Што е компир скроб и како да се користи? Водич за почетници

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано јули 5, 2022

Компир скроб е скроб извлечен од компири. Клетките на коренските клубени на растението компир содржат скробни зрна (леукопласти).

За да се извлече скроб, компирот се дроби; зрната скроб се ослободуваат од уништените клетки. Скробот потоа се мие и се суши во прав.

Во ова упатство, ќе ви кажам сè што треба да знаете за компирниот скроб, вклучувајќи ја неговата употреба, придобивките и несаканите ефекти.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Сè што треба да знаете за компирниот скроб

Компир скроб е вид на скроб кој се екстрахира од компири. Тоа е фин бел прав кој најчесто се користи како а згуснувач во готвењето и печењето. Компирниот скроб по својата функција е сличен на пченкарен и оризовиот скроб, но има малку поинаква молекуларна структура.

Како се користи компирниот скроб во готвењето?

Компирниот скроб е разноврсна состојка која може да се користи на различни начини во готвењето и печењето. Еве неколку вообичаени употреби на компиров скроб:

• Задебелување сосови и сосови: Компирниот скроб има висока содржина на скроб и може брзо и ефикасно да ги згусне сосовите и сосот.
• Печење: Компирниот скроб може да се користи како замена за брашно во рецептите за печење без глутен.
• Пржење: Компирниот скроб може да се користи како облога за пржена храна за да се постигне крцкава текстура.
• Јадења за пита: Компирниот скроб може да се користи во филовите за пити за да се згусне смесата и да се постигне мазна текстура.

Дали е здрав компирниот скроб?

Компирниот скроб е неутрална, скробна состојка која не содржи никакви протеини или масти. Тоа е добар избор за оние кои сакаат да го намалат внесот на овие хранливи материи. Компирниот скроб е исто така без глутен, што го прави добра опција за оние со целијачна болест или нетолеранција на глутен.

Како компирниот скроб се споредува со другите скроб?

Компирниот скроб има поголема содржина на амилоза од пченкарен скроб, што му дава поголема моќ на згуснување. Исто така, има понеутрален профил на вкус од пченкарен скроб, кој може да биде малку сладок. Оризов скроб е сличен на компирниот скроб во однос на неговата молекуларна структура и функција.

Каде можете да купите компир скроб?

Компирниот скроб е широко достапен во продавниците за храна и на интернет. Тоа е прифатлива и суштинска состојка за секојдневно готвење и печење.

Задебелување со компир скроб: замена за пченкарен скроб без глутен

Компирниот скроб е одлична замена за пченкарен скроб, особено за оние кои се нетолерантни на глутен или имаат алергија на пченка. Обезбедува посвилен мирис во устата и погуста конзистентност на сосовите и супите без згрутчување или кршење на високи температури. Компирниот скроб може да издржи и долго време на готвење, што го прави идеален за бавно варени јадења.

Други намени за компир скроб

Компирниот скроб може да се користи и за:

• Печива: Компирниот скроб обезбедува врзувачки својства за брашното без глутен и помага да се создаде покрцкава кора. Може да се користи и за врзување сечкани компири за латки или како облога за пржена храна.
• Замена за обично брашно: Компирниот скроб може да се користи како замена за обичното брашно во рецептите за да се направат без глутен.
• Обезбедување алтернатива без глутен: Компирниот скроб е доверлива состојка за оние кои треба да избегнуваат глутен во нивната исхрана.

Користење на компир скроб во печење: прекрасна алтернатива

Кога станува збор за печење, пронаоѓањето на вистинската состојка може да ја направи сета разлика. Додека обично се користи обично брашно, има и други скроб што може да се користат како замена. Една таква алтернатива е компиров скроб. Овој прифатлив и природен избор може да помогне да се подобри текстурата и влажноста на печивата, што го прави одличен додаток на секој рецепт.

Рецепти со користење на компир скроб

Компирниот скроб може да се користи во широк спектар на рецепти. Еве неколку популарни:

• Печива: Користете компир скроб наместо обично брашно за да направите колачи, колачиња и пити без глутен.
• Супи и сосови: Користете компир скроб за да ги згуснете супите и сосовите без да додавате дополнителна маснотија.
• Облоги: Користете компиров скроб како облога за пржената храна за да стане крцкава.
• Јапонска кујна: Компирниот скроб најчесто се користи во јапонското готвење за да се направат темпура и други јадења.

Вклучете го вашиот Фрај: Користење компир скроб за пржење

Додека компирниот скроб е одлична опција за пржење, има неколку работи што треба да ги имате на ум:

• Сува храна: проверете дали храната што ја пржите е сува пред да ја премачкате со компир скроб. Вишокот вода може да предизвика згрутчување на скробот и создавање цврста обвивка.
• Двојно премачкување: за дополнителна крцкавост, двојно премачкајте ја храната така што ќе ја потопите во јајце или млеко пред да ја премачкате со компир скроб.
• Долго време на готвење: На компирниот скроб му треба подолго време за готвење од обичното брашно, затоа бидете подготвени да ја пржете храната малку подолго од вообичаеното.
• Температура: Уверете се дека маслото е доволно жешко пред да ја додадете храната во тавата. Ако маслото не е доволно жешко, облогата нема да се крцка правилно.

Користењето компир скроб за пржење е популарен и достапен начин за создавање крцкава и вкусна храна. Пробајте и видете како може да ја подигне вашата игра со пржење!

Дали компирниот скроб е добар за вас?

Компирниот скроб се екстрахира од компири и е популарна состојка во многу јадења. Еве неколку работи што треба да ги имате на ум кога користите компир скроб:

• Витамини и минерали: Компирниот скроб содржи витамини и минерали, како што се витамин Ц и калиум, кои можат да обезбедат здравствени придобивки.
• Разноврсна: Компирниот скроб може да се користи во различни јадења, вклучувајќи печива, чорби и пржена храна.
• Дејствува како средство за врзување: Кога се користи во печење, компировиот скроб делува како средство за врзување, што резултира со влажни и џвакани печива.
• Зајакнувач на текстура: Кога се користи како средство за згуснување, компирниот скроб може да помогне во зајакнувањето на текстурата на садовите.
• Без глутен: Компирниот скроб е одлична алтернатива за оние со чувствителност на глутен или целијачна болест.

Дали компирниот скроб е ист како и брашното од компири?

Компирниот скроб и компирното брашно не се иста работа, иако и двете се добиени од компири. Еве неколку разлики помеѓу двете:

• Компирниот скроб се добива со екстракција на скроб од компирот, додека компирното брашно се добива со мелење на целиот компир, вклучувајќи ја и кожата и месото.
• Компирниот скроб е чист скроб, додека брашното од компир содржи протеини, влакна и други хранливи материи.
• Компирниот скроб е без вкус и помага во апсорпција на влагата, додека брашното од компир има посебен вкус на компир и може да додаде текстура на печива.
• Компирниот скроб е супер фин прав, додека брашното од компир може да биде погрубо и ронлив.

Можете ли да го замените компирниот скроб за компирово брашно?

За жал, компирниот скроб и компирното брашно не се заменливи во рецептите. Еве зошто:

• Компирниот скроб е одличен згуснувач за сосови и сос, додека брашното од компир е подобро за додавање вкус и текстура на печива.
• Компирниот скроб е без глутен, додека компирното брашно може да содржи глутен во зависност од брендот.
• Компирниот скроб е добра замена за пченкарен скроб во рецептите, додека компирното брашно не е.
• Компирниот скроб е лесен и мек прашок, додека брашното од компир може да биде погусто и потешко.

Ако сакате да користите компиров скроб како замена за брашно од компир, еве неколку совети:

• Користете мешавина од компир скроб и друго брашно без глутен, како што се оризово брашно или брашно од тапиока, за да ја имитирате текстурата на брашното од компир.
• Додадете ксантанска гума во смесата за да помогнете во врзувањето и текстурата.
• Прилагодете го нивото на влага во рецептот, бидејќи компирниот скроб може да предизвика печивата да стане гумена ако се користи премногу.

Кој треба да го изберете?

Зависи од тоа што правиш! Еве неколку општи упатства:

• Ако правите основен сос или сос, користете компир скроб.
• Ако правите леб или други печива, користете брашно од компир.
• Ако не сте глутен, погрижете се да изберете бренд на брашно од компир што е означен како без глутен.
• Ако сакате супер фин прав, одете на компир скроб.
• Ако сакате погруба текстура, одете на брашно од компири.

Каде да купите компир скроб и компир брашно

И компирниот скроб и компирното брашно се лесно достапни во повеќето продавници за храна. Еве неколку совети за добивање на најдобар квалитет:

• Побарајте органски и не-ГМО опции ако е можно.
• Внимателно прочитајте ги етикетите за да бидете сигурни дека добивате чист компир скроб или брашно, без никакви додадени состојки.
• Ако имате проблем да ги најдете во продавницата, проверете го делот за печење или без глутен.
• Цените може да варираат во зависност од брендот и продавницата, затоа купувајте за да го добиете најдобриот договор.

Заклучок

Значи, тоа е компир скроб. Тоа е скроб извлечен од компири и се користи во готвењето и печењето. 

Тоа е одлична алтернатива за пченкарен скроб и ориз, и е здрава состојка за диета без глутен. Затоа, не плашете се да го користите во вашето готвење и печење.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.