Каникама: Оригиналните имитирани стапчиња од рак

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 1 септември 2022 година

Каникама или камабоко рак е еден вид јапонска рибна торта. Направено е од сурими, вид на мелена риба и обично има розова или црвена нијанса. Наменет е да личи на месо од рак и се смета за имитација на месо од рак.

Рак стапчиња (имитација на месо од рак, стапчиња од морска храна, рак) се форма на камабоко, преработена морска храна направена од ситно прашкасто месо од бела риба (сурими), обликувано и излечено да личи на месо од снежни ракови или јапонски пајак.

Снегулките од рак ја користат истата смеса за да формираат снегулки наместо стапчиња за да личат на месо од рак или месо од јастог.

Каникама често се користи како фил или прелив на суши, а може да се најде и во супи и други јадења.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што значи „каникама“?

Каникама е кратенка од кани-камабоко и буквално значи „колачи со риби со ракови“, „кани“ е рак на јапонски, а „камабоко“ се рибни колачи. Значи, тоа се рибни колачи наменети да изгледаат и да имаат вкус на месо од рак, иако во нив нема рак.

Каков вкус има каникама?

Каникама има благ, сладок вкус со малку рибен вкус. Текстурата е џвакачка и малку гумена.

Според мене нема вкус на месо од рак, но додадено во јадење како прелив, фил или гарнир може да направи садот да изгледа поскап и вкусовите добро да се спојат.

Каква риба е каникама?

Каникама се прави од сурими, кој е вид на мелена риба. Главната состојка на сурими е обично полок или ослиќ. Често е зачинет со сол, MSG и други зачини.

Најдобрата каникама за купување

Јас лично сакам да работам со овие поголеми стапчиња од рак од Marutama Fisheries затоа што е тешко да се најдат други кои имаат автентичен вкус. Плус, големата големина е одлична за додавање во поголеми суши ролни:

(погледнете повеќе слики)

Кое е потеклото на каникама?

Kanikama беше измислен во Јапонија во 1974 година од страна на Sugiyo Co. Таа беше патентирана како Kanikama, која беше еден вид снегулки во тоа време, но наскоро Osaki Suisan Co виде можност и создаде имитирани стапчиња од рак од смесата во 1975 година.

Како се прави каникама?

Смесата потоа се обликува во трупци или стапчиња и се вари на пареа. Откако ќе се излади, готов е за употреба како фил, прелив или украс во разни јадења.

Како да се чува каникама?

Каникама може да се чува во фрижидер до една недела или во замрзнувач до еден месец. Кога се чува во замрзнувач, најдобро е да го одмрзнете во фрижидер преку ноќ пред да го користите.

Која е разликата помеѓу каникама и кани?

Каникама е имитација на рак направен од сурими, додека кани е вистинско месо од рак. Кани има побогат вкус и поцврста текстура. Поскап е и од каникама.

Која е разликата помеѓу каникама и сурими?

Сурими е главната состојка на каникамата. Тоа е еден вид мелена риба која обично е зачинета со сол, MSG и други зачини. Каникама се обликува во трупци или стапчиња и потоа се вари на пареа.

Која е разликата помеѓу каникама и снежниот рак?

Снежниот рак е вид на вистински рак, додека каникама е имитација на рак направен од сурими. Снежниот рак има посладок вкус и поцврста текстура од каникамата, но мора да платите повеќе за тоа, така што за некои јадења што едноставно не се изводливи.

Дали каникама е здрава?

Каникама има малку масти и калории и е добар извор на протеини. Содржи и калциум, железо и други минерали.

Заклучок

Каникама е стап што многу се меша со вистинското месо од рак или со други видови на камабоко. Но, сепак е вкусно да го додадете во вашето суши или јадења!

Исто така прочитајте: вака ги разликувате камабоко и нарутомаки

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.