Што е Нигири? Крајниот водич за суши од плоча од риба
Нигири (nigirizushi, 握り寿司) се прави со парче сурова риба или морска храна врз топче ориз. Тоа е еден од најпопуларните видови на Суши во Јапонија, и со добра причина – тоа е вкусно и толку многу свежо.
Ќе ви дадам детален поглед на нигири и ќе разговарам што е тоа, како е направено и некои варијации што можете да ги испробате.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноШто е нигири?
Нигири е вид на суши, но наместо оризот и рибата да се виткаат во макизуши, оризот се обликува во мал блок ориз и одозгора се става рибата намачкана со малку Васаби и соја сос.
Што значи нигири?
Нигири значи „два прста“ (ni значи два и гири прсти) и се однесува на порцијата ориз потребна за да се направи совршен залак, два прста суши ориз, т.н. шери кога се формираат во нигири топчиња.
Нигири, исто така, доаѓа од зборот „нигиру“, или зграпчување или фаќање. Осврнувајќи се на начинот на кој суши оризот се фаќа и се формира во топчиња.
Историјата на нигири
Се смета дека сушито Нигири потекнува од Едо, сега познато како Токио, во раните 1800-ти. Во тоа време, суши беше улична храна што се јаде со раце. Дури во средината на 19 век, сушито почнало да се јаде со стапчиња за јадење.
Првично беше наречен Edomae zushi, што се однесуваше на местото каде што луѓето го најдоа за прв пат, Едо е старото име за Токио и mae значи „пред“. Така луѓето ја видоа уличната храна пред Токио и почнаа да ја нарекуваат така.
Ханаја Јохеи е заслужна за создавањето на нигири суши. Се вели дека тој бил првиот итама, или готвач за суши, кој послужил суши на овој начин. Ја отворил својата продавница во 1824 година и почнал да служи нигири со разни риби што сам ги фатил во реката Сумида.
Нигирито на Јохеи беше инстант хит и луѓето почнаа да се собираат во неговата продавница за да го пробаат овој нов начин на јадење суши. Се вели дека тој е првиот готвач за суши кој користел нета, или прелив, кој не бил морска храна, додавајќи тамаго (јајце) нигири во своето мени.
Оттаму, нигири еволуираше во многу различни видови суши што ги знаеме и сакаме денес.
Како се прави нигири?
Правењето нигири е малку уметничка форма и бара малку вежбање за да се добие совршено топче ориз со вистинска количина риба.
Тоа е всушност една од наједноставните форми за суши за правење дома. Се што ви треба е суши ориз и вашата омилена риба или морска храна.
Откако ќе го добиете суши оризот, формирајте го во топчиња со малку влажни раце. Сакате топчињата да бидат со големина на два прста :)
Потоа, користејќи остар нож, исечете ја рибата или морска храна на тенки ленти.
Намачкајте малку Васаби на секоја лента и потоа ставете ја врз топката ориз, користејќи малку соја сос за да се залепи доколку е потребно.
И тоа е тоа! Направивте нигири суши.
Каков вид риба е најдобар за нигири?
Сега, ајде да погледнеме во некои од најпопуларните типови на нигири.
Туна (магуро) нигири: Туната е најпопуларниот вид нигири и со добра причина - вкусна е. Масната туна наречена торо е особено ценета.
Лосос (саке) нигири: Лососот е уште една многу популарна риба за нигири. Обично се служи со само малку Васаби за да се истакне неговиот вкус.
Жолта опашка (хамачи) нигири: Жолтата опашка е вид риба што често се користи во суши. Има поблаг вкус од некои други риби, што го прави добар избор за оние кои се нови во суши.
Јагула (unagi) нигири: Јагулата е вообичаен тип на нигири. Се служи со сладок сос наречен унаги но таре.
Ракчиња (еби) нигири: Ракчиња нигири се уште еден популарен избор. Ракчињата обично се готват, иако можете да најдете и сирови нигири од ракчиња.
Рак (кани) нигири: Рак нигири се прави со вистински рак или со имитација на рак. Обично се служи со малку мајонез.
Октопод (тако) нигири: Октопод нигири се прави со варен октопод. Октоподот потоа се зачинува со малку соја сос и оцет пред да се стави врз оризот.
Нигири против Маки
Маки е суши што се витка во алги (нори) и потоа се сече на парчиња. Обично има ориз, риба и зеленчук внатре, додека нигири е едноставно топче ориз со риба или морска храна на врвот.
Исто така прочитајте: дали можете да направите суши без алги?
Нигири против Сашими
Сашими е сирова риба или морска храна што се сече на тенки парчиња и се служи без ориз. Често се меша со нигири, но двете се всушност сосема различни бидејќи нигири го има оризот на кој се става риба. Ова создава различен профил на вкус.
Сашими, исто така, се потопува во соја сос на масата, но нигири речиси никогаш не се потопува во соја сос, бидејќи готвачот веќе го ароматизирал.
Нигириски бонтон
Сега кога знаете сè за нигири, ајде да разгледаме неколку совети за бонтон.
Нигири треба да се јаде со прсти, а не со стапчиња за јадење. Ако сакате да го потопите во соја сос, земете го нигири сушито и свртете го така што рибата страна е свртена надолу во соја сос. Нежно притиснете го врз сосот за да го ароматизирате и потоа јадете.
Не тријте го Васаби директно на рибата бидејќи тоа ќе ја направи премногу зачинета. Тој е таму за да го подобри вкусот на рибата, а не да го совлада. Но, повторно, суши-готвачот веројатно веќе ќе ја зачини рибата со Васаби, така што додавањето нешто дополнително не се смета за добра форма.
Јадете нигири суши веднаш штом ќе се подготви. Оризот ќе почне да станува кашест и вкусовите нема да бидат толку свежи.
Дали нигири се здрави?
Да, нигири е здрава опција се додека е направен со свежи состојки. Рибата е добар извор на протеини и омега-3 масни киселини, а оризот е сложен јаглехидрат кој ќе ви даде постојана енергија. Само внимавајте на количината на соја сос што ја користите бидејќи може да додаде многу натриум во вашиот оброк.
Заклучок
Сушито Нигири е вкусна и здрава опција за брз оброк. Се прави со свежи состојки и може да се прилагоди по ваш вкус. Следете ги советите за бонтон и уживајте!
Исто така прочитајте: ова се најдобрите сосови за суши што треба да ги пробате!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.