Каламата маслинки: од берба до подготовка
Маслинките од Каламата се разновидни маслинки кои се одгледуваат во регионот Каламата во Месенија на полуостровот Пелопонез во јужна Грција. Тие се познати по нивната посебна темно виолетова црна боја, овална форма и големи димензии.
Во оваа статија, ќе ви кажам сè што треба да знаете за маслинките од Каламата, од нивната историја до здравствените придобивки и употребата во готвењето.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што ги прави маслинките од Каламата толку посебни?
Маслинките од Каламата се познати по нивната изразена темно виолетова до црна боја и овална форма. Тие се поголеми од повеќето други маслинки, со должина од околу 2-3 сантиметри.
Потекло и услови на растење
Каламата маслинки се именувани по градот Каламата во Месинија, Грција, каде што примарно се одгледуваат. Овој регион се наоѓа во централниот дел на полуостровот Пелопонез. Маслинките од Каламата растат на дрвја кои се нетолерантни на ниски температури и подложни на венеење со вертицилиум. Сепак, тие се отпорни на болести на јазли, што ги погодува другите овошни дрвја.
Текстура и вкус
Каламата маслинки имаат месести текстура и богат, овошен вкус. Тие обично се собираат во доцните есенски и раните зимски месеци кога се целосно зрели. Јамата во центарот на овошјето лесно се отстранува, што ги прави популарен избор за грицкање и готвење.
Нутрициона вредност
Маслинките од Каламата не се само вкусни, туку и преполни со здравствени придобивки. Тие се добар извор на железо, калциум, бакар, витамин А, витамин Е, магнезиум, фосфор и калиум. Овие хранливи материи можат да помогнат да се подобри здравјето на коските, да се зајакне имунолошкиот систем и да се намали ризикот од хронични болести.
Уметноста на бербата на маслинките од Каламата
Маслинките од Каламата се специфична сорта на маслинки кои се одгледуваат во јужниот дел на Пелопонез во Грција. Овие маслинки се познати по нивната темна боја, месна текстура и богат вкус. Процесот на берба на маслинките од Каламата е многу специфична практика која бара многу време и внимание на деталите.
Улогата на глината во производството
Маслиновото дрво Каламата е мало дрво кое дава релативно низок принос на маслинки. Сепак, маслинките кои се произведуваат се идеални за консумирање и се многу барани. Маслинките се берат рачно, а потоа се сортираат по големина. Поголемите маслинки се користат за свежа потрошувачка, додека помалите за производство на маслиново масло.
Истражувањето поврзано со маслинките од Каламата
Неодамнешните истражувања покажаа дека потрошувачката на маслинки од Каламата може да помогне во намалувањето на нивото на ЛДЛ холестеролот во телото. Ова значи дека додавањето на маслинки од Каламата во вашата исхрана може да биде одличен начин за подобрување на целокупното здравје.
Процесот на подготовка
Откако маслинките се рачно набрани, тие се мијат и потоа се чуваат во раствор од саламура. Растворот од саламура се состои од вода, сол и оцет и помага да се зачуваат маслинките и да се одржуваат свежи. Маслинките може долго да се чуваат во раствор од саламура, што значи дека во нив може да се ужива во текот на целата година.
Подготовка на маслинки од Каламата: од дрво до маса
За да се подготват маслинките од Каламата, тие мора прво да се натопат за да се отстрани нивната природна горчина. Постојат неколку методи за натопување на маслинки, вклучително и нивно натопување во вода или саламура. Еве ги чекорите за натопување на маслинките од Каламата:
- Исплакнете ги маслинките во вода за да ги отстраните сите нечистотии или остатоци.
- Ставете ги маслинките во сад и покријте ги со вода или саламура.
- Потопете ги маслинките неколку дена, менувајќи ја водата или саламурата на секои 24 часа.
- Пробајте ги маслинките за да видите дали се загорчени по ваш вкус. Ако се уште се премногу горчливи, продолжете да ги киснете уште неколку дена.
Од Месенија до Соединетите Американски Држави
Маслинките од Каламата потекнуваат од регионот Месенија во блискиот Пелопонез. Денес, тие се одгледуваат на многу места низ светот, вклучувајќи ги и САД. Сепак, маслинките од Каламата одгледувани во Месенија сè уште се одликуваат со нивниот уникатен вкус и текстура. Каламата се нетолерантни на студ и подложни на венеење и јазли на вертицилиум, но се отпорни на други болести. За да се избегне неред, маслинките од Каламата треба да се собираат двапати годишно.
Каламата маслинки против црни маслинки: крајната споредба
Различни се и производството и преработката на каламатските маслинки и црните маслинки. Каламатските маслинки се специфичен вид маслинки што се одгледуваат во одреден регион на Грција. Процесот на лекување вклучува натопување на маслинките во раствор од саламура неколку месеци, што им дава посебен вкус. Од друга страна, црните маслинки се типично низа маслинки кои се целосно зрели и излечени во раствор од саламура. Обработката вклучува нежен процес за да се избегне оштетување на овошјето.
Здравствени придобивки
Кога станува збор за здравствените придобивки, маслинките од Каламата се поздрав избор во споредба со црните маслинки. Маслинките од Каламата имаат помала содржина на масти и се побогати со антиоксиданси, што ги прави одличен додаток на секоја здрава исхрана. Сепак, црните маслинки сè уште се здрава опција, а двата вида маслинки можат да бидат одличен извор на здрави масти.
Употреба во рецепти
Каламата маслинки и црни маслинки може да се користат во широк спектар на рецепти, но тие се најпогодни за различни видови јадења. Маслинките од Каламата се совршени за додавање вкус на медитеранските јадења како сосови од тестенини, салати и пици. Од друга страна, црните маслинки се популарен избор за додавање малку соленост во јадењата како тако, сендвичи и салати.
Заклучок
Еве го - се што треба да знаете за маслинките од Каламата. Тие се вкусни, хранливи и имаат многу намени.
Како и со секоја храна, само погрижете се да не претерате!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
