Рецепт за Ирико Даши (Нибоши Даши): Јапонска супа од риба за бебиња од сардина
Чорбите со вкус на риба се вкусна основа за многу популарни азиски јадења.
Јапонска супа од риба или даши направен од сушена бонито (кацуобуши) е главен дел од многу јапонски јадења.
Всушност, даши е клучен чекор во правењето супи, чорби и динстани јапонски рецепти.
Сепак, има уште една вкусна залиха за која треба да знаете.
Ирико Даши е течна супа направена од сушени аншоа или сардини и е одлична основа за мисо супа и топла тенџере.
За да направите свој ирико даши, едноставно потопете ги сувите аншоа во вода преку ноќ или додека целосно не се рехидрираат.
Наместо да готвите традиционални даши? Пронајдете го рецептот за авас даши со кацуобуши и комбу овде
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Направете си ирико даши дома
Ги наведов сите чекори што треба да ги преземете за да направите добро солено ирико даши дома користејќи само две состојки.
Рецепт за Ирико Даши
Состојки
- ½ чаша сушено ирико или сушено нибоши сушени бебешки сардини/аншоа
- 4 чаши на вода
инструкции
- Рибата треба да се исчисти со отстранување на главата и цревата (ако исушената риба е поголема). Овој процес се ослободува од секој горчлив вкус во дашито. Прво, исечете ја главата од секоја риба и исечете го дното на стомакот за да ги отстраните цревата (тие имаат црна боја).
- Потопете ја исчистената риба во вода најмалку 30 минути за лесно даши или преку ноќ за појак ирико даши со вкус на риба.
- Сега, преместете ја водата и рибата во големо тенџере и полека доведете до вриење.
- Оставете ја рибата да се вари околу 10 минути на тивок оган.
- Откако ќе се свари, користете сито или мрежа за да се исцеди.
- Префрлете го во сад или сад и употребете го веднаш или чувајте го за подоцнежна употреба.
Совети за готвење
Треба да користите само сушено ирико, што е бебе сардини, или сушено нибоши, што е аншоа.
Овие два вида риби се користат за правење на овој вид даши наместо комбу алги и снегулки од бонито.
За да бидете сигурни дека вашиот ирико даши е вкусен, треба да ја натопите рибата во вода додека не се рехидрира целосно.
Во зависност од квалитетот на сушената морска храна, тоа може да потрае до 30 минути или преку ноќ.
Можете да ја прилагодите количината на ирико даши што ја правите врз основа на вашиот личен вкус и преференции. Многу луѓе претпочитаат даши со повеќе вкус на риба, па можете да го користите во поголеми количини по желба.
Замени и варијации
Дополнително, можете да додадете други зачински состојки како соја сос и мирин во вашиот ирико даши за дополнителен вкус и вкус.
Ирико даши има вкус на умами и солени како резултат на рибата. Ако користите замени, вкусот може да се промени.
Но, наместо бебешки сардини и аншоа, можете да користите сушени алги од комбу и снегулки од бонито за да ја направите традиционалната супа од даши.
Како да служите и јадете
Ирико даши најдобро се служи како основа за мисо супа или варени јадења како топла тенџере.
Солен вкус прави одлична основна состојка за арома за сите видови азиски јадења.
Ирико даши не се служи како што е - чорбата не треба да се пие. Наместо тоа, треба да се користи во рецепти за да се даде солен и умами вкус на супи и други јадења.
Значи, земате количество ирико даши и го додавате во супата или садот што го готвите.
Потоа можете да го комбинирате ирико даши со мирин, соја сос, саке или други вкусни зачини.
Како да складирате
Iriko dashi може да се чува во фрижидер до 3 дена или замрзнат до 2 месеци.
Бидејќи дашито го правите дома, не содржи конзерванси, па затоа не трае толку долго како залихите купени во продавница.
За да се осигурате дека ќе го извлечете максимумот од вашиот ирико даши, задолжително користете го во рок од неколку дена од неговото правење и чувајте го во херметички контејнер или торбичка безбедна за замрзнување.
Како да се користи Ирико даши
Бидејќи сушеното ирико е поевтино од кацуобуши или комбу, ирико даши е популарен избор на акции кога се прави супа од мисо.
Ирико Даши има смисла затоа што супата од мисо јапонците ја консумираат буквално секојдневно. Супата има покомплексен вкус како резултат на силниот мисо и неговиот солен, посебен вкус, кој доаѓа од сувите сардини и аншоа.
Ирико Даши може да се користи и во јадења како овие:
- храна која се динста со алги, печурки, зеленчук и соја
- Супа од тестенини со удон
- Силно вкусна храна
- во комбинација со комбу даши
- топла саксија
Слични јадења
Ирико даши е само една сорта на даши акции.
Други видови даши вклучуваат комбу даши, супа од алги со силен вкус и шитаке даши, супа со благ вкус направен од сушени шитаке печурки.
Како ирико даши, комбу даши и шитаке даши се користат во многу јапонски јадења за да додадат солени и умами вкус.
Сепак, овие две залихи може да се користат во различни апликации или да се комбинираат со други состојки за да се создадат уникатни профили на вкус во супи и јадења.
Можете да експериментирате со различни видови даши и да ги користите во вашето готвење за да најдете профил на вкус во кој најмногу уживате.
Без разлика дали претпочитате повеќе рибни, алги или печурки, има многу опции за избор.
Земе
Ирико даши е популарен избор на залихи кога се подготвува мисо супа и други јапонски јадења поради силниот вкус и солениот вкус.
За да го направите ова даши, можете да ги потопите сувите бебешки сардини и аншоа во вода додека целосно не се рехидрираат.
Потоа, можете да ја прилагодите количината на даши врз основа на вашите преференции и да додадете други ароматични состојки како соја сос или мирин за дополнителен вкус.
Iriko dashi е интересна и вкусна супа за даши што ќе ја користите кога ви е здодевно од истата стара бујонска коцка или пилешко!
Прочитајте ги следните: Дали на бебињата им е дозволено да јадат даши? Добро е за нив, еве зошто
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.