Лешон кавали рецепт (Крцкав пржен свински стомак)

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано 6 април 2023 година

Ние Филипинците се сметаме за народ кој не сака да троши ништо, особено храна. И секое јадење што ќе остане се врти во друго јадење подготвено да се конзумира следниот оброк!

Едно такво јадење е лехон кавали. Во случај да не се проголта целото лехон бебе на голема прослава, можете да бидете сигурни дека тоа сепак ќе трае уште еден ден, само како различен оброк.

Сепак, можете да готвите и лехон кавали од нула и нема да ви треба навистина печено прасе за почеток.

Продолжете со читање за да дознаете повеќе за рецептот лехон кавали.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Совети и подготовка за рецепти за Лешон кавали

Постојат 2 верзии на овој рецепт за лечон кавали. Едниот вклучува користење на преостанатиот лешон, а другиот е лехон кавали направен од свинско стомаче.

Овој прв рецепт за лешон кавали е многу лесен за следење. Најпрво загрејте масло на тава, а потоа додадете го преостанатото лешон бабој за да се испржи.

По пржење, извадете го лешонот од тавата и резервирајте го за подоцна. Сега, во посебно тенџере, пропржете го кромидот и лукот додека не станат проѕирни, а потоа додадете го пржениот лехон.

Потоа додадете брашно, шеќер, оцети сол и бибер. Оставете да крчка додека течноста што ја формираат овие состојки речиси не испари.

Алтернатива на комбинацијата со брашно, шеќер и оцет е само истурање на лехон сарса во тенџерето откако ќе го ставите лешонот. Повторно, прилагодете ја количината на „сарса“ по желба.

Исто така прочитајте: ова е Lechon baboy cebu верзијата која е подеднакво вкусна

Лешон кавали рецепт (Крцкав пржен свински стомак)

Јост Нуселдер

Овој прв рецепт за лешон кавали е многу лесен за следење. Ќе имате вкусно јадење за јадење без многу труд!

С No уште нема оценки

Рецепт за печатење Рецепт за пин

Време за подготовка 10 минути мин

Време за готвење 2 часа часот

Вкупно време 2 часа часот 10 минути мин

Се разбира Страна Антена

кујна филипински

Сервиси 8 луѓе

Калории 630 kcal

Состојки

  

1x2x3x

• 2 фунти свинско стомаче без кожа од коски пресечен на половина
• 8 каранфилче лук разбиени
• 2 ловоров лист
• 1 tbsp црн пипер од зрна
• ½ чаша соја сос
• Кошер сол
• Канола или масло од кикирики, за пржење
• Ориз или оцет од трска, по можност зачинет, за потопување

инструкции

 

• Ставете ја свинската кожа од стомакот надолу во големо тенџере и додадете доволно вода за целосно да го потопи месото.
• Додадете лук, ловорови листови, бибер и соја сос. Оставете да зоврие на средно-силен оган, а потоа намалете го огнот и намалете на вриење.
• Покријте и варете додека свинската кожа не се пробие со нож без отпор (околу 1 час).
• Префрлете го свинското месо на решетката поставена на оклопен лист за печење и обилно зачинете ја со сол насекаде. Свинското месо ставете го во фрижидер додека кожата целосно не се исуши (6 часа или преку ноќ).
• Извадете го свинското месо од фрижидер и исечете го на парчиња од 3/4 инчи.
• Наполнете ја вок или холандска печка со најмалку 4 инчи масло и загрејте ја на 375°F на висока топлина. Работејќи во серии, пржете свинско месо додека длабоко не зарумени и кожата не издува меурчиња и крцкава (7 до 10 минути).
• Префрлете го свинското месо во чинија обложена со хартиена крпа и зачинете со сол по вкус. Исечете ги свинските парчиња на парчиња од 1/2 инчи.
• Послужете веднаш со оцет за потопување.

Исхрана

Калории: 630kcal

Клучен збор Свинско

Дали го пробавте овој рецепт?Кажете ни ги како што беше!

Друга верзија на овој рецепт за лешон кавали вклучува миење на свинскиот стомак и поливање со комбинација од ловоров лист, сол и бибер, и ставете го во фрижидер преку ноќ.

на соја сос е потребно во секој случај за да му се даде дополнително малку соленост.

Потоа, ќе го извадите од фрижидер, ќе загреете масло во тава и ќе го фрлите свинскиот стомак и длабоко испржете го. Почекајте додека свинскиот стомак не добие златно кафеава боја.

Откако ќе биде готово, извадете го од тавата и исцедете го дополнителното масло.

Повторно, после ова, имате избор да го пржете уште еднаш и да го додадете во него сарса од Манг Томас или да го послужите веќе откако ќе се испржи и ќе ја резервирате лехон сарсата како само натопување.

Чувајте го безбедно: Совети за пржење Lechon Kawali

Пржењето лешон кавали може да биде вкусно и забавно искуство, но важно е да се има предвид безбедноста. Еве неколку совети што треба да ги имате на ум:

• Секогаш користете длабок тенџере или пржење за да спречите прскање масло.
• Користете екран со прскање за дополнително да се заштитите од опасни прскања со масло.
• Носете долги ракави и престилка за да ја заштитите кожата и облеката од врело масло.
• Чувајте го апаратот за гаснење пожар при рака во случај на итност.

Постигнување на совршена острина

Лехон кавали е за постигнување на таа совршена крцкавост однадвор, додека месото е нежно и сочно одвнатре. Еве неколку совети како да го постигнете тоа:

• Користете големо тенџере или пржење за да оставите доволно простор свинското месо да се готви рамномерно.
• Исечете го свинското месо на големи парчиња за да спречите прекумерна апсорпција на масло.
• Покријте го тенџерето додека се пржи за да се задржи топлината и оставете свинското месо да се готви рамномерно.
• Оставете го свинското да се излади неколку минути пред да го послужите за да спречите изгореници.

Знаејќи ги вашите состојки

Различни рецепти бараат различни состојки, но еве неколку работи што треба да ги имате на ум кога правите лешон кавали:

• Користете свински стомак за побогат вкус или свинско рамо за послаба опција.
• Некои рецепти бараат да се вари свинското месо пред пржење, додека други го прескокнуваат овој чекор. Тоа е до личен избор.
• Некои луѓе претпочитаат да додаваат супа во тенџерето додека се пржат за дополнителен вкус.
• Во тенџерето може да се додадат исечени компири за да се впие вишокот масло и да се направи јадењето поздраво.

Сечење и сервирање

Откако вашето лехон кавали ќе се свари до совршенство, време е да го исечете и послужите. Еве неколку совети:

• Со остар нож исечете го свинското месо на парчиња со големина на залак.
• Послужете со вашите омилени сосови за натопување и зачини.
• Лешон кавали е одлично главно јадење, но може да се служи и како гарнир за дополнување на друга филипинска храна.
• Остатоците може да се чуваат во фрижидер и повторно да се загреат за брз и лесен оброк.

Запомнете, кога станува збор за пржење лехон кавали, безбедноста е најважна работа. Следете ги овие совети и уживајте во вашето вкусно и крцкаво јадење!

Вкусни сосови за потопување за да го надополнат вашиот Lechon Kawali

Лехон Кавали е популарно филипинско јадење кое обично се подготвува со пржење на свинскиот стомак додека не биде крцкав однадвор и нежен одвнатре. Иако јадењето е вкусно само по себе, често се служи со низа сосови за потопување кои додаваат уште повеќе вкус на веќе вкусното јадење. Во овој дел, ќе истражиме некои од најчестите сосови за потопување што се служат со Лешон Кавали.

Сос од соја-оцет

Еден од најпопуларните сосови за потопување за Lechon Kawali е соја-оцет сос, исто така познат како "sawsawan". Овој сос првенствено се состои од сос од соја и оцет, со навестување на сладост од шеќер. Еве рецепт како да направите свој сос од соја-оцет:

• 1/4 чаша соја сос
• 1/4 чаша оцет
• 1 лажица шеќер
• 1/4 чаша сецкан кромид

Измешајте ги сите состојки и прилагодете ги порциите по ваш вкус. Некои јадења претпочитаат нивниот сос да биде посолен, додека други претпочитаат потенгиран вкус. Овој сос обично се служи и со други филипински јадења како Адобо и Синиганг.

Зачинет сос од домати-кромид

Друг популарен сос за потопување за Лешон Кавали е зачинетиот сос од домати и кромид. Овој сос е составен од сецкан кромид, домати и чили пиперки, со нотка на густина од сокот од каламанси. Еве рецепт за да направите свој зачинет сос од домати и кромид:

• 1/2 чаша сецкан кромид
• 1/2 чаша сецкани домати
• 1/4 чаша сок од каламанси
• 1 лажица шеќер
• 1 / 4 лажиче сол

Измешајте ги сите состојки и прилагодете ги порциите по ваш вкус. Овој сос е совршен за оние кои сакаат малку топлина во храната.

Сос од бел оцет и лук

За оние кои претпочитаат поедноставен сос за потопување, сосот од бел оцет и лук е одлична опција. Овој сос се состои од бел оцет, сецкан лук и малку сол. Еве рецепт како да направите свој сос од бел оцет и лук:

• 1/4 чаша бел оцет
• 2 чешниња лук, сецкан
• Прстофат сол

Измешајте ги сите состојки и прилагодете ги порциите по ваш вкус. Овој сос е совршен за оние кои сакаат да ги вкусат природните вкусови на Лехон Кавали.

Кисела кромид и тофу сос

Ако сакате да додадете малку текстура во вашиот сос за потопување, киселиот кромид и тофу сосот е одлична опција. Овој сос е составен од кисела кромид, тофу и малку шеќер. Еве рецепт за да направите свој сос од кисела кромид и тофу:

• 1/2 чаша кисела кромид
• 1/4 чаша меко тофу, изгмечено
• 1 лажица шеќер

Измешајте ги сите состојки и прилагодете ги порциите по ваш вкус. Овој сос е совршен за оние кои сакаат малку сладост и густина во нивниот сос за потопување.

Најдоброто свинско месо за Лешон Кавали: бирање на совршената плоча од месо

Пред да се нурнеме во најдоброто свинско месо за лешон кавали, ајде брзо да опишеме што е ова вкусно филипинско јадење. Лехон кавали е традиционално филипинско јадење што на тагалог се преведува како „крцкав печен свински стомак“. Тоа е популарно јадење кое се служи за време на ручек или вечера и обично е придружено со бел ориз и сосови за потопување.

Клучот за крцкава добрина: Избор на вистинскиот рез

Кога правите лехон кавали, целта е да се постигне крцкава текстура однадвор, додека месото да биде нежно и сочно одвнатре. За да го постигнете ова, од клучно значење е изборот на вистинското парче свинско месо. Еве неколку работи што треба да ги имате на ум при изборот на совршената плоча од месо:

• Најдоброто парче свинско месо за лешон кавали е свинскиот стомак. Ова е истиот дел од месо што се користи за правење сланина и е познат по неговата висока содржина на маснотии, што е од суштинско значење за постигнување на крцкава текстура.
• Ако свинскиот стомак не е достапен, можете да користите и лиемпо (свински стомак со отстранети коски) или свинско рамо. Сепак, имајте на ум дека овие парчиња имаат помалку маснотии и можеби не се толку крцкави.
• При изборот на плоча од свински стомак, побарајте таква што има еднаква дистрибуција на масти и месо. Сакате да имате доволно маснотии за да постигнете крцкава текстура, но не премногу за да стане џвакање.
• Идеалната дебелина за плочата на свинскиот стомак е околу 1 инч. Ова овозможува наизменични слоеви на масти и месо, што е клучно за постигнување на највкусното лехон кавали.
• Не заборавајте да ги отстраните сите коски или кожа од свинскиот стомак пред да готвите.

Подготовка на свинско парче за готвење

Сега кога ја добивте совршената плоча од свински стомак, време е да ја подготвите за готвење. Еве неколку едноставни чекори што треба да ги следите:

• Врие: Некои рецепти бараат да се вари свинскиот стомак пред да се пржи за да се осигура дека е сварен до крај. Сепак, ова не е неопходно и всушност може да го направи месото помалку крцкаво. Ако одлучите да го сварите свинскиот стомак, погрижете се да се излади целосно пред да се пржи.
• Пржење: Најчестиот начин на готвење лешон кавали е со длабоко пржење на свинскиот стомак во тава. Погрижете се да ја покриете тавата за да спречите прскање масло и варете додека свинскиот стомак не стане златно кафеав и крцкав.
• Оставете го да одмори: Откако свинскиот стомак ќе се свари, оставете го да отстои неколку минути пред да го исечете на парчиња со големина на залак. Ова им овозможува на соковите да се прераспределат и осигурува дека месото останува нежно и сочно.

Визуелна споредба: Лешон Кавали наспроти Лешон стомак

Лесно е да се помешате помеѓу лехон кавали и лехон стомак, бидејќи и двете јадења користат свински стомак како главна состојка. Сепак, постојат неколку клучни разлики што треба да се имаат на ум:

• Лехон стомак е цела печена свиња, додека лешон кавали е јадење направено од плоча од свински стомак.
• Лешон стомак обично се служи за време на специјални прилики и се смета за национално јадење на Филипините, додека лехон кавали е повеќе секојдневно јадење.
• Лешон стомак се пече, додека лешон кавали се пржи длабоко.

Совршена комбинација: Послужување на Лешон Кавали

Лешон кавали најдобро се служи топло и крцкаво, придружено со бел ориз и сосови за потопување. Еве неколку типични зачини и сосови за потопување што треба да се земат предвид:

• Соја сос и оцет: Ова е најчестиот сос за потопување за лешон кавали и се прави со комбинирање сос од соја, оцет, сецкан кромид и чили пиперки.
• Манг Томас: Ова е популарен филипински сос кој најчесто се користи како сос за натопување за лешон кавали. Направено е од црн дроб, оцет и шеќер.
• Сарса: Ова е сладок и лут сос направен од кечап од банана, оцет и шеќер.

Зошто мојот лехон кавали не е крцкав?

Правењето лехон кавали е традиционално филипинско јадење кое вклучува варење и пржење плоча од свински стомак или свинско месо. Процесот на правење лехон кавали е едноставен, но бара трпение и внимание на деталите. Еве неколку причини зошто вашето лехон кавали можеби не е крцкаво:

• Сечењето свинско месо е премногу масно: Масните свински парчиња имаат тенденција да произведуваат многу масло кога се пржат, што може да го направи лехон кавали влажен наместо крцкав. За да го избегнете ова, изберете парче свинско месо кое има добра мешавина од масти и месо.
• Не го следевте рецептот: Рецептите на Лешон кавали обично содржат специјална мешавина од состојки кои го прават свинското месо крцкаво. Ако не го следевте рецептот, вашето лехон кавали можеби нема да излезе толку крцкаво колку што сакате.
• Го варевте свинското месо предолго: Варењето на свинското месо пред пржење е важен чекор во правењето лешон кавали, но ако го варите предолго, месото може да стане премногу меко и да се распадне кога ќе се пржи.
• Не сте го пржеле свинското месо доволно долго: Прекратко пржење на свинско месо може да резултира со мека и џвакачка текстура наместо крцкава. Погрижете се да го пржете свинското месо додека не добие златно кафеава и крцкава боја.

Други фактори кои влијаат на крцкавоста на лехон кавали

Настрана од процесот, постојат и други фактори кои можат да влијаат на крцкавоста на лехон кавали:

• Големината на сечењето свинско месо: Големото свинско парче може да биде тешко рамномерно да се пржи, што резултира со тоа што некои делови се крцкави, додека други се сè уште меки.
• Вид на масло што се користи: Некои масла се подобри за пржење од другите. Користете масло со висока точка на чад, како канола или растително масло, за да се осигурате дека свинското месо останува крцкаво.
• Сервирање со сос или прелив: Послужувањето лехон кавали со сос или прелив може да го направи влажен. Ако сакате да го послужите со сос, направете го тоа на страна.
• Не се служи топло: Лешон кавали најдобро се служи топло. Ако го оставите да отстои предолго, може да ја изгуби својата крцкавост.

Совети за правење крцкави лехон кавали

Еве неколку совети за да се осигурате дека вашето лехон кавали ќе излезе крцкаво:

• Користете свинско месо со добра мешавина од маснотии и месо.
• Следете го рецептот и користете ја вистинската мешавина на зачини и состојки.
• Варете го свинското месо точно колку време.
• Пржете го свинското месо додека не добие златно кафеава и крцкава боја.
• Користете масло со висока точка на чад.
• Лешон кавали послужете го топло и без никаков сос или прелив.

Лешон кавали е омилено главно јадење на Филипините и често се служи за време на специјални прилики како родендени, скара и празници. Може да се сервира и како закуска или предјадење, во комбинација со бингка или ражничи како ембутидо или сирење. Други јадења од свинско месо кои се популарни на Филипините вклучуваат хумба, калдерета, лехон манок и свинско сисиг. Путерот од лук и каре-каре се исто така популарни додатоци за лехон кавали. Ако сте гладни за некое крцкаво лехон кавали, следете ги овие совети и уживајте!

Врие свинско месо: да се прави или не?

Варењето свинско месо е вообичаена практика во правењето Лешон Кавали. Еве како да го направите тоа:

• Одберете свинско рамо со добра големина или кое било парче свинско месо по ваш избор.
• Исечете го свинското месо на еднакви делови за да се обезбеди рамномерно готвење.
• Парчињата свинско ставете ги во тенџере и покријте ги со вода.
• Во смесата додадете ловорови листови, соја сос и мелен црн пипер.
• Оставете ја смесата да зоврие, а потоа намалете ја топлината за да врие 30-45 минути или додека свинското месо не се свари.
• Вареното свинско месо извадете го од тенџерето и оставете го целосно да се излади пред да се пржи.

Кои се предностите и недостатоците на варењето на свинско месо пред пржење?

Варењето свинско месо пред пржење има свои добрите и лошите страни. Еве некои од нив:

предности:

• Варењето свинско месо пред пржење го прави месото нежно и сочно.
• Тоа помага да се отстрани вишокот маснотии од месото, што го прави поздраво.
• Варењето свинско месо пред пржење гарантира дека свинското месо е сварено до крај.

Недостатоци:

• Варењето свинско месо пред пржење бара дополнително време и напор.
• Тоа може да предизвика свинското месо да изгуби дел од својот природен вкус.
• Варењето свинско месо пред пржење може да предизвика месото да стане премногу меко и да се распадне.

Дали треба да сварам свинско месо пред пржење?

Одговорот на ова прашање зависи од вашите лични преференции. Некои луѓе претпочитаат да варат свинско пред пржење, додека други не. Еве неколку работи што треба да се земат предвид:

• Ако сакате вашиот Lechon Kawali да биде супер крцкав однадвор и сочен одвнатре, варењето свинско месо пред пржење е крајниот избор.
• Ако сакате да заштедите време и да постигнете побрз процес на готвење, можете да го прескокнете варењето на свинското месо и да одите директно на пржење.
• Ако внимавате да не го преварите свинското месо, можете да ја постигнете саканата текстура и вкус без претходно да го сварите.

Lechon Belly против Lechon Kawali: Која е разликата?

Лешон свински стомак (целосниот рецепт овде) е јадење кое се прави од дел од свинскиот стомак кој е исполнет со различни состојки како што се лонгганиса, тапа, торта, адобо, задушени џигер, почеро, банани, афритада и сос од домати. Стомакот потоа се витка во ролат и се пече додека кожата не стане крцкава, а месото не омекне. Јадењето често се служи со сос за натопување направен од оцет, соја сос и чили.

Лехон Кавали

Лешон кавали, од друга страна, е јадење што вклучува длабоко пржење на свинско стомаче додека кожата не стане крцкава, а месото не е меко. Свинскиот стомак прво се вари за да омекне, а потоа се пржи до златно кафеава боја. Јадењето често се служи со сос за натопување направен од оцет, соја сос и кромид.

Разликите

Главната разлика помеѓу лехон стомак и лехон кавали е начинот на кој се готви свинското месо. Лешон стомак се пече, додека лешон кавали се пржи длабоко. Други разлики вклучуваат:

• Лешонот стомак често се полни со различни состојки, додека лехон кавали обично се служи обичен.
• Лешон стомак често се служи како централно јадење за специјални прилики, додека лешон кавали е вообичаено секојдневно јадење.
• Lechon стомак често се служи со сос на база на домати, додека lechon кавали често се служи со сос на база на оцет.
• Лехон стомак често се прави од цела свиња, додека лехон кавали е направен од дел од стомакот на свињата.

Заклучок

Еве го - сè што треба да знаете за лехон кавали. Тоа е вкусно филипинско јадење направено со свински стомак, пржено додека не стане крцкаво и се служи со сосови за натопување. 

Не можете да погрешите со лехон кавали, се додека ги следите советите што ви ги дадов овде и ги користите вистинските состојки.

Салама!

Исто така прочитајте: Рецепт за крцкави филипински банети, светиот грал за љубителите на месото

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.