Суши наспроти маки: Кои се разликите? Што значи суши сепак?
Дали некогаш сте пробале Суши? За што маки?
Многу луѓе прашуваат: дали маки и суши се исти? Кога станува збор за суши наспроти маки, кои се точно разликите?
Ако некогаш сте виделе суши на менито како и маки, знајте дека маки е само еден од видовите суши што можете да ги нарачате. Маки е риба или зеленчук со ориз валани во нори (алги). Но, освен маки, постојат и други видови суши.
Прочитајте ги сите за различните видови суши во нашата детална објава овде
Рецептот за суши бара употреба на ориз со оцет за подготовка, со додадени состојки (т.е. сол и шеќер).
Оброкот обично придружува многу други состојки, како зеленчук и морска храна. Дури и тропското овошје се користи повремено во суши!
Гарнитурите се обилни со суши, а вкусот се подобрува со употреба на оцет.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Суши наспроти маки
Ова јапонско јадење, суши, е направено од ориз и често се меша со маки. Ако мислите дека сушито е маки, тогаш треба да знаете дека маки е всушност варијанта или вид на суши.
Во основа, маки е името на ролните суши, кои најчесто ги наоѓате на Запад. Друго заедничко име за него е валани суши.
Вообичаено, кога некој сака да проба јапонска кујна, сушито е на врвот на листата. Разновидноста на јадења за суши е бесконечна.
Сушито (особено суши ролните) се познати низ целиот свет. Мислам дека најчестата слика што ви паѓа на ум кога ќе помислите на „маки“ е калифорниската ролна, иако маки најчесто се користи за да се опишат малите и едноставни суши ролни со нори однадвор.
Калифорниската ролна е суши ролна исполнета со имитација на месо од рак наречен сурими, плус краставица и авокадо. Најпопуларен е во Америка и Западна Европа, но всушност не е јапонски.
Дознајте сè за разликите помеѓу американското и јапонското суши во нашиот пост овде
Па, дозволете ми да го расчистам стариот конфликт суши наспроти маки. Како што беше кажано претходно, сушито е главното јадење со ориз во Јапонија. Маки, од друга страна, е тип на суши: валани суши.
Првото доаѓа украсено со состојки како морска храна, зеленчук и вкус на оцет.
Друга возбудлива презентација на суши е како ролна во нори, што се случува да биде компримиран добро исушен лист од алги.
Кратка историја на суши маки
Познатото денешно суши јадење првично беше претставено во Токио, кое во тоа време беше познато како Едо. Човекот зад оваа фантастична, но сепак вкусна креација е Ханаја Јохеи.
Набргу по развојот, го доби името Едомае зуши. Ова беше во чест на рибата од која беше направено јадењето.
Прочитајте повеќе за: Бунтовничката историја на Ханаја Јохеи
Токму оваа риба користена во рецептот е земена од Едома, кој сега е познат како заливот Токио.
Маки суши се појави околу времето кога нори (или листови од алги) беа измислени во 1750-тите. Бидејќи нори беше лесен за употреба, луѓето почнаа да експериментираат.
Првото валани суши беше измислено и тоа беше мешавина од ориз и други зачинети состојки.
Зборот „макизуши“ првпат се појавува во 1749 година во книгата наречена Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Сепак, тоа не се однесуваше на истото маки јадење со кое сме запознаени деновиве. Тоа беше термин за морска храна валана со помош на бамбусова подлога.
Но, концептот е сè уште сличен на модерниот маки!
Кој го измислил маки?
Како што штотуку прочитавте, една варијанта на маки била измислена пред многу векови.
Гункан маки (посебен вид на маки) е измислен во 1941 година во ресторанот Ginza Kyubey. Почнаа да служат валани суши со голем избор на состојки и додатоци. Тоа навистина го направи маки популарно низ цела Јапонија!
Што е „маки“ на јапонски?
Маки е јапонски збор за „ролна“. Затоа „суши маки“ се преведува во „суши ролна“. „Маки“ е кратенка од зборот „макизуши“.
Дали маки е сирова риба?
Постои вообичаена заблуда дека маки е јадење со сирова риба, но тоа не е нужно точно.
Маки ролните може да содржат сирова риба како нивна состојка. Сепак, „маки“ не е термин за сирова риба. Можете да најдете суши маки со сите видови пломби, вклучувајќи сурова риба, друга морска храна, месо и зеленчук.
Ако мислите дека маки е сирова риба, тогаш погрешно го мислите за сашими, јадење со сирова риба. Се служи без ориз и содржи сирови парчиња риба, особено туна или лосос.
Како јадете маки?
Постојат 2 начини да јадете маки суши.
Првиот: Користете стапчиња за јадење за да земете ролна во исто време. Ролатот можете да го потопите во соја сос и потоа да го изедете.
Второто: Користете ги рацете и фатете ролна. Ставете го помеѓу палецот и средниот прст и подигнете го до устата.
Што има во сушито и како се подготвува?
Сушито е познато како јадење на база на ориз; главната состојка е леплив ориз. Суши оризот има уникатен изглед кој е краток и леплив, како што се гледа со јапонското жито.
Дополнителни компоненти може да бидат риба, пилешко, свинско месо, морска храна и зеленчук. Тие можат да послужат и како прелив или како полнење.
Вкусот може да се подобри со зачини, соја сос и ориз оцет.
Сушито се здоби со популарност низ целиот свет. Најчестите ролни за суши се ролната со змеј и ролната од Калифорнија на Запад.
Технички има 2 главни дела: Едниот е шари, а другиот нета.
Двете компоненти на суши се:
- Сварениот ориз со оцет (шари)
- Сите други состојки кои го комплетираат садот (нета)
- Зборот „суши“ буквално значи „кисел вкус“ и одлично оди со оцетот и ферментираната риба што се користат за неговото подготвување.
Кои се 3-те типа на суши?
Повеќето луѓе се запознаени со 3-те типа на суши бидејќи тие се популарни ширум светот:
- Маки - виткано суши завиткано во нори (морска алга)
- нигири – Исечена сирова риба врз топче ориз
- Сашими – Исечена сирова риба сервирана сама без ориз
Тогаш што има во маки?
Други видови на маки суши:
Маки го следи истиот рецепт како и сушито. Но, зошто тогаш имаме поинакво име за тоа?
Исто така прочитајте: еве ги разгледавме најдобрите комплети за суши
Значи, тука лежи одговорот: маки доаѓа во обвивка што е суши претставено во нори.
Дали има некои варијанти на маки?
Да, постојат различни видови и поделби на маки, исто како и со суши.
Маки има различни имиња, во зависност од големината на ролната. Некои од нив се наведени подолу:
- Футомаки: најголеми ролни
- Накамаки: кифлички со средна големина
- Хосамаки: мали кифлички
- Темаки: рачно валани маки
- Урамаки: презентација на маки од внатре-надвор
Кои се другите видови маки и суши?
Така, случајот со сушито е дека има неколку видови. Тие се грижеа и презентирани низ целиот свет.
Тие исто така доаѓаат со уникатен вкус, име и презентација, што го прави сосема поинаква класа:
- ошизуши: Исто така наречено пресувано суши, ошизуши доаѓа во форма на квадрат. Дрвената рамка ги турка сите состојки во совршен квадрат.
- Чирашизуши: Ова е сад со оцетен ориз (шари) кој доаѓа со риба одозгора. Рибата се служи сирова и може да биде на кришки и тенки парчиња. Познато е и како попрскано суши.
- Нигиризуши: Се служи како насип од ориз обложен со васаби и туна, риба лосос итн., а се претставува со тенка обвивка од нори.
- Инаризуши: Ова е шари што доаѓа спакувано во џеб со тофу и се пржи длабоко.
- Макизуши: Рибата и додадените состојки се извртуваат во шари и нори со употреба на бамбус душеци и се сечат на парчиња за нејзината конечна презентација.
- Нарезуши: Ова е традиционално претставување на суши. Има ориз, во комбинација со риба која е изматена и одрана за 6-месечна ферментација со сол.
- Гункан маки: Ова е уште еден вид маки или валани суши. Наликува на мал воен брод. Листот нори е завиткан околу топче ориз и има доволно простор да се наполни. Врвот е исполнет со секакви состојки, како на пр УНИ (морски еж), лигњи и лосос.
Исто така прочитајте: суши за почетници, комплетен водич
Рецепт за суши маки: ролат од Калифорнија
Калифорниската ролна е американски изум или ролни за суши. Тоа е една од најпопуларните ставки од менито во суши рестораните низ западниот свет.
Не е тешко да се направи, па всушност можете да го направите дома! Еве го рецептот.
Суши маки Калифорнија ролна
Состојки
За суши оризот
- 1 ⅓ чаша суши ориз
- 1½ чаши вода
- 2 tbsp ориз оцет
- 1 tbsp шеќер
- 1½ лажиче сол
За полнење
- 8 унци имитација на стапчиња од месо од рак
- 3 листови nori чаршафи од алги
- ½ Англиски краставица
- 1 авокадо
- 1½ лажиче сусам тост
инструкции
- Исплакнете го и варете го суши оризот 15 минути на тивок оган. Оставете го да отстои 15 минути ако не е сварено во шпорет за ориз.
- Во сад, печете ги солта, шеќерот и оцетот во микробранова печка за кратки 15 секунди двапати додека не се стопат сите цврсти материи.
- Нори листовите исечете ги на половина. Одвиткајте го месото од рак.
- Исечете ја краставицата на тенки стапчиња широк околу 1/3 инчи.
- Излупете го и исечете го авокадото на тенки стапчиња широки 1/3 инчи како краставицата.
- Ставете го оризот во голема чинија и измешајте ја смесата со оцет.
- Намачкајте ги рацете со вода. Ставете го листот нори на подлога од бамбус. Поставете го чаршафот со долгата страна наредена со долниот дел на подлогата.
- Ставете 1/6 од оризот на нори и притиснете за да го изедначите оризот до рабовите на листот.
- Посипете го оризот со мала количина сусам.
- Додадете ги останатите состојки за полнење во листот. Додадете само мал дел на секој лист за да избегнете преполнување.
- Преклопете ја горната половина од подлогата и притиснете за да го направите оризот компактен.
- Преклопете го и долниот дел, додека горниот и долниот дел не се допрат. МАТ треба целосно да ја обвитка вашата ролна.
- Сега почнете да го тркалате ролната за суши подалеку од вас. Ролатот треба да биде целосно кружен.
- Извадете ја бамбусовата подлога и исечете ја ролната на 6 парчиња со влажен ладен нож. Потоа секој ролат пресечете го напречно на половина.
- Послужете суши во рок од еден час за свежина.
Исто така прочитајте: научете како да направите совршен сос за суши со еден од нашите рецепти
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
