Вустершир сос против сос Теријаки | Голема разлика во вкусот
Вустершир сос сос од теријаки се две популарни мирудии кои се користат за подобрување на вкусот на многу јадења.
За обичниот набљудувач, сосот Теријаки и Вустершир изгледаат многу слични, па дури и некои од состојките во нив се исти.
Двата сосови имаат посебен вкус што го фаворизираат многумина, но имаат и неколку клучни разлики.
Главната разлика помеѓу сосот од Вустершир и сосот Теријаки е вкусот: сосот од Вустершир има богат, умами (солен) вкус. Теријаки сосот, од друга страна, има сладок и лут вкус.
И двата сосови може да се користат за маринирање на месо од BBQ, глазура, помфрит, чинии со ориз, правење сосови за натопување, преливи и многу повеќе!
Во овој водич, ќе научите како да ја разликувате сосот Теријаки и Вустершир, од што се направени и како најдобро да го користите секој од нив.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што е сос Теријаки?
Теријаки сосот е слатка и лута глазура која најчесто се користи во јапонската кујна.
Направено е со комбинирање на соја сос, саке (вино од ориз), мирин (слатко оризово вино за готвење) и шеќер за да се создаде густа маринада или сос за потопување.
Што е сос од Вустершир?
Сосот од Вустершир е солен зачин кој потекнува од ОК.
Се прави од ферментирачки аншоа, меласа, лук, тамаринд и други зачини. Добиениот производ има длабок вкус на умами кој додава сложеност на многу јадења.
Се користи за да се даде на храната класичен вкус на умами и има течна конзистентност.
Која е разликата помеѓу сосот од Вустершир и сосот Теријаки?
Главната разлика помеѓу сосот од Вустершир и сосот Теријаки е нивниот профил на вкус. Сосот од Вустершир има солен, умами вкус, а Теријаки сосот е сладок и лут.
Повеќето марки на сос од Вустершир содржат ферментирани аншоа, додека сосот Теријаки не, така што не е толку умами. Наместо тоа, има посладок вкус од класичните јапонски состојки како мирин доброто.
Состојки и вкусови
- Сос од Вустершир: солени, умами
- Теријаки сос: слатко, солено, луто
Теријаки сосот има сладок и лут вкус, со нотка на соја сос. Се карактеризира со силна сладост, соленост и танг.
Три различни вкусови - солени, слатки и солени - би биле идеални дескриптори.
Главните состојки во флашираниот сос теријаки вклучуваат:
- соја сос
- мирин (слатко јапонско вино од ориз)
- саке (вино од ориз)
- шеќер
Овие состојки му даваат сладок и лут вкус.
Флаширан сос од Вустершир обично содржи:
- оцет
- аншопови
- меласа
- тамаринд
- лук
- кромид
- зачини
Вустершир има солен вкус со мала сладост што е слична на соја сос.
Најчесто се користи како маринада или зачини за месо како говедско или свинско месо, а понекогаш и во сосови и сосови.
Теријаки сосот е слатко-солена маринада и глазура која се прави од соја сос, шеќер, саке и ѓумбир.
Има силен вкус со примеси на сладост и блага густина што доаѓа од виното од ориз. Често се користи за маринирање на риба или пилешко, како и други меса како говедско или свинско месо.
Така, овие сосови се сосема различни кога станува збор за вкусот – едниот е солен, додека другиот е многу посладок.
Дознај повеќе за изненадувачкото потекло на сосот теријаки (зошто е толку сладок!)
Текстура и изглед
Теријаки сосот е малку подебел од сосот Вустершир и има сјаен сјај. Сосот од Вустершир е потенок и поводен по текстура.
Бидејќи сосот од теријаки е повеќе вискозен и сјаен, тој е многу подобар за застаклување на месото од сосот од Вустершир.
Дури и кога се пече на скара на високи температури, глазираното месо од теријаки ќе го задржи својот сјај и нема да изгори или да се залепи на скарата.
Кога станува збор за бојата, сосот од Вустершир има темна, црвено-кафеава боја. Теријаки сосот е светло златно-кафеава боја иако некои брендови прават потемно кафеав сос.
Користи
При изборот помеѓу овие два сосови за готвење, важно е да се земе предвид профилот на вкус на секој од нив.
Сосот од Вустершир е посолен и сладок, додека сосот Теријаки има силна соленост со белег на сладост.
Во зависност од тоа каков тип на јадење правите, едното може да биде подобро прилагодено од другото.
На пример, ако правите говедска чорба или строганов, сосот од Вустершир може да биде подобра опција.
Ако правите јадење со пилешко на скара или пржено пржено, сосот Теријаки може да биде посоодветен.
Општо земено, сосот од Вустершир е одличен сос за сите намени кој може да се користи како маринада или зачини пред готвење за да му даде на месото вкус на умами.
Сепак, сосот од теријаки е попопуларен во азиското готвење додека Вустершир е попопуларен во западната кујна.
Теријаки сосот најдобро се користи како маринада или глазура за месо и риба на скара или пржено.
Ќе откриете дека сосот Теријаки најчесто се користи за јакинику (BBQ) и чинии за храна со теријаки со тестенини и ориз.
Најпопуларно е кога се комбинира со пилешко на скара, но може да се готви на различни начини, вклучувајќи рерна, бројлери, шпорет, бавен шпорет и вок за пржење.
Рибата, пилешкото, телешкото и свинското месо одлично се комбинираат со сосот од теријаки. Теријаки сосот додава вкус на пилешки крилца, кнедли, ракчиња и стек кога се користи како сос за натопување.
Теријаки сосот често се користи за подобрување на вкусот на помфрит, ориз и зеленчук.
Многу ресторани користеле и сос од теријаки за глазура риба или правење сос за суши и сашими.
на Теријаки сос за суши е доста популарен бидејќи добро се комбинира со риба и морски плодови.
За споредба, сосот од Вустершир е разноврсна зачини што може да се користи во маринади, преливи, сосови и сосови.
Одличен е и за додавање вкус на супи и чорби. Најдобро се комбинира со говедско месо!
Потекло
Овие два сосови имаат многу различно потекло бидејќи се од различни делови на светот.
Јапонскиот збор теријаки се однесува на а начин на готвење каде што храната се маринира и се пече на скара со сос од соја сос, шеќер и ѓумбир.
Западната верзија беше измислена во 1940-тите, и беше инспирирана од јапонската кујна.
Флашираниот теријаки сос што го знаеме е всушност изум од Хаваи, што значи дека е сос од теријаки во американски стил.
Сосот од Ворчестер за прв пат бил создаден во 19 век во Ворчестер, Англија од двајца хемичари Леа и Перинс (тоа е оригиналниот бренд).
Сосот првично бил направен од ферментирани аншоа, но денес се прави со користење на различни состојки, вклучувајќи меласа, лук и тамаринд.
Исхрана
Кога станува збор за тоа кој сос е поздрав, сосот од Вустершир и сосот Теријаки се релативно ниски во калории и масти.
Двата сосови се богати со натриум, па затоа е важно да ги користите умерено ако внимавате на внесот на сол.
Теријаки сосот е посолен и има повеќе шеќер, така што е помалку здрав од сосот Вустершир.
Во однос на витамини и минерали, сосот од Ворчестер содржи поголема содржина на железо, калциум, бакар, калиум и витамин Ц.
Теријаки сосот, од друга страна, содржи повеќе витамин Б6, магнезиум и фосфор.
Теријаки сосот е погоден ако сте на диета со малку јаглени хидрати, додека сосот од Вустершир е подобар за диети со малку маснотии и нискокалорична диета.
Може ли да го заменам сосот Теријаки за сосот од Ворчестершир?
Во повеќето случаи да, можете да го користите сосот Теријаки како замена за сосот од Вустершир.
Сепак, вкусот на садот може да биде малку поинаков поради разликата во состојките.
Дополнително, сосот Теријаки може да го направи јадењето послатко отколку ако сте користеле сос од Вустершир.
Значи, да речеме дека го готвите познатиот рецепт за пилешко Теријаки, нема да завршите со истото слатко и лепливо јадење на кое сте навикнати ако наместо тоа користите сос од Вустершир.
Но, во однос на вкусот, сигурно можете да го замените сосот Теријаки за Вустершир во некои јадења. Само не заборавајте да го прилагодите зачинот соодветно.
Кога станува збор за соодносот на замена, добро правило е да се користи еден дел Теријаки сос за секои два дела Вустершир сос.
Заклучокот е дека ако барате специфичен профил на вкус, најдобро е да го користите сосот што е наменет за одредено јадење.
Популарност на Вустершир против сосот Теријаки
Кога се споредуваат сосот од Вустершир и сосот Теријаки, тешко е да се каже кој е попопуларен.
Општо земено, двата сосови се широко прифатени во различни делови на светот.
Јадењата со база на теријаки се популарни во Јапонија од 17 век.
Затоа ќе најдете јадења од теријаки на менито во секој ресторан кој има посветена клиентела која сака јапонска храна.
Јадења подготвени во стилот на теријаки може да се најдат во јапонските ресторани или специјализираните ресторани за теријаки во многу градови низ светот денес.
Но, бидејќи сосот теријаки е хавајски специјалитет, сосот е доста популарен во САД и Канада.
Во деветнаесеттиот век, сосот од Ворчестершир бил измислен и почнал да се здобива со популарност. Целото Обединето Кралство постепено го сакаше се повеќе и повеќе.
После тоа, сосот почна да се појавува низ целиот свет. Сè уште е еден од најчесто користените сосови за говедско месо.
Заклучок
Немојте да бидете збунети од сличните бои и вкусови на сосот Теријаки и сосот од Вустершир. Овие два сосови имаат многу различно потекло, профили на вкус, факти за исхраната и употреба.
Теријаки сосот е маринада во јапонски стил која додава сладок и солен вкус на јадењата.
Одличен е и за застаклување и правење сосови за потопување. Сосот од Вустершир, од друга страна, е зачин во англиски стил со покомплексен профил на вкусен вкус.
Во некои случаи, можете да го замените едниот сос со другиот, но важно е да го земете предвид крајниот резултат пред да го промените.
Генерално, сосот Теријаки и сосот од Вустершир се вкусни зачини и се одлични за додавање на сите видови рецепти.
Па, зошто да не ги пробате и двете и да откриете кој ви се допаѓа најдобро?
Ајде да научиме за уште неколку различни сосови. Можете ли да го разликувате Тонкацу од сосот окономијаки?
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
