Орошигане ренде: Најдобар јапонски кујнски алат за ротквица и ѓумбир
Многу состојки како ротквица или ѓумбир мора да се изрендаат кога готвите јапонски јадења.
Обидот да се изрендаат цврсти корени како ѓумбир или рен може да биде предизвик.
Затоа јапонските готвачи се свртуваат кон орошигане, традиционално јапонско метално/бакарно ренде.
Јапонскиот ренде Орошигане е вид кујнски прибор кој се користи за рендање состојки како даикон ротквица, ѓумбир, лук, васаби и рен. Обично е направен од бакар и има рамна правоаголна форма со кратка дрвена рачка.
Во оваа статија, ќе објаснам што е ренде Орошигане, ќе разговарам за различните видови и ќе споделам неколку интересни совети за тоа како и за што да го користите.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што е Орошигане ренде?
Орошигане („решетки метал“) ренде, главен производ во јапонските домови, ја дроби храната поситно од неговите западни колеги, помагајќи да се зачува нејзиниот вкус и текстура.
Традиционален бакар орошиган е јапонски ренде кој обично е направен од бакар и има остри заби или подигнати испакнатини на неговата површина за рендање на различни состојки.
Даиконската ротквица, ѓумбирот, даиконот, ренот и другите корени брзо се мелат низ пофините заби на рендето.
Често се користи за рендање лук, васаби (иако има а подобро ренде за она наречено ороши или ренде од ајкула) и ротквици.
Традиционално, рендето Орошигане е направено од бакар, но можете да ги најдете и од нерѓосувачки челик.
Цубое прави а традиционална, но прифатлива верзија на алатката кој многу ситно меле работи како даикон ротквица и лук.
Рендето е направено со правоаголна форма на лопатка, што ја олеснува употребата.
Рендето обично има мала дрвена рачка која е правоаголна или тркалезна. Оваа рачка е прикачена на едниот крај од рендето, овозможувајќи му на корисникот да ја држи безбедно додека ренда.
Бакарната верзија може да трае со години, па дури и да стане наследство што се пренесува од генерација на генерација.
Orishigane има рамна, малку закривена површина и е совршен за рендање тврда, густа храна.
Ја олеснува работата со тоа што ви дозволува да се држите за него додека рендате. Рамната површина исто така го олеснува чистењето.
Традиционалното јапонско ренде изгледа како лопатка или табла, со триаголни заби долж страните.
Се користи за рендање на многу видови состојки како даикон ротквица, ѓумбир и лук.
Јапонскиот ренде Oroshigane е класичен ренде совршен за рендање на мали количини храна како ѓумбир, лук или кора од цитрус.
За разлика од ренде во кутии, ренданата храна останува на рендето. Острите заби го прават дури и најтешкиот ѓумбир во мазна паста.
Бакарот е популарен материјал за традиционалните ренде за орошиган бидејќи е добар спроводник на топлина, што му овозможува брзо да ги ренда состојките додека ги одржува ладни.
Дополнително, бакарот е издржлив материјал кој може да издржи честа употреба и може да развие природна патина со текот на времето, што на многу луѓе им е привлечно.
Површината на традиционалниот ренде за бакар орошиган е типично груба на допир, со остри заби или испакнатини кои се рамномерно распоредени за да создадат конзистентна текстура при рендање.
Забите или испакнатините често се обликувани како триаголници или правоаголници, а нивната големина може да варира во зависност од наменетата употреба на рендето.
Некои традиционални ренде за бакар орошиган, исто така, имаат украсни дизајни или обрасци врежани на површината, додавајќи им на нивната естетска привлечност.
Јапонците со векови го користат рендето Орошигане, што го прави суштински дел од традиционалната кујна.
Со својата уникатна форма и текстура, рендето Орошигане ви овозможува лесно да приготвувате висококвалитетни јадења со фина текстура.
Што значи Орошигане?
Зборот „Орошигане“ е јапонски и буквално значи „решење метал“.
Се однесува на еден вид ренде што се користи за ситно рендање на разни состојки, како што се даикон ротквица, ѓумбир, лук, васаби и рен.
Причината зошто се нарекува метал за решетки е тоа што е направен од метал: бакар, алуминиум или нерѓосувачки челик.
Зошто е специјално рендето за орошигане?
Орошигане ренде е традиционален јапонски кујнски алат кој се користи за рендање состојки како зеленчук, овошје, а понекогаш дури и сирење.
Обично се состои од рамна метална површина со остри заби или подигнати испакнатини од едната страна и рачка од другата страна.
Забите се користат за рендање на состојките, кои потоа може да се користат во различни јадења како што се салати, помфрит и супи.
За разлика од многу западни ренде во облик на кутија, орошигане е многу низок профил, што го олеснува складирањето во кујнска фиока.
Видови Орошигане рендани
Орошигане ренде има различни големини и форми, во зависност од наменетата употреба.
Некои се мали и рачни, додека други се поголеми и дизајнирани да бидат поставени на рамна површина за полесно решење.
Различни големини на заби/испакнатини
Забите или испакнатините на рендето исто така може да се разликуваат по големина и форма, во зависност од саканата текстура на ренданата состојка.
Обично, поголемите заби се користат за рендање на поцврсти состојки како даикон ротквица, додека пофините заби можат да рендаат помеки состојки како лукот.
Облик
Постојат три главни типа на ренде за орошигане: рамен тип, кружен тип и тип во облик на кутија.
Рамниот тип обично се користи за рендање тврди, густи состојки како ѓумбир и лук.
Кружниот тип е дизајниран да ренда полумека храна како сирење, а типот во форма на кутија се користи за рендање помеки состојки како што се моркови, компири и краставици.
материјал
Традиционалното ренде за орошигане е направено од бакар.
Овој метал е добар спроводник на топлина, што му овозможува брзо да ги ренда состојките додека ги одржува ладни.
Дополнително, бакарот е издржлив материјал кој може да издржи честа употреба и може да развие природна патина со текот на времето, што на многу луѓе им е привлечно.
Површината на традиционалниот ренде за бакар орошиган е типично груба на допир, со остри заби или испакнатини кои се рамномерно распоредени за да создадат конзистентна текстура при рендање.
Сега има многу нерѓосувачки челик, како и алуминиумски ренде достапни на пазарот, кои се подостапни од бакарот.
Овие материјали се лесни и лесни за одржување, што ги прави популарни меѓу многу готвачи.
За што се користи Орошигане?
Рендето орошигане се користи за рендање на сите видови состојки за јапонската храна.
Еве краток список на некои работи што може да се изрендаат со оваа алатка:
- Дејкон ротквица
- Ѓумбир
- Лук
- Моркови
- Компири
- Краставици
- Кромид
- јаболка
- Круши
- Сирење
- Згоден цитрус
- Рен
- Васаби (иако ренде од ајкула е подобро прилагоден за таа задача)
Рендето за орошигане е непроценливо средство во секоја јапонска кујна, а неговиот уникатен дизајн го прави совршен за лесно создавање на висококвалитетни јадења со фина текстура.
Со својот класичен дизајн и разноврсна употреба, рендето за орошигане сигурно ќе биде главен производ во многу домаќинства и ресторани во следните генерации.
Како се користи ренде Орошигане
Еве ги чекорите за користење на ренде за орошиган:
- Изберете го вистинскиот тип на ренде за орошиган за храната што сакате да ја рендате. Постојат различни големини и типови на ренде, па изберете го оној кој најдобро одговара на вашите потреби.
- Подгответе ја храната со миење и лупење доколку е потребно. Исечете го во големина што е лесна за ракување и држење.
- Со едната рака држете го рендето за орошигане на даска за сечење или маса, а со другата рака држете ја храната што сакате да ја рендате.
- Втријте ја храната со острите заби или рабови на рендето орошигане, движејќи ја напред-назад со постојано движење. Нанесете нежен притисок и внимавајте да не ги изрендате прстите или зглобовите.
- Продолжете со рендање на храната додека не ја постигнете саканата текстура или големина. Колку се пофини забите, толку е пофина текстурата на ренданата храна.
- Користете четка или влажна крпа за да ги отстраните остатоците од храната од рендето.
- Исплакнете го рендето под млаз вода и исушете го со чиста крпа.
Орошигане против западен ренде против ренде од ајкула
Многу луѓе се прашуваат која е разликата помеѓу орошигане ренде, на уште пофино ренде од ајкула и ренде во западен стил.
Решењето со Орошигане е многу пофино отколку со ренде дизајнирано во западен стил.
Западните рендани во форма на кутија или малите рачни се дизајнирани за рендање сирења, јаткасти плодови и други тврди состојки на мали парчиња.
Рендето за орошигане е дизајнирано да произведува состојки за кои е потребна пофина текстура, како на пр оние што се користат во јапонското готвење. Рендето од ајкула е уште пофино од тоа.
Овие ренде историски биле направени од бакарни плочи обложени со калај со бројни мали шилци извлечени од металот, но без вистински перфорации.
Професионалните готвачи продолжуваат да се потпираат и да ги препорачуваат овие ренде.
За рендање состојки како што се васаби и јамаимо се користат само ренде со површини на кожа од ајкула.
Металниот ренде не може да се спореди со финоста на решетката на овие; тие се повеќе како шкурка.
Меѓутоа, во денешно време, повеќето домашни готвачи користат ренде направени од други метали, пластика или керамика, бидејќи тие се многу попристапни.
Денешните верзии на овие ренде често имаат перфорации и се продаваат со соодветен сад, во кој ренданата храна потоа паѓа низ и во.
Рендето Орошигане доаѓа во две широко користени сорти, секоја со различно ниво на грубост.
За рендање даикон и слична храна потребно е крупно ренде, додека за васаби и ѓумбир се потребни пофини рендани.
Која е историјата на рендето Орошигане?
Орошигане ренде е древна јапонска алатка која се користи во земјата со векови.
Се верува дека потекнува од периодот Едо (1603–1868), кога самураите го користеле за рендање на васаби и корен од ѓумбир.
Рендето орошигане беше суштинско средство во традиционалната јапонска кујна и се користеше за правење секакви јадења, од темпура до суши.
Се користел и како средство за изразување гостопримство, бидејќи било вообичаено на гостите да им се нудат свежо рендани состојки.
Во последниве години, рендето орошигане стана сè попопуларно на Запад, бидејќи интересот за традиционалната јапонска кујна расте.
Рендето сега е широко достапно во продавниците, и онлајн и на физички локации, и стана главен производ во многу кујни.
Тоа се Најдобар зеленчук за темпура: рецепти, употреба и предлози за сервирање
Заклучок
Ако барате ренде што е едноставно, но класично, тогаш рендето орошигане е она за вас!
Овој традиционален јапонски ренде постои со векови и првично се користел за рендање даиконска ротквица.
Орошиганите ренде сè уште вообичаено се користат во Јапонија денес и се сметаат за разноврсна и суштинска алатка во многу јапонски кујни.
Тие, исто така, стануваат се попопуларни во другите делови на светот, особено меѓу готвачите кои ја ценат нивната ефикасност и уникатната текстура што ја произведуваат.
Но, сега, тоа стана ренде за моркови, цитрус, компири и ѓумбир!
Сега кога ја имате вистинската алатка, проверете 15-те најдобри азиски рецепти со ѓумбир: од супа до сос
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.