6 Најдобри замени за Даши...Чекај го имам #4 во мојата оставата, чајната кујна ВО СЕГА?
Ајде да готвиме јапонски вечерва, НО…..немам даши! Што да се прави?!
Не грижи се, те покрив. Всушност, можете да направите даши дома со неколку едноставни состојки, а тоа е и највообичаената и автентична форма на даши што ќе ја најдете на кое било друго место во Јапонија или во странство.
Наместо тоа, можете да користите една од овие 6 тајни замени! Или ако с yet уште не сте расположени за тоа, само купете дел мојата омилена инстант даши овде сега!
Како што споменав погоре, всушност можете да направите даши дома со неколку едноставни состојки (пронајдете го рецептот подолу), а тоа е исто така најчестата и најавтентичната форма на даши што можете да ја направите.
Но, ако сте вегетаријанец, можеби нема да сакате. Или ако немате време да ги добиете соодветните состојки, можеби нема да можете.
Во ова видео ги гледам најдобрите замени што можете да ги користите. Дефинитивно вреди да одвоите време за да го гледате, бидејќи исто така ќе добиете многу визуелни слики за видовите работи што можете да ги користите. Или можете да прочитате ако само сакате да влезете во некои од вашите омилени!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што прави добра замена за даши?
Еве ја работата: дашито е клучна состојка во многу јапонски јадења бидејќи е толку јапонска основна храна. Значи, кога барате замени, ви требаат работи со тие снегулки од количка и комбу даши вкусови во нив
Даши испорачува умами и е направен од комбу (морска алга) и кацуобуши (ферментирана риба), така што сакате замена што може да испорача и умами.
Чорбите од пилешко или бела риба може, но одлична веганска алтернатива би била да се замени кацуобушите за Шитаке печурки, уште една јапонска состојка богата со умами и чувајте го комбуто.
Можете да ја најдете најмногу замени во азиските намирници но ако не, правењето даши од нула е всушност прилично едноставно.
Знам дека некои луѓе не сакаат даши во прав и слични замени кои може да содржат многу конзерванси и нездрави состојки.
6-те најдобри замени за даши
Добро, сега знаеме што е даши и како да го направите сами. Но, што ако немате време да направите залиха за даши или немате пристап до состојките?
Кога не живеете во Јапонија или во Азија, може да биде малку иритирачки да се знае дека нема многу азиски (или поточно, јапонски) продавници кои продаваат инстант даши, или алги или струготини од ферментиран скипџек туна за таа работа.
Ако сте љубител на јапонска храна како мисо супа, кацу дон, Сукијакиили ојакодон, тогаш тоа може да ве одложи затоа што нема да можете да ги готвите вашите омилени јапонски оброци.
Иако всушност можете да нарачате инстант даши преку Интернет, може да поминат неколку дена пред да пристигне.
Сепак, тоа е добар начин да складирате колку што е можно повеќе даши во шкафот за сите ваши идни јапонски деликатеси бидејќи можете да го користите во многу од нив!
Во меѓувреме, не грижете се, бидејќи всушност постојат алтернативи за супа од даши и кога ви снемува е совршено време да ги испробате варијантите и замените за даши!
Можеби нема да ви се допадне кога ќе ги испробате овие алтернативи за прв пат, особено затоа што сте навикнати на вкусот на обичната даши. Но, со текот на времето, ќе откриете дека различните вкусови се добри и сами по себе.
И покрај тоа што замените можеби нема да бидат прифатени од рецепторите за вкус кои се специјално прилагодени на умами (глутамински киселини), тие сепак можат да бидат следното најдобро нешто и можеби дури и претпочитате да користите една од овие замени кога се обидувате да се прилепите. на веганска исхрана.
Еве ги 6 -те најдобри алтернативи за даши!
1. Риби од бело месо во даши
Одење Јапонска традиција, вашоку (和 食) или јапонско готвење, тие првично би сакале даши да биде направен од супа од риба или морска храна.
Ако сакате да направите замена за даши, тогаш ќе ви треба блага, немрсна риба од бело месо, како што се керамичката риба, басот, камбала, китката и бакаларот.
Не користете туна или скуша, бидејќи овие видови риби имаат посилен рибен вкус и може да доминираат во целокупниот вкус на јадењето што го подготвувате.
Имајте предвид дека дашито е само средство за вкус и иако му дава совршен вкус на оброкот, не го надминува главниот вкус на ниту еден начин.
За да започнете, ќе треба да ги добиете деловите од рибата што луѓето вообичаено не ги јадат, како што се главата и коските (можеби ќе ви требаат и неколку килограми месо).
Овие остатоци од месо се всушност бесплатни на пазарот за риби, така што не мора да трошите пари на ова патување.
Откако ќе ги набавите деловите што ви се потребни, потоа измијте ги темелно и погрижете се да не останат траги од крв на нив, бидејќи ќе ја претворат супата во горчлив сок.
Фумет е она што вие го нарекувате рибен фонд. На најосновно ниво, тоа е споредливо со даши, бидејќи вкусот на морската храна е вкоренет длабоко во него.
Еве рецепт за замена на даши со риба со бело месо:
Рецепт за замена за акции Даши со риба од бело месо
опрема
- Тавче
- Skillet
Состојки
- 8 quarts вода
- 1 tbsp растително масло
- 1 лажиче тарагон
- 1/2 tbsp магдонос
- 1 лажиче анасон
- 1/2 чаша целер ситно сецкани
- 3 каранфилче лук мелено
- 1/4 чаша праз
- 1 големи бел кромид
- 4 ловоров лист
- 1/2 чаша бело вино
- 3 1 / 2 унца риба од бело месо како камбала или бас
- 2 tbsp соја сос
- 1 tbsp шеќер
- 1 лажиче мирин
инструкции
- Загрејте го растителното масло во тава и пропржете ги ароматичните состојки, кои се тарагон, магдонос, анасон, целер, лук, праз и кромид. Зеленчукот исечкајте го на многу тенки парчиња и врзете ги ловоровите листови во конец.
- Додадете остатоци од бело месо од риба во смесата и измешајте го наоколу.
- Вклучете го шпоретот и истурете 7 - 8 литри вода во неа, а потоа сварете го на висока температура.
- Додадете 1/2 шолја бело вино во ароматиката. Погрижете се виното или водата да ја наполнат тавата така што речиси ги покрива остатоците од рибата и варете 1 – 3 минути.
- Откако ќе го направите, истурете ги ароматичните состојки и остатоците од риба во 8-те литри вода што претходно сте ги свариле и додадете 1 – 2 лажици. соја сос, 1 лажица шеќер и 1 лажиче мирин. Оставете да врие 1 час.
- Откако ќе го оставите да врие еден час, замена за даши од рибната супа треба да биде готова.
- Исцедете ја смесата, ставете ја во стаклен сад и ставете ја во фрижидер. Можете да го чувате во замрзнувач до еден месец пред да го користите.
Пронајди повеќе за рибниот фонд и замена за рибниот фонд овде
2. Замена за даши од школки
За овој рецепт за замена за даши, ќе треба да го користите школки остатоци наместо риба. Но, ракчињата и ракчињата создаваат подобар вкус за овој вид даши отколку школките, па можеби ќе сакате да ставите поголем акцент на ракчиња.
Како да направите акции од школки:
- Исечете ги вашите ароматични коцки на мали коцки и лукот треба да се исецка. Тие вклучуваат 2 чешниња лук, 3 стебленца целер, 2 чаши моркови и 2 чаши кромид.
- Вклучете го шпоретот и загрејте 2 лажици маслиново масло во голема тава. Соте ги ароматичните производи (освен лукот) заедно со 1 килограм сурови големи остатоци од ракчиња. Гответе 15 минути или додека не добијат кафеава боја.
- Сега фрлете го лукот и промешајте ја целата смеса уште 2 минути.
- Потоа додадете 1 и 1/2 литри вода, 1/2 шолја бело вино, 1/3 чаша доматна паста, 1 и ½ лажичка црн пипер (свежо мелен), 1 лажица кошер сол и 10 гранчиња свежа мајчина душица (стеблата не се отстранети).
- Оставете го рецептот да зоврие и динстајте еден час.
- Откако ќе се свари, исклучете го шпоретот и истурете го рецептот во сад со средна големина додека оставате се да помине низ сито. Извадете го само сокот/чорбата што е направена од него и фрлете го остатокот.
- Сега направивте совршена супа од школки/ракчиња од даши. Чувајте го во фрижидерот и користете го ретко за секое јадење што бара даши во иднина.
3. Вегетански рецепт за даши од зеленчук
Ако сте вегетаријанец или планирате да готвите за луѓе кои се на веганска исхрана, тогаш алтернативата од зеленчук алги и печурки (комбу и шитаке) даши ќе биде одлична опција да ја пробате.
Како да направите веганска супа од даши:
- Користете суви печурки и алги за овој рецепт и следете ги упатствата на комбу пакетот.
- Земете чисто празно тенџере, истурете 4 чаши вода во него, а потоа оставете ги морските алги да отстојат околу 30 минути (сеуште не го вклучувајте шпоретот).
- Проверете го вкусот на водата со помош на лажица (алгите треба да ја претворат водата во некој вид чај) и проверете ги морските алги за да видите дали се чувствува малку лизгава.
- Откако ќе го натопите комбуто 30 минути, тогаш е време да го вклучите шпоретот и да го варите на силен оган. Се вари 25 минути.
- Бидејќи сте ставиле само 4 чаши вода во смесата, можеби ќе сакате да проверите дали водата испарува премногу брзо и дополнете ја за да ја добиете саканата количина супа.
- Што се однесува до супата од печурки, само направете го она што беше направено со алгите и исто така потопете ги во 4 чаши вода околу 30 минути.
- Овој пат, не треба да ги варите печурките. Едноставно стиснете ги за да го добиете тој јак вкус на умами (ако сметате дека печурките се доволно меки, тогаш е време кога ќе бидат подготвени).
- Отстранете ги печурките и на крајот, можете да ги додадете 2-те течности заедно за силен вегански даши умами вкус.
За разлика од комбуто, сепак, можете повторно да ги употребите печурките до 10 пати пред да ги фрлите! Така, тоа значи дека можете да направите многу замена за даши од печурки.
Ставете ги печурките во пластична кеса и ставете ги во замрзнувач за понатамошна употреба.
Сега, не можете да добиете шитаке печурки насекаде. Но, за среќа, Амазон ги испраќа овие сушени шитаке печурки за да можете да ги користите оние што се на залиха:
Друг зеленчук од кој исто така е добро да се направи даши се сончаниот дајкон и лупените моркови. Овој зеленчук содржи базален умами (бесплатен глутамат), што е добра алтернатива за даши.
Ако сакате да експериментирате понатаму со друг зеленчук и билки за да направите замена за даши, тогаш посетете го Информативен центар Умами за повеќе детали.
4. Замена за даши од пилешка супа
Пилешка супа е полесно да се направи, како пилешко месото е широко достапно и сите други состојки потребни за да се направи се исто така многу достапни!
Веројатно имате дури и коцка бујон што лежи во вашата оставата, чајната кујна во моментов!
Како да направите супа од пилешко даши:
Состојки:
- 1 пилешко-3, или користете делови, како што се крилја и грб
- 4 стебленца целер (со листови), исечени и исечени на парчиња од 2 инчи
- 4 средни моркови, излупени и исечени на парчиња од 2 инч
- 1 среден кромид, излупен и издробен
- 6 чешниња лук, излупен
- 1 мал куп свеж магдонос, измиен
- 6 гранчиња свежа мајчина душица, или лажичка исушена
- 1 лажичка кошер сол, или по вкус
- 4 литри ладна вода
Инструкции за готвење:
- Вклучете го шпоретот на средно-висока топлина. Над него ставете големо тенџере и ставете ги сите ароматични состојки (4 литри ладна вода, сол, мајчина душица, магдонос, лук, кромид, моркови, целер и пилешко). Оставете да зоврие околу 30 минути, а потоа намалете ја температурата на средно-ниска, покријте го со капак и динстајте 2 часа додека пилешкото да се распадне. Избришете ја пената од површината додека се собира.
- Исцедете ја супата преку големо сито или сито во голем сад. Откако ќе се излади, земете големо сито и процедете ја супата во голема чинија. Со дрвена лажица, притиснете ја смесата што е можно повеќе за да ја добиете целата супа.
- Истурете ја супата во стаклени тегли од 4 литри, покријте ги со капаци и ставете ги во фрижидер преку ноќ. Сега ќе имате многу залиха од пилешко даши во резервите што ќе ги користите за сите ваши идни рецепти за кои можеби е потребно.
5. Замена за даши супа во прав или коцки
Супите во форма на коцки и прав се веројатно најлесниот начин за правење даски, и додека можете да користите вкус на пилешко, риба или ракчиња, никогаш не треба да користите свинска или говедска коцка или супа во прав, бидејќи тие нема да го нагласат вкусот на вашето јадење, туку наместо тоа, совладајте го.
Сол, мононатриум глутамат, хидролизиран протеин од соја/пченка/пченица, хидрогенизирано масло од памучно семе, говедско маснотии и многу повеќе се само некои од состојките во коцката од супа од говедско месо.
Премногу говедска маст и MSG (мононатриум глутамат) и даваат на коцката чорба силен вкус, но дури и природната говедска супа извлечена од свежо кравјо месо сè уште го има истиот ефект.
Затоа, најдобро е целосно да се оттргнете од тие и коцките со вкус на свинско месо.
6. Mentsuyu супа
Ако барате зачин кој веќе содржи даши, можете да пробате Ментсују (ова е најпопуларниот во Јапонија). Тоа е течна основа за супа или зачини со многу вкусови.
Причината зошто е добра замена за даши е тоа што всушност содржи многу залиха даши во него. Се прави со комбинирање даши, мирин, соја сос, шеќер, како и некои други видови зачини во мали количини.
Дашито што го користат за правење менсују содржи и комбу и кацуобуши.
Mentsuyu значи супа од тестенини и името се однесува на фактот дека ова е популарно основно зачинување за повеќето јапонски супи со тестенини како соба, удон, некои и некои луѓе го користат и во рамен супа.
Има и други намени, а можете да го користите во сите видови супи или варени чорби и месни јадења. Во повеќето случаи, рецептите за кои е потребен даши во прав или залиха даши добро функционираат и со ментус.
Но, целокупното мислење е дека добро се комбинира со супи на база на соја сос, а не толку со мисо.
Кога користите mentsuyu како замена за даши, не треба да користите многу други зачини со него, бидејќи веќе содржи многу зачини и не сакате храната да има неверојатен вкус на ментор.
Се прашувате за што друго се користи mentsuyu? Пробајте го овој едноставен, но возбудлив рецепт Зару соба за освежувачко искуство
Што можам да ги заменам снегулките од бонито во даши?
За да добиете вкус на бонито, можете да ги замените со некои школки, по можност со ракчиња или ракчиња. Веганска опција може да бидат шитаке печурките за да додадете умами во вашето јадење.
Уживајте во јапонските јадења, дури и ако ви снема залиха за даши
Вистина е дека јапонското готвење користи многу залиха од даши. Но, само затоа што ви снемало тоа не значи дека треба да одите без него!
Со овие практични замени, ќе можете да измешате малку јапонска храна, сето тоа без да изгубите премногу автентичност на садовите.
Само запомнете ги вкусовите што сакате да ги имитирате: сушена ламинарија (комбу), кацуобуши (снегулки од бонито), а за веганите, сакате вкус на печурки на шитаке даши.
Прочитајте повеќе за: традиционална јапонска скара Робата
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.