Нато: Какво е ова лигаво јадење и дали треба да го пробам?
Нато е традиционално јапонско јадење направено од ферментирано соја. Често се јаде за појадок или како додаток и е познат по својот силен, лут мирис и лигава текстура. Нато е добар извор на протеини и витамини и се покажа дека има различни здравствени придобивки.
Некои го јадат како храна за појадок. Nattō може да биде стекнат вкус поради неговиот моќен мирис, силниот вкус и лигавата текстура.
Во Јапонија, nattō е најпопуларен во источните региони, вклучувајќи ги Канто, Тохоку и Хокаидо.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноШто значи „нато“?
Нато буквално значи „ферментиран грав“. Јадењето е направено со ферментирање на соја на пареа со бактеријата Bacillus subtilis, која на нато му дава карактеристичен мирис и леплива текстура.
Како традиционално се јаде нато?
Нато традиционално се јаде со ориз и други јадења како дел од јапонскиот појадок или ручек. Исто така, најчесто се јаде како прилог со суши. Natto може да се додаде во други јадења како тестенини, супа или топчиња од ориз.
Каков вкус има Нато?
Нато има силен, лут мирис и лигава, леплива текстура. Исто така е многу солено и малку слатко. Вкусот на нато често се опишува како „umami“, или солени.
Кое е потеклото на Нато?
Нато се јаде во Јапонија со векови, а неговото точно потекло не е познато. Се смета дека потекнува од Кина, а во Јапонија го донеле будистичките монаси во 11 век.
Нато првично беше зимско јадење, како Ферментација процесот траеше подолго во постудено време. Денес, natto е достапен во текот на целата година.
Како се прави нато?
Нато се добива со ферментирање на парна соја со бактеријата Bacillus subtilis. Оваа бактерија се наоѓа во почвата и традиционално се користела за правење нато.
Во денешно време, достапни се комплети за почеток на natto кои содржат спори на B. subtilis исушени со замрзнување.
За да се направи нато, сојата прво се вари на пареа додека не омекне. Потоа се додава комплетот за почеток на natto и смесата се инкубира 18-24 часа.
Процесот на ферментација произведува ензими кои ги разложуваат протеините од соја на помали единици, што ја дава нато својата карактеристична леплива текстура.
По ферментацијата, натото се лади и е подготвено за јадење. Може да се чува во фрижидер до една недела.
Која е разликата помеѓу natto и tempeh?
Темпех е ферментиран производ од соја од Индонезија кој е сличен на нато. Двете јадења се направени со ферментирање на соја со бактерии и имаат силен мирис и леплива текстура.
Сепак, темпехот е со помалку силен вкус од нато и има поцврста текстура. Темпе, исто така, обично не се јаде со ориз, туку се користи како состојка во други јадења како салати или сендвичи.
Која е разликата помеѓу natto и nattokinase?
Натокиназата е ензим кој се екстрахира од нато. Овој ензим има различни здравствени придобивки и често се продава како додаток во исхраната. Самиот Нато, исто така, има многу здравствени придобивки, бидејќи е добар извор на протеини, витамини и минерали.
Популарни нато сосови
Нато обично се јаде со нато сос, кој е мешавина од даши, соја сос и шеќер. Овој сос го прави нато слатко и солено. Други популарни сосови за нато вклучуваат караши (јапонски сенф) и васаби.
Натото без сос е малку слатко.
Популарни нато парови
Нато често се јаде со ориз, но може да се комбинира и со други јадења како тестенини, супа или топчиња од ориз. Нато може да се додаде и во други јадења како салати или сендвичи.
Каде да се јаде нато?
Нато е традиционално јапонско јадење и може да се најде во повеќето јапонски ресторани. Достапно е и во некои супермаркети.
Нато бонтон
Постои правилен начин да се јаде нато, а тоа е темелно да се измеша со сосот пред јадење. Ова го прави нато помалку леплив и полесен за јадење.
Кои се здравствените придобивки од нато?
Нато е добар извор на протеини и витамини, а докажано е дека има различни здравствени придобивки.
Нато содржи високо ниво на витамин К2, кој е важен за здравјето на коските. Нато, исто така, содржи ензими кои можат да помогнат да се разградат и апсорбираат хранливите материи од храната.
Некои студии покажаа дека нато може да ја подобри циркулацијата на крвта и да го намали воспалението. Исто така, се покажа дека Natto содржи соединенија кои можат да го инхибираат растот на клетките на ракот.
Заклучок
Natto е чуден и лигав, но многу здрав додаток на вашата исхрана. Знам дека можеби не е за секого, но секако треба да го пробате!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.