Што е Калдерета? Водич за најдобрите верзии и слични јадења
Филипинска кујна е познат по многуте солени, срдечни и вкусни чорби.
Калдерета понекогаш се пишува и „калдерета“. Бидејќи ова јадење потекнува од Шпанија, неговото првобитно име е „калдерета“, што значи „котел“ или „тенџере за готвење“.
Тоа е класично филипинско јадење направено со месо, компири, моркови, пиперки, сос од домати, намаз од црн дроб и чили пиперки.
Ова јадење обично се служи за време на специјални прилики, забави или соби бидејќи одзема малку време за да се подготви. Но, тоа е вообичаено празнично јадење.
Постојат многу рецепти за калдерета, направени со свинско, пилешко, говедско и козјо месо.
Вкусот најдобро се опишува како богат, срдечен и малку зачинет. Текстурата е слична на чорба и обично се служи со ориз.
Калдерета е удобна храна која е совршена за постудено време. Сепак, може да се ужива во текот на целата година.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Потекло
Се верува дека Калдерета (шпанско име) потекнува од Шпанија и е донесена на Филипините за време на 300-годишниот период на шпанска колонизација.
И Шпанците и Филипинците готват калдерета, но со различни состојки. Шпанците обично додаваат пиперка, која на јадењето му дава светло црвена боја, додека Филипинците користат чили пиперки за да го направат зачинето.
Јадењето потоа беше приспособено да одговара на филипинското непце и состојки. Оригиналниот филипински рецепт за калдерета бил направен со козјо месо; подоцна, тој беше адаптиран и сега може да се прави со разни видови месо.
Овие денови, тоа е популарно јадење во филипинските домаќинства и често се служи за време на специјални прилики.
Многуте верзии на Калдерета
Говедско Калдерета е најпопуларната верзија на ова јадење. Тоа вклучува готвење говедско месо со сос од домати, намаз од црн дроб и путер од кикирики, што резултира со богата и срдечна чорба. Некои рецепти додаваат кокосово млеко за да стане кремасто, додека други користат сирење за да додадат лут вкус. Говедско Калдерета обично се служи за време на специјални прилики како Божиќ и во него уживаат и децата и возрасните.
Специјални верзии на Калдерета
Покрај редовните верзии на Калдерета, постојат и специјални верзии кои вклучуваат различни состојки и начини на готвење. Еве некои од популарните:
- Kalderetang Kambing sa Gata- Оваа верзија вклучува готвење козјо месо со кремаст сос од кокос.
- Калдеретанг бака со путер од кикирики- Оваа верзија додава путер од кикирики на рецептот за говедско Калдерета, што резултира со јаткаст и солен вкус.
- Kalderetang Kambing with Cheese- Оваа верзија додава сирење на рецептот за козјо Калдерета, што резултира со лут и вулгарен вкус.
- Калдеретанг Камбинг со пиперки- Оваа верзија додава бугарска пиперка во рецептот на коза Калдерета, што резултира со шарено и вкусно јадење.
Готвење Калдерета
Без разлика каква верзија на Калдерета ќе изберете да ја направите, процесот на готвење обично трае околу еден час и 30 минути. Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да ја направите совршената Калдерета:
- Користете го најквалитетното месо што можете да го најдете.
- Додадете намаз од црн дроб за побогат вкус.
- Не заборавајте да ги проверите зачините и соодветно да ги прилагодите.
- Послужете со ориз и уживајте во секој залак!
Готвење Калдерета: Совети и трикови
Кога станува збор за готвење Калдерета, видот на месо што го користите може да ја направи сета разлика. Додека говедското месо е најтрадиционалниот избор, свинското месо може да се користи и за да се создаде вкусен и уникатен вкус. Кога го избирате вашето месо, задолжително исчистете го вишокот маснотии за да спречите садот да стане премногу мрсен.
Подготовка на компири
Компирите се основна состојка во Калдерета, но може да биде незгодно за правилно готвење. За да се осигурате дека вашите компири се совршено меки и дека не се распаѓаат, обидете се да ги варите неколку минути пред да ги додадете во тенџерето. Ова ќе им помогне да ја задржат својата форма додека се крчкаат во вкусната супа.
Добивање на тоа Совршено Сеар
Запржувањето на месото пред да се динста во сосот Калдерета е од суштинско значење за создавање богат, карамелизиран вкус. За да постигнете совршено пржење, проверете дали вашето месо е целосно суво пред да го додадете во топла тава. Ова ќе помогне да се зарумени рамномерно и да се спречи да се залепи.
Додавање топлина со чили пиперки
За оние кои сакаат малку дополнителен удар во нивната Калдерета, чили пиперките се одличен додаток. Без разлика дали сакате зачинета или благ, постојат многу различни видови чили пиперки кои можат да се користат во ова јадење. Обидете се да експериментирате со различни сорти, како што се тајландските чили или халапењо, за да го најдете совршеното ниво на топлина за вашите пупки за вкус.
Истражување на други варијации
Додека говедското и свинското месо се најчестото месо што се користи во Калдерета, има многу други варијации што треба да се пробаат. Пилешкото adobo, на пример, може да се користи за да се создаде уникатен и вкусен пресврт на ова класично филипинско јадење. Пинакбет, чорба од зеленчук, е уште едно популарно јадење што може да се направи со слични состојки како Калдерета. Не плашете се да бидете креативни и да пробате нешто ново!
Избор на најдобри парчиња говедско месо за вашата Калдерета
Кога станува збор за готвење калдерета, од клучно значење е изборот на вистинскиот дел од говедско месо. Еве некои од најчестите парчиња говедско месо што се користат за калдерета:
- Рамо: Ова е одличен избор за калдерета бидејќи има многу маснотии и сврзно ткиво, што помага месото да биде нежно и сочно. Тоа е исто така поевтино од другите парчиња говедско месо, што го прави одлична опција за оние со буџет.
- Задник: Ова парче говедско месо е послабо од рамото, но сепак има доволно сврзно ткиво за да го направи добар избор за калдерета. Обично се продава во печено месо, што го прави лесно да се исече на униформни големини за вашата чорба.
- Круг: овие парчиња говедско месо се поцврсти од рамото и задникот, но тие се и поевтини. Ако претпочитате да купувате месо на големо и да го замрзнете, округлите се добра опција.
- Штенки: Овие парчиња говедско месо се неверојатно тешки, но имаат многу колаген, што им помага да се разградат при бавно готвење. Тие се добар избор ако сакате вашата калдерета да има убав, месен вкус.
Совети за готвење говедско месо
Откако ќе го изберете вашиот исечок од говедско месо, време е да го готвите. Еве неколку совети за да се осигурате дека вашето говедско месо е сварено до совршенство:
- Исечете го вишокот маснотии од месото пред да го готвите. Ова помага да се максимизира вкусот и осигурува дека вашата чорба не е премногу мрсна.
- Пропржете го месото кратко пред да го додадете во чорбата. Ова помага да се задржи соковите и да се спречи распаѓање на месото за време на готвењето.
- Ако користите поцврсти парчиња говедско месо, делумно замрзнете ги пред да ги исечете. Ова го олеснува добивањето убави, еднолични парчиња.
- Гответе го говедското месо долго време за да се осигурате дека е меко. Ова може да потрае од 1-3 часа во зависност од сечењето говедско месо што го користите.
- Ако користите шипки, изгребете ја кожата или маснотиите пред да готвите. Ова помага да се спречи чорбата да стане премногу мрсна.
- Додадете компири во вашата чорба за да ја згуснете и да и дадете убава текстура.
Зачинете ја вашата Калдерета
Калдерета традиционално се прави со чили пиперки, но можете да додадете и други зачини за да му дадете уникатен вкус. Еве неколку идеи:
- Додадете малку семки од ким во вашата чорба за чаден вкус.
- Користете чадена пиперка наместо обична пиперка за подлабок, побогат вкус.
- Додадете неколку ловорови листови за убав, земјен вкус.
Без разлика како ќе изберете да ја зачините вашата калдерета, задолжително пробајте ја додека одите за да се осигурате дека не е премногу зачинета или премногу блага. И не заборавајте да уживате во секој вкусен залак!
Како да се служи и чува Калдерета: Совети и трикови
Ако не сте љубител на говедско месо или сакате да пробате нешто поинакво, можете да го замените говедското со свинско или пилешко. Еве неколку совети како да ги замените парчињата месо:
- За свинско месо, користете свинско рамо или свински стомак. Овие парчиња имаат доволно маснотии за да го одржат месото влажно и нежно.
- За пилешко, користете пилешки бутови или батаци. Овие парчиња се повкусни и добро се држат до процесот на готвење.
- Ако користите послабо парче месо, погрижете се да го готвите пократко време за да спречите да стане тврд.
- Можете исто така да користите комбинација од различни видови месо за да го направите јадењето уште поуникатно.
Совети за погодност
Ако немате време или сакате да го забрзате процесот на готвење, еве неколку совети како да ја направите калдеретата поудобна:
- Користете бавен шпорет за да ја подготвите калдеретата. Ова ќе ви овозможи да ги додадете сите состојки одеднаш и да го оставите да се готви неколку часа без да треба да го мешате.
- Користете претходно исечено месо за да заштедите време на сечење и подготовка на говедското месо.
- Користете конзервирани домати наместо свежи за да заштедите време на процесот на подготовка.
- Користете обичен ловоров лист наместо кинески ако не можете да го најдете во вашата локална самопослуга.
- Користете остар нож за да го исечете кромидот и говедското месо. Ова ќе го направи процесот побрз и полесен.
Со овие совети и трикови, сигурно ќе направите совршена калдерета за следната вечера или скара. Не заборавајте да ги споделите вашите креации од калдерета на Фејсбук и да ја ширите калдеретата љубов!
Други филипински јадења кои се слични на Калдерета
Ако сте љубител на Калдерета, тогаш може да уживате и во овие други филипински јадења кои се слични во смисла на задушени јадења од говедско месо:
- Говедско почеро - чорба на база на домати со говедско месо, зеленчук и банани
- Говедско месо афритада - чорба на база на домати со говедско месо, компири и моркови
- Менудо - чорба на база на домати со говедско месо, црн дроб и компири
Други јадења со месо со сос
Ако барате други јадења со месо со вкусен сос сличен на Калдерета, тогаш пробајте ги овие:
- Пилешко Адобо - густо и солено јадење со пилешко маринирано во оцет и соја сос
- Свинско мени - чорба на база на домати со свинско месо, црн дроб и компири
- Пилешка афритада - чорба на база на домати со пилешко, компири и моркови
Други филипински јадења
Ако сте заинтересирани да истражувате други филипински јадења, тогаш пробајте ги овие:
- Булангланг - чорба од зеленчук со паста од риба и ракчиња
- Longganisa - слатка и солена колбас која најчесто се јаде за појадок
- Тапа- тенко исечено говедско месо кое е исцедено и исушено
- Торта- солени омлет со месо и зеленчук
- Даинг на Бангус - маринирано и печено јадење со млечна риба
- Каканин- различни слатки колачи од ориз
Други состојки што треба да ги пробате
Ако сакате да ги промените состојките во вашата Калдерета, тогаш пробајте ги овие:
- Козјо месо наместо говедско
- Модар патлиџан како додаток на зеленчук
- Бананите како сладок додаток на чорбата
- Авокадо како гарнир
- Мамон или пандишпан како прилог
- Бадеми како крцкав прелив
Запомнете, филипинската кујна е разновидна и има многу јадења кои се слични на Калдерета. Не плашете се да пробате нешто ново и да експериментирате со различни состојки и вкусови.
Заклучок
Калдерета е вкусно филипинско јадење направено со говедско месо, намаз од црн дроб и компири. Обично се служи за специјални прилики како Божиќ, а во него уживаат и деца и возрасни. Се надевам дека научивте нешто или две за ова специјално јадење и сте подготвени да го пробате.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
