Остриги во азиската кујна: Како да ги отворите, подготвите и готвите до совршенство

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано август 4, 2022

Остригите се вкусни, но може да бидат доста застрашувачки за готвење или за јадење. Но, не грижете се, ние ќе покриеме сè што треба да знаете за да започнете.

Остригите се популарна состојка во азиската кујна, особено во кинеските јадења. Тие се познати по нивниот сладок вкус и навестување на сладост. Некои од најпопуларните јадења со остриги се бари на пареа со прелив од соја, сос од остриги, и пржење на остриги.

Ајде да нурнеме во сè што треба да знаете за остригите во азиската кујна.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Запознајте го моќниот остриги

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Остригите се двовалвни мекотели кои живеат во солена или соленкава вода. Тие се познати по нивните тврди, груби школки кои ги штитат нивните меки, нежни тела. Овие школки се популарна состојка во азиската кујна, особено во кинеските јадења. Остригите често се консумираат сирови, на пареа или пржени, а може да се уживаат како главно јадење или како состојка во сосови и преливи.

Шокирачки остриги: Метод на половина пресврт

Отворањето на остриги може да изгледа застрашувачки, но со малку вежбање, тоа може да се направи со леснотија. Еве како да заглавите остриги со помош на методот на половина извртување:

• Држете ја остригата со крпа или ракавица за да ја заштитите вашата рака.
• Вметнете нож од остриги во шарката на школка.
• Завртете го ножот за да се отвори лушпата.
• Поминете го ножот долж горниот дел на лушпата за да ја одделите остригата од долната школка.
• Отстранете ги сите делови од лушпата и олабавете ја остригата од долната школка.

Вкусовите на остригите

Остригите имаат уникатен вкус кој варира во зависност од нивното потекло и водата во која се одгледувале. Некои популарни вкусови на остриги вклучуваат:

• Шао Хсинг: Кинеска остриги со лесен, сладок вкус.
• Црвен кромид: Мешана остриги со класичен, солен вкус.
• Сусам: вегетаријанска острига со лут, солен вкус.
• Пролетен сок: жива острига со лесен, освежителен вкус.

Јадења од азиски остриги

Остригите се разновидна состојка која може да се користи во различни азиски јадења. Еве неколку вкусни јадења со остриги што треба да ги пробате:

• Остриги на пареа со прелив од соја: Класично кинеско јадење кое комбинира парни остриги со солени прелив од соја.
• Сос од остриги: Популарен зачин направен од остриги, соја сос и други зачини.
• Shaoxing Oyster Mushroom Stir-Fry: Вегетаријанско јадење кое комбинира буковец со вино Shaoxing за богат, вкусен сос.

Бидете креативни со азиските јадења со остриги

Кога станува збор за подготовка на остриги, преливот што го користите може да ја направи сета разлика. Еве неколку вообичаени преливи со остриги што можете да ги најдете во азиската кујна:

• Прелив од соја и ѓумбир: Овој прелив користи соја сос, ѓумбир и шеќер за да создаде сладок и зачинет вкус кој совршено се комбинира со свежите остриги.
• Прелив за вино Шаоксинг: Виното Шаоксинг е вид кинеско вино од ориз кое често се користи во готвењето. Кога се меша со соја сос, шеќер и ѓумбир, се создава вкусен прелив кој е совршен за остриги варени на пареа.
• Прелив од црвен кромид: Овој прелив користи ситно исечен црвен кромид, соја сос и шеќер за да создаде едноставен, но вкусен вкус кој овозможува да се пројакне природниот вкус на остригите.

Подготовка на остриги за различни јадења

Во зависност од јадењето што сакате да го создадете, постојат различни методи за подготовка на остриги. Еве неколку вообичаени начини за подготовка на остриги за азиски јадења:

• Остриги на пареа: За да ги варите на пареа остригите, ставете ги во кошница на пареа над зовриена вода и оставете ги да се варат 5-7 минути додека не се отворат лушпите. Послужете ги обични или облечени со вашиот омилен прелив.
• Истурени остриги: Истурените остриги се совршени за јадења како говедско месо со сос од остриги или вечери со морска храна. За да истурете остриги, користете нож за да ја скршите шарката на лушпата, а потоа лизгајте го ножот по внатрешната страна на лушпата за да ја ослободите.

Готвење со остриги

Остригите може да се користат во различни јадења за да додадат уникатен вкус и текстура. Еве неколку популарни рецепти за азиски остриги:

• Говедско месо со сос од остриги: Ова јадење користи сос од остриги, соја сос и шеќер за да создаде сладок и солени сос кој е совршен за пржење со говедско месо и зеленчук.
• Зачинета супа од остриги: Оваа супа користи свежи остриги, ѓумбир и лути пиперки за да создаде зачинета и вкусна супа која е совршена за брз и лесен оброк.
• Ориз пржен со остриги: Ова јадење користи изматени остриги, ориз и зеленчук за да создаде едноставен и вкусен оброк кој е совршен за секојдневните вечери.

Послужување на остриги

Откако ќе се подготват и зготват вашите остриги, време е да ги послужите! Еве неколку совети за сервирање на остриги:

• На половина школка: Остригите може да се стават на кревет од мраз и да се сервираат на половина лушпа со парчиња лимон и коктел сос.
• Облечени: Остригите може да се облечат и со вашиот омилен прелив и да се сервираат на послужавник за луѓето да уживаат.
• Топло: Остригите може да се сервираат топли и испаруваат, директно надвор од корпата на паробродот.

Спарување на остриги со вино

Остригите се познати по својот уникатен вкус и текстура, и совршено се комбинираат со различни вина. Еве неколку популарни вински парови за остриги:

• Суво бело вино: Суво бело вино како Совињон Блан или Пино Гриџо е совршено за комбинирање со свежи остриги.
• Пенливо вино: пенливо вино како шампањ или просеко е одличен начин да прославите посебна пригода и да уживате во некои вкусни остриги.
• Локално вино: во зависност од тоа каде живеете, можеби ќе можете да најдете локално вино што совршено се комбинира со остриги.

Контактирајте готвач за помош

Ако сте нови за готвење со остриги, може да биде тешко да знаете од каде да започнете. Контактирајте со локален готвач или морска храна пазар за помош за наоѓање на најдобрите остриги и создавање на совршено јадење. Со малку разбирање и малку креативност, можете да создадете неверојатни азиски јадења со остриги кои сигурно ќе го импресионираат вашето семејство и пријатели.

Шуткачки остриги како професионалец

• Ако ги готвите остригите, отстранете ги од лушпата пред да готвите.
• На BBQ остригите, ставете ги на топла скара околу 5-7 минути додека рабовите не се извиткаат и соковите не почнат да меуруваат.
• Гледајте видео на Инстаграм или Јутјуб за да видите како готвач исфрла остриги.
• Завршил кулинарско училиште? Да се ​​колнам во одредена техника? Споделете ги вашите совети во коментарите подолу!
• Шуткањето остриги е суштинска вештина за секој готвач кој сака морска храна.
• Остригите се прекрасно мезе и нудат природен излив на вкус и сокови.
• Секогаш уверувајте се дека ги користите вистинските ножеви за оваа работа.

Подготовка на остриги: Брз и лесен водич

Подготовката на остриги можеби изгледа застрашувачка, но всушност е прилично едноставна. Еве како да го направите тоа:

• Започнете со чистење на остригите под ладна проточна вода за да ги отстраните сите нечистотии или остатоци.
• Користејќи нож, нежно скршете ја шарката на лушпата од остриги и извадете ја горната обвивка.
• Поминете го ножот долж долната школка за да ја извадите остригата од лушпата.
• Ставете ги остригите во сад и оставете ги на страна.

Забелешки и совети

• Кога купувате остриги, внимавајте да се свежи и да имаат цврсто затворена лушпа.
• Ако немате пареа, можете да користите големо тенџере со малку вода и цедалка поставена одозгора.
• Внимавајте кога користите нож за да ги отворите остригите, бидејќи може да биде тешко и тешко да се исечат.
• Секогаш проверувајте ги остригите за какви било знаци на расипување пред да ги подготвите.
• Остригите се одличен додаток на секоја вечера или посебна пригода, а нивната брза и лесна подготовка ви овозможува да поминете повеќе време уживајќи во храната и друштвото.

Зачинете го вашиот живот со овие азиски рецепти за остриги

Дали сте љубител на зачинета храна? Тогаш овој рецепт е совршен за вас! Еве како можете да го подготвите ова јадење:

Состојки:

• Свежи збунети остриги
• 2 лажици масло од чили
• 1 лажица рендан ѓумбир
• 1 лажица рендан лук
• 1 лажица соја сос
• 1 лажица масло од сусам
• 1 лажичка црн пипер
• 1 лажички бел пипер
• 1 лажица сечкан кромид

Подготовка:
1. Загрејте ја рерната на 450°F.
2. Во сад измешајте ги маслото од чили, ренданиот ѓумбир, ренданиот лук, соја сосот, маслото од сусам, црниот пипер и белиот пипер.
3. Ставете ги изматените остриги на плех за печење.
4. Над секоја остриги се става смесата од чили и бибер.
5. Остригите се печат 8-10 минути или додека не се сварат.
6. Украсете со сечкан кромид и послужете го топло.

Овој рецепт служи за 4-6 луѓе и е совршен за зачинето мезе или главно јадење.

Сос од остриги Промешајте-Фрај

Барате брз и лесен начин да додадете азиски вкус на вашиот оброк? Пробајте го овој рецепт за пржење со сос од остриги:

Состојки:

• Свежи збунети остриги
• 2 супени лажици растително масло
• 1 лажица рендан ѓумбир
• 1 лажица рендан лук
• 1 црвена пиперка, исечкана
• 1 зелена пиперка, исечкана
• 1 кромид, исечен на парчиња
• 1 лажица сос од остриги
• Сол и бибер по вкус
• Сецкан цилинтро за гарнир

Подготовка:
1. Загрејте го растителното масло во вок или голема тава на силен оган.
2. Додадете ги ренданиот ѓумбир и лукот и пржете 30 секунди.
3. Додадете ги исечканите пиперки и кромидот и промешајте ги пржете 2-3 минути или додека не омекнат.
4. Додадете ги изматените остриги и пржете уште 2-3 минути или додека не се сварат.
5. Додадете го сосот од остриги и пржете уште една минута.
6. Зачинете со сол и бибер по вкус.
7. Украсете со сецкан цилинтро и послужете го топло.

Овој рецепт служи за 2-4 луѓе и е совршен за брза и лесна вечера за една недела.

Чудата на сосот од остриги во азиската кујна

Сосот од остриги е популарен зачин во азиската кујна, особено во кинеското готвење. Тоа е густ, темно кафеав сос направен од остриги, вода, сол, шеќер и пченкарен скроб. Иако содржи остриги, сосот од остриги не е јадење со морска храна и најчесто се користи во вегетаријански јадења.

Како е направен?

Процесот на правење сос од остриги вклучува крчкање на остригите во вода додека не ги ослободат нивните сокови. Течноста потоа се згуснува со пченкарен скроб, шеќер и сол. Некои варијации може да вклучуваат соја сос или MSG за дополнителен вкус.

Кои се различните типови?

Постојат различни видови на сос од остриги достапни на пазарот, секој со свој уникатен вкус и текстура. Еве некои од најчестите типови:

• Директен сос од остриги: Содржи само остриги и зачини
• Вегетаријански сос од остриги: Направен од печурки наместо од остриги
• Сос од остриги со вкус на морска храна: Содржи мешавина од вкусови на морска храна
• Дебел сос од остриги: Има леплива конзистентност и е одличен за маринади

Како да складирате и купите сос од остриги?

Сосот од остриги може да се најде во повеќето локални супермаркети или азиски пазари. Кога купувате сос од остриги, проверете ја етикетата за состојките и цената. Општо земено, колку е повисока цената, толку е подобар квалитетот на производот. Откако ќе се отвори, сосот од остриги може да се чува долго време во фрижидер.

Кои се некои популарни брендови?

Постојат многу марки на сос од остриги достапни на пазарот, но некои од најпопуларните се:

• Ли Кум Ки
• Кикоман
• Maggi
• Панда

Здравствените придобивки од остригите

Остригите се одличен извор на протеини, кои ги содржат сите девет есенцијални амино киселини кои му се потребни на човечкото тело. Тие се неверојатно богати со протеини, со шест средни остриги кои обезбедуваат околу 14 грама протеини. Ова ги прави одлична храна за вклучување во урамнотежена исхрана, особено за луѓе кои сакаат да го зголемат внесот на протеини.

Остригите можат да го заштитат вашето срце

Остригите се познати по нивните својства за заштита на срцето. Тие содржат соединение наречено таурин, за кое се покажало дека го зголемува производството на соединение наречено азотен оксид. Азотниот оксид помага да се прошират крвните садови, што може да го подобри протокот на крв и да го намали крвниот притисок. Остригите се исто така богати со омега-3 масни киселини, кои се поврзани со намален ризик од срцеви заболувања.

Остригите се одличен извор на есенцијални хранливи материи

Остригите се древна чудесна храна во која се ужива илјадници години. Тие се одличен извор на многу есенцијални хранливи материи, вклучувајќи цинк, железо и витамин Б12. Цинкот е неопходен за функцијата на имунолошкиот систем и заздравувањето на раните, додека железото е важно за производство на црвени крвни зрнца. Витаминот Б12 е од суштинско значење за нервниот систем и формирањето на црвените крвни зрнца.

Остригите се природни филтри на океанот

Остригите се филтри, што значи дека ја филтрираат водата за да ја добијат својата храна. Како резултат на тоа, тие се неверојатно ефикасни во отстранувањето на токсините и загадувачите од водата. Ова ги прави одлична храна што треба да ја вклучите во вашата исхрана доколку сакате да ја намалите изложеноста на отровите од околината.

Заклучок

Значи, остригите се вкусна и уникатна состојка во азиската кујна. Можете да уживате во нив сурови, парени, пржени или во вкусен сос од остриги.

Тие се одличен начин да додадете малку вкус на вашите оброци и може да се подготват брзо. Затоа, не плашете се да пробате некои нови јадења со остриги.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.