Вустершир сос: што е тоа и како да го користите

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 27 ноември 2022 година

Тоа е сос кој потекнува од Ворчестершир, Англија. Главните состојки во сосот од Ворчестер се оцет, соја сос, аншоа, шеќер, кромид, лук и зачини.

Има лут, солен вкус кој оди добро со многу јадења.

Ворчестершир сосот најчесто се користи како а зачини, маринада или состојка во многу рецепти. Тоа е исто така популарен додаток на салатите Bloody Marys и Цезар.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Каков вкус има сосот од Вустершир?

Сосот од Вустершир има солен, лут вкус со примеси на слатко, кисело и зачинето. Главната состојка, оцетот, му дава малку кисел вкус.

Додадете соја сос, аншоа и лук umami вкус, додека шеќерот ги балансира другите состојки.

Дали сосот од Вустершир е умами?

Да, најдобриот опис на вкусот на сосот од Вустершир е umami. Умами е петти вкус, покрај слатко, кисело, солено и горчливо.

Тоа е солен вкус кој природно се наоѓа во некои намирници како што се пармезанот и доматите. Умами е јапонски термин, но совршено го опишува вкусот на Ворчестершир.

Како изгледа сосот од Вустершир?

Сосот од Вустершир е темно кафеава течност со лут мирис и вкус.

Текстурата е малку вискозна, но сепак прилично течна. Во споредба со соја сос, сосот од Вустершир е погуст, посладок и поинтензивен по вкус.

Бојата може да варира од светло кафена до речиси црна во некои случаи, во зависност од брендот и видот на сосот од Ворчестершир.

Обично се пакува во стаклени шишиња или поголеми пластични бокали.

Дали сосот од Вустершир е зачин?

Да, сосот од Вустершир е зачин. Тоа е кафеава течност направена со мешавина на состојки која вклучува оцет, меласа, тамаринд, аншоа, кромид, лук и други зачини.

Овој сос се смета за зачин бидејќи е наменет да се додаде во јадење пред или откако ќе се свари.

Ова го подобрува вкусот на храната и додава дополнителен слој на сложеност што е тешко да се повтори.

Вустершир сосот е зачин кој го издржа тестот на времето и продолжува да биде главен во повеќето кујнски шпајзови.

Дали сосот од Вустершир е ферментиран?

Да, сосот од Вустершир е ферментиран. Се прави со аншоа кои се прелеваат со сол, а потоа се одлежуваат во дрвени буриња до 18 месеци.

Овој процес на ферментација создава единствен вкус и арома по кои е познат сосот од Ворчестершир.

Сепак, не секој сос од Вустершир содржи аншоа или друга ферментирана риба.

Многу брендови нудат вегански или вегетаријански верзии на сос од Вустершир без никакви производи од животинско потекло. Значи, не е ферментиран целиот сос од Вустершир.

За што беше направен сосот од Вустершир?

Сосот од Вустершир беше оригинален развиен од Lea & Perrins во Ворчестер, Англија како начин за зачувување на месото и подобрување на вкусот на храната.

Поточно, тој е создаден како зачини што ги надополнува јадењата со месо и додава вкусни ноти на јадењето наречено Велшки реребит.

Но, првиот обид на Леа и Перинс за оваа мешавина беше оценет како премногу силен и рецептот беше ставен настрана.

Меѓутоа, по две години стареење, сосот се промени во многу повкусен вкус кој набрзо стана популарен во Англија.

Што му прави сосот од Вустершир на месото?

Сосот од Вустершир често се користи како маринада за стек, пилешко и риба. Киселоста во сосот помага за омекнување на месото, додека другите вкусови додаваат длабочина на вкусот.

Сосот од Вустершир може да се користи и како зачин за месо на скара или печено.

Дали сосот од Вустершир е омекнувач?

Да, Сосот од Вустершир содржи оцет за кој се знае дека е ефикасен омекнувач.

Киселата содржина во сосот од Вустершир помага во разградувањето на протеините, што го прави месото нежно и сочно.

Сосот од Вустершир може да се додаде во маринадите или да се користи директно на месото за дополнителен вкус и за омекнување.

Дали сосот од Вустершир е за потопување?

Сосот од Вустершир може да се користи за потопување, но најчесто се користи како зачини за додавање вкус на храната.

Солениот и малку сладок вкус на сосот од Вустершир добро функционира кога се додава во различни јадења и може да се користи како маринада, прелив или прелив.

Сепак, некои луѓе уживаат да ја потопуваат храната во сосот од Ворчестершир.

Ова е особено точно за пржени, крцкави закуски како помфрит, пролетни ролати или прстени од кромид. Дури и сушито може да се натопи во сос од Вустершир за уникатен вкус.

Како сосот од Вустершир стана толку популарен во Јапонија?

Иако сосот од Вустершир не е по потекло од Јапонија, тој стана многу популарен таму. Една од главните причини за неговата популарност е тоа што одлично оди со суши и сашими.

Умами вкусот на сосот од Ворчестершир го подобрува вкусот на рибата и оризот.

Друга причина зошто сосот од Вустершир е популарен во Јапонија е тоа што е релативно евтин зачин.

Во земја каде што сос од соја и други зачини може да бидат скапи, сосот од Вустершир е буџетска опција.

Која е разликата помеѓу сос од Вустершир и соја сос?

Ворчестершир сосот и соја сосот се направени со ферментирана соја, но има некои клучни разлики помеѓу двата сосови.

Сосот од Вустершир се прави и со оцет, аншоа, шеќер и зачини. Ова му дава покомплексен вкус од соја сос.

Соја сосот е исто така посолен од сосот Вустершир.

Тоа е затоа што соја сосот е направен од 100% соја, додека сосот од Вустершир содржи само околу 50% соја.

Која е разликата помеѓу сосот од Вустершир и сосот ХП?

ХП сосот е сличен зачин како сосот Вустершир, но потекнува од Мидлендс во Англија.

Главната разлика помеѓу сосот HP и сосот Вустершир е додавањето на слад оцет и доматно пире. Ова му дава на сосот HP посладок, вкус кој личи на кечап.

Која е разликата помеѓу Вустершир и сос од стек?

Сосот од Ворчестершир и сосот од стек се и зачини, но тие имаат некои посебни разлики.

Вустершир сосот е направен со мешавина на состојки што вклучува оцет, меласа, тамаринд и аншоа. Има солен, малку сладок вкус со нотка на пикантност.

Сосот од стек, пак, обично се прави со домати, кромид и зачини. Има храбар и робустен вкус со навестување на сладост.

Што значи „Вустершир“?

Зборот „Вустершир“ доаѓа од округот Ворчестершир во Англија. Сосот е создаден од двајца хемичари од Ворчестер во 1837 година.

Како сосот од Вустершир го добил своето име?

Името „Вустершир“ потекнува од градот во кој е создаден, Ворчестер, Англија.

Сосот го доби своето име земајќи ги првите две букви од Ворчестер, а потоа додаде „шир“, што е стар англиски термин за округот.

Така, Вустершир стана термин кој се однесува на округот во Англија каде што е создаден сосот.

Како го изговарате сос од Вустершир?

Точниот изговор на сосот од Вустершир е „ву-стер-чист“. Зборот „Вустершир“ честопати погрешно се изговара како „ворчестер“ или „вустер“.

Како беше откриен сосот од Вустершир?

Потеклото на сосот од Ворчестер е многу британско и се верува дека го создале двајца хемичари во градот Ворчестер, Англија во 1837 година.

Lea & Perrins ја развија уникатната мешавина на состојки што стана главен производ во многу кујни ширум светот.

Хемичарите експериментирале со различни состојки и на крајот дошле до совршена комбинација која би станала сос од Вустершир што го знаеме денес.

Рецептот сè уште е строго чувана тајна и се верува дека е истиот што се користел за создавање на оригиналниот сос.

Колку долго старее сосот од Ворчестершир?

Процесот на ферментација на сосот од Вустершир може да потрае и до 18 месеци.

Сарделата што се користи во сосот од Вустершир се лечи со сол, а потоа се старее во дрвени буриња минимум 18 месеци.

Може да потрае дури 24 месеци, во зависност од брендот и видот на сосот од Ворчестершир.

Стареењето на сарделата помага да му се даде уникатен вкус и арома на сосот од Ворчестершир. Колку подолго се старее, толку ќе стане побогат и поинтензивен вкусот.

Дали сосот од Ворчестер и Вустершир се исти?

Да, сосот од Ворчестер понекогаш погрешно се нарекува сос од Ворчестер поради сличноста во името.

Меѓутоа, луѓето размислуваат за овој кафеав солени сос познат како сос од Вустершир и го користат Ворчестер како кратка верзија на тоа име.

Сепак, Ворчестер и Вустершир не се заменливи поими бидејќи се однесуваат на две различни работи.

Ворчестер е градот во Англија каде што е создаден сосот од Ворчестер.

Спротивно на тоа, сосот од Ворчестер е вид на зачини што се прави со специјална мешавина на состојки во градот Ворчестер.

Колку долго трае сосот од Вустершир во фрижидер?

Сосот од Вустершир ќе трае бесконечно во оставата, но ќе трае само околу 6 месеци по отворањето доколку се чува во фрижидер.

Откако ќе се отвори, најдобро е да се користи сос од Вустершир во рок од 2 месеци.

Популарни јадења кои користат сос од Ворчестершир

Сосот од Вустершир е разноврсна зачини што се користи во многу различни јадења. Еве неколку популарни азиски рецепти кои користат сос од Вустершир:

• Лосос со глазура од соја - Ова здраво, вкусно јадење со лосос е направено со глазура од сос од Вустершир.
• Ракчиња со мед-лук - Ракчињата се пржат со мешање во сос од мед и лук кој содржи сос од Вустершир.
• Говедско месо и брокула - Ова класично кинеско јадење е направено со пржено говедско месо и брокула што вклучува сос од Вустершир.

Која земја користи најмногу сос од Ворчестершир?

Иако се чини дека Велика Британија е најдобриот корисник на сос од Вустершир, истражувањата покажуваат дека тоа се всушност Соединетите држави.

Американците консумираат повеќе од 4 милиони галони сос од Вустершир секоја година, а веднаш зад нив е ОК.

Сосот од Вустершир е исто така популарен во Австралија, Канада и многу европски земји.

Но, Јапонија е убедливо најголемиот потрошувач на сос од Вустершир во Азија, бидејќи сосот се користи како соја сос и замена за тамари.

Состојки за сос од Вустершир

Главната состојка во сосот од Вустершир е оцетот. Други состојки вклучуваат соја сос, аншоа, шеќер, лук, сол и зачини.

Здравствени придобивки од сосот од Вустершир

Вустершир сосот е нискокалоричен зачин кој не содржи масти или холестерол. Исто така е добар извор на витамин Ц и железо.

Дали сосот од Вустершир има пробиотици?

Да, сосот од Вустершир навистина содржи пробиотици благодарение на неговиот процес на ферментација.

Ферментацијата на аншоата му дава на сосот Вустершир единствен вкус и арома по кои е познат, но додава и корисни бактерии во сосот.

Овие пробиотици се познати како бактерии на млечна киселина, кои се корисни за варењето и здравјето на цревата.

Значи, не само што сосот од Вустершир го подобрува вкусот на вашата храна, туку промовира здраво црево.

Зошто сосот од Вустершир е завиткан во хартија?

Има историско значење зошто сосот од Вустершир е завиткан во хартија. Првично, сосот беше затворен и складиран во дрвени буриња кои на крајот ќе почнат да течат.

За да не се скршат шишињата додека патувате по море, сосот бил флаширан и завиткан во хартија. Хартијата го чуваше сосот безбеден за време на патувањата и на крајот стана потпис на пакувањето за сосот од Ворчестершир.

По пристигнувањето во Њујорк во 1839 година, сосот од Вустершир е препознаен како првиот комерцијално спакуван зачини што бил воведен во Америка.

До денес, оригиналниот сос од Вустершир на Lea & Perrins е завиткан во хартија, но не од практична причина - тој сега е дел од наследството на брендот.

Во која патека би бил сосот од Ворчестершир?

Сосот од Вустершир обично се наоѓа на патеката за зачини во повеќето продавници за храна. Понекогаш може да се наоѓа и во делот за меѓународна храна.

Колата за зачини е исто така каде што ќе најдете други сосови како мајонез, кечап, сенф и многу повеќе.

Што е најблиску до сос од Вустершир?

Ако барате комбинација од состојки со вкус речиси како сос од Вустершир е мешавина од бел вински оцет, кечап и соја сос!

Оваа мешавина од состојки за оставата, чајната кујна има чудно сличен вкус на оригиналот.

Но, риба сос често се рекламира како следното најблиско нешто до сосот од Вустершир.

Овој зачин е направен со ферментирани аншоа и има изразен солен вкус со белег на сладост.

Често се користи како состојка во јадењата од Југоисточна Азија и може да се најде на меѓународните патеки на супермаркетот.

Заклучок

Така, гледате, сосот од Вустершир може да се користи на толку многу начини и додава уникатен вкус на вашите јадења каков што ниеден друг сос не би можел.

Има солен вкус на „умами“ кој има одличен вкус кога се комбинира со месни јадења, стек, помфрит, салати, сосови, сосови и многу повеќе!

Прочитајте ги следните: Што е сос од понзу? Вашиот водич за оваа цитрусна јапонска вкусност

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.