കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക്: ഓൾ-റൗണ്ട് നൈഫ് എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു
ഉചിതമായത് ഉപയോഗിക്കുന്നു കത്തി നിങ്ങൾ മുറിക്കേണ്ട ചേരുവകളിൽ അടുക്കളയിൽ അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്.
പ്രശസ്തമായ Kiritsuke കത്തി ഇല്ലാതെ ഒരു ജാപ്പനീസ് വാണിജ്യ അടുക്കളയും ഇല്ല - ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന പാചകക്കാർക്ക് കൃത്യമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തിയുടെ ജാപ്പനീസ് പതിപ്പ് എന്നാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി സാധാരണയായി അറിയപ്പെടുന്നത്.
ഗ്യൂട്ടോയുടെയും യാനാഗിയുടെയും സങ്കരയിനമാണ് കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തി. ഇതിന് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡും കോണാകൃതിയിലുള്ള അറ്റവുമുണ്ട്.
സ്റ്റാറ്റസ് സിംബൽ സ്റ്റാറ്റസും ഉപയോഗത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയും കാരണം, എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫുകളാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി, പ്രത്യേകിച്ച് മീൻ അരിഞ്ഞെടുക്കാനും മുറിക്കാനും ഡൈ ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എക്സിക്യൂട്ടീവ് അടുക്കളയിലോ വീട്ടിലോ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ശരിയായ അടുക്കള കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ, വായന തുടരുക.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
- 1 എന്താണ് കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തി?
- 2 കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തിയുടെ ആകൃതി എന്താണ്?
- 3 എന്താണ് കിരിറ്റ്സുക്ക് ഗ്യുട്ടോ?
- 4 എന്താണ് കിരിറ്റ്‌സുകെ യനാഗിബ?
- 5 ഒരു കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്, അത് എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
- 6 കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തിയുടെ ഉത്ഭവം എന്താണ്?
- 7 കിരിറ്റ്‌സുകെ vs യനാഗിബ
- 8 കിരിറ്റ്‌സുകെ vs ഗ്യൂട്ടോ (ഷെഫിന്റെ കത്തി)
- 9 കിരിറ്റ്‌സുകെ വേഴ്സസ് സാന്റോകു
- 10 കിരിറ്റ്‌സുകെ vs ഉസുബ
- 11 പതിവ്
- 12 എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
എന്താണ് കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തി?
മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ കനംകുറഞ്ഞതായി മുറിക്കുന്നതിന് പുഷ്/പുൾ കട്ടിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള സ്ലൈസിംഗ് ഉപകരണമാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി.
അപ്പോൾ, കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തിയുടെ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഗ്യൂട്ടോയ്ക്കും യാനഗിബയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരു സങ്കരയിനമാണ് കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തി. ഇതിന് ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡ്, ഒരു കോണാകൃതിയിലുള്ള നുറുങ്ങ്, ഒരു ഒറ്റ-ബെവൽഡ് എഡ്ജ് എന്നിവയുണ്ട്, ഇത് കൃത്യമായ സ്ലൈസിംഗിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
അടുക്കളയിലെ സ്റ്റാറ്റസ് സിംബൽ എന്ന നിലയിൽ അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയും പ്രാധാന്യവും കാരണം, മുതിർന്ന പാചകക്കാർ മാത്രമാണ് സാധാരണയായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ഒരു ഹൈബ്രിഡ് കത്തിയാണ്, ഇത് മത്സ്യത്തിനുള്ള സ്ലൈസറായും പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള കത്തിയായും പ്രവർത്തിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.
നീളവും മെലിഞ്ഞും, ചെമ്മരിയാടിന്റെ കാൽമുനയും ഉള്ളതിനാൽ, വാൾ പോലെയുള്ള ഒരു ആകർഷണീയമായ രൂപമുണ്ട്, കൂടാതെ ചില മൾട്ടി പർപ്പസ് ബ്ലേഡുകളിൽ ഒന്നാണിത്. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി.
എ ഉള്ള പരമ്പരാഗത ശൈലികൾ ഒറ്റ ബെവെൽഡ് എഡ്ജ് 8 മുതൽ 12 ഇഞ്ച് വരെ നീളമുള്ള ബ്ലേഡ്.
അവ താരതമ്യേന ചെറിയ ഉയരമാണ്, ഏകദേശം 1.5 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് വരെ. പ്രൊഫൈലിന് നേരായ അരികുണ്ട്, ചിലർക്ക് അഗ്രഭാഗത്തേക്ക് ഉയർത്താനുള്ള സൂചനയുണ്ടാകും.
ബ്ലേഡുകളുള്ള പാശ്ചാത്യവൽക്കരിച്ച വകഭേദങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ചെറിയ നീളമുണ്ട്, സാധാരണയായി 8 മുതൽ 9 ഇഞ്ച് വരെ ഇരട്ട ബെവലിനൊപ്പം നിൽക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്നത് പോലെ, നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ പാചകക്കാരനാണെങ്കിൽ അതാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച നീളം.
ഹാൻഡിൽ സാധാരണയായി മരം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ബ്ലേഡ് സാധാരണയായി സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി അടുക്കളയ്‌ക്ക് ഒരു മികച്ച കത്തിയാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വിവിധ ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.
വ്യത്യസ്ത ജോലികൾക്കായി ഒന്നിലധികം കത്തികൾ വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
എന്നാൽ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയും ഉപയോഗത്തിലെ ബുദ്ധിമുട്ടും കാരണം പാചകക്കാരെ അപേക്ഷിച്ച് ഹോം പാചകക്കാർക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമല്ല.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ബ്ലേഡിന് തികഞ്ഞ ഉപയോഗത്തിന് വളരെയധികം വൈദഗ്ധ്യവും പരിശീലനവും ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കള കഴിവുകൾ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാനും ഒരു പ്രോ പോലെ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി ഉപയോഗിക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട് ജാപ്പനീസ് കത്തി കഴിവുകൾ.
പുഷ് ആൻഡ് പുൾ കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് സ്ലൈസ് ചെയ്യാൻ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പച്ചക്കറികൾ, അസംസ്കൃത മത്സ്യം, ചുട്ടുപഴുത്ത പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയിൽ അവ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
അറ്റം ടാപ്പ് കട്ടിംഗിന് വളരെ വേഗതയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ നീളമുള്ള ബ്ലേഡ് പച്ചക്കറികൾ നേർത്തതായി മുറിക്കാനോ മനോഹരമായ ബ്രൂണോയിസോ ജൂലിയനോ ആക്കാനോ മികച്ചതാണ്.
മനോഹരമായ അവതരണത്തിനായി മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും ഭാഗികമാക്കുന്നതിനും അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത-സ്ലൈസിംഗ് പ്രോട്ടീനുകൾക്കുമുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷൻ കൂടിയാണിത്.
ഇത് അത്തരത്തിലുള്ളതാക്കുന്നു തേപ്പാൻയാക്കി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച കത്തി.
ഒറ്റ ബെവൽ ഔട്ട്പുട്ടിനെക്കുറിച്ച് പരിചയമില്ലാത്ത തുടക്കക്കാർക്ക് പലപ്പോഴും പരമ്പരാഗത വകഭേദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, വെഡ്ജിംഗും വളച്ചൊടിക്കലും സംബന്ധിച്ച് വ്യാപകമായ പരാതികൾ ഉണ്ട്.
എന്നാൽ മാസ്റ്റർഫുൾ കട്ടിംഗ് കഴിവുകളേക്കാൾ കുറവുള്ളവർക്ക്, ഇരട്ട-ബെവൽഡ് പതിപ്പ് കൂടുതൽ വൈവിധ്യം നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തിയും ആവശ്യമാണെന്ന് ബോധ്യപ്പെട്ടോ? വിപണിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച 3 ഓപ്ഷനുകൾ ഞാൻ ഇവിടെ അവലോകനം ചെയ്തു
കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തിയുടെ ആകൃതി എന്താണ്?
നീളമേറിയതും പരന്നതുമായ ബ്ലേഡും നേരായ അഗ്രവും കോണാകൃതിയിലുള്ള “റിവേഴ്സ് ടാന്റോ” അല്ലെങ്കിൽ “ക്ലിപ്പ് പോയിന്റ്” ടിപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ഒരു വാളിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.
മൊത്തത്തിലുള്ള ബ്ലേഡിന്റെ നീളം ഒരു ഉസുബയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, അറ്റം യനാഗിബയേക്കാൾ നേരായതാണ്.
ക്ലാസിക് സിംഗിൾ-ബെവൽ കിരിറ്റ്സുകിന് കിരിറ്റ്‌സുകെ യാനാഗിബയ്ക്ക് (കെൻസാക്കി യാനാഗിബ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) സമാനമായ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ ഉയരവും പരന്ന അരികും ഉള്ള വിശാലമായ വ്യതിയാനമാണ്.
കിരിറ്റ്സുകിന്റെ കുതികാൽ ഭാഗം പരന്നതാണ്, ഉസുബയ്ക്ക് സമാനമായി ഉപയോഗിക്കാം.
ചെറിയ പച്ചക്കറി കഷ്ണങ്ങൾ മുറിക്കുമ്പോൾ, പുഷ്-കട്ടിംഗ് രീതി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കിരിറ്റ്സുകിന്റെ ഫ്ലാറ്റ് പ്രൊഫൈൽ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ബ്ലേഡിന്റെ നീളം കൂടിയതിനാൽ അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിലൂടെയും പ്രോട്ടീനുകളിലൂടെയും ഒറ്റത്തവണ വലിച്ചിടുന്നത് ലളിതമാക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന നിലനിർത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറവും സ്വാദും മാറ്റാൻ കഴിയുന്ന കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കോണാകൃതിയിലുള്ള നുറുങ്ങ് കൃത്യമായി മുറിക്കുന്നതിന് സഹായകരമാണ് - മനോഹരമായ ഭക്ഷണ അവതരണത്തിനായി മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ കൊത്തിയെടുക്കാൻ പല പാചകക്കാരും ഇത് ഉപയോഗിക്കും.
എന്താണ് കിരിറ്റ്സുക്ക് ഗ്യുട്ടോ?
പാശ്ചാത്യ സ്വാധീനം നിമിത്തം, നിങ്ങൾ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയേക്കാം, ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന പശ്ചാത്തലത്തിലുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാക്കുന്നു.
K-tip Gyuto എന്നറിയപ്പെടുന്ന കിരിറ്റ്സുക്ക് ഗ്യൂട്ടോ, ഏറ്റവും നന്നായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഷെഫ് നൈഫിന്റെയോ കിരിറ്റ്‌സുകെ യാനഗിബയുടെയോ സിംഗിൾ ബെവലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇരട്ട ബെവൽ ഫീച്ചർ ചെയ്യുന്ന ജാപ്പനീസ് ഷെഫ് കത്തിയുടെ ഒരു വകഭേദമാണ് കിരിറ്റ്‌സുകെ ഗ്യുട്ടോ.
പാശ്ചാത്യ ഷെഫിന്റെ കത്തിക്ക് തുല്യമായ ജാപ്പനീസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന കെ-ടിപ്പ് ഗ്യുട്ടോയ്ക്ക്, ചെറുതായി ചെരിഞ്ഞ അരികിൽ വലിയ ബ്ലേഡിൽ ഒരു റിവേഴ്സ് ടാന്റോ ടിപ്പ് ഉണ്ട്.
ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു കിരിറ്റ്‌സുകാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് മാറ്റം വരുത്തിയ രൂപകൽപ്പനയുണ്ട്.
യാനഗിബ വേരിയന്റുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കിരിറ്റ്‌സുകെ ഗ്യുട്ടോ കത്തി മാസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നത് താരതമ്യേന എളുപ്പമാണ് കൂടാതെ കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗവുമുണ്ട്.
എന്താണ് കിരിറ്റ്‌സുകെ യനാഗിബ?
Kiritsuke gyuto പോലെ, ഈ കത്തിയും യഥാർത്ഥ Kiritsuke-ന്റെ ഒരു വകഭേദമാണ്.
കിരിത്സുക യനാഗിബയെ ചിലപ്പോൾ കെൻസാക്കി യനാഗിബ എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്. ഇതിന്റെ ബ്ലേഡ് ചെറുതാണ്, ഇത് അസംസ്കൃത മത്സ്യം അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സുഷിയും സാഷിമി കത്തിയുമാണ്.
ഇതിന് സിംഗിൾ-ബെവൽ എഡ്ജും വ്യതിരിക്തമായ "റിവേഴ്സ് ടാന്റോ" ടിപ്പും ഉണ്ട്. ബ്ലേഡുകൾക്ക് സാധാരണയായി 240 എംഎം മുതൽ 330 എംഎം വരെ നീളമുണ്ട്.
ഒരു കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്, അത് എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
ഏതൊരു പാചകക്കാരനും കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ഒരു പ്രധാന കത്തിയാണ്, കാരണം അത് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. മുറിക്കുന്നതും വെട്ടിയെടുക്കുന്നതും മുതൽ അരിഞ്ഞതും ചെറുതായി മുറിക്കുന്നതും വരെയുള്ള വിവിധ ജോലികൾക്കായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
കിരിറ്റ്സുകിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗം മത്സ്യത്തെ സൂക്ഷ്മമായി മുറിക്കുക എന്നതാണ്.
നീളമുള്ള ബ്ലേഡ് ട്യൂണ, സാൽമൺ, അയല എന്നിവ കഷണങ്ങൾക്കായി അല്ലെങ്കിൽ സുഷി, സാഷിമി എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
ഒരു ഡയഗണൽ ദിശയിൽ ധാന്യത്തിനെതിരെ മുഴുവൻ മത്സ്യവും കടൽ ഭക്ഷണവും മുറിക്കാനും ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ട്രൗട്ട്, റെഡ് സ്നാപ്പർ തുടങ്ങിയ വലിയ മത്സ്യങ്ങളെ തൊലിയിൽ പോലും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം.
ബ്ലേഡ് വഴക്കമുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രമുള്ളതുമായതിനാൽ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് മത്സ്യത്തെ ഡീബോൺ ചെയ്യുന്നതിനോ തൊലിയുരിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള മികച്ച കത്തിയാണിത്.
കനം കുറഞ്ഞതും കൃത്യവുമായ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്, ഇത് പല വിഭവങ്ങൾക്കും അത്യാവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് മാംസത്തിനും പച്ചക്കറികൾക്കും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു മികച്ച ഓൾ-പർപ്പസ് കത്തിയാണ്.
തണ്ണിമത്തൻ, സ്ക്വാഷ് എന്നിവ പോലുള്ള വലിയ ഇനങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് അതിന്റെ നീളമുള്ള ബ്ലേഡ് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് കൃത്യമായ പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള മികച്ച കത്തിയാണ്. കിരിറ്റ്സ്യൂക്കിന് ഒരു പരന്ന എഡ്ജ് ഉണ്ട്, ഇത് മുറിക്കുമ്പോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
പല വിഭവങ്ങൾക്കും അത്യാവശ്യമായ, നേർത്ത, കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് മികച്ചതാക്കുന്നു. കൂടാതെ, അതിന്റെ നീളമുള്ള ബ്ലേഡ് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണവും കൃത്യതയും അനുവദിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നതിനും പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പച്ചമരുന്നുകൾ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കാനും കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തിയുടെ ഉത്ഭവം എന്താണ്?
മൈജി യുഗത്തിന് (1868-ന് മുമ്പ്) വളരെക്കാലം മുമ്പ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്, പക്ഷേ എഡോ കാലഘട്ടത്തിന് മുമ്പും.
ഇംപീരിയൽ പാലസ് അടുക്കളയിലെ ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ ചക്രവർത്തിക്കും അതിഥികൾക്കും അതിലോലമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക കത്തിയായിരുന്നു ഇത്.
മത്സ്യം മുറിക്കുന്നതിനും പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും കനം കുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും വിവിധോദ്ദേശ്യവും വൈവിധ്യവുമുള്ള കത്തി ആവശ്യമായ മാസ്റ്റർ ഷെഫുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ജപ്പാനിലെ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തിയുടെ പരിണാമം കണ്ടെത്തുന്നത്.
ഇന്ന്, പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതും മൾട്ടി-ഫങ്ഷണൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി കത്തിയായി Kiritsuke അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
കിരിറ്റ്‌സുകെ vs യനാഗിബ
കിരിറ്റ്‌സുകും യാനാഗിബയും തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം അവയുടെ ബ്ലേഡുകളുടെ ആകൃതിയാണ്.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്കിന് വിപരീത ടാന്റോ ടിപ്പുള്ള ചെറുതായി വളഞ്ഞ ബ്ലേഡുണ്ട്, അതേസമയം യാനാഗിബയ്ക്ക് പരമ്പരാഗത സിംഗിൾ-ബെവൽ എഡ്ജുള്ള നേരായ ബ്ലേഡുണ്ട്.
യാനാഗിബ സുഷിയും സാഷിമിയും മുറിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ നീളമുള്ള, ഇടുങ്ങിയ സൂപ്പർ-മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡും ഉണ്ട്.
മറുവശത്ത്, കിരിറ്റ്സുകിന് വിശാലമായ ബ്ലേഡ് പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്, അത് അതിനെ കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാക്കുന്നു. വലിയ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിനും പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും മുറിക്കുന്നതിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
രണ്ട് കത്തികളും അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന കത്തിയാണ്, അത് മത്സ്യം മുറിക്കുന്നതിനും അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും ഡീബോൺ ചെയ്യുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാം.
കിരിറ്റ്‌സുകെ vs ഗ്യൂട്ടോ (ഷെഫിന്റെ കത്തി)
ജാപ്പനീസ് കത്തികളുടെ ലോകത്ത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒന്നാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂകെ vs ഗ്യൂട്ടോ താരതമ്യം, കാരണം ഈ കത്തികൾ വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.
സാന്റോകുവിനേക്കാൾ നീളമുള്ള ബ്ലേഡും ചെറുതായി വളഞ്ഞ അരികും ഉള്ള ഒരു മൾട്ടി പർപ്പസ് കത്തിയാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക്.
അരിഞ്ഞത്, ഡൈസിംഗ്, അരിഞ്ഞത് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ അതിന്റെ നീളം വലിയ ഇനങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
ഗ്യുട്ടോ, മറുവശത്ത്, കിരിറ്റ്സുകിനെക്കാൾ നീളമേറിയതും വളഞ്ഞതുമായ ബ്ലേഡുള്ള ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തിയാണ്.
ഇത് മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ നീളം വലിയ ഇനങ്ങൾക്കും ഫില്ലറ്റിംഗ്, കൊത്തുപണികൾ എന്നിവ പോലുള്ള കൂടുതൽ വിശദമായ ജോലികൾക്കും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
കിരിറ്റ്‌സുകെ വേഴ്സസ് സാന്റോകു
ഈ കത്തികളും അടുത്ത ബന്ധമുള്ളതിനാൽ കിരിറ്റ്‌സുകെ vs സാന്റോകു താരതമ്യം മറ്റൊരു ജനപ്രിയമാണ്.
സാന്റോകുവിനേക്കാൾ നീളമുള്ള ബ്ലേഡും ചെറുതായി വളഞ്ഞ അരികും ഉള്ള ഒരു മൾട്ടി പർപ്പസ് കത്തിയാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക്.
അരിഞ്ഞത്, ഡൈസിംഗ്, അരിഞ്ഞത് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ അതിന്റെ നീളം വലിയ ഇനങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
സാന്റോകു ഒരു മൾട്ടി പർപ്പസ് കത്തിയാണ് ചെറുതും നേരായതുമായ ബ്ലേഡിനൊപ്പം.
അരിഞ്ഞത്, ഡൈസിംഗ്, അരിഞ്ഞത് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, ചെറിയ മാംസം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
ഒരു സാന്റോകു കത്തി ചെറിയ ഇനങ്ങൾക്കും അതുപോലെ തന്നെ മിൻസിംഗ്, ജൂലിയൻ ചെയ്യൽ തുടങ്ങിയ കൂടുതൽ വിശദമായ ജോലികൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.
അതിലോലമായ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ബ്ലേഡിന് നീളം തികയാത്തതിനാൽ മിക്ക പാചകക്കാരും മത്സ്യത്തിനോ സമുദ്രവിഭവത്തിനോ സാന്റോകു ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
ആത്യന്തികമായി, കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് സാന്റോകുവിനേക്കാൾ വൈവിധ്യമാർന്നതും സുഷി പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായ മുറിവുകൾക്ക് മികച്ചതുമാണ്.
കിരിറ്റ്‌സുകെ vs ഉസുബ
വളരെ വ്യത്യസ്തമായി കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ ആളുകൾ ഉസുബയെ കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് വിചിത്രമാണ്.
ഒരു ഉസുബ കത്തി ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡ് ഉണ്ട്, അത് ഒരു ക്ലാവറിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ ഇത് പരമ്പരാഗതമായി പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒറ്റ ബെവൽ എഡ്ജുള്ള ഒരു ബഹുമുഖ കത്തിയാണ് ഉസുബ, അത് കൃത്യമായ മുറിക്കലിനും മുറിക്കലിനും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
അൽപ്പം വളഞ്ഞ ബ്ലേഡും റിവേഴ്സ് ടാന്റോ ടിപ്പും ഉള്ള കൂടുതൽ വൈദഗ്ധ്യമുള്ള കത്തിയാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക്.
എന്നാൽ ഈ രണ്ട് കത്തികൾക്കും പൊതുവായുള്ളത്, അവ രണ്ടും വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതും ഭക്ഷണ കലയും സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കാൻ പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ്.
മത്സ്യം, മാംസം തുടങ്ങിയ വലിയ ഇനങ്ങൾ അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് മികച്ചതാണ്, അതേസമയം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും നന്നായി അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉസുബ അനുയോജ്യമാണ്.
സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമിക്ക് അനുയോജ്യമായ നേർത്ത, അതിലോലമായ കഷ്ണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് രണ്ട് കത്തികളും മികച്ചതാണ്.
പതിവ്
കിരിറ്റ്‌സുകുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് ചില ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
നിങ്ങൾ ഒരു തുടക്കക്കാരനാണെങ്കിൽ, കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.
എന്താണെന്ന് ഊഹിക്കുക? മൂർച്ചയുള്ള അറ്റത്ത് ഒരു ചെറിയ സ്ലിപ്പ് പോലും ഗുരുതരമായ പരിക്കിന് കാരണമാകും.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, മികച്ച ചലനത്തിനായി നിങ്ങളുടെ കാലുകളിൽ ഒരെണ്ണം പുറകിലേക്കും വശത്തേക്കും വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
അടുത്തതായി ചെയ്യേണ്ടത്, നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലും ചൂണ്ടുവിരലും ബോൾസ്റ്ററും മറ്റ് മൂന്നെണ്ണവും കൈപ്പിടിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് പിടിക്കാൻ ക്രമീകരിക്കുക എന്നതാണ്.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ സ്വയം പൂർണ്ണമായി സ്ഥാനം പിടിച്ചിരിക്കുന്നു, കത്തി നിങ്ങളുടെ നേരെ വലിക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റുക.
ചലനം മന്ദഗതിയിലാക്കാനും പ്രകാശം നിലനിർത്താനും ഇത് സഹായിക്കും. ഈ കത്തികൾ വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതും ചെറിയ പരിശ്രമത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമാണ്.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കുകയും ബ്ലേഡ് മൂർച്ചയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുമ്പോൾ ഒരു പുഷ്/പുൾ സ്ലൈസിംഗ് മോഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് ബ്ലേഡ് മങ്ങാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ബ്ലേഡ് വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നതും അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്.
കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തികൾ എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
ജാപ്പനീസ് മൾട്ടി പർപ്പസ് അടുക്കള കത്തികളിൽ ഒന്നാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക്. പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും അരിയുന്നതിനും ഉൾപ്പെടെ മിക്കവാറും എല്ലാത്തിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, കിരിറ്റ്സുക്ക് കത്തി അഗ്രത്തിന് സമീപം വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതിനാൽ, ഇത് കൃത്യമായി മുറിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും മികച്ച ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.
'കിരിത്‌സുകെ' എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?
ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ Kiritsuke എന്നാൽ "തുറക്കുക" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. പച്ചക്കറികൾ മുതൽ മാംസം വരെ, അതിനിടയിലുള്ള എന്തും മുറിക്കാനുള്ള കഴിവും മൂർച്ചയേറിയതുമാണ് കത്തിക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.
കത്തിയുടെ വാൾ പോലെയുള്ള പ്രൊഫൈലുമായി ഈ പേരിന് വളരെയധികം ബന്ധമുണ്ട്, കാരണം വാളിന് ഒരേ പ്രവർത്തനം ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ മറ്റൊരു ഉദ്ദേശ്യം.
ഇത് എങ്ങനെയെങ്കിലും പേരിന് ഇരുണ്ട അർത്ഥം നൽകുന്നു, നിങ്ങൾ കരുതുന്നില്ലേ?
എന്തുകൊണ്ടാണ് പാചകക്കാർ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
അടുക്കളയിലെ വിവിധ ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മൾട്ടി പർപ്പസ് കത്തിയാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തിക്ക് സമാനമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, കിരിറ്റ്സുകിന് സാധാരണയായി ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തിയേക്കാൾ നീളവും ഒറ്റ അറ്റത്തുള്ള ബ്ലേഡുമുണ്ട്.
മത്സ്യം നിറയ്ക്കൽ, പച്ചക്കറികൾ കൊത്തിയെടുക്കൽ തുടങ്ങിയ പ്രത്യേക ജോലികൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തിയേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രത്യേകതയുള്ളതാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക്.
അതിനാൽ, ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ അവരുടെ പാചക സൃഷ്ടികളിൽ ഉയർന്ന കൃത്യതയും കൃത്യതയും കൈവരിക്കാൻ കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നേടാൻ പ്രയാസമുള്ള നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളും അതിലോലമായി മുറിച്ച കഷണങ്ങളും കത്തി അനുവദിക്കുന്നു.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
വിവിധ ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ കത്തിയാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക്. പ്രൊഫഷണലുകൾക്കും ഹോം ഷെഫുകൾക്കും ഒരുപോലെ ഇത് ഒരു മികച്ച ഉപകരണമാണ്.
ഒരു എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫിന്റെ കത്തി റോളിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാവുന്ന കത്തിയാണ് കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക്, കാരണം അത് മൂർച്ചയുള്ളതും കൃത്യവും മത്സ്യം, സീഫുഡ്, മാംസം, മിക്ക പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിലൂടെയും അനായാസമായി മുറിച്ചതുമാണ്!
ബ്ലേഡ് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണെന്നും ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെന്നും ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശരിയായ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു കിരിറ്റ്സ്യൂക്കിന് ജീവിതകാലം മുഴുവൻ നിലനിൽക്കാൻ കഴിയും.
അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു മൾട്ടി പർപ്പസ് കത്തിയാണ് തിരയുന്നതെങ്കിൽ, കിരിറ്റ്സ്യൂക്ക് തീർച്ചയായും പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്!
നിങ്ങളുടെ കിരിറ്റ്‌സുക്കിനെ നല്ല നിലയിൽ നിലനിർത്തുക അതിനായി ഒരു പരമ്പരാഗത തടി സായ (അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉറ) ലഭിക്കുന്നു
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
