Свинско тонкацу: направете ги супер крцкави со оваа тајна техника
Ако ви се допаѓа шницел (свинско леб), ќе ви се допадне слично јапонско јадење наречено Тонкацу.
НО, само нарекувајќи го шницел се продава кратко.
ГОЛЕМО ВРЕМЕ!
Овие котлети од свинско месо без коски се печени во Панко, и можете да ги направите супер крцкави со оваа СПЕЦИЈАЛНА техника што ќе ви ја покажам.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Направете свој крцкаво свинско тонкацу
Рецепт за свинско месо Тонкацу
Состојки
- 1 lb свинско котлети без коски
- 1 чаша растително масло
- ½ чаша брашно за сите намени
- 1 големо јајце тепани
- 1 чаша Трошки од леб Панко
- сол
- бибер
- Сос Тонкацу
инструкции
- Загрејте го маслото во вок.
- Набавете го секој свински котлет, потоа зачинете со сол и бибер.
- Ставете го секој свински котлет во брашно и покријте ги двете страни.
- Потоа, потопете го јајцето. Покријте ги двете страни.
- Ставете го котлетот во панко, внимавајте добро да ги покриете двете страни. Притиснете го месото во трошките леб за да се премачка.
- Работете во серии и пржете околу две парчиња рифови истовремено на врело масло. Оставете ги да се пржат околу 3 или 4 минути.
- Ставете го прженото тонкацу на хартиени крпи, а потоа штом ќе завршите со сите котлети, пржете ги повторно 1 минута за да бидат дополнително крцкави. Ова е најдобриот начин да ја добиете таа екстремно пржена крцкавост, но тоа не е неопходен чекор.
video
забелешки
- Додадете малку влага во панко за да биде воздушно и помогнете подобро да се држи до котлетите. Можете да користите шише со спреј за лесно прскање на презла.
- Двојното пржење на свинското месо е тајната за правење најдобро тонкацу. Првиот пат кога пржете, месото се готви одвнатре. Но, по втор пат, го прави панко супер крцкаво и вкусно.
- Важно е да изберете нежни парчиња месо. Треба да го омекнете месото со мелење месо за да го направите колку што е потенко. Овој процес, исто така, ги омекнува тетивите, кои честопати се премногу џвакани.
- Ако откриете дека панко гори премногу брзо, пржете на тивок оган (околу 320 F) подолго време. Пониската температура, исто така, го прави свинското месо да задржи повеќе вкусни сокови.
Тонкацу се прави брзо и лесно, не бара многу состојки и е вистински заштедувач на буџет. Направено е со прифатливи парчиња свинско месо, па затоа е одлична храна за едноставни семејни ручеци, вечери и подготовка на оброк.
Можете да ги натопите Сос Тонкацу, и послужени со рендана зелка (или малку ориз на пареа) тие се само одлично вкусно јадење.
Откако ќе изедете залак од крцкавото свинско месо, ќе побарате да имате уште малку!
Ова е Панко што го користам од Кикоман:
Немаш панко? Тука е а список на 14 најдобри замени за трошки од Панко што може да ги имате наместо тоа
Како да направите сос Тонкацу дома
Ако никогаш порано не сте вкусиле сос од тонкацу, има сладок, солен и малку кисел вкус. Сосот е направен со овошје, оцет и зачини.
За среќа, потребни се само неколку минути за да се подготви дома со 4 состојки, така што нема потреба да трошите пари за флаширана верзија ако не сакате.
Еве што ви треба:
- ¼ чаша кечап
- ¼ чаша сос од Вустершир
- 2 лажички соја сос
- 1 лажичка бел или кафеав шеќер
Правењето е едноставно: едноставно измешајте ги кечапот, Вустершир сосот, соја сосот и шеќерот заедно. Подготвено е за употреба веднаш.
Исто така, не заборавајте да ги проверите овие други 9 најдобри сосови за суши што мора да ги пробате! Листа на имиња + рецепти!
Што е Тонкацу?
Тонкацу (と ん か つ, 豚 か つ) е јапонско длабоко пржено свинско јадење, обично направено од свинско филе, или котлет.
На прв поглед, садот може да изгледа многу слично на виенскиот шницл. Сепак, главната разлика е лебната трошка.
Тонкацу е направен со јапонско панко, специјална трошка од леб направена од бел леб без кора. Снегулките се поголеми, а текстурата е лесна.
Втората разлика е во тоа што тонкацу е пржено, а не пржено. Треба брзо да се пржи во врело масло.
Бидејќи свинското месо е пржено, обично се служи со лесен прилог составен од зеленчук, обично сурова рендана зелка.
Варијанти на рецепти за свинско месо Тонкацу
Бидејќи свинското месо тонкацу е едноставен рецепт, нема многу варијации. Иако има многу храна „кацу“, тонкацу е крофни од свинско месо.
Но, има тони други видови кацу, вклучувајќи катсу сандо (полнење сендвич), менчи-кацу (пржено мелено месо), катсу риба (корејски пржени филети од риба) и, се разбира, светски познатите кацу кари.
Сепак, луѓето сакаат да го сменат сосот.
Наместо да користите сос од тонкацу, можете да го замените со сос од остриги, сос од Ворчестер, па дури и кечап.
Ако ги комбинирате овие три состојки и додадете лажичка шеќер, ќе добиете сладок сос сличен на сосот за скара.
Друга опција за сос е мешавина од сос од јаболка, кечап, оцет, соја сос и сенф. Ова го дава тој класичен сладок и кисел вкус на свинско месо.
Кога станува збор за парчиња свинско месо, можете да користите свинско филе (изнајмување-кацу) или свинско филе (росу-кацу), што е малку подебело.
Имајте на ум дека тонкацу се прави со свинско месо. Ако користите говедско или пилешко, тоа веќе не е исто јадење, и се вика Пилешко Кацу или ukукацу (говедско).
Барајте висококвалитетни парчиња месо што немаат премногу сврзно ткиво, бидејќи тогаш е премногу џвакање.
Како да се сервира Тонкацу
Како што знаете, најчестиот прелив за тонкацу е слатко -киселиот сос тонкацу. Некои ресторани, исто така, додаваат сенф и неколку парчиња лимон.
Најчесто, свинскиот котлет е веќе исечен на ленти, па затоа е полесно да се јаде. Се ужива со стапчиња за јадење во Азија или вилушка и нож во западните ресторани.
Бидејќи свинското месо е пржено, потребни се лесни прилози кои не се тешки за дигестивниот систем.
Највообичаен гарнир е суровата рендана зелка. Но, многу луѓе исто така сакаат да имаат бел ориз со кратки зрна и некои кисели зеленчуци (цукемоно).
Друг вообичаен спар за тонкацу е вкусна мисо супа која е лесна и хранлива за стомакот.
Исто така, постојат регионални варијации, и на овие места, тие јадат тонкацу поинаку.
На пример, во некои области, котлетите од свинско месо се преливаат со порција кари. Ова ги комбинира слатките и зачинети вкусови на кари со крцкаво свинско свинско месо.
Во Нагоја, тонкацу е прелиен со мисо сос и сос понзу (цитрус).
Исто така прочитајте: Бонтон и манири при јадење јапонска храна
Потекло на Тонкацу
Оригиналното тонкацу беше направено со говедско месо, и се викаше Катсурецу или скратено кацу.
Во почетокот на 20 век, тоа беше популарна храна Јошоку (азиска храна во западен стил). Тоа беше претолкување на европските рецепти за пржено и пржено месо, пред с the Винер Шницел.
Но, свинско котлети тонкацу како што го знаеме денес е измислено во 1899 година во ресторанот во Токио, наречен Ренгатеи. Се служеше на нивното мени под името oh ー ク カ ツ レ oh Pohku Katsuretsuin.
Потоа, во 1930 -тите, стана „Тонкацу".
Свинското месо беше популарно месо во Европа, а Јапонците побрзаа да го претворат во главна храна во јапонската кујна.
За време на реставрацијата на Меиџи, вообичаено беше истражувачите, патниците и трговците да носат нови јадења од странство и да ги однесат сопствените рецепти во нови региони.
Така, крајот на 19 и почетокот на 20 век беше моментот кога многу западни рецепти беа откриени, изменети и популаризирани.
Следниот пат кога ќе имате котлети од свинско месо во замрзнувач, зошто да не го пробате ова вкусно крцкаво јадење? Тоа е совршено главно јадење, и додека го имате умерено, ве задоволува и прави вкусен ручек и вечера.
Дали ги сакате свинските котлети? Бидете сигурни да проверите и овој вкусен рецепт од филипинско свинско сецкање Теријаки
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
