Тако: каков е овој јапонски октопод деликатес?

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано август 4, 2022

Тако е јапонски збор за октопод. Октоподите се вид на цефалоподи, група на животни во која спаѓаат лигњите и сипите.

Тако може да се јаде сиров, варен или сушен. Тоа е популарна состојка во јапонската кујна.

Многу јапонски јадења бараат варен октопод, па затоа сметав дека е корисно да опишам како да готвите октопод однапред за да го имате совршеното парче за вашиот рецепт.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Колку долго треба да се вари октопод?

Тоа целосно зависи од големината на вашиот октопод.

Препорачувам да се вари 30 минути за мал октопод, а до 60 минути за голем.

Добро правило е да се готви октоподот 15 минути по килограм месо. Потоа избоцкајте го со вилушка за да видите дали е готово и додадете уште 10 минути, ако не.

Ако не сте сигурни, греши на страната на претерување наместо недоволно, бидејќи октоподот што не е сварен може да биде тврд и гумен.

Откако вашиот октопод ќе се свари, префрлете го во сад со ледена вода за да го запрете процесот на готвење и да му помогнете да ја задржи својата нежна текстура. Сега вашиот октопод е подготвен да се користи во секое јадење што го сакате!

Можете ли да вриете октопод предолго?

Да, можете да преварите октопод.

Ако го направите тоа, ќе стане цврсто и гумено. Значи, ако не сте сигурни, подобро е да го готвите малку пократко отколку предолго, особено ако го користите во рецепт кој бара дополнително готвење или печење на скара.

Колку време е потребно за омекнување на октопод?

Ќе треба да крчкате октопод најмалку 30 минути, но може да потрае и до 2 часа во зависност од големината и дебелината на вашето парче.

Како да знаете кога октопод е целосно сварен?

Еден начин да знаете сигурно е да користите термометар за готвење. Октоподот се готви кога ќе достигне внатрешна температура од 145 степени Ф.

Друг начин да се каже е со помош на вилушка за боцкање на месото. Ако вилушката лесно се лизне, тогаш октоподот е готов.

Ако вилушката има отпор, дајте ѝ уште неколку минути време за готвење.

Откако вашиот октопод ќе се свари, префрлете го во сад со ледена вода за да го запрете процесот на готвење и да му помогнете да ја задржи својата нежна текстура. Сега вашиот октопод е подготвен да се користи во секое јадење што го сакате!

Додавате ли сол кога врие октопод?

Да, ќе сакате да додадете сол во водата кога се вари октопод. Ова помага да се омекне месото, а исто така и да се зачини за да не е блуткаво и го истакнува морскиот вкус на месото.

Колку сол треба да додадете? Препорачувам да користите 1 лажица сол на секои 2 чаши вода.

Како се нарекува октопод кога се готви?

Варениот октопод се нарекува Јанагидако, што значи „исчистен октопод“. Целосно се готви и се јаде од глава до пипало.

Јанагидако може да се сервира цело или исечено и често се наоѓа во салати, цевиче, супи и препарати за суши.

Колку долго треба да го печете октопод на скара?

Печењето октопод на скара е одличен начин да се додаде вкус на чад и да се добие убав ќар однадвор.

За скара, ќе сакате да го печете (веќе варениот) октопод 2-3 минути по страна на средно-висока топлина.

Ако користите мали парчиња, внимавајте да не се преварат или ќе станат цврсти.

Откако вашиот октопод ќе се испече на скара, префрлете го во чинија и уживајте!

Дали треба да сварите октопод пред печење на скара?

Да, треба да сварите октопод пред печење на скара. Ова осигурува дека октоподот е сварен пред да се додаде јаглен од печење.

Дали можете да јадете суров октопод?

Не, не треба да јадете сиров октопод бидејќи може да содржи штетни бактерии. Октоподот треба да се готви темелно пред јадење.

Кој е најдобриот начин за складирање на октопод?

Октоподот може да се чува во фрижидер, цел или исчистен и исечен.

Ако се чува целосно, проверете дали е во покриен сад или кеса. Ќе се чува свеж 2-3 дена.

Ако го чувате исечено, најдобро е да го чувате во покриен сад или кеса со влажна хартиена крпа за да не се исуши. Ќе се чува свеж 1-2 дена.

Октоподот може да се замрзне и до 6 месеци. Ако го замрзнувате, најдобро е прво да го исечете за да се одмрзне побрзо кога ќе бидете подготвени да го користите.

Како тако октопод стана популарен во јапонската кујна?

Октоподот одамна е популарен производ од морска храна во Јапонија. Се вели дека првиот регистриран случај на изеден октопод во Јапонија бил во 669 година.

Во 8 век, јапонски пратеник во Кина донесе рецепт за варен октопод. Октопод стана попопуларен во периодот Едо (1603-1868), кога често се служеше во рестораните за суши.

Јадењето такааки, топчиња за октопод на скара, е измислено во 1930-тите и оттогаш стана популарна улична храна.

Тако беше евтин протеин во тој период и лесно достапен од рибарите, затоа се почесто се користеше и околу него се измислуваа улична храна како такајаки.

Како јадете тако?

Постојат многу начини да се јаде тако. Може да се јаде сиров, варен или сушен. Тако често се служи со ориз и зеленчук. Може да се користи и како состојка во други јадења како што се суши, темпура и помфрит.

Што значи „тако“?

Тако на јапонски значи октопод, така што секое јадење што има тако во него (такојаки, такабики) има октопод како главна состојка.

Видови јадења кои користат тако

:

-Такојаки: топчиња од октопод на скара

-Такобики: тенко исечен суров октопод

-Такосен: пржени вонтони со фил од октопод

- Суномоно: јадење на база на оцет што може да вклучи октопод како една од неговите состојки

- Темпура: изматена и пржена морска храна и зеленчук, октопод може да биде една од состојките на морската храна

- Суши: сурова риба или други состојки на оцет ориз, октопод често се користи како полнење за суши или прелив

-Пржете со мешање: јадење направено од состојки за пржење во тава, октопод може да биде една од состојките

Популарни зачини за тако

Постојат многу начини да се зачини тако, но некои популарни методи вклучуваат печење со соја сос, тесто од темпура со сос за потопување и суши со васаби и соја сос.

Тако е популарна состојка во јапонската кујна бидејќи е вкусна и разноврсна.

Популарни тако парови

Оризот и зеленчукот се популарни додатоци на јадењата со тако. Други вообичаени парови вклучуваат соја сос, васаби и кисела ѓумбир.

Каде да се јаде тако?

Во Јапонија има многу места за јадење тако. Тезгите за Такојаки може да се најдат во повеќето градови. Суши рестораните често служат тако суши.

Значи, тоа не е резервирано само за ресторани од висока класа или само за продавачи на улични храна.

Здравствени придобивки од тако

Тако е добар извор на протеини, витамини и минерали. Исто така, има малку калории и масти. Октоподот содржи високо ниво на таурин, аминокиселина која е корисна за срцето.

Некои луѓе веруваат дека јадењето октопод може да ја подобри функцијата на мозокот поради високите нивоа на железо и бакар во мозокот на животното.

Октоподот е исто така добар извор на селен, кој е важна хранлива материја за имунолошкиот систем.

Иако има многу здравствени придобивки од јадењето тако, важно е да се запамети дека октоподот е храна со висок холестерол. Најдобро е да го јадете умерено.

Заклучок

Тако е разноврсна и вкусна состојка која може да се користи во многу различни јадења. Тој е добар извор на протеини, витамини и минерали.

Затоа, следниот пат кога ќе наидете на него, само пробајте парче!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.