Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume) сос од јагула: разлики и употреби
Ако сте љубител на јапонската кујна, веројатно сте имале окономијаки и унаги претходно. Но, која е разликата помеѓу овие два сосови? И кој е најдобар за вашето јадење?
Сос Окономијаки е црвен сладок сос кој го користи Вустершир како негова главна ароматична состојка, што се користи како прелив за палачинки со окономијаки. Сосот од јагула Nitsume unagi е црн сладок сос кој користи соја сос, мирин и саке како главни состојки што се користат за глазура риба.
Во овој пост, ќе ги истражам разликите помеѓу сосот од окономијаки и сосот со унаги и ќе ви дадам совети како да го користите секој сос во вашите омилени јапонски рецепти.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што е сос од окономијаки?
Сосот Окономијаки е густ, кафеав сос кој обично се прави со екстракти од овошје и зеленчук, сос од Ворчестершир и шеќер.
Има малку сладок и солен вкус кој добро се вклопува со okonomiyaki, јапонска палачинка која се прави со зелка, јајца, месо, морска храна и брашно.
Ако го направите сами, кечапот често се користи за да се приближи до вкусот на сите посебни состојки од овошје и зеленчук, од кои доматите се големи.
Што е унаги сос?
Унаги сосот е сирупен сос на база на соја кој се користи за да се прелие унаги или јагула на скара, и т.н. Ницуме. Унаги е всушност самата јагула.
Слатка е и солена, со конзистентност слична на меласата. Главните состојки во сосот од унаги се соја сос, шеќер, мирин (оризово вино) и саке (оризово вино).
Додека сосот унаги традиционално се користи како прелив за јагула на скара, може да се користи и како сос за натопување за темпура или како глазура за печено месо.
Okonomiyaki vs unagi сос
Најголемата разлика е во состојките. Окономијаки сосот се прави со екстракти од овошје и зеленчук, сос од Вустершир и шеќер, додека сос од унаги се прави со сос од соја, шеќер, мирин и саке.
Тие се и слатки, солени и дебели по конзистентност. Сепак, сосот од окономијаки е помалку сладок од сосот унаги и има малку зачаден вкус поради сосот од Вустершир.
Сосот од јагула Nitsume unagi првенствено се користи за глазурање на парче риба пред пржење, за да и се даде убава сјајна и карамелизирана надворешност. Окономијаки сосот се користи како прелив на палачинки откако ќе се сварат за да се обезбеди дополнителен вкус.
Поради додадениот соја сос, сосот од јагула од ницум има и темна боја, додека сосот од окономијаки има црвеникава боја поради кечапот (или доматите/доматната паста) со кој се прави.
Можете ли да користите сос од окономијаки на унаги?
Користењето на сос од окономијаки на унаги нема да има ист вкус како да сте користеле сос од јагула од ницум. Премногу е зачаден од Ворчестершир, а недостатокот на мирин и саке предизвикува елот да не го добие истиот сјај како што би го добил од ницумот.
Тоа само ќе изгледа навистина надвор со црвеникав густ сос намачкан над него.
Унаги е толку нежен и нема многу друго во садот освен свежата јагула и сосот ницум, така што секоја разлика во вкусот од сосот би го отфрлила целото јадење.
Можеш ли да користиш унаги сос на окономијаки?
Можете да го користите unagi сосот на okonomiyaki, тој е исто така сладок и има некои исти профили на вкус. Нема да биде толку зачадено и нема да го имате истиот ефект на квадратната шема со сос од окономијаки во една насока и кеупи. во другиот, но тоа би можело да го направи како замена.
Веќе има многу работи во јадењето со окономијаки, така што има малку поинаков профил на вкус може да биде во ред.
Заклучок
Значи, сосот од јагули окономијаки и unagi nitsume се навистина два различни сосови, направени со различни состојки, изгледаат различно и различно се користат.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
