Рок на траење на храната: како контролата на температурата и пакувањето влијаат на вашите намирници
Што значи рокот на траење со храната? Тоа е прашање што го поставуваат многу луѓе и не е толку едноставно како што мислите.
Рок на употреба е временскиот период во кој може да се очекува производот да остане во добра состојба за продажба или употреба. Важно е да го знаете рокот на траење на храната што ја купувате, бидејќи ако не ја користите навреме, може да се разболите.
Во оваа статија, ќе објаснам што значи рокот на траење со храната, како да се одреди и зошто е важно да се знае.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Проблем со вокабуларот за датум на храна
Дали некогаш сте се нашле себеси како зјапате во етикетата за храна, обидувајќи се да дешифрирате што значи датумот? Вие не сте сами. Огромното мнозинство луѓе се збунети од различните датуми и етикети на прехранбените производи. Еве неколку вообичаени термини што може да ги сретнете:
- Датум „Продава до“: Ова е датумот до кој продавницата треба да го продаде производот. Тоа не мора да значи дека производот повеќе не може да се користи по тој датум.
- Датум „Најдобро до“ или „користење до“: Ова е датумот до кој производот е со најдобар квалитет. Тоа не мора да значи дека производот е небезбеден за јадење по тој датум.
- „Датум на истекување“: Ова е датумот после кој производот не треба да се консумира. Важно е да се обрне внимание на овој датум, бидејќи консумирањето храна со поминат рок може да предизвика штета.
Проблемот со етикетите за датум на храна
Сегашниот систем на означување на храната не е стандардизиран, што може да предизвика конфузија кај потрошувачите. Дополнително, многу компании користат сопствен систем за означување на датуми, кој може да варира во зависност од производот. Ова може да доведе до многу отпад, бидејќи луѓето може да исфрлат совршено добра храна само затоа што не го разбираат етикетирањето.
Како точно да се одреди рокот на траење на прехранбените производи
Одредувањето на рокот на траење на прехранбените производи вклучува низа критични чекори кои се составен дел за да се осигура дека производот останува безбеден и со прифатлив квалитет за одредено време. Определувањето на рокот на траење вклучува тестирање на производот за прецизно да се одреди точката во која квалитетот на производот почнува да се намалува и тој станува несоодветен за потрошувачка. Тестирањето вклучува микробиолошки, сензорни и физички тестови кои помагаат да се идентификува механизмот на расипување и вклучените критични области.
Контрола на температурата: Клучот за продолжување на рокот на траење
Контролата на температурата е еден од главните фактори за продолжување на рокот на траење на прехранбените производи. Температурата на која се чува храната може многу да влијае на квалитетот, безбедноста и употребливоста на производот. Неправилната контрола на температурата може да предизвика хемиски реакции, раст на бактерии и разградување на соединенијата, што може да резултира со расипување, оштетување и потенцијални опасности по здравјето.
Кои температури се потребни?
Различна храна бара различни температурни опсези за оптимално складирање. Општо земено, правилото е да се чува лесно расиплива храна на или под 40°F (4°C) и замрзната храна на или под 0°F (-18°C). На живината и говедското месо, на пример, им е потребен температурен опсег од 32°F до 40°F (0°C до 4°C) за да се одржи нивниот квалитет и безбедност. Од друга страна, сувата храна како житарици и житарки може да се чува на собна температура, но треба да се чува на ладно и суво место подалеку од директна сончева светлина.
Како да се одржи контрола на температурата?
Постојат неколку традиционални и специјални методи кои помагаат да се одржи контролата на температурата, вклучувајќи:
- Ладење: Брз и прецизен начин за ладење на прехранбените производи и спречување на растот на бактериите.
- Замрзнување: Метод за продолжување на рокот на траење на производите со забавување на хемиските реакции и растот на бактериите.
- Дехидратор: Посебен уред дизајниран да ја отстранува влагата од храната, што може да го продолжи рокот на траење на производите за кои е потребна ограничена влага.
- Ладен синџир: процес кој вклучува одржување на прехранбените производи на константна температура од производство до потрошувачка. Овој метод најчесто се користи за расипливи производи како месо, млечни производи и производи.
Што се случува ако контролата на температурата не се одржува правилно?
Ако контролата на температурата не се одржува правилно, може да резултира со:
- Раст на бактерии: Бактериите можат брзо да се размножуваат на топли температури, што може да предизвика болести кои се пренесуваат преку храна.
- Хемиско распаѓање: високите температури може да предизвикаат хемиски реакции кои ги разградуваат соединенијата во храната, што резултира со расипување и губење на квалитетот.
- Дехидрација: Сувата храна може да заостане и да го изгуби вкусот и текстурата доколку не се складира правилно.
- Изгореници во замрзнувачот: Замрзнатата храна може да се оштети ако не е правилно завиткана и складирана.
Кој е најдобриот начин да се обезбеди контрола на температурата?
Најдобар начин да се обезбеди контрола на температурата е да ги следите овие чекори:
- Редовно проверувајте ја температурата на вашиот фрижидер и замрзнувач за да се уверите дека се на соодветна температура.
- Чувајте ја расипливата храна во фрижидер или замрзнувач во рок од два часа по купувањето или готвењето.
- Користете термометар за да ја проверите внатрешната температура на месото и живината за да се уверите дека се варени на безбедна температура.
- Завиткајте и складирајте замрзната храна правилно за да спречите изгореници во замрзнувачот.
- Користете дехидратор или складирајте сува храна на ладно и суво место подалеку од директна сончева светлина.
Улогата на пакувањето во рокот на траење на прехранбените производи
Пакувањето игра клучна улога во одредувањето на рокот на траење на прехранбените производи. Тоа помага да се одржи квалитетот и свежината на производот со тоа што го штити од надворешни фактори како што се влага, кислород и контаминација. Еве неколку важни точки што треба да се земат предвид кога станува збор за пакувањето:
- Примарната функција на пакувањето е да обезбеди бариера против штетните фактори кои можат да предизвикаат деградација на производот.
- Пакувањето користи механизам кој овозможува контролирано блокирање на кислородот, влагата и другите несоодветни фактори кои можат да влијаат на квалитетот на производот.
- Типот на употребената амбалажа зависи од конкретниот производ и неговите барања. На пример, конзервираната храна бара различен тип на пакување од свежите производи.
- ФДА има дефинирано прифатливи материјали за пакување и барања за различни производи врз основа на научни истражувања и студии.
- Материјалот за пакување мора да биде безбеден и да не предизвикува здравствени проблеми или контаминација на производот.
- Пакувањето мора да биде точно и во однос на содржината и рокот на употреба.
Исклучоците од правилото
Иако правилното пакување може да помогне да се продолжи рокот на траење на прехранбените производи, постојат некои исклучоци од правилото. Еве неколку фактори кои треба да се земат предвид:
- Неправилното складирање или ракување со производот може значително да го намали неговиот рок на траење, дури и ако е правилно спакуван.
- Некои видови храна, како свежите производи, имаат пократок рок на траење без оглед на пакувањето поради нивната природна состојба.
- FDA дозволува некои исклучоци од правилото за датумот на истекување, како што се производите со низок ризик како оцетот или производите кои имаат долга историја на безбедна употреба, како медот.
- Во некои случаи, датумот на истекување може да не е точен поради варијации во активноста на производот или деградација со текот на времето.
Заклучок
Значи, рокот на траење значи должина на времето кога прехранбениот производ може да се чува без да се расипува.
Важно е да се обрне внимание на етикетите на датумот на храна и правилно да се одреди рокот на траење на прехранбените производи. Затоа, не фрлајте храна само затоа што датумот поминал. Можете да го користите овој водич за да ви помогне во тоа.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
