебелина од 2.5 mm имаат рачки кои се направени од леано железо. Рачките од леано железо формираат јами што им овозможуваат на корисниците стабилно држење на тавата додека готват. Овие рачки можат да останат ладни долго време. Докажано е дека железото и бакарот се компатибилни.
• Поставата: Бакарните садови најчесто биле обложени со калај. Исто како бакарот, калајот е исто така одличен спроводник на топлина. Пред постоењето на нерѓосувачки челик, калајот беше поставата на избор за занаетчиски занаети. Сепак, тој е премногу мек и е подложен на гребнатини. Освен тоа, калајот има тенденција да се топи кога е изложен на топлина од над 437°F. Кога лимената облога е оштетена, ова ќе бара повторно калај, што ќе ви предизвика непријатности и дополнителни трошоци.

За разлика од калај, челикот нема лесно да се стопи и не е склон на гребаници. Така, садовите за готвење обложени со нерѓосувачки челик се поефикасни. Не е потребно повторно калај и не треба да се грижите кога вашиот сад за готвење е изложен на високи температури. Општо земено, овие денови вообичаено се користат садови за готвење обложени со нерѓосувачки челик поради неговата издржливост и цврстина.

Како да користите бакарни тави за издржливост

Подгответе ги сите состојки и материјали за готвење

Како што споменавме порано, бакарот е одличен топлински проводник. Затоа, ова може да го намали вашето време за готвење и рамномерно да ја готви вашата храна. Бидејќи тавата брзо ќе се загрее, осигурајте се дека вашите состојки и материјали за готвење се подготвени.

Поставете го шпоретот на средно-висока топлина

Ако сè уште не сте запознаени со бакарни садови, обидете се прво да го поставите шпоретот на средно. Повторно, бакарот брзо се загрева. Поставувањето на шпоретот на средно-високо ви овозможува да ги откриете перформансите на вашите нови тави или тенџериња.

Користете силиконски или дрвени прибор

Користењето силиконски или дрвени прибор спречува да се изгреба поставата на садовите за готвење. Овие прибор се високо препорачливи за садови за готвење обложени со калај.

Кои методи на греење се погодни за бакарни тави?

• Електрична топлина: Бакарните тави можат добро да работат со електрична топлина. Но, веројатно ќе дојде до промена на бојата. Ова ќе остави траги на вашите садови за готвење; сепак, ова може лесно да се отстрани откако ќе се изладат тавите.
• Шпорет на гас: Бакарни тави кои се обложени со нерѓосувачки челик, калај или никел се компатибилни со шпорети на гас. Бакарните тави кои имаат дебелина од 2.5 mm лесно спроведуваат топлина која е рамномерно распоредена низ површината на тавата.
• Индукциски шпорет: Бакарните тави не работат добро со индукциски шпорети. Истото важи и за стаклените и алуминиумските садови. За овие типови да функционираат добро со индукциски шпорети, мора да се додаде магнетен материјал на долниот дел од садовите за готвење.

Како да ја чувате тавата од оцрнети точки

Од бакарни тави се ефикасни топлински спроводници, не е потребен висок пламен при готвењето. Користете само умерена топлина колку што е можно повеќе.

Еден од митовите за садови за бакар е дека не е лесно да се грижиш. Но, всушност, постојат едноставни чекори што можете да ги следите за да ја одржите функционалноста и издржливоста на бакарните тави:

• Темелно исушете ги садовите после миење: Неопходно е да ги исушите садовите за готвење откако ќе ги измиете со топла вода и сапун за да избегнете оцрнување на бакар.
• Полирајте оцрнети точки со благ абразив: Најдобар пример за благ абразив е комбинацијата од лимон и сол. Исечете еден лимон на половина и посипете кујнска сол преку исечената страна. Можете исто така да направите паста со додавање на пченкарен скроб на состојките. Само измешајте еден дел нејодизиран пченкарен скроб и еден дел кујнска сол и додадете сок од лимон за да направите паста. Намачкајте ја пастата со мека крпа и исплакнете ја тавата со топла вода. Ете ти! Вашиот сад за готвење ќе биде добар како нов.
• Користете сода бикарбона: Измешајте еднакви делови од сок од лимон и сода бикарбона. Со мека крпа истријте ја пастата преку заматените места.
• Користете оцет: Белиот оцет најдобро се користи за чистење на бакарни површини. Само натопете мека крпа во растворот од оцет и втријте ја на површината на вашата тава.
• Користете домати: Доматите се исто така добри средства за чистење на бакар поради нивната киселост. Сè што треба да направите е да ја покриете површината на тенџерето со доматна паста. Оставете го неколку минути, а потоа исплакнете го со вода и сапун.
• Следете ги вашите тави дали се лупеат или пукнатини: Сè додека поставата е недопрена, вашите бакарни тави се апсолутно безбедни за употреба. Меѓутоа, ако видите дека поставата почнала да се истроши, најдобро е да ја имате професионално повторно конзервирана.

Грижете се за садовите за готвење и зачинете ги бакарните тави

Кога станува збор за безбедни, нелепливи и ефективни тави, овие денови можете да најдете многу од нив на пазарот. Сепак, бакарна тава е најидеалната опција.

Ова е совршено ако барате лесни, без хемикалии и издржливи садови за готвење. Овој тип на тава е исто така одличен спроводник на топлина.

За да го одржите интегритетот и функцијата на вашата тава, најдобро е да ја зачините еднаш на неколку месеци.

Благодарение на науката зад зачинувањето на тавите од леано железо, овој процес секако може да ги направи сите разлики во готвењето користејќи ја вашата тава. Зачините спречуваат храната да се залепи на тавата.

Затоа, кога имате нова тава, нежно исчистете ја и зачинете ја пред употреба!