Рецепт за тестенини од алги со никулци | Многу здраво и лесно за правење

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 5 септември 2022 година

Тестенини направени од алги алги? Изненаден?

Со растечкиот чекор кон поздрава исхрана и диети без глутен, овие тестенини добиваат на популарност и ако сè уште не сте ги пробале, вреди да се истражат.

Тестенини од алги се исклучително разновиден извор на храна. Може да се јадат топли или ладни, сурови и крцкави или омекнати за да имитираат други тестенини.

Тие се вклопуваат во диетите Paleo, Whole30 и кето, а исто така се без глутен, без маснотии и многу малку јаглехидрати и калории.

Тие нудат вкусна и здрава алтернатива на тестенините и тестенините од ориз на база на житарки.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Од што се направени тестенините од алги и каков вкус имаат?

Тестенини од алги се прават со сушење на ленти од алги (вид кафеава алги) и потоа лупење на кафеаво-зелениот надворешен слој.

Внатрешноста потоа се меле и се меша со вода и натриум алгинат за да се добие „тесто“ кое се обработува во форма на тестенини.

Тестенини од алги понекогаш се нарекуваат тофу од тестенини бидејќи се речиси без вкус. Тие немаат рибен вкус од морето, но можат да ги впијат вкусовите што ги опкружуваат.

Со овие тестенини, се е до текстурата. Тие се крцкави кога се сурови и џвакаат кога се додаваат во топла храна или по впивање сосови.

Идеални се за посипување со салата, за употреба во салата од зелена салата или за мешање во пржење.

Кога ќе се омекнат, тие можат да се користат како замена за обичните тестенини во широк спектар на азиски јадења, особено во супата од мисо.

Која е разликата помеѓу тестенините од алги и ширатаки?

Тестенини од алги понекогаш се споредуваат со тестенини од ширатаки бидејќи и двете се без глутен, имаат благ вкус и ниту една не бара вистинско готвење.

Сепак, тие се сосема различни кога станува збор за состојките и текстурата.

Тестенини Ширатаки се направени од брашно од глукоманан измешано со вода. Спакувани се во течност која ги одржува меки, па имаат гумена текстура и лизгава површина. За да ги подготвите, едноставно се цедат и исплакнат и потоа се додаваат во сад.

Тестенини од алги се пакуваат суви и имаат крцкава, џвакачка текстура кога се сурови. Тие можат да се користат за да се поттикне речиси секое јадење.

Кога се додаваат во топлата храна, двата вида тестенини се одлични за впивање на вкусовите на она со кое се готват.

Која е разликата помеѓу тестенините од ламинарија и тестенините од стакло или целофан?

Бидејќи тестенините од алги се полутранспарентни, понекогаш се мешаат и со стаклени или целофан тестенини.

Стаклените тестенини се направени од скроб од мунг грав, компири, слатки компири или тапиока и стануваат речиси проѕирни кога се варат.

Стаклените тестенини имаат сличен вкус на тестенините од пченица, но тие се малку помеки и потешки и бидејќи не содржат пченично брашно, нудат алтернатива без глутен на тестенините базирани на брашно.

Стаклените тестенини се продаваат сушени и мора да се зготват за да омекнат. Откако ќе се сварат, тие имаат слична текстура на тестенините ширатаке.

Кои се некои алтернативи за тестенините од алги?

Ако барате специјално опции без глутен, гореспоменатите тестенини од ширатаки и стаклените тестенини се одлична алтернатива за тестенините од алги.

Можете исто така да користите тестенини од киноа и наут.

Киноата е особено популарен избор затоа што не станува кашеста кога се готви, богата е со влакна и железо и брзо се готви.

Тестенини од наут имаат помалку јаглехидрати од обичните тестенини, а исто така содржат и повеќе протеини.

За алтернативи на база на пченица, пробајте тестенини од рамен и тестенини од удон.

Тие се многу слични, но рамен тестенините се потенки и го содржат минералот познат како кансуи кој им ја дава нивната карактеристична џвакање и земјена жолта боја.

Тие често се користат во јапонските рецепти.

Сите овие алтернативи може да се заменат во сооднос 1 спрема 1. Само проверете ги упатствата за пакување како да ги готвите или подготвите.

Сега кога знаете малку повеќе за тестенините од алги и нивните здравствени придобивки, можеби сакате да ги пробате?

Па, го имаме совршениот рецепт за да ве запознаеме со оваа сестрана храна – тестенини од алги зеле од грав. Тоа е едноставно, но вкусно јадење кое е и здраво и лесно за правење.

Овој рецепт можете лесно да го подготвите во вашиот дом, доколку ги имате потребните состојки.

За да го подготвите овој рецепт, треба да започнете со отстранување на тестенините од алги од пакувањето. Потоа, продолжете да ги натопувате во вода.

Оставете ги да отстојат некое време додека ги подготвувате состојките и го блендирате сосот. Оваа постапка (правење на сосот) помага во одвојувањето на вашите тестенини.

Тоа е сосот што ќе направи овој рецепт да се спои. Погрижете се да користите квалитетни состојки!

Мој омилен сос од риба is рибниот сос од Црвениот брод поради неговиот богат вкус и арома. На Срирача додава само малку удар во садот!

Можете да го украсите вашето јадење со цилинтро, сусам, зелен кромид и кикирики. Кога ќе ги користите точните соодноси, ќе ви се допадне овој рецепт!

Прочитајте повеќе за: различни видови јапонски тестенини за да ги користите во вашите јадења

Зошто овој рецепт тестенини од алги е добар за вас?

Повеќето луѓе го сакаат овој рецепт за ламинарии и тестенини од никулци бидејќи е многу поздрав во споредба со традиционалниот тај.

Исто така, ова не го загрозува вкусот на рецептот.

Во прилог на ова:

• Тестенините од алги имаат 0% шеќер, протеини, холестерол и маснотии. По порција, тие имаат 1g јаглени хидрати, 1g влакна и 35mg натриум. Овој рецепт може да ви даде до 15% од дневните потреби за калциум, како и 4% од дневните потреби за железо во секоја порција.
• Бадемово путер е одличен начин да ја подобрите потрошувачката на бадеми. Има неколку здравствени придобивки, благодарение на неговиот исклучителен нутритивен профил. Ова вклучува влакна, здрави масти, бакар, калциум, магнезиум и витамин Е.
• Никулци од грав, од друга страна, имаат витамини Б и Ц и протеини. Тие обезбедуваат одличен извор на фолна киселина.

Многу лесно можете да добиете сурови тестенини од алги тука од Амазон:

(погледнете повеќе слики)

Рецепт сурови тестенини од алги со зеле

Јост Нуселдер

Ова е едноставен и здрав рецепт кој треба да го пробате во вашата кујна. Па зошто да не го направите тој чекор и да уживате во овој оброк?

С No уште нема оценки

Рецепт за печатење Рецепт за пин

Време за подготовка 20 минути мин

Време за готвење 10 минути мин

Вкупно време 30 минути мин

Се разбира Салата

кујна јапонски

Сервиси 4 луѓе

опрема

• Блендер/ Преработувач на храна
• Тавче
• Тава за сос (по избор сос)

Состојки

  

1x2x3x

• 1 пакет суровини тестенини од алги
• 1 tbsp суров путер од бадеми
• 4 каранфилче лук мелено
• 2 чаши зеле од грав свежо
• 2 зелен кромид исечени
• ¼ големи морков исечени
• 4 tbsp сос од риба
• ½ чаша свеж цилантро
• ⅓ чаша кикирики грубо сецкани
• 1 лажиче сусам

Срирача сос (опционално или можете да го купите, но ова е поздраво)

• 3 Свежо црвени пиперки Фресно или џалапено семиња, стебла и сецкани (грубо)
• 8 каранфилче лук искршени и излупени
• ⅓ чаша јаболков оцет
• 3 tbsp доматно пире
• 3 tbsp мед
• 2 tbsp сос од риба
• 1 Ѕ лажиче кошер сол

инструкции

 

Започнете со подготвување на вашиот сос од sriracha (можете да го прескокнете ова ако не сакате да го додадете или ако сакате да купите шише)

• Подготовка на сос: Оваа подготовка бара околу 20 минути и ќе направи околу 2¼ чаши. Овој сос не е само палео-пријателски, туку е и многу брз. Можете да го ферментирате за да го зголемите умамито во сосот. Ако немате доволно време сосот да ферментира, можете да додадете умами, кој може да биде во форма на сос од риба или доматна паста.
• Започнете со подготовка на вашите пиперки. Користете ракавици додека ракувате со пиперките за да не ги изгорите очите и рацете. Доколку не сакате сосот да биде многу жежок, можете да ги извадите семките и дел од ребрата од пиперките. Одржувањето на семките и ребрата ќе го направи сосот потопол. Можете грубо да ги исецкате целите пиперки пред или откако ќе го извадите семето; не мора да бидат мали прстени бидејќи состојките ќе ги измешаме заедно.
• Сега ставете ги сите состојки за сосот во блендер или процесор за храна. Може да работи и правоаголен процесор за храна. Меѓутоа, ако користите ваков процесор за храна, погрижете се да ги исечете лукот и пиперките на помали парчиња, а потоа сè да се соединат. Ако не го направите тоа, сосот може да заврши на густата страна и тоа не е она што го сакате.
  
• Продолжете со мешање додека не постигнете мазна паста. Сега истурете го пирето во тенџере и потоа сварете го на силен оган. Откако пирето ќе почне да врие, намалете го огнот, а потоа оставете го да врие околу 5-10 минути. Погрижете се повремено да мешате. Готвењето на сосот ви овозможува да ги продлабочите и концентрирате вкусовите и да ја намалите острината на лукот.
• Откако ќе се намали пената, вашиот сос ќе добие светло-црвена боја. Покрај тоа, не треба да можете да го откриете мирисот на сиров зеленчук. Вкусете го вашиот сос за да го проверите зачинот и прилагодете го ако е потребно.
• Овој сос од срирача може да трае до 1 недела, но треба да се чува во фрижидер. Можете исто така да го замрзнете вашиот сос доколку сакате да го користите подолг период (до 2 – 3 месеци).

Лесно гответе го зеленчукот

• Оставете да зоврие голем сад за готвење на висока температура.
• Во меѓувреме, исечете ги морковите по должина на 4 еднакви, долги стебла. Можете да користите повеќе ако сакате моркови, но јас сакам да користам ¼ од морковот во овој рецепт бидејќи додава само малку крцкање и сладост на садот.
• Исечете го ¼ (или колку сакате да го користите) долгото стебло од морков по средината за да не е веќе толку долго и исечете го на колку што можете повеќе ленти.
  
• Во зовриената вода додадете ги зрната грав и панделките од морков и оставете да се варат 3 минути.

Измешајте ја салатата

• Темелно исплакнете ги суровите тестенини од алги пред да ги користите.
• Во сад, додадете ги вашите моркови и зеле од грав и измешајте ги со тестенините од алги. Избегнувајте да готвите тестенини од алги; па ако гравот и морковот ви се уште топли, изладете ги со ладна вода од чешма пред да ги додадете.
• Сега додадете малку од сосот од риба и сусам, и сето тоа измешајте го со тестенините од алги. Со 2 прибор, нанесете нежен метод на „вртење и подигнување“, како да ја фрлате салатата за да дозволите состојките добро да се премачкаат.
• Вкусете го вашиот рецепт за зачинување. Можете да додадете повеќе сос од риба додека не го постигнете саканиот вкус. Сметам дека 4 лажици се најдобри за оваа количина салата, но додадете малку помалку и почнете да ја дегустирате.
• Исечете ги кикириките, исечкајте го зелениот кромид на мали прстени и исечкајте го свежиот цилинтро.
• Поделете ја салатата со тестенини од суровини и ламинарии во 4 чинии и наполнете ја со кикиритки, зелен кромид и цилинтро. Додадете малку од сосот sriracha за убав залак и сладост.

video

Клучен збор Зеленчук

Дали го пробавте овој рецепт?Кажете ни ги како што беше!

Проверете повеќе: здрав и хранлив јапонски сладок компир

Најчесто поставувани прашања за суровини тестенини од алги

Многу луѓе сакаат да дознаат повеќе за суровите тестенини од алги од алги што ги користев во ова јадење, па решив да ги земам овие прашања и да одговорам овде во овој пост.

Дали тестенините од алги се добри за вас?

Тестенини од суровини и алги се одличен начин да додадете минерали во вашата исхрана. Тие се полни со јод, калциум и железо. Тие се исто така многу ниски во калории и јаглехидрати

Како се прават тестенини од алги?

Тестенини од алги се направени од 100% сурова алги. Надворешниот слој на алги се отстранува, оставајќи јасна, тенка „нудла“. Тестенини се чуваат свежи со користење на натриум алгинат, кој исто така е направен од алги.

Дали лапсели тестенини се кето?

Тестенини од алги се одлични за вегански оброци, а исто така се без глутен и кето, па затоа се идеални за секоја кетогена диета. Тие се исто така многу разновидни, бидејќи можете да ги јадете сирови или да ги користите како тестенини за јадење со промешување.

Дали тестенините од алги имаат вкус на риба?

Поради тоа што тие се производ на семето, постои вообичаена заблуда дека тестенините од алги имаат вкус на риба. Всушност, нивниот вкус е претежно неутрален, а ги добиваат и вкусовите на сосовите со кои се готват.

Дали готвите тестенини од алги?

Не мора да готвите тестенини од алги. Можете да ги додадете во вашето јадење директно од пакувањето, но прво треба да се исплакнат. Или можете да ги омекнете така што ќе ги натопите во топла вода. Можете исто така да ги промешате пржете без претходно да ги сварите.

Дали тестенините од алги омекнуваат?

Тестенини од алги се природно малку потешки од другите видови тестенини. Ова добро функционира во салата, но можете да ги омекнете со натопување во топла вода.

Дали се полнат тестенини од алги?

Можете да користите тестенини од алги во речиси сè за што вообичаено би користеле тестенини. Самите по себе, тие не се многу заситувачки, бидејќи имаат многу малку јаглехидрати и влакна.

Може ли тестенини од алги да се загреат?

Можете да ги користите во ладно јадење директно надвор од пакетот, но тестенините од алги може исто така да се загреат за да се користат во јадења со промешување или тестенини. Не мора да ги готвите. Само додајте ги во тенџерето во последните 5 минути како што би правеле со варени тестенини или тестенини.

Пробајте ги тестенините од алги

Ова е едноставен и здрав рецепт кој треба да го пробате во вашата кујна. Па зошто да не го направите тој чекор и да уживате во овој оброк?

Исто така прочитајте: најдобрите рецепти за морска храна од тепањаки

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.