Лососот како храна: производи, јадења и исхрана

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 11 септември 2022 година

Лососот е вкусна храна риба која припаѓа на семејството на салмониди. Примарно се наоѓа во солените водни тела на Атлантскиот и Тихиот океан. 

Тоа е популарна храна ширум светот и има различни видови лосос. Овој сеопфатен водич ќе ви каже сè што треба да знаете за оваа вкусна риба.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Лосос: Вкусна и хранлива храна

Лососот е вид риба што припаѓа на семејството Salmonidae, кое вклучува и други риби како пастрмка и јаглен. Примарно се наоѓа во свежи и солени водни тела низ целиот свет, вклучувајќи ги и Атлантскиот и Тихиот океан. Лососот е класифициран во различни видови, вклучувајќи шинук, чорап, кохо и розов лосос. Овие видови се разликуваат по големина, боја и вкус, но сите имаат едно нешто заедничко: тие се мрсни и масни риби.

Зошто лососот се смета за здрава храна?

Лососот е познат по неговата висока содржина на протеини и богата содржина на омега-3 масни киселини, која вклучува еикозапентаеноична киселина (EPA) и докосахексаеноична киселина (DHA). Овие есенцијални масни киселини не се произведуваат од телото и мора да се снабдуваат преку исхраната. Лососот е исто така добар извор на витамин Д, витамин Б12 и селен. Редовното јадење лосос може да помогне да се постигнат низа здравствени придобивки, вклучувајќи:

• Намалување на ризикот од срцеви заболувања
• Подобрување на функцијата на мозокот и менталното здравје
• Намалување на воспалението во телото
• Поддршка на здравјето на очите
• Зголемување на имунолошкиот систем

Кои се различните сорти на лосос?

Лососот доаѓа во различни сорти, вклучувајќи свеж и замрзнат, див и одгледан на фарма и конзервиран. Некои од најчестите видови лосос достапни во продавниците и рестораните вклучуваат:

• Атлантскиот лосос: Ова е најчестиот вид лосос пронајден во Соединетите Држави и обично се одгледува на фарма.
• Тихоокеански лосос: Ова вклучува чинук, чорап, кохо и розов лосос, и тие обично се диви фатени.
• Кралски лосос: Ова е специфичен вид лосос чинук кој е познат по својата голема големина и цврста текстура.
• Sockeye лосос: Овој вид лосос е познат по својата длабока црвена боја и богат вкус.
• Кохо лосос: Овој лосос е познат по својот благ вкус и цврста текстура.

Како да се готви и сервира лосос?

Лососот е разноврсна риба која може да се готви на многу начини, вклучувајќи печена, скара, чадена или пржена во тава. Некои популарни јадења со лосос вклучуваат:

• Печен лосос со лимон и билки
• Теријаки лосос со семе од сусам
• Лосос pak choi промешајте-пржете

Кога купувате лосос, важно е да го проверите видот и да ги следите упатствата за одржливост за да го минимизирате влијанието врз дивите популации. Исто така, се препорачува да се јаде млад лосос и да се избегнува темно месо, што значи дека рибата е постара и може да има посилен вкус. Кога готвите лосос, најдобро е да се стремите кон цврсто, ронливо месо и да избегнувате претерување, што може да го направи сув и тврд.

Лосос: Сеопфатен водич за неговите производи

Лососот е разноврсна риба која може да се подготви на различни начини. Еве некои од најчестите видови производи од лосос достапни на пазарот:

• Филети: Ова е најчестиот начин на продажба на лососот. Филетите се парчиња лосос без коски и кожа, кои можат да се готват на различни начини, вклучувајќи печење, печење или пржење во тава.
• Стекови: шницлите од лосос се парчиња риба со пресек што ја вклучуваат кожата и коските. Тие се обично подебели и може да се печат на скара или варени.
• Пушен лосос: Димениот лосос е традиционален начин на подготовка на лосос кој вклучува лекување на рибата во раствор од саламура и потоа пушење. Овој процес додава богат, зачаден вкус на рибата.
• Локс: Локс е вид чаден лосос кој се лекува во мешавина од сол и шеќер. Обично се служи на ѓевреки со крем сирење и каперси.
• Конзервиран лосос: Конзервираниот лосос е удобен и достапен начин за консумирање лосос. Обично се класифицира како розов или црвен лосос, во зависност од користениот вид.

Производи и исхрана од лосос

Лососот е масна риба која е богата со протеини, омега-3 масни киселини и други есенцијални хранливи материи. Еве неколку факти за производите од лосос и нивната хранлива содржина:

• Дивиот лосос содржи повеќе омега-3 масни киселини од фармскиот лосос.
• Поголемиот дел од производите од лосос достапни на пазарот доаѓаат од видовите на Атлантикот и Пацификот.
• Суровиот лосос содржи анисакис, еден вид морски паразит кој може да предизвика болести преку храна. За да се избегне ова, лососот треба да се готви или замрзне пред да се консумира.
• Икрата од лосос, наречена и кавијар, е деликатес кој е богат со омега-3 масни киселини и протеини.
• Сашими е традиционално јапонско јадење кое вклучува сурови парчиња лосос. Обично се служи со соја сос и васаби.
• Норвешкиот лосос е популарен вид на фармерски лосос кој е познат по своите висококвалитетни и природни методи на производство.
• ФДА издава упатства за безбедно консумирање на лосос, вклучувајќи препораки за температури на готвење и складирање.

Производи од лосос на пазарот

Лососот е популарна храна ширум светот, а многу компании се специјализирани за негово производство и дистрибуција. Еве неколку факти за производите од лосос на пазарот:

• Брзината на производство на лосос се зголеми во последниве години поради напредокот во технологијата и методите на земјоделство.
• Книгата на клубот Сиера „Тргување со лосос: длабински водич за врските помеѓу рибарството на источниот и западниот брег“ го опишува обновувањето и борбата за популациите на дивиот лосос во Минесота и Северна Америка.
• Рускиот и источноазискиот риболов се главни играчи на глобалниот пазар на лосос.
• Canidae, компанија за храна за домашни миленици, произведува храна за кучиња на база на лосос која е богата со протеини и омега-3 масни киселини.

Лососот е вкусна и хранлива храна во која може да се ужива во различни форми. Без разлика дали сакате чаден, скара или конзервиран, производите од лосос нудат рамнотежа на масни киселини, протеини и други есенцијални хранливи материи. Затоа, следниот пат кога ќе бидете на пазар, не заборавајте да додадете малку лосос во вашата количка!

Лосос: изобилува со хранливи материи и вкус

Лососот е популарна состојка во многу јадења, од суши ролни до филети на скара. Нејзината живописна корална боја и богат вкус го прават омилен меѓу љубителите на морска храна. Еве неколку различни начини за уживање во лососот:

• Лосос на скара со лимон и билки
• Печен лосос со глазура од мед сенф
• Суши ролни од лосос со авокадо и краставица
• Чаден лосос на ѓеврек со крем сирење и каперси

Исхрана: Лососот е одличен извор на многу основни хранливи материи

Лососот не само што е вкусен, туку е добар и за вас. Еве некои од клучните хранливи материи кои се наоѓаат во лососот:

• Омега-3 масни киселини: Лососот е еден од најдобрите извори на омега-3 масти, кои се неопходни за здравјето на срцето и функцијата на мозокот.
• Протеини: Порција од 4 унца лосос содржи околу 25 грама протеини, што го прави одличен извор на оваа суштинска хранлива материја.
• Витамини и минерали: Лососот е богат со витамини Б12 и Д, како и со минерали како калиум, фосфор и селен.
• Каротеноиди: Дивиот лосос содржи каротеноиди, кои се антиоксиданси кои и даваат жива боја на рибата.

Во споредба со другите видови месо, лососот е релативно низок со заситени масти и јаглехидрати, што го прави добар избор за оние кои внимаваат на нивниот внес на масти и јаглени хидрати. Порција од 4 унца варен атлантски лосос содржи околу 1 грам заситени масти и 0 грама јаглени хидрати.

Референтен внес: Колку лосос треба да јадете?

Американското здружение за срце препорачува да јадете најмалку две порции масна риба како лосос неделно. Големина на порција е обично 3-4 унци варена риба.

Диви наспроти фармерски: што е подобро?

Дивиот лосос генерално се смета за побогат со хранливи материи од лососот од фармите. Дивиот лосос има поголема содржина на омега-3, а исто така е побогат со минерали како железо и бакар. Сепак, одгледуваниот лосос е сè уште добар извор на хранливи материи и често е попристапен од дивиот лосос.

Готвено наспроти сурово: што е поздраво?

Додека суровиот лосос може да биде вкусна и здрава опција (помислете на суши ролните), важно е да се напомене дека суровата риба може да содржи и штетни бактерии и паразити. За да се намали ризикот од болести предизвикани од храна, се препорачува лососот да се готви на внатрешна температура од 145°F.

Умереноста е клучна

Иако лососот е здрава и хранлива храна, важно е да се консумира умерено. Јадењето премногу лосос (или било кој вид риба) може да доведе до консумирање премногу жива, што може да биде штетно за вашето здравје. ФДА препорачува да се консумираат не повеќе од 2-3 порции риба неделно.

Популациите на дивиот лосос и влијанието на производството на фармерски лосос

Производството на фармерски лосос имаше значително влијание врз популациите на дивиот лосос, особено во Северна Америка и Европа. Еве некои од главните ефекти:

• Избеганиот фармерски лосос може да се размножува со див лосос, потенцијално разредувајќи ја генетската разновидност на дивите популации и намалувајќи ја нивната способност да се приспособат на променливите услови на животната средина.
• Одгледуваниот лосос може да носи паразити и болести кои можат да влијаат на дивите популации.
• Одгледуваниот лосос може да се натпреварува со дивиот лосос за храна и живеалиште, потенцијално намалувајќи го вкупниот број на диви лосос.
• Лососот од фармите може да влијае и на нивоата на загадувачи во дивиот лосос, бидејќи може да содржи повисоки нивоа на хемикалии и други загадувачи.

Влијанието на одгледувањето лосос врз животната средина

Одгледувањето лосос исто така може да има значително влијание врз природната средина. Еве некои од главните фактори што треба да се земат предвид:

• Фармите за лосос често се наоѓаат во крајбрежни области, каде што можат да влијаат на протокот на вода и потенцијално да носат вишок хранливи материи и загадувачи во океанот.
• Производството на лосос бара голема количина на добиточна храна и други материјали, што може да има значително влијание врз локалните екосистеми.
• Одгледувањето лосос исто така може да го зголеми севкупниот носител на реките и другите водни тела, што потенцијално ќе доведе до зголемување на бројот на дивиот лосос.

Придобивките и ризиците од одгледуваниот лосос

Додека производството на фармерски лосос има свои ризици, има и некои потенцијални придобивки што треба да се земат предвид:

• Одгледаниот лосос е високо преработена храна која може да содржи голем број хранливи материи и други корисни состојки.
• Одгледуваниот лосос често е достапен во текот на целата година, што го прави погодна опција за многу корисници.
• Одгледуваниот лосос може да се произведува со релативно високи стандарди, со силни методи за следење и истражување за да се направи разлика помеѓу машките и женските риби и да се следат ефектите од одгледувањето врз дивите популации.

Генерално, важно е да се земе предвид потенцијалното влијание на производството на фармерски лосос врз дивите популации и природната средина, а истовремено да се препознаат потенцијалните придобивки поврзани со оваа многу популарна храна.

Заклучок

Значи, тоа е она што е лососот и зошто е толку вкусен. Тоа е еден вид риба што припаѓа на фамилијата salmonidae, која вклучува пастрмка и јаглен, а ја има во свежите и солените водни тела низ целиот свет. 

Тој е одличен извор на протеини, омега-3 масни киселини и витамин Д и треба да го јадете редовно. Затоа, не плашете се да го пробате!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.