Ресторани за суши Транспортни појаси „каитен-зуши“: што треба да знаете

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 11 јануари 2023 година

Можеби сте ги виделе на минување и сте се запрашале што се тие, оние подвижни ленти со чинии суши на нив. Изгледаат чудно, нели?

Кајтен-зуши е а Суши ресторан каде плочата е поставена на ротирачка подвижна лента или ров што се движи низ ресторанот, движејќи се покрај секоја маса, шалтер и стол. Тоа е исто така наречено суши со подвижна лента, „ротирачко суши“. или возот за суши во Австралија. Специјални нарачки може да побараат клиентите.

Во ова упатство, ќе ви кажам сè за тоа како функционираат, како да нарачате кога ќе седнете и што да очекувате.

Конечната сметка се базира на потрошената суши и видот на јадењата. Многу ресторани користат луксузен дизајн како минијатурни дрвени „суши садови“ кои одат по мали канали или минијатурни возила за локомотива.

Транспортниот појас носи чинии за суши покрај вечера, кои можат да земат што сакаат. Цената на чинијата започнува од околу 100 јени. Кајтензуши има тенденција да биде многу поевтин од стандардниот суши-ја.

Рестораните на Кајтензуши може да се најдат низ целата нација. па дури се шири и во Америка и Европа.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Зошто да одите во ресторан за подвижна лента за суши?

Покрај стандардните артикли, можете да најдете и различни состојки во зависност од сезоната, како што се магуро (туна), ракчиња, лосос и капамаки (ролна од краставица).

Готвената храна како мисо супа и ресторани, исто така, нудат чаванмуши (варен крем со јајца), пржена храна и десерти. Парчињата суши обично доаѓаат исполнети со васаби, иако може да се нарачаат и без него.

Обично, рестораните Кајтензуши користат чинии со различни бои и модели за да ги прикажат своите цени.

Цените се движат од приближно 100 јени до 500 јени или повеќе во зависност од производот, иако некои ресторани одржуваат рамна стапка за сите јадења (обично 100 јени, како што е споменато погоре).

Обично, чинии доаѓаат со по едно или две парчиња суши. Резиме на чинии може да се најде на менито или на знаците објавени околу ресторанот со нивните соодветни цени.

Седиштата обично се обезбедуваат со контра седишта долж подвижниот појас. Многу претпријатија, исто така, обезбедуваат седење на маса за сместување на гостите. 

Но, главната причина за посета на каитен-суши ресторан е уникатното искуство при изборот на вашата храна од ротирачка подвижна лента. 

Различни

Ресторан Каитен-суши нуди повеќе од само ролни за суши. Тие служат супи, десерти, други јадења со морска храна, сашими и сите видови јадења инспирирани од Азија.

Исто така, лесно е за вегетаријанците и веганите да најдат храна што им се допаѓа. Има многу вегански суши ролни и супи за пробување.

Популарни ресторани за суши кои имаат подвижна лента

Најимпресивниот аспект на сушито на транспортната лента е протокот на чинии што ветат низ ресторанот. Обично, изборот не е ограничен само на суши; може да бидат вклучени и пијалоци, овошје, десерти, супи и друга храна.

Многу ресторани имаат ознаки за РФИД или други системи за одземање суши што се врти предолго. Следно, ќе најдете список на нашите пет најдобри препорачани ресторани за каитен-зуши.

Хамазуши (ま 寿司)

Иако е основан само во 2002 година, Хамазуши брзо се здоби со популарност, може да се пофали со повеќе од 400 локации низ целата земја и некои од најразумните цени на Јапонија: обично само 100 јени за две чинии.

Друг аспект што го разликува ланецот се неговите видео-водичи ориентирани кон странство, кои илустрираат (на англиски) како да го најдете вашето место, како да го нарачате и како да уживате во вашето суши.

Ако никогаш порано не сте биле во ресторан каитензуши, овој водич ќе ве натера да се чувствувате како професионалец за кратко време.

Исто така прочитајте: ова се сите различни видови на суши

Куразуши (ら 寿司)

Рестораните на Куразуши се основани во 1977 година и се дизајнирани да изгледаат како традиционална јапонска кура или магацин. Куразуши во голема мера се фокусира на безбедноста и здравјето на храната. Како резултат на тоа, синџирот има 41 патенти и 145 трговски марки на своето име ширум светот како резултат на неговите практики.

Тие не користат вештачки вкусови, бои, засладувачи или конзерванси во нивните производи.

Плочата за суши е покриена со сопствен патентиран сад за купола, кој се отвора кога ќе се земат чинии. Ако никогаш порано не сте биле во Куразуши, силно препорачувам работниците да ве научат како правилно да ја отворите куполата - тоа ќе ви заштеди некои борби.

Тие исто така имаат ниски и без јаглехидрати опции за суши/сашими. Значи, ова е одлично место за вас ако сте на диета, но не сакате целосно да се откажете од јаглехидратите.

Капазуши (っ ぱ 寿司)

Иако Капазуши можеби нема услуги на англиски јазик, тие неодамна беа подложени на целосна ребрендирање и реконструкција на продавници што во изминатите неколку години им донесе многу нови обожаватели.

Капазуши е основан во 1973 година и лесно може да се препознае поради нејзините маскоти, познати како Ка-кун и Пакко-чан, нивните две прекрасни капа (река слична на желка).

Единствена карактеристика на овој синџир е тоа што соработува интензивно со други познати брендови за храна низ Јапонија, вклучувајќи специјални вечери за Ноќта на вештерките, специјални серии за ракови или други сезонски фестивали за храна. Тоа е еден од ретките ланци на кајтензуши што можете да ги нарачате и преку UberEats.

Суширо (シ ロ ー)

Јапонските дневни ТВ емисии честопати го прикажуваат Суширо во нивните епизоди. Ова главно се должи на неговите постојани иновации во ажурирањата на суши и мени. Отворен во 1984 година, Суширо произлезе од желбата на традиционалниот готвач да создаде пообична средина за да им дозволи на другите да уживаат во суши.

Оттогаш порасна и стана еден од најголемите и најпродаваните синџири во Кајтензуши во Јапонија. Нивните ресторани се секогаш живи и некако успеваат да се чувствуваат навистина пријатно и привлечно иако се лоцирани локации.

Имаат менија на англиски, кинески и корејски. Исто така, тие служат широк спектар на сезонски јадења за избор. Постојат некои десерти што го возбудуваат вниманието и 510 локации низ Јапонија.

За само 100 јени, можете да уживате во повеќето од нивните чинии за суши. Можете исто така да нарачате Суширо преку UberEats.

Генки Суши (元 気 寿司)

Генки Суши е името на група ресторани што служат каитензуши: Генки Суши, Уобеи Суши и Сенрио, која има само две локации (една во Ибараки и една во Точиги).

Основан во 1968 година, целта на ланецот е да ја промовира и сподели суши радоста со светот. Тие го постигнуваат ова со тоа што имаат менија на англиски и поедноставен/традиционален кинески. Исто така, тие отворија локации во Соединетите држави, Хонг Конг и Кина.

Нивните цени на оваа листа се на исто ниво со останатите, а нивните премиум понуди се доста креативни - мислам Мелено масни туни, Пилешка темпура Нигири, Пареа остриги и Лосос котлети.

Генки Суши е место што постојано се развива и никогаш нема да ви здодее.

Како да нарачате во суши ресторан со подвижна лента

Постојат три начини за нарачка.

1. Внимавајте на сушито (или други јадења) на подвижната лента и изберете што ви се допаѓа. Фатете една од плочите додека се врти околу подвижната лента.
2. Нарачајте преку таблата со тач тач. Можете да го видите менито каде што се нарача токму она што ви се допаѓа.
3. Нарачајте од член на персоналот на суши келнер во шалтер (ако е можно). Некои ресторани имаат целосно автоматизиран систем, така што не треба да нарачувате од лице.

Специјални нарачки

Кога клиентите не можат да го најдат претпочитаното суши, може да се направат специјални нарачки. Поради оваа причина, звучниците понекогаш се достапни над подвижната лента.

Ако нарачувате мала количина суши, се става на подвижна лента, но етикетирана, така што другите клиенти знаат дека некој го нарачал овој оброк.

Плочата со суши обично се става на обележан цилиндричен држач за да се покаже дека ова е посебна нарачка.

Придружниците, исто така, можат да донесат суши кај клиентот за големи нарачки.

Многу јапонски ресторани имаат и панели со екран на допир за да нарачаат различни јадења што може да се сервираат или на посебна подвижна лента или од келнери.

Некои ресторани имаат специјална линија на врвот за специјални нарачки. 

Ако ви треба нешто или не ви е нешто, можете јавете се на келнер со извинување и заблагодарување веднаш со „сумимасен“.

Опрема и зачини, како што се кисела ѓумбир, стапчиња за јадење, соја сос и мали јадења на кои се прелива соја сосот, обично се наоѓаат во близина на седиштата.

Васаби може да биде на подвижна лента или на седиште.

Чај за самопослужување и вода со мраз обично се комплементарни. Findе најдете чаши наредени на масата во контејнер за складирање над подвижната лента. Исто така, повеќето ресторани нудат кесички со чај или зелен чај во прав.

На масите има и славина за топла вода за правење чај. За клиентите што ги земаат, ресторанот чува влажни хартиени крпи и пластични кутии на полиците. 

платежна

Сметката се пресметува со броење на бројот и видот на чинии од јадените суши. Плочите со различни бои, модели или форми се различно ценети, обично помеѓу 100 и 500 јени.

Цената на секоја чинија е прикажана во ресторанот на знаци или постери. Евтините производи обично доаѓаат на обични чинии, а нивото на декорација на чинијата е поврзано со цената.

Најскапите предмети обично се ставаат на чинии со златна боја. Можно е да поставите скапи предмети на две чинии, при што цената е збир од цените на индивидуалните плочи.

За секоја чинија, некои синџири на ресторани за суши со транспортни ленти, како Капа Суши или Отару Зуши, имаат фиксна цена од 100 јени. Ова е слично на феноменот на продавниците од 100 јени.

Можно е да користите копче над подвижната лента за да побарате од присутните да ги бројат плочите. Многу ресторани имаат машина за броење каде клиентот автоматски ги фрла чинии за да се избројат.

Некои користат плочи означени со RFID и го бројат секој куп со посебен читач одеднаш.

Како плаќате за суши со подвижна лента?

Повикајте го келнерот на вашата маса. Не се упатувајте директно кон касиерката, освен ако ресторанот не спроведува автоматски тип на платежен систем. Најдобро е да се јавите кај вработените за да ја пресметаат сметката. 

Може да плаќате во готово или дебитна и кредитна картичка. 

Колку давате бакшиш во рестораните за суши со транспортни ленти?

Не е неопходно да се препуштат на суши во транспортните ленти. Но, ако се чувствувате како вашиот келнер да работи многу добро, можете да давате бакшиш како и во секој друг ресторан.

Во повеќето земји е прифатливо да се даваат совети од 10-15%, и можете да ја зголемите таа количина доколку сметате дека храната е одлична. 

Како да отидете кај Кајтензуши

1. Наведете дали сакате да седите на шалтер или на маса (доколку е применливо) кога влегувате во ресторанот.
2. Шише соја сос, када кисела ѓумбир, магацин мали јадења од соја сос, кутија стапчиња за јадење, мала тегла зелен чај во прав (или кесички од чај), чаши за чај и вградени дозери за топла вода се достапни на секое седиште или маса. Обично, чајот се сервира самостојно. За да го направите, ставете малку зелен чај во прав во чашата и додадете топла вода од диспензерот.
3. Откако ќе седите, можете да започнете со вадење чинии со храна од подвижниот појас. Или, ги земате директно од суши готвачот или серверот за да нарачате различни јадења. Многу претпријатија обезбедуваат тачпиди за дигитално поставување на нарачки. Некои ресторани нудат васаби во мали пакети лоцирани на подвижната лента.
4. Обично добивате нарачани јадења директно од суши готвачот или серверот. Во други случаи, многу модерни објекти имаат автоматски возови кои се движат паралелно со подвижната лента. Овие обезбедуваат нарачки на клиентите и обезбедуваат непречена работа. Клиентите обично треба да притиснат копче во такви претпријатија откако ќе ги отстранат садовите за воз за возот да се врати во кујната.
5. Ставете ги празните чинии на вашата маса додека го јадете сушито. Известете го серверот или готвачот за суши на крајот од оброкот. Серверот потоа ја одредува вашата сметка врз основа на бројот на празни таблички. Потоа ја добивате сметката за плаќање на регистарот кој е близу до излез.

Повеќе информации за нарачка

• Повеќето ресторани имаат панел за допир со нарачки на вашата маса или во вашето седење.
• Менито обично е достапно на повеќе јазици.
• Ако откриете дека нема суши или храна што ви се допаѓа, секогаш нарачувајте од таблетот со екран на допир.
• Обично, има 4 јадење по нарачка за да се избегне отпад од храна.
• Некои ресторани имаат лента за нарачки со голема брзина ако сте во брзање.
• Рестораните користат слики и фотографии за да прикажат како изгледа храната. Ова е корисно ако не сте запознаени со имињата на садовите. 

Како да јадете храна

Тоа зависи од видот на садот што го нарачувате. Највообичаена храна се ролни за суши. 

Ако планирате да посетите ресторан за суши, препорачливо е да ја поправите вашата етика за суши.

На пример, не е учтиво да ги потопувате ролните суши во соја сос и васаби. Наместо тоа, користете ги стапчињата за ставање мала количина сос врз вашите ролни.

Тоа се малите детали, како што не додавањето кисела ѓумбир на ролната што им покажува на луѓето што ги знаете основните правила за бонтон. 

За повеќе информации за бонтон за суши, проверете го „Прави и не“ на Суши. 

Дали треба да јадете суши ролни во еден залак?

Според бонтон за суши, мора да јадете суши ролни и сашими во еден залак. Обично ролните се доволно мали за да се јадат во еден залак.

Во случај да не можете, замолете го готвачот на суши да го пресече на половина. Не обидувајте се сами да го искинете или исечете. 

На местата за суши со транспортни ленти, можете малку да се избркате со јадењето, но не заборавајте да ја следите бонтон за суши, бидејќи другите покровители можат да ве видат најчесто. 

Безбедност и исхрана

Во овој дел, ќе ви зборувам за некои од безбедносните грижи околу подвижните ленти за суши.

Исто така, ќе споредам колку се хранливи и здрави јадењата со подвижна лента во споредба со обичните суши -ресторани. 

Дали е суши подвижната лента безбедна?

Здравствените инспектори се соочуваат со голем предизвик овие денови: подвижни ленти за суши. Бидејќи садовите постојано се движат и се менуваат, тешко е да се каже што е свежо, а што не.

Вообичаеното правило е дека топла храна останува свежа 2 часа и потоа мора да се смени. Но, научниците зад подвижните ленти за суши тврдат дека сушито и нивните други јадења остануваат свежи 4 часа.

Ова е двојно повеќе од времето и потенцијално опасно за здравјето. 

Некои од помалку популарните јадења завршуваат со часови околу подвижната лента, па ја губат свежината.

Ова е крајно проблематично за сурова храна од риба и ролни за суши. Кога се чуваат на собна температура (или потопла), рибата и морските плодови се расипуваат доста брзо.

Бактериите почнуваат да се формираат на храната и станува небезбедно да се јаде. Луѓето ризикуваат да добијат труење со храна, или нешто уште полошо. Поради оваа причина, загрижувачки е ако ресторанот не го менува сушито доволно често.

Последното нешто што го сакате е суво и млако суши. Тоа ги одложува клиентите и претставува ризик по здравјето. 

Топинги 

Друга загрижувачка работа е безбедноста на додатоците како соја сос и васаби. Во овие типови ресторани, васаби и соја сос се служат во контејнери за полнење.

Покровителите истураат сос колку што сакаат на нивната храна. Чашите што се полнат донекаде се нехигиенски.

Честопати, васаби се остава отворен и почнува да станува темно кафеав. Доколку не се смени, претставува ризик по здравјето поради бактерии. 

Но, повеќето ресторани сега серверат васаби мали пакети што ротираат по подвижната лента. Едноставно посегнете и земете малку од кутијата. 

Хранливи информации

Сушито се тркалаат во рестораните за суши на подвижна лента обично имаат иста количина калории како и секој друг вид ролни.

Не постои вистинска нутритивна разлика помеѓу суши рестораните (по овој опсег на цени). Бидејќи повеќето претпријатија се прифатливи, наоѓате многу замена за месо во храната.

На пример, многу од ролните со ракови содржат имитација на рак за разлика од вистинската работа.

Историја на подвижната лента за суши

Сушито со подвижна лента го измисли Јошиаки Шираиши (1914-2001), кој имаше проблеми со својот мал ресторан за суши и имаше проблеми да го води ресторанот сам.

Додека гледал шишиња пиво на подвижна лента во пиварницата Асахи, тој имал идеја за суши со подвижна лента. Суши подвижниот појас с still уште е револуционерна идеја кога станува збор за достапна и достапна кујна. 

По пет години развој, вклучително и дизајн на подвижна лента и стапка на работа, во 1958 година Шираиши го отвори првото суши за подвижна лента Суши Мавару Генроку во Хигашиосака, на крајот порасна до 250 ресторани низ Јапонија.

Неговиот бизнис, сепак, имаше само 11 ресторани до 2001 година. Шираиши, исто така, измисли роботски суши што го служеа роботи, но немаше комерцијален успех во оваа идеја.

Откако ресторанот за суши со подвижна лента служеше суши на Светската изложба во Осака во 1970 година, започна бумот на суши на подвижна лента. Друг бум започна во 1980 година, кога стана попопуларно да се јаде надвор, и конечно кон крајот на 1990 -тите, кога ефтините ресторани станаа популарни откако се распадна економскиот балон.

Акиндо Суширо неодамна стана најпознатиот јапонски бренд во 2010 година.

Неодамнешниот модел на суши со подвижна лента има екран на допир на секое место за седење, покажувајќи дигитален аквариум со повеќе риби.

Клиентите можат да го користат за да нарачаат суши со едноставно притискање на рибата што ја сакаат, а потоа се испраќа до масата преку подвижна лента.

Конструкција на подвижна лента

Јошиаки Шираиши беше многу креативен човек. Неговиот првичен концепт за подвижна лента за суши беше пред своето време. Идејата беше да се користи природен материјал, како што е дрвото. Сепак, тој сфатил дека ременот мора често да се пере и дека е склон кон гниење и оштетување.

Целата идеја беше контроверзна за традиционалистите кои го мразеа концептот на ротирачки подвижни ленти. Но, Шираиши никогаш не се откажа од својата идеја. Прочитај повеќе за целиот инвентивен процес.

Тој конечно се откажа од природниот материјал и избра потрајни материјали - нерѓосувачки челик. Што се однесува до обликот на подвижната лента, тој се реши на еден вид облик на потковица, но тој е малку изменет. 

Еден од предизвиците со подвижните ленти е правецот на вртење на појасот. Шираиши одлучи да го ротира појасот во насока на стрелките на часовникот. Тој ја мотивираше својата одлука со изјавата дека повеќето луѓе ги користат своите стапчиња за јадење со десната рака, така што левата рака е слободна да фаќа чинии со храна. 

Исто така прочитајте: суши 101 за почетници, комплетен водич

Работа со транспортер

Транспортерот работи самостојно, луѓето не го туркаат наоколу. Наместо тоа, тој има механички систем за движење на суши како мал играчки воз на железничка пруга. 

Како функционира подвижната лента за суши?

Суши транспортерот е тенок, тесен транспортер дизајниран да се вклопи во тесните граници на суши ресторанот. Префектурата Ишикава произведува речиси 100% од сите транспортери за суши од јапонско производство. Ова им овозможува на многу луѓе работа и појасите се гордо изработени од Јапонците. 

Во стандарден транспортер се користи специјално дизајниран пластичен врвен синџир на полумесечина. Всушност, ланецот работи на негова страна (на неговите поврзувачки плочи), со прицврстувачка игла што ја прикачува полумесечината на другата странична плоча.

Обезбедува многу мал радиус на свиткување на ланецот. Ова му овозможува на транспортерот да создаде тесни агли што се наоѓаат во повеќето суши -ресторани за подвижна лента.

Понатаму, хоризонталната форма гарантира дека нема вратена страна на ланецот. Го отстранува не само дискот на ланецот и лизгањето со ролерот, туку прави и многу поплиток дизајн.

Големите ланци компании можат да понудат различни материјали за иглички (вообичаен е нерѓосувачки челик). Исто така, постојат различни форми на плочи, површински третмани и така натаму, во зависност од апликацијата.

Повеќето потрошувачи честопати се обраќаат до производителите на транспортери за суши за да одат со нивниот транспортер за садови дизајнирани по нарачка.

иновации

Иако продажбата на суши во Јапонија продолжува да расте, за да остане конкурентна, рестораните треба да понудат повеќе од ниски цени. Рестораните секогаш иновираат за да останат конкурентни. 

Големиот јапонски синџир Кура-Зуши, кој исто така има продавници што работат под името Кула во Калифорнија, има програма за автоматско враќање на користените чинии во кујната.

Со вметнување на пет празни чинии во вратата за враќање на нивната маса, вечерите можат да започнат игра на екранот, давајќи им шанса да освојат играчка со суши.

Рестораните имаат повеќе од само шалтерски седишта. Кура-Зуши и други продажни места обезбедуваат маси за семејства со ист пристап до транспортерите за испорака.

Табличките носат електронски чипови во многу ресторани, вклучувајќи го и Сушир. Овие плочи го следат времето кога се ставаат на линија, овозможувајќи им на машината автоматски да ги фрли парчињата суши на бродот по одредено време за да ја зачува свежината.

Заклучок

Кога сакате да пробате иновативен оброк за суши, ресторанот за подвижна лента за суши е одлична опција. Тоа е единствен начин да пробате многу различни видови јадења инспирирани од Јапонија. Можете да изберете и изберете што сакате да јадете и плаќате точно онолку колку што консумирате. 

Најдобро од с,, овие типови на ресторани служат повеќе од ролни за суши, а храната останува свежа, бидејќи ја земаат луѓе. Додека се движи околу подвижната лента, секој го зема она што му се допаѓа. Ако сакате нешто посебно, секогаш можете да направите специјална нарачка од таблета и храната ви се доставува за неколку минути. 

Затоа, не плашете се да одите на патување до најблиското суши што се врти и да ги пробате сите вкусни јадења! Само имајте на ум дека бонтон за суши важи и овде. 

Прочитајте повеќе за: суши vs сашими, која е разликата?

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.