10 прекрасни начини да се готват никулци од грав од јапонски стил

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 23 декември 2020 година

Никулци од грав од мунг се одгледуваат со никнување на грав од мунг и се користат во многу јадења, особено во Азија. Тие се одгледуваат во влажна средина полна со сенка и се собираат откако корените ќе пораснат.

Никулци од грав од мунџа се меѓу најкултивираните и консумираните зеленчуци во земји како што се Индија, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри Ланка, Кина, Кореја, Јужна Азија и Југоисточна Азија; и овие никулци од грав доаѓаат од грав од мунг.

Зелењата од грав се важна состојка за слатки и солени јадења, кои се вообичаени во азиските земји.

Речиси секоја земја во Азија има свој уникатен рецепт за овие никулци од гравче.

Во Јапонија, тие се нарекуваат „мојаши“ し や し, што буквално значи никнување од грав од мунг.

Честопати можете да ги најдете како клучна состојка за јапонските кујни како супи и пржена храна и се одлична основа за јапонска веганска храна.

Исто така, погледнете овие основни алатки за готвење во јапонски стил

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што ги прави никнењата од грав од кубус посебно?

Никулци од грав се омилени меѓу Азијците, бидејќи можат или да се направат стотици рецепти или да се вклучат во други рецепти за храна.

Тие се како прилози, освен што не се изборни и навистина би требало да ги внесете во вашиот оброк ако сакате да уживате во целосниот курс што ви се служи.

Зелените грав се исто така релативно лесни за одгледување и поради овој факт, тие станаа вообичаена состојка во азиските кујни, кои до ден денес се додаваат повеќе нови рецепти на веќе екстравагантната листа на избор на храна од зеле од грав.

И локалните и странските туристи во Азија ги сакаат овој деликатес.

10 најдобри рецепти за зеле од грав од јапонски стил

Окономијаки

Автентичен рецепт за okonomiyaki aonori и кисела ѓумбир

Вкусни солени јапонски палачинки можете да ги надополните со многу од вашите омилени месо и риба!

Проверете го овој рецепт

Исто така познат како солени јапонски палачинки, okonomiyaki е едно од најчесто јадените јадења во Јапонија.

Се подготвува првенствено со тесто од брашно, никулци од грав и друг зеленчук, често прелиен со специјален сос од окономијаки или кацуобуши.

Можете да додадете парчиња свинско месо во тестото за да му дадете повеќе вкус и текстура.

Okonomiyaki е традиционална јапонска солена палачинка подготвена од тесто направено од пченично брашно и неколку различни состојки, вклучувајќи зелка, месо и морски плодови.

Се готви на тепан, а потоа се прелива со разни зачини и дополнителни вкусни состојки како кацуобуши и кисела ѓумбир.

Процесот на готвење започнува со мешање на сите состојки, како зелка, кромид, панко, јајца и брашно, за да се добие деликатно тесто, проследено со готвење на топла тава намачкана со маслиново масло.

По готвењето, можете да го прелиете со кој било од вашите омилени додатоци и да подготвите јапонска улична главица дома! 

Сукијаки од говедско месо

Рецепт за топло тенџере од бифтек Сукијаки

Можете да патувате во Јапонија за да добиете вистинско искуство со сукијаки. Но, можете да заштедите многу пари за патување и јадење надвор со тоа што ќе го направите во удобноста на вашиот дом. Еве го мојот рецепт за сукијаки!

Проверете го овој рецепт

Сукијаки е обилно јапонско јадење со масно говедско месо, тестенини и тофу, во комбинација со различен зеленчук и никулци од мунг грав.

Месото, заедно со другите состојки, се крчка на тивок оган во мешавина од соја сос, шеќер и мирин.

Се служи на топла пареа и служи како еден од најздравите зимски оброци во Јапонија.

Говедско сукијаки е здраво јапонско јадење со масни парчиња говедско месо, тофу и тестенини како основни состојки, ароматизирано со мешавина од мирин, даши, соја сос и шеќер.

Тоа е слатко-солено јадење со интензивни вкусови, кое се јаде како целосен оброк.

Заедно со месото и тофуто, содржи и многу зеленчук, вклучувајќи кромид, целер, моркови и печурки.

Препорачувам да додадете малку свежи зеле во садот. Тие му даваат на садот дополнително свежо крцкање, а исто така го прават оброкот похранлив.

Веганска јапонска супа

Веганска супа од печурки говедско месо и двете замена

Оваа возбудлива супа лесно се прави дома и е одлична веганска замена за говедска супа.

Проверете го овој рецепт

Повеќето би рекле дека супата е нецелосна без употреба на некој протеин. Излегува дека не е исто во Јапонија, каде што умами е бр. 1 вкус на секое јадење.

Веганската јапонска супа користи комбу, локална алга со сламен вкус, богат со умами.

Има туѓински вкус, уште повеќе засилен со малку мишо паста и неколку шитаке печурки.

Можете да го украсите со никулци од грав секој ден за хранлив, вкусен оброк.

Кога зборуваме за јапонски чорби и супи, веднаш ни поминуваат две работи; едноставност и умами.

Оваа јапонска веганска супа ги има двете особини, што ја прави миленичка на секој домашен готвач. 

Можете да го подготвите така што ќе сварите малку комбу во чиста вода, а потоа и печурките шитаке и оставете го да отстои една минута.

Потоа ја процедувате супата, ја загревате, додадете малку мишо паста, сол и црн пипер и воила! Имате супа исполнета со умами за пријатна вечер. 

Завршете го со фрлање никулци од грав за да ја направите супата поисполнета и похранлива.

Салата Мојаши (никне грав) со слатка и кисела соја

Јост Нуселдер

Вкусна како ладна крцкава салата послужена како прилог покрај други јапонски јадења

С No уште нема оценки

Рецепт за печатење Рецепт за пин

Време за подготовка 10 минути мин

Време за готвење 1 минута мин

Вкупно време 11 минути мин

Се разбира Салата

кујна јапонски

Сервиси 4 луѓе

опрема

• Тавче

Состојки

  

1x2x3x

• 1 1 / 4 фунти зеле од грав варен
• 2 стапови целер сецкани
• 1 чаша моркови ретко исечени
• 2 лажиче сусам
• 2 1 / 2 tbsp соја сос
• 1/2 tbsp шеќер
• 1 1 / 2 tbsp ориз оцет
• 1 цртичка сол
• 1 вар (Опционално)

инструкции

 

• Бланшот грав никнува во врела вода 1 минута, и процедете.
• Мелете го сусамот, потоа ставете го во мал сад заедно со другите зачини, вклучувајќи оцет, соја сос и шеќер.
• Додадете целер, морков и варен грав од грав во сусам и измешајте ги зачините и измешајте темелно.
• Додадете сол за да го подобрите вкусот.

забелешки

Можете да додадете парче вар за гостите на вечерата да ја оживеат чинијата и да им дадат дополнително кисело кисело, ако сакаат.

Клучен збор Вегански, зеленчук

Дали го пробавте овој рецепт?Кажете ни ги како што беше!

Веганска јапонска супа

Состојки

• 1 парче алги (Комбу, алги, прибл. 15 x 15 см)
• 1/4 чаша сушени шитаке печурки (приближно 3 лажици)
• 2 лажици мисо паста (жолта, јапонска мисо паста)
• 1,333 чаши тофу (исечени на коцки)
• никне грав (по желба)
• свежи билки (по желба, на пр. Кромид, лук и коријандер)
• чили сос

Како да се готви

1. Избришете го комбуто со сува крпа внимателно (не го мијте) за да направите супа од даши. Загрејте го шпоретот и ставете го на средна температура и варете го комбусот во 800 мл вода. Штом температурата достигне 100 Целзиусови степени (водата врие), извадете го комбусот веднаш, чувајте ја водата да врие.
2. Фрлете ги печурките шитаке во врела вода и одржувајте топлина. Почекајте приближно 1 минута додека снегулките не потонат на дното, а потоа процедете ја супата преку крпа.
3. Загрејте ја супата уште еднаш, потоа додадете ја пастата мисо и мешајте додека не се раствори целосно. Додадете мелен црн пипер и сол. Фрлете го тофуто и динстајте уште 5 минути, па повторно зачинете го.
4. Истурете ја супата во чинии (подгответе одреден број чинии според големината на присутните гости) и додадете ги билките и зелевите од грав. Можете исто така да го сервирате со чили сос или кукла за да пробате разновидни вкусови.

Јапонски палачинки од зеленчук (Окономијаки)

Состојки

• 1 чаша брашно што само се крева
• 1 чаша акција даши
• 2 јајца
• 1 лажица мирин (оризово вино)
• 3 чаши кинеска зелка (ситно рендана)
• 1 црвена пиперка (голема, ретко исечена)
• 3 зелени кромидчиња (ретко исечени)
• 1/4 чаша кисела ѓумбир (ретко исечени)
• 2 лажици масло од кикирики
• никне грав
• пржени кромид
• соја сос
• Јапонски мајонез

Како да се готви

1. Кваси го брашното во голем сад и исцеди го центарот така што ќе изгледа како бунар каде можеш да додадеш вода и други состојки за да се измешаат. Фрлете ги јајцата, заливот и миринот во сад каде што ќе го пружите брашното и сте направиле бунар порано, а потоа изматете додека не се изедначи. Во посебен сад фрлете ги ѓумбирот, кромидот, зелката и 3/4 од црвената пиперка и промешајте.
2. Загрејте мала тава поставена на средна топлина и истурете 2 лажички. на нафта. Истурете 3/4 чаша мешавина од зеленчук, почекајте додека не стане вискозна, а потоа израмнете со шпатула до приближна големина на диск со дијаметар од 6 инчи. Оставете ја смесата на тава 3-4 минути додека долниот дел не добие златно кафеава боја.
3. Свртете ја палачинката од зеленчук и варете ја другата страна додека не стане златно кафеава (2-3 минути). Префрлете ги палачинките од зеленчук на чиста чинија и покријте ги за да ја зачувате топлината; повторете ја постапката додека не ги подготвите сите палачинки од зеленчук.
4. Истурете мајонез преку палачинки од зеленчук и наросете малку сос од соја! Додадете пржени кромид, зеле од грав и преостаната црвена пиперка одозгора, а потоа сервирајте.

Говедски плескавици во јапонски стил со никулци грав (Мојаши Баагаа)

Состојки

• 1 1/2 килограми мелено говедско месо
• 1 мелено свинско месо
• 1 кромид (среден, ситно сецкан)
• 1/2 чаша панко breadcrumbs
• 2 лажици млеко (или вода)
• 1 јајце
• 1 лажичка сол
• мелен црн пипер (свежо)
• 2 грсти ​​никулци грав (со отстранет дел од „грав“, грубо исечкан)
• масло (за готвење)
• кечап
• сос од вестершир

Како да се готви

1. Пропржете го кромидот во мала количина масло додека не стане транспарентен.
2. Овој пат користете млеко или вода за да ја навлажнете трошката од леб. Користете повеќе вода или млеко за да се осигурате дека трошките се натопени, но не премногу.
3. Фрлете го месото, презлата, јајцето, кромидот, биберот и солта во сад за мешање, а потоа измешајте ги темелно со рацете додека не се чувствуваат лепливи на допир. Додадете никулци од грав, и повторно измешајте.
4. Формирајте ги во колачи и следете ги насоки за основните хамбаагу за готвење за да добиете најдобри резултати.

Говедско сукијаки (јапонски жежок сад)

Состојки

• 2 чаши вода
• 3/4 чаша соја сос
• 1/4 чаша мирин
• 1/4 чаша саке
• 1/4 чаша шеќер
• говедско (тенко исечено, добро мермерно)
• напа зелка (сецкана)
• кромид (исечен)
• зелен кромид (исечен на пристрасност)
• свежи шитаке печурки (стеблата отстранети, оставени цели или преполовени)
• печурки еноки (дното отстрането и исчистено)
• никне грав
• цврсто тофу (исечено)
• јудонски тестенини (или соба тестенини)
• разматено јајце (за натопи, по желба)

Како да се готви

1. Ставете ги сите состојки за да направите супа во тенџере, а потоа варете го околу 2-3 минути.
2. Загрејте ја тавата и поставете ја високо на бирачот за температура. Ставете ги парчињата говедско на униформен начин додека не го пополнат целиот простор во тавата и варете додека едната страна не стане кафеава, потоа превртете ги парчињата месо и варете ја и другата страна. Отстранете ги парчињата говедско месо и ставете ги во чинија привремено и ставете повеќе парчиња говедско месо во тавата додека не се сварат сите. Повторно ставете ги сите зготвени парчиња говедско месо во тавата и додадете ја и супата, а потоа варете 3-5 минути додека не врие.
3. Уредно ставете го остатокот од состојките врз парчињата говедско месо и додадете го и исечениот зелен кромид!
4. Покријте ја тавата со капак и оставете ја храната да врие околу 5 - 10 минути под средна топлина на шпоретот. За да одредите дека е веќе сварено, проверете дали зеленчукот е нежен, бидејќи тоа значи дека е готово.
5. Можете да го јадете со ориз или тестенини.

Јапонска мисо и супа од тестенини од алги

Состојки

• 2 лажици маслиново масло (поделено)
• 6 чешниња лук (мелено)
• 1 кромид (исечкан на коцки)
• 2 инчи ѓумбир (парче, мелено)
• 7 комбу (6-инчни x 1-инчни ленти од)
• 3 чаши шитаке печурки (исечени на коцки)
• 1/3 чаша соја сос (+ 1 лажица соја сос)
• 2 лажици смрт
• 1 1/2 лажици пржено масло од сусам
• 8 чаши вода
• 1 бок -чај (голем, зеленило и стебленца исечкани)
• 2 чаши никне грав
• 14 унци тофу (исцедете ги од течноста и исечете ги на мали коцки)
• 20 унци тестенини од алги (тие се најздрави, но можете да користите тестенини од ориз или дури и рамен)
• 5 јајца (меки или тврдо варени, преполовени)
• 1 куп кромид (сецкани)

Како да се готви

1. Вклучете го шпоретот и поставете го на средно висока, а потоа ставете голем тенџере врз него и загрејте 1 лажица масло. на маслиново масло. Додадете и ѓумбир, кромид и лук. Пржете 5 минути со повремено мешање. Фрлете печурки и комбу. Продолжете да пржете уште неколку минути, потоа фрлете ги миринот и 1/3 чаша соја сос. Продолжете да готвите уште 2-3 минути и проверете дали кромидот е нежен и про transирен-тоа значи дека е готово.
2. Додадете масло од сусам и вода, потоа ставете го капакот и оставете да зоврие. Оставете го на шпорет најмалку 25 минути, а потоа вкусете ја супата ако е подготвена.
3. Овој пат поставете ја тавата на шпоретот и загрејте ја на средно, а потоа истурете 1 лажица масло. на маслиново масло. Фрлете го тофуто и набудувајте додека не добие кафеава боја. Проверете дали тофуто станува лепливо, потоа превртете го и истурете 1 лажица. од соја сос. Чувајте го на шпорет додека не видите дека рабовите на тофу се кафеави и крцкави, а потоа префрлете го на чиста чинија.
4. Додадете бок -чој во супата (ако е на шпоретот 25 минути или повеќе). Оставете да зоврие и проверете дали бок-чајот е сега нежен (треба да потрае околу 6-8 минути за да се готви). Исклучете го шпоретот и додадете 1/4 чаша мисо во супа и тофу и промешајте ја смесата. Во случај да сакате мисо вкусот да се истакне, тогаш додадете повеќе или тоа и промешајте темелно.
5. Подгответе ги тестенините во одделни чинии (поставете според бројот на гости што ги имате) и истурете ја супата врз тестенините додека секој сад не се наполни до 3/4 до врвот. Додадете 1 јајце за секој сад и малку зеле од грав, потоа наросете со врело масло од сусам и сервирајте.

Свинско месо на скара со мишо сос

Состојки

• 1 фунта свинско месо (блок или свинско котлети, исечено на 1 ″ парчиња)
• 1 чешне лук (смачкано)
• 1 зелен кромид (исечен на 2 ″ парчиња)
• 2 лажички соја сос
• 1 лажица доброто
• 2 лажички шеќер
• 2 лажици мисо паста
• 2 лажички мирин
• 1 лажичка масло од сусам

Како да се готви

1. Во мал сад фрлете зелен кромид, лук, масло од сусам, мирин, соја сос, шеќер, саке и мисо и измешајте ги темелно; потоа користете ја оваа мешавина за да го маринирате свинското месо и ставете го во фрижидер 30 минути.
2. Загрејте тава во шпоретот и поставете ја средно висока, а потоа свинското месо печете го на скара во мала количина масло 5-6 минути.
3. Додади боранија и никне грав, па послужете.

Јапонска супа од тестенини од лосос

Состојки

• 2 филети лосос (свежи)
• 4 бебешки пченка (копја)
• 2 чешниња лук (мелени)
• 2 лажички лук (смачкан)
• 1 лажичка масло од сусам
• 1/2 лажичка чили сос (или слично)
• 1 лажичка сос од риба
• 1 грст свеж коријандер
• 1/2 вар (исцедено)
• 4 печурки (четвртини)
• 2 чаши акции (користевме говедско)
• 2 чаши топла вода
• 30 грама грав од грав
• 120 грама удон (сушени тестенини или слично)
• алги (јапонски, по избор)

Како да се готви

1. Врие врела вода и додадете масло од сусам, чили, ѓумбир, сос од риба и лук; потоа намалете ја топлината и оставете ја смесата да зоврие.
2. Фрлете ги печурките и копјата од пченка заедно со другите зачини и оставете да се динста уште неколку минути.
3. Овој пат фрлете ги тестенините и лососот, намалете ја топлината за еден степен и оставете да врие уште 5 минути пред да го исклучите шпоретот.
4. Фрлете во никулци од грав, коријандер и сок од вар исто така.
5. Препорачливо е да користите рамни чинии кога ја сервирате оваа јапонска супа од тестенини со лосос на вашите гости, бидејќи ви овозможува да ставите малку од с everything во неа.
6. Украсете со алги или млад кромид по желба.

Рамен тестенини со пилешко и зеленчук

Состојки

• 1 пилешки гради (на коска)
• 2 моркови (1 грубо исечкано и 1 исечено)
• 2 сантиметри ѓумбир (сецкан)
• 2 чили пиперки
• 1 лажица масло
• 100 грама шитаке печурки (исечени)
• 100 грама грав од грав
• 1 црвена пиперка (исечена)
• 200 грама тестенини (јапонска пченица)
• 250 грама пак чои (исечени на ленти)
• 314 милилитри бамбус (исцедена)

Како да се готви

1. Истурете 4 чаши вода во голем тенџере и зовријте, а потоа додадете ги чили пиперките, ѓумбирот, сецканиот морков и пилешкото во врелата вода. Спуштете го бирачот за еден степен од високо до ниско и оставете да врие.
2. Префрлете го пилешкото во чист стаклен сад и отстранете ја кожата, а потоа исечкајте го на ситни парчиња. Истурете ја течноста низ сито во сад.
3. Овој пат поставете го шпоретот на висока топлина и загрејте го маслото на истиот тенџере. Фрлете ја пиперката, зеле од грав, печурки и парчиња морков, а потоа пржете 3 минути. Додадете ја супата што претходно сте ја зготвиле од пилешкото мешавина и оставете да зоврие. Фрлете ги тестенините и варете околу 5 минути, потоа додадете го пилешкото исечкано на коцки, бамбус -пука и бојки и оставете да се динста уште 2 минути.

Проверете нашата Тука е водич за јапонско купување готвење

Дали никнето од грав е зеленчук?

Никулци од грав се зеленчук што може да се одгледува со никнување на грав од мунг. Можете да одгледувате долги корени за жетва со тоа што ќе извадите грав од мунг и ќе ги чувате во вода и во сенка додека не бидат готови.

Дали никнето од грав се кето-пријателски?

Никулци од грав од супер се супер за вашата кето диета и не се користат толку често (с уште). Одлично функционираат во сад за пржење со кромид и црвена пиперка и можете да ги комбинирате во многу азиски јадења.

Дали зрнцата од грав се дебелеат?

Никнето од грав од мунг е за јадење и е одлично за јадења пржени поради нивната структура. Најчесто ќе ги видите како се користат во сурови салати и сендвичи. Тие се нискокалорични, имаат многу растителни влакна и витамин Б и даваат поттик на витамините Ц и К. Тие во никој случај не дебелеат.

Дали е во ред да се јаде суров грав од грав?

Зелените грав се вкусен и диетално пријателски азиски зеленчук што можете да го додадете во вашите оброци. Но, дали е во ред да се јадат сурови зеле од грав? Иако е безбедно да се јаде сурово, високиот ризик од бактериска контаминација го прави јадењето суровини од грав да претставува ризик за децата, постарите лица, бремените жени и луѓето со нарушен имунолошки систем.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.