Што е интегрално пченично брашно? Крајниот водич за оваа здрава состојка
цела-пченично брашно (во САД) или интегрално брашно (во ОК) е прашкаста материја, основна прехранбена состојка, добиена со мелење или матење на целото зрно пченица, познато и како пченично грозје.
Пченичното брашно се користи за печење леб и други печива, а исто така обично се меша со други полесни „бели“ небелени или избелени брашно (кои биле третирани со средства за белење брашно за да се вратат хранливите материи во белото брашно (особено влакна, протеини , и витамини), текстурата и телото што се губат при мелење и друга обработка до готови печива или друга храна(и).
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Целосно пченично брашно: повеќе од само мелено зрно во прав
Целото пченично брашно може да се направи од различни сорти пченица, вклучувајќи тврда и мека пченица. Тврдата пченица најчесто се користи за лебно брашно, додека меката пченица се користи за брашно од пециво. Пченичното брашно може да се направи и од различни видови пченица, како пролетна или зимска пченица.
Процесот на правење интегрално пченично брашно вклучува матење на зрната од пченица за да се создаде прашкаста материја. Непреработеното брашно потоа се меша и се меле за да се добие интегрално брашно кое ги задржува сите вредни хранливи материи и влакна.
Што содржи интегралното пченично брашно
Пченичното брашно содржи трици, никулци и ендосперм од пченичното зрно, што ја зголемува неговата хранлива вредност. Тој е богат извор на влакна, витамини и минерали, вклучувајќи:
- Влакна: интегралното пченично брашно содржи повеќе влакна од рафинираното брашно, што помага да се регулира варењето и да се промовира чувството на ситост.
- Хранливи материи: интегралното пченично брашно е добар извор на витамини од групата Б, железо и цинк.
- Микроб: микроб е дел од јадрото на пченицата што содржи здрави масти, витамини и минерали.
- Трици: триците се надворешниот слој на јадрото на пченицата кој е богат со влакна и хранливи материи.
Како интегралното пченично брашно се разликува од рафинираното
Целото пченично брашно се разликува од рафинираното на неколку начини:
- Ги задржува хранливите материи: интегралното пченично брашно ги задржува сите вредни хранливи материи и влакна кои се природно присутни во пченичното зрно.
- Излупено зрно: интегралното пченично брашно се прави од излупени зрна, што значи дека триците и микробот не се отстрануваат при обработката.
- Вредни хранливи материи: триците и никулците на јадрото на пченицата содржат вредни хранливи материи кои се губат за време на процесот на рафинирање.
- Рок на траење: интегралното пченично брашно има пократок рок на траење од рафинираното брашно, бидејќи содржи природни масла кои можат да се расипат со текот на времето.
Вообичаени употреби на интегралното пченично брашно
Пченичното брашно најчесто се користи во печива, како што се леб, мафини и колачиња. Може да се користи и како згуснувач за супи и сосови.
Текстура, вкус и боја
Пченичното брашно има поблаг вкус од рафинираното и малку потемна боја поради присуството на трици и микроб. Исто така, има погруба текстура од рафинираното брашно, што може да влијае на текстурата на печивата.
Мерење интегрално пченично брашно
Кога го мерите интегралното пченично брашно, важно е да го измерите наместо да користите мерна чаша. Тоа е затоа што интегралното пченично брашно е погусто од рафинираното брашно и може да варира во тежина во зависност од тоа како е мелено. Една чаша интегрално пченично брашно тежи приближно 4.5 унци.
Целосно пченично брашно низ светот
Во Соединетите Држави најчесто се користи интегралното пченично брашно, но исто така е популарно и во други делови на светот, вклучувајќи ги Обединетото Кралство и Индија. Во Индија, интегралното пченично брашно е познато како ата и се користи за правење традиционални лебници како што се роти и чапати. Во Обединетото Кралство, интегралното пченично брашно е познато како интегрално брашно.
Бидете креативни со интегралното пченично брашно
Ако сакате да додадете здрав пресврт на вашите печива, обидете се да го замените универзалното брашно со интегрално пченично брашно. Еве неколку совети што треба да ги имате на ум:
- Користете иста количина интегрално пченично брашно како и универзалното брашно, но додадете дополнителни 1-2 лажици течност по чаша брашно за да ги земете предвид триците во целото пченично брашно.
- Пченичното брашно апсорбира повеќе влага од брашното за сите намени, така што вашето тесто или тесто може да биде погусто од вообичаеното.
- Пченичното брашно може да додаде вкус на јаткасто овошје и потемна боја на вашите печива.
Додавање интегрално пченично брашно во тестото или тестото
Ако сакате да додадете малку целина пченица во тестото или тестото без да го замените целосно брашното за сите намени, еве неколку идеи:
- Заменете половина од универзалното брашно со интегрално пченично брашно за да додадете малку влакна и хранливи материи.
- Користете интегрално брашно за пециво наместо обично интегрално брашно за полесна текстура.
- Додадете една или две лажици интегрално пченично брашно во тестото или тестото за суптилен вкус на орев.
Користење на интегрално пченично брашно во други рецепти
Пченичното брашно не е само за печива! Еве неколку други начини да го користите:
- Додадете една или две лажици интегрално пченично брашно во вашето смути или сок за некои дополнителни влакна и хранливи материи.
- Користете интегрално пченично брашно како згуснувач за супи или сосови.
- Користете интегрално пченично брашно како облога за пилешко или риба за крцкав, јаткаст вкус.
Зошто интегралното пченично брашно е здрав избор
Целото пченично брашно се состои од целото пченично зрно, вклучувајќи ги триците, никулците и ендоспермата. Тоа значи дека ги содржи сите природни хранливи материи и влакна кои ги обезбедува житото. Некои од хранливите состојки кои се наоѓаат во интегралното пченично брашно вклучуваат:
- Протеини
- Влакна
- Б витамини
- Железо
- Магнезиум
- Фосфор
Високата содржина на влакна во интегралното пченично брашно помага да се поддржи здравјето на цревата и може да помогне да се чувствувате сити подолго време. Ова го прави добар избор за оние кои сакаат да одржат здрава тежина.
Разликата помеѓу целото пченично брашно и рафинирано брашно
Рафинираното брашно се добива со отстранување на триците и никулците од зрното пченица, оставајќи го само ендоспермот. Овој процес отстранува многу хранливи материи и влакна кои ги содржи интегралното пченично брашно. Рафинираното брашно често се користи во печењето бидејќи има пофина текстура и посветла боја од интегралното пченично брашно. Меѓутоа, процесот на рафинирање ја отстранува и природната врска помеѓу лушпите и лушпите, што може да доведе до помалку хранливо брашно.
Избор на вистинското интегрално пченично брашно
При изборот на интегрално брашно, важно е од каде го купувате и каков вид ќе изберете. Некои совети за избор на вистинското пченично брашно вклучуваат:
- Побарајте органско интегрално пченично брашно за да се осигурате дека не содржи пестициди и други штетни хемикалии
- Купете од локална продавница за да ја поддржите вашата заедница и да го намалите влијанието на транспортот врз животната средина
- Изберете интегрално пченично брашно кое е збогатено со хранливи материи како што се железо и фолна киселина за дополнително подобрување на здравјето
Како да користите интегрално пченично брашно во печење
Кога користите интегрално пченично брашно во печењето, важно е да се има предвид дека има поинаков вкус и текстура од рафинираното брашно. Некои совети за користење на интегралното пченично брашно во печењето вклучуваат:
- Користете го во мали серии на почетокот за да се навикнете на вкусот и текстурата
- Измешајте го со рафинирано брашно за да создадете полесна текстура
- Користете го како згуснувач во супи и чорби
- Експериментирајте со различни рецепти за да ги најдете оние кои најдобро одговараат со интегралното пченично брашно
Како заклучок, интегралното пченично брашно е корисна и природна алтернатива на рафинираното брашно. Обезбедува низа хранливи материи и влакна кои можат да го поддржат здравјето на цревата и да помогнат да се одржи здрава тежина. Со избирање на вистинскиот тип на интегрално брашно и правилно користење во печењето, можете да уживате во вкусот и здравствените придобивки од оваа хранлива храна.
Заклучок
Значи, тоа е интегралното пченично брашно. Тоа не е само пченица, тоа е брашно од цело зрно направено од целото пченично јадро. Можете да го користите во печење и готвење за да добиете дополнителни влакна и хранливи материи. Значи, сега знаете! Можете да го направите вистинскиот избор и да уживате во придобивките од интегралното пченично брашно. Можете дури и да го користите како здрава замена за брашно! Значи, продолжи и пробај!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
