Леќа: Дознајте за различните видови и здравствените придобивки
Леќата се мали, тркалезни мешунки кои ги има во многу бои и вкусови. Тие се одличен извор на протеини, влакна и минерали и често се користат во индиската, блискоисточната и медитеранската кујна.
Во ова упатство, ќе ви кажам сè што треба да знаете за леќата, вклучувајќи ги и нивните здравствени придобивки, како да ја готвите и како да ја користите во вашите оброци.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноРазбирање на леќата: сеопфатен водич
Што е леќата?
Леќата е едногодишно растение кое припаѓа на семејството на мешунките. Тие обично растат до 40 см високи и се најголемиот производител на пулсира во светот. Леќата се одгледува и произведува насекаде низ светот, но најчесто се поврзува со Јужна Азија и Западна Азија. Тие се кулинарски главен производ во многу култури и се истакнуваат во главните јадења. Леќата често се нарекува вегетаријански извор на протеини и е позната по својот состав богат со хранливи материи.
Историјата на леќата
Леќата е древна култура која се јаде илјадници години. Тие се всушност едно од најстарите растенија што ги одгледува луѓето. Леќата е опкружена со надворешна обвивка која обично се продава поделена на половина, што го олеснува готвењето и складирањето. Леќата била главен извор на храна за многу древни цивилизации, вклучувајќи ги Грците и Римјаните.
Нутритивната вредност на леќата
Леќата е неверојатно богата со витамини и минерали, вклучувајќи фосфор и есенцијални амино киселини. Според Мелани Финчер, една од уредниците на Allrecipes, леќата е исто така одличен извор на отпорен скроб, кој ја одложува апсорпцијата на јаглехидратите и резултира со намалено ниво на шеќер во крвта. Леќата е многу хранлива и се смета за здрава алтернатива на месото.
Различните видови леќа
Постојат неколку видови на леќа достапни на пазарот, вклучувајќи кафеава, зелена, црвена и црна леќа. Тие се релативно цврсти и им требаат околу 20-30 минути за да се варат. Леќата може да се купи во вреќи или да се понуди на големо во продавниците за храна.
Како да готвите леќата
Готвењето леќа е лесно и бара малку труд. Еве неколку чекори што треба да се следат:
- Прво, исплакнете ја леќата под млаз вода за да ги отстраните сите нечистотии или остатоци.
- Следно, натопете ја леќата неколку часа за да го намалите времето за готвење.
- Откако ќе ја натопите, исцедете ја леќата и додадете ја во тенџере со вода или супа.
- Оставете ја леќата да зоврие, а потоа намалете ја топлината и оставете ја да врие околу 20-30 минути.
- Откако ќе се свари леќата, исцедете го вишокот вода и таа е спремна да ја јадете свежа или да ја додадете во омилениот рецепт.
Видови леќа
Кафеава леќа
Кафеавата леќа е најчестиот вид леќа што се наоѓа во продавниците за храна. Тие се мали и кружни, со кафеава надворешност и жолта внатрешност. Кафеавата леќа добро ја задржува формата кога се готви, што ја прави совршена за супи, чорби и салати. Тие имаат благ, земјен вкус кој добро се комбинира со различни зачини и зачини.
Црна леќа
Црната леќа, позната и како белуга леќа, е мала и тркалезна со црна надворешност и кремаста внатрешност. Имаат малку сладок вкус и цврста текстура, што ги прави одличен избор за салати и придружни јадења. Црната леќа е исто така добар извор на протеини и влакна.
Црвена леќа
Црвената леќа е помал вид леќа со бледа боја и попрскана со црвена боја. Имаат малку сладок вкус и мека текстура што станува кашеста кога се варат, што ги прави одличен избор за супи, чорби и чаши. Црвената леќа е исто така добро згуснувачко средство за кари и сосови.
Двојна леќа
Некои леќа, како ситна темноцрвена и зелена леќа, може да се задоволат со зрна како киноа или ориз. Тие работат добро во традиционални јадења како месо или доматна пита и го намалуваат бројот на зрна што треба да ги земате. Тие се исто така добар извор на протеини и влакна, што ги прави опција за полнење зеленчук.
Каде да најдете леќа
Локални намирници
Повеќето американски продавници за храна носат леќа во нивните делови од грав или супа. Поголемите продавници како Walmart, Safeway и King Soopers обично имаат широк избор на сорти на леќа, вклучувајќи популарни видови како зелена, црвена и кафеава. Меѓутоа, ако барате повеќе специјализирани леќа како белуга или жолта, можеби ќе треба да размислите за купување на етнички пазари или специјализирани намирници.
Етнички пазари
Етничките пазари, особено оние кои се грижат за блискоисточната или индиската кујна, нудат особено широк избор на леќа. Овие продавници често имаат леќа достапна во канти на големо, што може да биде одличен начин да заштедите пари доколку планирате да купите поголема количина. Некои можни локации што треба да се земат предвид вклучуваат Lucky, Giant и Whole Foods.
Трговија на мало преку Интернет
Ако имате проблем да пронајдете специфичен вид леќа во вашата област, размислете за купување преку Интернет. Онлајн трговците на мало како Amazon и Thrive Market нудат широк спектар на опции за леќа, вклучително и потешки за наоѓање сорти. Сепак, имајте на ум дека трошоците за испорака може да се зголемат и може да завршите да платите повеќе отколку што би платиле во обична самопослуга.
Продавници со попуст
Ако сте со буџет, размислете да ги проверите продавниците за попуст како што се Trader Joe's или Aldi. Овие продавници често имаат пониски цени на леќата од обичните намирници, и можеби ќе можете да најдете некои одлични зделки. Сепак, имајте на ум дека квалитетот на леќата можеби не е толку висок како што би го најдете во обична самопослуга.
Совети за купување леќа
Кога купувате леќа, земете ги предвид следниве совети:
- Побарајте леќа што е означена и јасно означена со нивната разновидност.
- Проверете ја просечната цена на леќата во вашата област за да се осигурате дека не плаќате премногу.
- Размислете за приносот на леќата - на пример, една чаша леќа обично дава околу седум чаши варена леќа.
- Избегнувајте леќа што изгледа обезбојувана или има знаци на мувла.
- Имајте на ум дека некои леќа може да бараат натопување пред да се готви, додека други може да се зготват веднаш.
- За разлика од другите грав, леќата не бара претходно натопување пред да се готви.
- За да ја намалите содржината на сол во леќата, исцедете ја и исплакнете ја со ладна вода од чешма пред да ја готвите.
- Оставете ја леќата да се исцеди во мијалник или цедалка пред да ја готвите.
- Имајте на ум дека консумирањето големи количини на леќа може да го зголеми ризикот од проблеми со бубрезите и крвта, па затоа е важно да ја консумирате умерено.
Мебел за складирање
Стручни совети за чување леќа
Еве неколку дополнителни совети од експерти за тоа како да ја чувате леќата:
- Чувајте ги подалеку од влага: леќата, како и другите суви намирници, може да апсорбира вода и да мувлоса доколку се изложи на влага. Чувајте ги на суво место и избегнувајте да ги чувате во влажен подрум или гаража.
- Чувајте ги на ладно место: Леќата треба да се чува на ладно место за да не се расипува. Температурата од 60°F до 70°F е идеална.
- Чувајте ги на темно место: Изложеноста на светлина може да влијае на вкусот и бојата на леќата. Чувајте ги на темно место за да го задржат нивниот квалитет.
- Чувајте ги подалеку од храна слична на инсекти: Инсектите ги привлекува леќата и другата сушена храна. Чувајте ги подалеку од друга храна која привлекува инсекти како житарки, брашно и шеќер.
Здравствени придобивки од леќата
Преполн со хранливи материи
Леќата е хранлива централа која содржи различни есенцијални витамини и минерали. Тие се одличен извор на протеини, влакна, цинк и железо. Леќата е исто така ниска со натриум и заситени масти, што ја прави здрав додаток на секоја диета.
Антиоксидантни својства
Леќата содржи група хемикалии наречени антиоксиданси кои ги неутрализираат слободните радикали во телото, потенцијално намалувајќи го ризикот од состојби како што се рак и срцеви заболувања. Истражувачите предводени од Блер и Комп објаснуваат во едно списание дека леќата може да се пофали со слични антиоксидантни својства како и другите грав.
Ја зголемува ситоста
Леќата е одлична храна за оние кои следат вегански или вегетаријански стилови на исхрана. Ерика, регистриран диететичар и основач на Листен, објаснува дека влакната во леќата играат улога во здравјето на мускулите и ја зголемуваат ситоста, што ги прави заситена и задоволувачка храна.
Го подобрува варењето
Леќата е преполна со растителни влакна, кои ја апсорбираат водата и создаваат ефект на зголемување на столицата, што го олеснува минувањето. Ова може да им помогне на оние кои се склони кон запек или имаат проблеми со движењето на дебелото црево. Вилкокс објаснува дека леќата е вид мешунка која може да го намали воспалението и оксидативниот стрес со неутрализирање на слободните радикали во клетките.
Борба против болести
Леќата содржи мноштво активни соединенија кои се борат против агенсите кои предизвикуваат болести. Тие се одличен извор на цинк, кој е од суштинско значење за функцијата на имунолошкиот систем и заздравувањето на раните. Леќата е исто така добар извор на влакна, кои можат да помогнат во намалување на ризикот од срцеви заболувања и дијабетес.
Како да готвите леќата
Основен метод за готвење
Готвењето леќа е едноставен процес кој бара минимален напор. Еве како да готвите леќата користејќи го основниот метод:
Состојки:
- 1 чаша леќа
- 3 чаши вода или супа од зеленчук
- Сол по вкус
инструкции:
1. Исплакнете ја леќата во ситно мрежесто сито за да ги отстраните сите камења или остатоци.
2. Во големо тенџере измешајте ја леќата и водата или супата од зеленчук.
3. Смесата се става да зоврие на силен оган.
4. Намалете ја топлината на минимум и оставете ја леќата да се крчка 20-30 минути или додека не омекне.
5. Посолете по вкус.
Вкусни рецепти за леќа
Леќата е разноврсна состојка која може да се користи во различни јадења. Еве неколку вкусни рецепти со леќа што треба да ги пробате:
1. Салата од танги леќа: Во тегла измешајте 3 лажици маслиново масло, 1 лажица сенф Дижон, 2 лажици јаболков оцет и сол и бибер по вкус. Сварената леќа фрлете ја во маринадата и додајте сечкан магдонос и прстофат морска сол.
2. Француска супа од леќа: Во големо тенџере, пржете сечкан кромид, моркови и целер во маслиново масло додека не омекнат. Додадете 1 чаша неварена леќа, 4 чаши супа од зеленчук и ловоров лист. Оставете ја смесата да врие 30-40 минути или додека не се свари леќата. Зачинете со сол и бибер по вкус.
3. Сад за леќа од виножито: Сварете ја леќата според основниот метод и оставете ја на страна. Во посебна тава, пржете го вашиот омилен зеленчук (како што се пиперките, тиквичките и печурките) додека не омекнат. Послужете ги леќата и зеленчукот заедно во сад, прелиени со сечкан магдонос и бришење прашина од свежо мелен црн пипер.
Совети и трикови
- Времето на готвење на леќата може да варира малку врз основа на разновидноста на леќата, затоа внимавајте внимателно да ја следите додека се готви.
- За да додадете дополнителен вкус на вашата леќа, обидете се да ја готвите во супа од зеленчук наместо во вода.
- Ако немате време, леќата од конзерва е одлична опција. Само не заборавајте да ги исплакнете темелно пред да ги користите.
- Лиза Брајан од Downshiftology препорачува да додадете парче комбу (еден вид алги) во тенџерето со леќа за да помогнете во варењето.
- Леќата е прехранбена, евтина храна за веганите и вегетаријанците. Тие се полни со протеини, влакна и други есенцијални хранливи материи.
- Сплит леќа бара помалку време за готвење од целата леќа, па приспособете го вашето време за готвење соодветно.
- Многу рецепти бараат да се резервира вишок течност по готвењето на леќата. Оваа течност, позната како „тенџере со леќа“, може да се користи како основа за супи и чорби.
- Леќата е одличен додаток на веге хамбургерите, додавајќи текстура и протеини во мешавината.
Како заклучок, леќата е разновиден и вкусен додаток на секој оброк. Без разлика дали барате обилна чорба, освежителна салата или брзо мезе, леќата има способност да ве поврзе со нови светови на вкус и да го исполни вашето тело со позитивна енергија. Затоа, продолжете и експериментирајте со различни видови леќа и кујни и споделете ја вашата новооткриена инспирација со другите!
Заклучок
Па еве го - се што треба да знаете за леќата. Тие се одличен извор на протеини, влакна и витамини и се дел од човечката исхрана илјадници години. Сега знаете сè што треба да знаете за леќата, затоа излезете и купете малку!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.