കട്ടിയുള്ള ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽസ് എന്താണ്? ഒന്നിൽ കൂടുതൽ തരം ഉണ്ടോ?

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് മാർച്ച് 31, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

ഉമാമിയുടെ അഭിരുചികൾക്കും പുതിയ ചേരുവകളുടെ വലിയൊരു ശ്രേണിയുടെ ഉപയോഗത്തിനും നന്ദി, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി വ്യാപകമായി ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു. സാഷിമിയും സുഷിയും ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട 2 വിഭവങ്ങൾ ആണെങ്കിലും, പലരും ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽസ് ഇഷ്ടപ്പെടുകയും അഭിനന്ദിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

ശൂന്യമായ കലോറിയും അഡിറ്റീവുകളും മാത്രം നൽകുന്ന വളരെ പ്രോസസ് ചെയ്ത തൽക്ഷണ നൂഡിൽസിനെ ഞാൻ പരാമർശിക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക - ഇവ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ നശിപ്പിക്കും.

ഞാൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ സംസാരിക്കുന്നത് ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽസ്, സോബ, റാമെൻ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി കട്ടിയുള്ള ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽസ്: udon നൂഡിൽസ്.

Udon, പൊതുവേ, കൂടുതൽ വിജയകരമായ ബന്ധുക്കൾക്ക് അനുകൂലമായി മാറ്റിനിർത്തപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഈ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ട ധാരാളം കാര്യങ്ങളുണ്ട്. udon നൂഡിൽസിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് വായന തുടരുക.

ഉഡോൺ (うどん), [oo-don] എന്ന് ഉച്ചരിക്കുന്നത് കട്ടിയുള്ള ജാപ്പനീസ് ഗോതമ്പ് നൂഡിൽസ് ആണ്. അവയ്ക്ക് വെളുത്ത നിറമുണ്ട്, സോബ നൂഡിൽസിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമാണ്.

ജപ്പാനിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉഡോൺ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്.

YouTube-ലെ Pro Home Cooks-ൽ നിന്നുള്ള udon നൂഡിൽസിന്റെ ഒരു ഹ്രസ്വ ആമുഖം ഇതാ:

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധവുമായി നിങ്ങൾ പോരാടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമല്ല. ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് ഗോതമ്പ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവ ഉയർന്ന അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു.

പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പ്രതിദിനം 15 അല്ലെങ്കിൽ 20 ഗ്രാമിൽ താഴെയായി നിലനിർത്താൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങളുടെ ശരീരം ഇന്ധനമായി കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാനുള്ള കഴിവ് വീണ്ടെടുത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ.

ഉഡോൺ പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ

ഉഡോൺ നൂഡിൽസിൽ 65 ഗ്രാം വരെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കാം (അല്ലെങ്കിൽ നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച് കൂടുതൽ), ഇത് എന്റെ ശുപാർശകൾക്കപ്പുറമാണ്. ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാനുള്ള നിങ്ങളുടെ കഴിവിനെ വളരെയധികം ബാധിക്കും.

അതിനാൽ, ഈ ശേഷി വീണ്ടെടുക്കുന്ന ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ (ഗോതമ്പ് ഉൾപ്പെടെ) ഒഴിവാക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഡയറ്ററി കെറ്റോസിസിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഗോതമ്പ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് തിരികെ ചേർക്കാം, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ.

പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് ശ്രദ്ധേയമല്ല. USDA ഫുഡ് ഡാറ്റാബേസ് പറയുന്നത്, 100-ഗ്രാം udon സെർവിംഗ് നിങ്ങൾക്ക് 2.6 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ, 3.55 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്, 26 ഗ്രാം കാൽസ്യം എന്നിവ നൽകാമെങ്കിലും മറ്റൊന്നല്ല.

അതിനാൽ, ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ, നല്ല, മുഴുവൻ ഭക്ഷണ ചേരുവകളുടെ ഒരു ശ്രേണി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഇതും വായിക്കുക: ജാപ്പനീസ് രാമൻ രുചികരമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഈ 5 ഇനങ്ങളിൽ ലഭിക്കും

udon നൂഡിൽസ് എവിടെ കഴിക്കാം?

ജപ്പാനിലെ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഉഡോൺ, സോബ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കാഷ്വൽ ഡൈനിംഗ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ (ഫാമിലി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പോലുള്ളവ), ഇസകായ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ടൂറിസ്റ്റ് സൈറ്റുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്നിവയിൽ Udon കാണാം. വലിയ നഗരങ്ങളിലും ദേശീയ റൂട്ടുകളിലും കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ udon ഔട്ട്‌ലെറ്റുകളുള്ള നിരവധി ജനപ്രിയ റസ്റ്റോറന്റ് ശൃംഖലകളുണ്ട്.

ഒരു സാധാരണ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഒരു സാധാരണ ഉഡോൺ വിഭവത്തിന് സാധാരണയായി 500 യെന്നിനും 1,000 യെന്നും ഇടയ്ക്ക് വിലയുണ്ട്, എന്നാൽ കുറഞ്ഞ വിലയുള്ള ഉഡോൺ ശൃംഖലകൾ പതിവായി 500 യെന്നിൽ കുറവ് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. കൂടുതൽ ഉയർന്ന ഭക്ഷണശാലകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ വിപുലമായ ഉഡോൺ വിഭവങ്ങൾക്കായി ഒരാൾക്ക് 1,000 യെൻ മുതൽ 1,500 യെൻ വരെ നൽകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ട്രെയിൻ യാത്രകൾക്കിടയിൽ പെട്ടെന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തിരക്കുള്ള ചില ട്രെയിൻ സ്റ്റേഷനുകളിൽ സ്റ്റാൻഡിംഗ് ഉഡോൺ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ കാണാം. സ്റ്റാൻഡിംഗ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ വെൻഡിംഗ് മെഷീനിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ടിക്കറ്റ് വാങ്ങുന്നതും തൊഴിലാളികൾക്ക് കൈമാറുന്നതും കൗണ്ടറിൽ നിൽക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ നൂഡിൽസ് കഴിക്കുന്നതും പോലെ ലളിതമാണ് ഇത്.

ചില udon ചെലവ് കുറഞ്ഞ ശൃംഖലകൾ ഒരു കഫറ്റീരിയ ലൈൻ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. റെസ്റ്റോറന്റിൽ പ്രവേശിച്ചതിന് ശേഷം, ഉപഭോക്താക്കൾ ഒരു ട്രേ എടുത്ത്, കൗണ്ടറിന് പിന്നിലുള്ള തൊഴിലാളികളിൽ നിന്ന് വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കൗണ്ടറിന്റെ അറ്റത്തുള്ള കാഷ്യറിലേക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ് ടെമ്പുര, റൈസ് ബോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓഡൻ (വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ) പോലുള്ള സാധ്യമായ സൈഡ് ഡിഷുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. .

udon നൂഡിൽസ് എങ്ങനെ കഴിക്കാം

നിങ്ങൾ udon കഴിക്കുന്ന രീതി അത് എങ്ങനെ വിളമ്പുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. udon ഒരു സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുമ്പോൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് നൂഡിൽസ് എടുത്ത് സോസിൽ മുക്കുക.

ഒരു സൂപ്പിലോ സോസിലോ കഴിക്കുന്ന ഉഡോൺ ചോപ്‌സ്റ്റിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് വായിൽ വയ്ക്കുകയും ശബ്‌ദമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ആസ്വദിക്കുന്നു. സ്ലർപ്പിംഗ് നിങ്ങളുടെ വായിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചൂടുള്ള നൂഡിൽസ് തണുപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ചാറു ഉള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് പാനപാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കുടിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവലയുടെ ആവശ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനം പാത്രത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും സൂപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് പരുഷമായി കണക്കാക്കില്ല.

ജനപ്രിയ udon നൂഡിൽസ് വിഭവങ്ങൾ

ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിനോദസഞ്ചാരികൾ സാധാരണയായി കാണുന്ന udon വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുണ്ട്. പേരിടുന്നതിലും താളിക്കുന്നതിലും ചില പ്രാദേശിക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക.

കേക്ക് ഉഡോൺ (ചൂട്)

നൂഡിൽസ് പൊതിഞ്ഞ ചൂടുള്ള ചാറിൽ വിളമ്പുന്ന ഒരു സാധാരണ ഉഡോൺ വിഭവമാണ് കേക്ക് ഉഡോൺ. ഇതിന് ടോപ്പിങ്ങുകളൊന്നുമില്ല, സാധാരണയായി പച്ച ഉള്ളി മാത്രമേ അലങ്കരിക്കൂ. ഒസാക്ക പ്രദേശത്ത്, കേക്ക് ഉഡോൺ സു ഉഡോൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

കമാഗെ ഉഡോൺ (ചൂട്)

Kamaage udon നൂഡിൽസ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ നിരവധി താളിക്കുകകളും ഒരു ഡിപ്പിംഗ് സോസും ജോടിയാക്കുന്നു. പല ലൊക്കേഷനുകളും ചെറിയ തടി പാത്രങ്ങളിൽ kamaage udon ന്റെ വ്യക്തിഗത സെർവിംഗ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവ വലിയ പങ്കിട്ട തടി ടബ്ബുകളിൽ kamaage udon-ന്റെ കുടുംബ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഭാഗങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു.

സുകിമി ഉഡോൺ (ചൂട്)

അതിന്റെ സോബയ്ക്ക് തുല്യമായത് പോലെ, സുകിമി ഉഡോണും ("ചന്ദ്രൻ കാണുന്ന udon") ചന്ദ്രനെ അനുകരിക്കാൻ udon നൂഡിൽസിന് മുകളിൽ ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

കറി ഉഡോൺ (ചൂട്)

ജാപ്പനീസ് കറി പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്ന ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് ആണ് കറി ഉഡോൺ. വളരെ ചൂടുള്ളതിനാൽ ഇത് ഒരു സാധാരണ ശൈത്യകാല വിഭവമാണ്. പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഡിസ്പോസിബിൾ ബിബ്സ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കാരണം കറി ഉഡോൺ കഴിക്കുന്നത് കുഴപ്പമുണ്ടാക്കും.

ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് അടുത്തുള്ള വസ്ത്രങ്ങളിൽ കറി തെറിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, ഓഫർ ചെയ്യാത്തപ്പോൾ കറി ഉഡോൺ കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ചിക്കര ഉഡോൺ (ചൂട്)

ചൂടുള്ള ചാറിൽ ഒരു റൈസ് കേക്ക് (മോച്ചി) ചേർത്ത് കഴിക്കുന്ന ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് ആണ് ചിക്കര ഉഡോൺ. ജാപ്പനീസ് വാക്ക് "ചികാര" (ശക്തി എന്നർത്ഥം) ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം വിഭവത്തിൽ മോച്ചി ചേർക്കുന്നത് അത് കഴിക്കുന്ന വ്യക്തിക്ക് ഊർജ്ജം നൽകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

നബെയാക്കി ഉഡോൺ (ചൂട്)

ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ (നബെ) വിളമ്പുന്ന പാകം ചെയ്ത വിഭവമാണ് നബെയാക്കി ഉഡോൺ. udon നൂഡിൽസ് നേരിട്ട് നേബിൽ ചാറും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.

സേവിക്കുമ്പോൾ, ടെമ്പുര ഒരു സാധാരണ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ചേരുവകൾ കൂൺ, മുട്ട, കാമാബോക്കോ (പിങ്ക്, വെള്ള നിറത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച ഫിഷ് കേക്ക്), കൂടാതെ വിവിധ പച്ചക്കറികളും.

വർഷത്തിലെ തണുപ്പുകാലത്ത് മാത്രമേ മിക്ക കടകളും ഈ വിഭവം വിൽക്കുകയുള്ളൂ.

ഇതും വായിക്കുക: ജാക്കോട്ടൻ ജാപ്പനീസ് ഫിഷ് കേക്കുകൾ എന്തുകൊണ്ട് പരീക്ഷിച്ചുകൂടാ?

സരു ഉഡോൺ (തണുപ്പ്)

സരു ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് ഒരു മുള പായയിൽ തണുപ്പിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്. അവർ ഒരു ഡിപ്പിംഗ് സോസുമായി ജോടിയാക്കുന്നു, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവർ ഡിപ്പിംഗ് സോസിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു. ഇത് സാരു സോബയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്; ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം നൂഡിൽ ശൈലിയാണ്.

തനുകി ഉഡോൺ (ചൂട്/തണുപ്പ്)

തനുകി ഉഡോൺ വറുത്ത ടെമ്പുരാ ബാറ്ററിൽ (ടെൻകാസു) ശേഷിക്കുന്ന ചാറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ഒസാക്കയിൽ തനുകി യുഡോൺ സാധാരണയായി നൽകാറില്ല, കാരണം ടെൻകാസു പലപ്പോഴും അവിടെയുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സൗജന്യമായി ലഭിക്കും.

കിറ്റ്‌സ്യൂൺ ഉഡോൺ (ചൂട്/തണുപ്പ്)

ചൂടുള്ള ചാറിൽ വിളമ്പുന്ന ഉഡോൺ നൂഡിൽസാണ് കിറ്റ്‌സ്യൂൺ ഉഡോൺ അബുറേജ് മുകളിൽ, വറുത്ത കള്ളിന്റെ നേർത്ത ഷീറ്റുകൾ.

ടെംപുര ഉഡോൺ (ചൂട്/തണുപ്പ്)

സാധാരണഗതിയിൽ, നൂഡിൽസിന് മുകളിൽ ടെമ്പുരയുടെ കഷ്ണങ്ങളുള്ള ചൂടുള്ള ചാറിലാണ് ടെമ്പുരാ ഉഡോൺ കഴിക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ, ടെമ്പുര ഒരു പ്രത്യേക പ്ലാറ്റ്‌ഫോമിൽ നൂഡിൽസിന്റെ പാത്രത്തിനോ ട്രേയ്‌ക്കോ അടുത്തായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. ടെംപുര ചേരുവകൾ സീസൺ മുതൽ സീസൺ വരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവ വിൽക്കുന്ന സ്റ്റോറുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രാദേശിക ഇനങ്ങൾ

ഞങ്ങൾ മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചിലപ്പോൾ, ജപ്പാനിലുടനീളം ജനപ്രിയമായതിനാൽ പ്രദേശത്തിനനുസരിച്ച് udon മാറിയേക്കാം. അടുത്തതായി, ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

സനുകി ഉഡോൺ

കഗാവ പ്രിഫെക്ചറിന്റെ മുൻ പ്രവിശ്യയുടെ പേരിലാണ് സനുകി ഉഡോൺ ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉഡോൺ ഇനം. നൂഡിൽസ് ശക്തവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, കൂടാതെ കഴിക്കാൻ വിവിധ രൂപങ്ങളുണ്ട്. കഗാവ പ്രിഫെക്ചറിലെ ഉഡോൺ വളരെ ജനപ്രിയവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണമാണ്. സനുകി ഉഡോൺ നിരവധി പ്രശസ്തമായ, രാജ്യവ്യാപകമായ udon ശൃംഖലകൾ നൽകുന്നു.

മിസുസാവ ഉഡോൺ

പരമ്പരാഗതമായി പ്രാദേശിക ഗോതമ്പ് പൊടിയിൽ നിന്നും മിസുസാവ പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള സ്പ്രിംഗ് വെള്ളത്തിൽ നിന്നും കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച മിസുസാവ ഉഡോണിന് ഇക്കാഹോ ഓൺസണിനടുത്തുള്ള മിസുസാവ ക്ഷേത്രത്തിലേക്കുള്ള യാത്രാമധ്യേ തീർത്ഥാടകർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകിയതിന് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. സാധാരണയായി, മിസുസാവ ഉഡോൺ സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡിപ്പിംഗ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്, ചിലപ്പോൾ രണ്ടും.

ഇസെ ഉഡോൺ

ഉഡോൺ നൂഡിൽസിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച സമ്പന്നവും ഇരുണ്ടതുമായ സോസ് (ത്സുയു) ഐസെ ഉഡോണിന്റെ സവിശേഷതയാണ്. ഈ സമ്പന്നവും ഇരുണ്ടതുമായ സ്യൂ ഉണങ്ങിയ കെൽപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് ഫിഷ് (സാധാരണയായി ബോണിറ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ മത്തി) സോയ സോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി udon നൂഡിൽസിന്റെ മുകളിൽ പച്ച ഉള്ളിയും കട്സുവോബുഷിയും (പുകകൊണ്ടു കിടക്കുന്ന ബോണിറ്റോ അടരുകൾ) ആയിരിക്കും. ഐസ് ദേവാലയങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഐസെ ഉഡോൺ നൽകുന്നു.

കിഷിമെൻ

നഗോയയുടെ പ്രത്യേകത, കിഷിമെൻ ഫെറ്റൂസിൻ രൂപത്തിന് സമാനമായ ഉഡോൺ നൂഡിൽസിന്റെ പരന്നതും നേർത്തതുമായ പതിപ്പാണ്. കിഷിമെൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ udon നൂഡിൽസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രൂപവും സമയവുമാണ് പ്രധാന വ്യത്യാസം.

ഇതും വായിക്കുക: ഇതാണ് എല്ലാവരും സംസാരിക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് സുഷി ഈൽ

ഇനാനിവ ഉഡോൺ

300-ലധികം വർഷത്തെ ചരിത്രമുള്ള, എല്ലാം സ്വമേധയാ ചെയ്തതിനാൽ ഇനാനിവ ഉഡോൺ നിർമ്മിക്കാൻ ഏകദേശം 4 ദിവസമെടുക്കും! മാവ് കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചതിന് ശേഷം ഇത് 2 വടികൾക്കിടയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, പരന്ന ശേഷം, നീട്ടി, ഒടുവിൽ വായുവിൽ ഉണക്കുക. കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച രീതി ഇനാനിവ ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് മിനുസമാർന്ന ഘടനയുള്ളതും പരമ്പരാഗത ഉഡോൺ നൂഡിൽസിനേക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞതുമാണ്.

ഹോട്ടോ

സാധാരണ ഉഡോൺ നൂഡിൽസുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഹോട്ടോ നൂഡിൽസ് പരന്നതും വിശാലവുമാണ്. ഒരു മിസോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പിൽ, അവ സാധാരണയായി ധാരാളം പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചൂടുള്ള പാത്രത്തിലാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്. മത്തങ്ങ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ ഹോട്ടോയിലേക്ക് പോകുന്ന പച്ചക്കറികളാണ്.

മിസോണിക്കോമി

മിസോണികോമി ഉഡോണാണ് നഗോയയുടെ പ്രത്യേകത. ഇത് വളരെ സമ്പന്നമായ ശൈത്യകാല വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ജനപ്രിയമാണ്.

അതിന്റെ സൂപ്പ് ബേസ് വേണ്ടി, അത് ചുവന്ന മിസോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിക്കൻ, പച്ച ഉള്ളി, കൂൺ, മുകളിൽ ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട, അരി ദോശ (മോച്ചി) എന്നിവയാണ് മറ്റ് ജനപ്രിയ ചേരുവകൾ.

ഓകിനാവ സോബ

ഇതിനെ സോബ എന്ന് വിളിക്കുമ്പോൾ, ഒകിനാവ സോബ നിർമ്മിക്കുന്നത് താനിന്നു മാവ് കൊണ്ടല്ല, പകരം ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ടാണ്. അതിന്റെ സ്ഥിരത റാമന്റെയും ഉഡോണിന്റെയും നൂഡിൽസ് തമ്മിലുള്ള സങ്കരമാണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ, പച്ച ഉള്ളി, കൂടാതെ ഒരു തണുത്ത പന്നിയിറച്ചി ചാറിലാണ് ഒകിനാവ സോബ വിളമ്പുന്നത്. അച്ചാറിൻ ഇഞ്ചി.

ഈ ലേഖനം അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ പരീക്ഷിക്കാം.

ലളിതമായ ഉഡോൺ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ

● മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതോ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ ആയ udon നൂഡിൽസിന്റെ 2 പായ്ക്കുകൾ
● 1 മുട്ട
● നേഗി അല്ലെങ്കിൽ വെൽഷ് ഉള്ളി (ആസ്വദിക്കാൻ)

താളിക്കുക/മറ്റുള്ളവ

● 4 കപ്പ് ദാശി ചാറു
● 1 ടീസ്പൂൺ മിറിൻ
● 2 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്

തയാറാക്കുക

1. ഡാഷി ചാറു ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. മിറിനും സോയ സോസും ചേർക്കുക.
2. പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പറയുന്നതിലും 1 മിനിറ്റ് കുറവ് udon ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക (സാധാരണയായി മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതോ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ ആയ udon ന് 2-3 മിനിറ്റ്).
3. മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, നെജി ചേർക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക!

അത്രമാത്രം! ഈ രുചികരമായ udon നൂഡിൽ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: സുഷി ആരോഗ്യവാനാണ്, പക്ഷേ ഈ കലോറി കണക്കുകൾ കാണുക

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.