13 најдобри замени за Shiso: Земете го вистинскиот вкус
Шисо (しそ, 紫蘇), или перила, е најпопуларна кулинарска билка што се користи во јапонската кујна. Во Јапонија, исто така се нарекува растение од говедско бифтек, јапонско нане или, кога се однесува на зелените лисја, Ooba (大葉). Постојат различни сорти на шисо, а главните што се користат во Јапонија се црвени или зелени.
Најдобрата замена за шисо е обично тајландски босилек или нане. Меѓутоа, бидејќи шизото може да се користи на различни начини во јапонската кујна, за некои јадења ќе има и други замени кои се подобра алтернатива.
Табелата подолу ги прикажува 13-те најдобри замени за шисо, нивниот профил на вкус и кога и како да ги користите.
| Заменик | Кој вкус го прави добра замена за шисо? | Како да се користи како замена за шисо |
| Босилек од Тајланд | Сладок анасон, ароматичен, цветен | Истата количина користете ја, сирова, како гарнир или во салата |
| Нане | Ладен, освежителен, малку сладок, пипер | Истата количина користете ја, сирова, како гарнир или во салата |
| Лимон нане | Тенст, лимонска, ароматична, пиперка | Истата количина користете ја, сирова, како гарнир или во салата |
| Лисја од грозје | Благ и лут | Користете за завиткување суши или сашими на ист начин |
| Сладок босилек | Ароматичен, бибер, освежителен, малку цветен | Истата количина користете ја, сирова, како гарнир или во салата |
| Цилантро | Тенст, ароматичен, лимон | Користете иста количина на листови, сурови, како гарнир или во салата, или многу мала количина суво семе од коријандер во варени јадења |
| Корејска перила (Егома) | Нане, малку земјени ноти | Користете го истото количество на ист начин, особено кога се потребни мали листови |
| Миога | Малку ѓумбир, свежо, зелено | Користете умерено, исечкани на коцки или исечени на тенки ленти |
| Зелен кромид | Свежо, зелено, солено | Користете мала количина, многу тенко исечена во салати или во кисели јадења |
| Анасон | Свеж, анасон, ароматичен, зелен | Користете реси или цвеќиња, сурови во салати |
| Ѓумбир | Џинџер, остар, лут | Користете умерено, сурови или варени, исечени на коцки или исечени на тенки ленти |
| Цимет | Питу, ароматичен, сладок | Користете мал прстофат мелен цимет во готвените јадења |
| Каранфилче | Земјен, ароматичен, затоплувачки | Користете мал прстофат мелено каранфилче во варени јадења |
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
1. Тајландски босилек
Тајландскиот босилек е лиснато зелена билка од семејството нане со сладок анасон, ароматични и цветни вкусови.
Како дел од истото растително семејство како шисо, тајландскиот босилек е близок по вкус. Неговиот нежен вкус на сладунец, зачинет тон и мала затегнатост се многу слични на шисо.
Заменете ги суровите листови од тајландски босилек во гарнитури или салати кои бараат шисо. Од билките кои се широко достапни на Запад, тајландскиот босилек е најблискиот поединечен натпревар за вкусот на шисо, и затоа е најсестраната замена и може да се користи на различни начини. Можете да користите цели листови босилек или да ги исечете.
2. Нане
Нането е лиснато зелена билка од исто семејство како шисо, со ладен, освежителен, малку сладок и пиперкаст вкус.
Има светол, свеж вкус, што се приближува до освежувачката природа на шисо.
Заменете ги суровите листови од нане во гарнитури или салати кои бараат шисо. Тие се една од најдобрите опции кога сакате да го повторите ладениот, освежителен вкус на шисо. Можете да користите цели листови од нане, или да ги исечете.
3. Лимон нане
Лимон нане е разновидност на нане со посебен вкус на лимон цитрус. Ги има сите освежителни ноти на обичното нане, заедно со лут, ароматичен вкус.
Шисо често се опишува како тенџи и лимон; Лимон нане е особено блиску до повторување на овие вкусови.
Заменете ги суровите листови од нане од лимон во гарнитури или салати кои бараат шисо. Тие се совршена замена кога сакате да додадете особено мирисна зелена нота. Можете да користите цели листови од лимон нане, или да ги исечете.
4. Листови од грозје
Листовите од грозје се листови од винова лоза кои можат да се јадат сирови или варени. Имаат благ, тревнат, лут вкус.
Вкусот на листовите од грозје е сличен на шисо на некој начин, бидејќи и двете се малку лимони и кисели.
Листовите од грозје се големи листови, што ги прави најдобра опција за употреба како обвивка за суши или сашими, наместо лист од шисо.
5. Сладок босилек
Слаткиот босилек е лиснато зелена билка од семејството нане со слатки пиперки, ароматични и цветни ноти.
Како дел од истото растително семејство како шисо, слаткиот босилек е доста сличен по вкус. Нејзиниот освежителен вкус, заедно со силната, слатка, остра арома го прават добра замена.
Обидете се да користите слатки листови босилек како замена за шисо во гарнитури или салати. Тие се една од најдобрите опции кога сакате силен вкус на билки. Можете да користите цели листови босилек, или да ги искинете.
6 Коријандер
Цилантро (исто така познат како коријандер) е лиснато зелена билка од семејството Apiaceae. Иако е сосема поинакво растение, има лути, ароматични ноти кои на некој начин се слични на шисо.
Светлиот, тревен вкус на листовите на цилинтро ги прави добра замена за листовите од шисо; дополнително семето од коријандер има слабо остар вкус на цитрус, кој исто така може да се користи.
Листовите цилантро се добра замена за шисо кога се користат сирови во салати, или семето од коријандер може да се користи во многу мали количини во готвените јадења.
7. Корејска Перила (Егома)
Корејската перила (егома) е вид перила која е толку слична на шисо што е позната и како јапонска шисо. Исто така, постои уште една екстремно слична сорта позната како виетнамска перила.
Корејската перила и виетнамската перила обично имаат многу помали листови од шисо; но вкусот е речиси идентичен. Главниот недостаток е тоа што лисјата од перила често се многу тешко да се најдат надвор од овие региони.
Листовите од корејската перила и виетнамската перила се идеална замена за шисо кога ви требаат помали листови од тревки во садот, како што е салата или нежен гарнир, кога често се користат шисо од бебешки лист или микрозелени шисо.
8. Миога
Миогата е разновидност на јапонски ѓумбир, со пупки и ластари кои се јадат. Вкусот е нежен и зелен; малку кромид и ѓумбир.
Тревни зелениот, цветен и остар вкус на ѓумбир малку потсетува на шисо, што често се опишува како пиперка или луто.
Користете миога како замена за шисо во јадења каде што би користеле и ѓумбир. Бидете сигурни да го користите умерено, бидејќи миогата може да биде пресилна кога се користи во количина.
9. Зелен кромид
Зелениот кромид е посебна сорта на кромид, кои се одгледуваат за да се јадат млади, и зелените стебла и белата сијалица со посилен вкус. Вкусот е нежен и тревнат со благ вкус на кромид.
Топливата, ароматична природа на зелениот кромид, заедно со нивниот миризлив, солен вкус ги прави добра замена за шисо во солени или кисели јадења.
Користете го зелениот кромид како замена за шисо во јадења каде што би користеле и кромид или млад кромид. Тие се особено погодни како замена во кисела храна.
10. анасон
Анасонот е цветно растение од семејството на моркови. Сите делови од растението се јадливи, со луковици, реси, цвеќиња и семиња кои се широко консумирани.
И покрај тоа што се ботанички многу различни од шисо, и цветовите од анасон и анасоновите реси може да се користат како замена за шисо поради нивниот светол, свеж вкус налик на анасон.
Ресите од анасон се една од најдобрите замени за шисо во салатите, особено во јадење каде што сакате да ги истакнете нотите на сладунец, анасон од шисо.
11. Gумбир
Ѓумбирот е јадлив ризом кој е широко користен во азиското готвење. Има остар, лут, бибер вкус на ѓумбир.
Кога се варат, поострите ноти бледнеат, за да се заменат со посуптилен, загреан вкус.
Користете ѓумбир како замена за шисо во јадења со други силни вкусови, особено готвени јадења. Бидете сигурни да го користите умерено, особено кога е суров, бидејќи има многу појак вкус од шисо.
12. Цимет
Циметот е зачин кој се добива од јадливата кора на зимзелено дрво од семејството на ловор и има миризлив, топол, сладок вкус.
Не е погоден како замена за сурови листови од шисо; сепак, мала прстофат цимет во готвените јадења може на некој начин да го повтори вкусот на пржените листови од шисо.
13. Каранфилче
Каранфилчето се исушени, ароматични пупки од зимзелено дрво од семејството Myrtaceae. Тие се загреан, миризлив зачин, со малку ладна и вкочанета задна нота.
Каранфилчето не е погодно како замена за сурови листови од шисо; сепак, мал прстофат мелено каранфилче во готвените јадења може да помогне на некој начин да го повтори вкусот на пржените листови од шисо, особено кога се комбинираат со лимон.
Дали шисо се готви на специфичен начин?
Листовите Шисо обично се користат сурови како гарнир, во салати или за завиткување суши, за да се додаде свежина, арома и боја на различни јадења.
Дополнително, тие може да се готват во пржени или парени јадења, или да се потопуваат во тесто за темпура и да се пржат. Готвење со шисо дава уникатен вкус, но некои набљудувања за дегустација ги наведоа луѓето погрешно да предложат ким како алтернатива.
Зошто кимот не е добра замена за шисо?
Кимот е зачин за затоплување добиен од семето на растението ким.
Кимот не е добра замена за шисо поради нивните различни профили на вкус. Шисо има уникатен зелен вкус кој потсетува на анасон, нане и зачинет цимет; сепак кимот има многу поземјен вкус и нема ниту една светла, свежа нота на шисо.
Дали листовите од сусам се исти како шисо, или алтернатива?
Листовите од сусам се големи зелени листови со назабени рабови. Тие всушност не потекнуваат од растението сусам, туку од растение перила.
Според тоа, листовите од сусам се исти како и листовите од шисо, иако можеби се од корејска или виетнамска сорта перила.
Дали има добра замена за шисо оцет?
Шисо оцетот е оцет наполнет со црвени листови шисо со уникатен вкус и светло црвена боја.
Добра замена за шисо оцетот е оцетот наполнет со која било од замените опишани погоре. Инфузија со комбинирање на тајландски босилек и лимонска нане ќе го даде најблискиот вкус за шисо оцетот. Сепак, тие нема да му дадат црвена боја на оцетот.
Дали можете да користите кисела слива (Умебоши) како замена за шисо?
Умебоши е јапонска кисела слива со светло-црвена боја добиена од црвените шисо лисја.
Умебоши не може да се користи како директна замена за шисо. Но, може да се користи зачин кој може да обезбеди сличен остар профил со цитрусен вкус на јадењата каде што најчесто се користат листовите од шисо.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Керолин најпрво ги отвори вратите на сопствениот стан во Берлин за гостите, кој набрзо беше распродаден. Таа потоа стана главен готвач на Muse Berlin, Prenzlauer Berg, осум години, познат по „меѓународната храна за удобност“.
