Рецепт од свинско калдерета (Kalderetang baboy): Филипинска чорба од свинско месо од домати
Калдерета е едно од јадењата што секогаш ќе ги видите за време на секоја свеченост на Филипините.
Без разлика дали станува збор за роденденска прослава или градска свеченост, без сомнение ќе го видите на масата!
Филипинците го адаптираа овој рецепт откако Шпанците ги окупираа Филипините многу долго време. Тие се тука 300 години, и не е ништо друго освен природно Филипинците да се навикнат не само на шпанската култура, туку и на нивната кујна.
Говедско калдерета, коза (kalderetang kambing) и пилешко (калдеретанг манок) месото се вообичаените што се користат во калдеретата. Но, во овој рецепт можете да пробате и свинско месо.
Овој рецепт за калдерета од свинско месо ќе го задоволи и гладниот стомак на сите. И дозволете ми да ви ја кажам тајната на ова јадење: лутите чили пиперки!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Рецепт за свинско калдерета (калдеретанг бебе)
Состојки
- 500 g свинско месо (liempo или spareribs) исечете на парчиња за сервирање
- 250 g сос од домати
- 1 големи кромид мелено
- 3 каранфилче лук мелено
- 3 големи компири cubed
- 2 големи моркови cubed
- 2 црвени и зелени пиперки diced
- 4 чаши вода
- 1 може намаз на црниот дроб или путер од кикирики (85 грама)
- ¼ чаша растително масло
- 2-3 топло чили (лабујо) сецкани (по избор)
- ¼ чаша сирење рендан или коцкан (по избор)
- 1 чаша сода (7-Up)
инструкции
- Во тава загрејте масло и пржете ги компирите и морковите до златно кафеава боја. Исцедете ги и оставете ги на страна.
- Во тенџере загрејте го маслото за јадење и пропржете го лукот и кромидот. Додадете свинско месо. Продолжете со пржење додека бојата не стане кафена.
- Додадете сос од домати, сода, ловорови листови и вода, а потоа динстајте додека не омекне. Додадете вода доколку е потребно.
- Додадете моркови, компири, пиперка, намаз од црниот дроб и чили. Динстајте 5 минути.
- Зачинете го со вкус, шеќер, сол и бибер.
- Додадете сирење и динстајте уште 2 минути или додека не се згусне сосот.
- Префрлете се во чинија за сервирање. Послужете со топол ориз.
Исхрана
Погледнете го видеото на корисникот на YouTube, Panlasang Pinoy за правење свинско месо калдерета:
Совети за готвење
Исто како и другите рецепти за калдерета, ќе додадете многу чили пиперки бидејќи калдеретата не е калдерета ако не е жешка!
Изберете нежен дел од свинско месо за целосно да уживате во ова јадење. Лиемпо (свински стомак) или резервни ребра се најдобрите парчиња за овој рецепт.
Некои готвачи користат и свинско раме бидејќи има повеќе маснотии и може да остане влажно.
Еден предизвик кога готвите свинско месо е тоа што лесно може да стане премногу тврдо и џвакано. Тајната е да се вари додека не омекне.
Друг совет е да додадете сода (7-Up) бидејќи го прави свинското месо понежно.
При готвењето на ова јадење, можете да изберете помеѓу употреба на доматна паста или свежи домати. Зависи како сакате да го пробате.
Ако сакате да пробате свежи домати, погрижете се да изберете зрели за да направите густ и мазен сос. Плус, ќе му додаде убава боја и посилен вкус.
Исто така, проверете дали сте го зарумениле месото пред да ги додадете другите состојки, како зеленчукот. Подобро е да се пржат и компирите, а не заборавајте и на морковите!
Додадете намаз од црн дроб и тоа ќе биде совршено јадење за вас и за сите среќници кои ќе го вкусат вашето примамливо јадење. Ако намазот од црниот дроб не е достапен, пробајте свеж свински црн дроб и ќе го даде истиот ефект.
Се разбира, нема да готвите еднаш, па можете да ги пробате сите верзии што ги сакате!
Замени и варијации
Кога го надградувате ова јадење, одозгора можете да додадете зелени маслинки, маслинки од манзанила и рендано сирење. Тоа ќе го направи вашето јадење поапетитно и сигурно ќе биде хит!
Можете исто така да додадете поевтини видови маслинки за да му дадете поинаков вкус, но некои избираат наместо тоа да додадат кисели краставички. Киселиот вкус на киселите краставички сигурно ќе му даде нов вкус на вашето јадење.
Вообичаено, се користат зелени пиперки, но можете да користите било која пиперка. За топлина, додадете лабујо лута пиперка или пливање лабујо, иако секоја лута пиперка ќе го направи тоа.
Најдобро е да додадете рендано сирење како чедар, моцарела или queso de bola. Но, можете да користите и крем сирење.
Како што видовте, свинската калдерета бара намаз од свински црн дроб, но ако го мразите вкусот, можете да додадете малку путер од кикирики. Ќе ја даде истата кремаста текстура, но има посладок вкус.
Некои луѓе исто така сакаат да додаваат суво грозје, но ако сакате нов пресврт, обидете се наместо тоа да додадете грозје. Ќе и даде посуптилна сладост на вашата калдерета.
Ако сакате да додадете повеќе зеленчук, зелениот грашок е добар избор. Можете да додадете и зрнца од пченка, што ќе ја направи вашата калдерета пополна.
Како да служите и јадете
И сега, време е за најдобриот дел по готвењето: време е да го вкусите овој раскошен рецепт за калдерета од свинско месо!
Имајте чинија топол ориз на пареа и започнете го моментот на поврзување со семејството додека го споделувате овој неверојатно вкусен оброк.
Калдеретата обично се служи со бел ориз, но можете да ја послужите и преку пире од компири или дури и тестенини. Можете да ја јадете и со свежо печен леб ако не ви се допаѓа оризот.
Исто така, свинската калдерета се служи со страна на кисела зелена папаја (ахара) или атчара.
Пиењето вино Tempranillo додека го јадете овој оброк ќе биде едно од најдобрите искуства што ќе ги имате со вашето семејство!
Од друга страна, ако сте го подготвиле ова за посебна пригода и имате луѓе кои доаѓаат во вашата куќа, можете да го здружите со сода или ладен чај. Тоа малку ќе заштеди и на трошоци.
Слични јадења
Покрај свинската верзија, калдеретата најчесто се прави и со козјо месо, говедско или пилешко. Таму е добро познатата говедска калдерета, камбинг калдерета (козјо месо) и пилешка калдерета.
Исто така, постои верзија на морска храна која ги заменува традиционалните месо од калдерета со риба или мешавина од ракчиња, лигњи и школки.
Свинското калдерета често се споредува со други јадења како мечадо и афритада, но има неколку клучни разлики. Тоа е дел од категоријата филипински сорти чорба од домати.
Мечадо е јадење каде свинското месо се динста во сос од домати и често има зеленчук како компири, моркови и грашок.
Афритада, од друга страна, е јадење каде свинското месо се готви во сос од домати со лук, кромид и пиперки.
Најчесто поставувани прашања
Каков вкус има калдерета?
Калдерета е богато, срдечно и малку зачинето јадење. Текстурата е како чорба, но не е премногу густа.
Има одредена сладост поради ширењето на црниот дроб, а чили пиперките му даваат малку топлина. Мелениот лук исто така додава убава длабочина на вкус.
Која е разликата помеѓу калдерета и мечадо?
Главната разлика помеѓу калдеретата и мечадото е тоа што на калдерета често му се додава намаз од црниот дроб или паштета од црниот дроб, додека мечадо не.
Калдерета е обично позачинета од мечадо поради чили пиперките. И конечно, калдеретата е чорба, додека мечадото е повеќе како супа.
Која е разликата помеѓу калдерета и афритада?
Главната разлика помеѓу калдеретата и афритадата е во тоа што калдеретата има побогата текстура налик на чорба, додека афритадата е повеќе слична на супа.
На Калдерета, исто така, често му се додава намаз од црниот дроб или паштета од црниот дроб, додека афритадата не. И конечно, калдеретата е обично позачинета од афритадата поради чили пиперките.
Како ја згуснувате калдеретата?
Можете да користите брашно како средство за згуснување. Свинската маст исто така ќе помогне да се згусне сосот додека излегува.
Алтернативно, можете да ги извалкате свинските коцки во брашно пред да готвите.
Друг начин да го згуснете е да извадите дел од свареното месо и зеленчук и потоа да ги испасирате во блендер или процесор за храна. Потоа, пасираната смеса повторно додадете ја во тенџерето.
Ова ќе помогне да се згусне сосот и да се добие помазна текстура.
Како да ја направите калдеретата помалку зачинета?
Ако сакате да ја направите калдеретата помалку зачинета, можете или целосно да ги отстраните чили пиперките или да ја намалите количината што ја користите.
Пробајте ја оваа филипинска свинска чорба
Вашите пријатели и роднини дефинитивно ќе ви се заблагодарат што ги поканивте. Веројатно ќе ја чекаат следната прилика штом ќе го пробаат ова јадење!
Комбинацијата од зачинети пиперки, сос од домати, зеленчук и супа го прави овој рецепт од свинска калдерета одличен оброк за секоја сезона!
Па, што чекате? Започнете со подготовка на вашите состојки и уживајте во овој вкусен рецепт за калдерета од свинско месо!
Е сакаш и овие филипински теријаки свински рифови. Треба да ги проверите!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.