ചിക്കൻ ഇനസാൽ റെസിപ്പി [ഒറിജിനൽ പോലെ തന്നെ വിരൽ നക്കുന്നതുപോലെ!]
കോഴിയുടെ പെട്ടെന്നുള്ള കുതിച്ചുചാട്ടത്തോടെ ഇനാസൽ മനിലയിൽ, ആ പ്രത്യേക ചിക്കൻ ഇനാസൽ ശൃംഖല ആരംഭിച്ചതുപോലെ, ഈ വിഭവം ആർക്കാണ് പരിചിതമല്ലാത്തത്?
കോഴിയിറച്ചിയും അൺലിമിറ്റഡ് റൈസും വളരെ താങ്ങാനാവുന്ന വിലയിൽ അതിന്റെ കോംബോ ഒരു ഹിറ്റായിരുന്നു, ഭീമാകാരമായ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖല യഥാർത്ഥത്തിൽ ചിക്കൻ ഇനാസൽ സ്റ്റോർ വാങ്ങി.
വിസയാസിന്റെ ജന്മനാടിന്റെ പ്രതാപം ഉള്ള ഈ ചിക്കൻ ഇനസൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിക്കന്റെയും പ്രത്യേക മസാലകളുടെയും കലമാൻസി എല്ലാ ഫിലിപ്പീൻസുകാരുടെയും മനസ്സും രുചി മുകുളങ്ങളും ആകർഷിച്ചു.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഇനസാൽ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിലും അടുത്തുള്ള ഇനസാൽ സ്റ്റോറിലേക്ക് ആക്‌സസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്? ശരി, ഇത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുക!
ഈ ചിക്കൻ ഇനാസൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ വിഭവം ആവർത്തിക്കാനും നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
ഒരു രുചികരമായ ഇനാസലിന്റെ താക്കോൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒപ്പം സോസും ആണ് അന്നത്തൊ, അത് കോഴിക്ക് അതിന്റെ അനിഷേധ്യമായ രുചിയും നിറവും നൽകും.
അതോടൊപ്പം പരിശോധിക്കുക ഗ്രീൻ പീസ് പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം ഈ ചിക്കൻ ജിനിലിംഗ്
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
ചിക്കൻ ഇനാസൽ തയ്യാറാക്കൽ
ചിക്കൻ ഇനാസൽ പാചകക്കുറിപ്പ് (യഥാർത്ഥമായത്)
ചേരുവകൾ
- 1 മുഴുവൻ കോഴി 6 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക (കാലുകൾ, ചിറകുകൾ, സ്തനങ്ങൾ)
മാരിനേഡ്
- 1 തല വെളുത്തുള്ളി മാസിറേറ്റഡ്
- 2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- ⅓ കോപ്പ സിനാമാക് (നാടൻ തേങ്ങ വിനാഗിരി)
- 10 പീസുകൾ കാലമാൻസി സത്ത് (ജ്യൂസ്)
- 3 തണ്ടുകൾ ടാംഗ്ലാഡ് (ചെറുനാരങ്ങ) ജൂലിയൻഡ്
- ഉപ്പ്, നാടൻ കുരുമുളക്
ബാസ്റ്റിംഗ് സോസ്
- ½ കോപ്പ അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ
- ¼ കോപ്പ atsuete (അന്നാട്ടോ വിത്തുകൾ) എണ്ണ
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
- മുളയുടെ ശൂലം
- ഗ്രില്ലിംഗിനുള്ള കരി
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, വിനാഗിരി, ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര, കലമാൻസി, ടാംഗ്ലാഡ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചിക്കൻ മാംസം ചേർക്കുക. മാംസത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചെറുതായി തടവുക. ചിക്കൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, ഇരിക്കട്ടെ. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാംസം തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. മാംസം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം വിനാഗിരിയുടെ ആസിഡ് മാംസത്തിന്റെ എൻസൈമുകളെ പൂർണ്ണമായും തകർക്കും.
- അതിനിടയിൽ, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, കുറഞ്ഞ തീയിൽ, അധികമൂല്യ / വെണ്ണ, അന്നാട്ടോ വിത്തുകൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അധികമൂല്യ ഉരുകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക, അണ്ണാറ്റോ വിത്തുകൾ നന്നായി കലർന്ന് ആഴത്തിലുള്ള ഓറഞ്ച് നിറം ലഭിക്കും. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് രുചിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
- ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, മാംസം പൂർണ്ണമായി വേവിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് അസ്ഥിക്ക് സമീപമുള്ള ഭാഗത്ത് നിരവധി സ്ലിറ്റുകൾ ഇടുക. മാംസം സ്കെവർ ചെയ്ത് ചൂടുള്ള കരി ഗ്രില്ലിന് മുകളിൽ വേവിക്കുക, തൊലി വശം താഴ്ത്തി, ഇടയ്ക്കിടെ പൊട്ടിക്കുക. പരമാവധി, മാംസം രണ്ടുതവണയിൽ കൂടുതൽ തിരിക്കരുത്, കാരണം ഫലം ഉണങ്ങിയ മാംസമായിരിക്കും.
- ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മുത്തുച്ചിപ്പികൾക്കൊപ്പം ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറും കാലമാൻസി, സൈലിംഗ് ലാബുയോ (ചുവന്ന മുളക്) എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സിനാമാക് അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസും ഒരുമിച്ച് വിളമ്പുക.
വീഡിയോ
പോഷകാഹാരം
പാചക ടിപ്പുകൾ
പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, പുതിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ പുതിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധങ്ങൾ കൂടുതൽ തീവ്രമായിരിക്കും.
കൂടാതെ, ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് സുഗന്ധങ്ങൾ തുളച്ചുകയറാൻ സഹായിക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചിയുള്ള ചിക്കൻ നൽകുകയും ചെയ്യും.
ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, മാംസം മുഴുവൻ വേവിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, എല്ലിനോട് ചേർന്നുള്ള ചിക്കൻ ഭാഗത്ത് കുറച്ച് സ്ലിറ്റുകൾ മുറിക്കുക.
മാംസം ശൂലത്തിൽ ഇട്ടു ചൂടുള്ള കരി ഗ്രില്ലിന് മുകളിൽ തൊലി വശത്ത് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സഹായിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ മാംസം രണ്ടുതവണയിൽ കൂടുതൽ തിരിക്കരുത്, കാരണം ഇത് മാംസം ഉണക്കി ചീഞ്ഞതാക്കി മാറ്റും.
ചിക്കൻ അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ അത് ശ്രദ്ധിക്കുകയും കഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്തയുടനെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ അവ വളരെക്കാലം വിടുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം വരണ്ടുപോകും.
ചിക്കൻ വലിയ കഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്ന് ഓർക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, മുരിങ്ങയ്ക്കും തുടയ്ക്കും ഗ്രില്ലിൽ മുലകളേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്.
ചിക്കൻ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല താപനില ഇടത്തരം ഉയർന്നതാണ്. ഊഷ്മാവ് കൂടുതലാണെങ്കിൽ, തൊലി കരിഞ്ഞുപോകും, ഉള്ളിലെ മാംസം അസംസ്കൃതമായിരിക്കും.
ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.
മാംസത്തിന്റെ ഉള്ളിലെ ഊഷ്മാവ് 165 ഡിഗ്രി F ആയിരിക്കണം. അത് ചീഞ്ഞതാണെങ്കിലും നന്നായി വേവിച്ചതായിരിക്കും.
ചിക്കനെ തുറസ്സായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നത് ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ആളുകൾ ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ തെറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ്. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ച ശേഷം, ഗ്രിൽ ലിഡ് താഴേക്ക് വലിച്ചിടണം.
ഇത് അടുപ്പ് പോലെയുള്ള അന്തരീക്ഷം ഉണ്ടാക്കുകയും ചൂട് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വായുവിൽ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണവും നൽകുന്നു, ഇത് ഫ്ലെയർ-അപ്പുകൾ കുറയ്ക്കും.
തുടർന്ന്, വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചിക്കൻ ഇനസാൽ വിശ്രമിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ജ്യൂസുകൾ ചിക്കനിലുടനീളം പുനർവിതരണം ചെയ്യാനും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതുമാക്കാനും സഹായിക്കും.
ചിക്കൻ (അതുപോലെ മത്സ്യം) മുറിക്കുന്നതിന് മികച്ചതായി ഒന്നും പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല ഒരു ജാപ്പനീസ് ഫുനായുകി കത്തിയേക്കാൾ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ ഇനാസൽ പാചകം
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ ഇനസാൽ സ്റ്റൗവിലോ അടുപ്പിലോ പാകം ചെയ്യാം.
ഓവൻ റാക്ക് മധ്യത്തിൽ സജ്ജീകരിച്ച് ഓവൻ 425 ° F (218 ° C) വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു റിമ്മും മുകളിൽ ഒരു വയർ റാക്കും ഇടുക.
പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ചിക്കൻ എടുത്ത് ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകം ഒഴുകട്ടെ. തയ്യാറാക്കിയ വയർ റാക്കിൽ ചിക്കൻ, തൊലി താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് എറിയുക.
അണ്ണാറ്റോ ഓയിൽ ചിക്കൻ മുഴുവൻ ബ്രഷ് ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തൊലി മുകളിലായിരിക്കാൻ ചിക്കൻ തിരിക്കുക. അണ്ണാറ്റോ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കൂടി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ തുടയുടെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് 165°F (74°C) രേഖപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുക, ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, അന്നാട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
ചിക്കൻ അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത് അണ്ണാറ്റോ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇരുവശവും ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
പ്രത്യേക ചേരുവകൾ
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, അണ്ണാറ്റോ ഓയിൽ (atsuete) ചിക്കൻ ബേസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അണ്ണാറ്റോ വിത്തിൽ നിന്നാണ് അണ്ണാറ്റോ ഓയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് എണ്ണയ്ക്ക് ആഴത്തിലുള്ള ഓറഞ്ച് നിറവും മണ്ണിന്റെ സ്വാദും നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുപ്പിയിൽ അണ്ണാറ്റോ ഓയിൽ സ്റ്റോറിലോ ഓൺലൈനിലോ വാങ്ങാം. ലാ ഫേവറിറ്റ സസ്യ എണ്ണ അനാറ്റോ ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കോഴിക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഇരുണ്ട ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്.
പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമാണ് സിനാമാക്. സിനാമാക് എ ഫിലിപ്പിനോ മസാല വിനാഗിരി ചൂരൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയത്.
പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് കലമാൻസി ജ്യൂസ്. നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ പോലെയുള്ള ഒരു സിട്രസ് പഴമാണ് കാലമാൻസി. നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് പോലെ കുപ്പികളിലാണ് ഇത് വിൽക്കുന്നത്. സൺ ട്രോപിക്സ് കലമാൻസി ജ്യൂസ് എല്ലാ മോശം അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ ശുദ്ധമായ കലമാൻസി ജ്യൂസിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
പഠിയ്ക്കാന് തങ്‌ലാഡ്, നാരങ്ങാപ്പുല്ല് എന്നിവയും അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഏഷ്യൻ വിപണികളിലോ ഓൺലൈനിലോ പുതിയ നാരങ്ങ വാങ്ങാം.
പകരങ്ങളും വ്യതിയാനങ്ങളും
ഈ കോഴിയിറച്ചിയുടെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സിഗ്നേച്ചർ പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകളും ബാസ്റ്റിംഗ് ചേരുവകളും മാറ്റാം.
വ്യത്യസ്തമായ വിനാഗിരി, സിട്രസ് ജ്യൂസുകൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തനതായ രുചി ഉണ്ടാക്കാം.
ബാസ്റ്റിംഗ് ഓയിലിന് പകരം വെളിച്ചെണ്ണയോ നെയ്യോ ഉപയോഗിക്കാം. വെളിച്ചെണ്ണ കോഴിയിറച്ചിക്ക് ഒരു ഉഷ്ണമേഖലാ രുചി കൂട്ടും, നെയ്യ് അതിന് ഒരു ഇന്ത്യൻ ട്വിസ്റ്റ് നൽകും.
സിനാമാക് ഒരു മസാല വിനാഗിരിയാണ്, അതിന്റെ സ്ഥാനത്ത് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് വിനാഗിരികൾ ഉപയോഗിക്കാം.
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ നൽകും, പക്ഷേ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
സിനാമാകിന് പകരമുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചത് തേങ്ങാ വിനാഗിരിയോ പാം വിനാഗിരിയോ ആണ്.
അറ്റ്‌സ്യൂട്ടെ ഓയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പപ്രികയോ സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രികയോ പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
രുചി വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ നിറം ഒന്നുതന്നെയായിരിക്കും. കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ പപ്രിക ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പോകാം.
നിങ്ങൾക്ക് കലമാൻസി ജ്യൂസ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ സ്ഥാനത്ത് പുതിയ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കാം.
പുതുതായി ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ലെമൺഗ്രാസ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. രുചി അത്ര തീവ്രമായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുന്നു!
അവസാനമായി, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ബോൺ-ഇൻ കഷണങ്ങൾക്ക് പകരം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചക സമയം ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 8 മിനിറ്റായി കുറയ്ക്കുക.
എന്താണ് ചിക്കൻ ഇനാസൽ?
ചിക്കൻ ഇനാസൽ എന്നത് കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ഇലോംഗോ വിഭവമാണ്. ചിക്കൻ ബാർബിക്യൂവിന്റെ ഫിലിപ്പിനോ പതിപ്പാണിത്.
ഫിലിപ്പൈൻസിലെ നീഗ്രോസ് ദ്വീപിന്റെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ തീരത്തുള്ള ബക്കോലോഡ് നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം വന്നത്.
ഇനാസൽ എന്ന വാക്ക് ഒരു ഇലോംഗോ പദമാണ്, അതിന്റെ അർത്ഥം "ചാർ-ഗ്രിൽഡ്" അല്ലെങ്കിൽ "വറുത്ത" മാംസം എന്നാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഹിലിഗയ്‌നൺ പേരിന്റെ അർത്ഥം ചരിഞ്ഞത് എന്നാണ് - അതിനാൽ ഇത് ചരിഞ്ഞതോ വറുത്തതോ ആയ മാംസമാണ്.
ഈ പ്രവിശ്യയിൽ ഈ വിഭവം വളരെ അറിയപ്പെടുന്നതും ജനപ്രിയവുമാണ്, ബക്കോലോഡ് സിറ്റിയിൽ "മനോകൻ കൺട്രി" (ചിക്കൻ രാജ്യം) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു മാർക്കറ്റ് ഉണ്ട്, അവിടെ മിക്കവാറും എല്ലാ മെനുകളിലും ഇനാസൽ പ്രധാന കോഴ്സാണ്.
ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ്, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക മസാല മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം അവ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു.
ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കന്റെ ഈ ഇലോംഗോ പതിപ്പ് സവിശേഷമാണ്, കാരണം പ്രത്യേക മാരിനേഡും ബാസ്റ്റിംഗ് സോസും ഉണ്ട്.
നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ ഇനാസൽ തയ്യാറാക്കാൻ മികച്ച ഗ്രില്ലിനായി തിരയുകയാണോ? ഇതിലും മികച്ചതായി ഒന്നും പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ജാപ്പനീസ് ടേബിൾടോപ്പ് ഗ്രിൽ (ഇവിടെ അവലോകനം ചെയ്ത മികച്ച 8 യാകിറ്റോറി, ഹിബാച്ചി, ടെപ്പന്യാക്കി ഗ്രില്ലുകൾ കണ്ടെത്തുക)
എന്തുകൊണ്ടാണ് ചിക്കൻ ഇസാൽ സ്പെഷ്യൽ?
തനതായ രുചി കാരണം ചിക്കൻ ഇനസാൽ പ്രത്യേകമാണ്. മാരിനേഡും ബാസ്റ്റിംഗ് സോസും മറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ റെസിപ്പികളിൽ കാണാത്ത സ്വാദിഷ്ടമായ, പുകയുന്ന രുചി നൽകുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പ്രത്യേക ഫിലിപ്പിനോ മസാല വിനാഗിരി, സിനാമാക്, ലെമൺഗ്രാസ്, കലമാൻസി ജ്യൂസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
"സവ്സവൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ചോറും വിനാഗിരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മുക്കിയും നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാത്തിനൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുന്നു എന്നതും പ്രത്യേകതയാണ്.
ഈ ടാങ്കി സോസ് ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു രുചികരമായ സ്വാദും ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കനിൽ നിന്ന് സ്മോക്കി ഫ്ലേവറും സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഉത്ഭവം
ബാക്കോലോഡ് മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത ഫിലിപ്പിനോ വിഭവമാണ് ചിക്കൻ ഇനാസൽ. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് ചില ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നു.
പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇലോംഗോ കുടിയേറ്റക്കാരാണ് ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അന്നുമുതൽ ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്.
എന്നാൽ സ്പാനിഷ് കൊളോണിയൽ കാലഘട്ടത്തിൽ സ്പാനിഷുകാർ ഉണ്ടായിരുന്നപ്പോൾ ഇലോയിലോയിലെ ഫോർട്ട് സാൻ പെഡ്രോ പ്രദേശത്ത് ഇനസാൽ ഉണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി കഥകളും ഉണ്ട്.
1970-കളിൽ, "ചിക്കൻ അല്ലി" എന്നും അറിയപ്പെട്ടിരുന്ന ബാക്കോലോഡിന്റെ ക്വദ്ര സ്ട്രീറ്റിൽ ഇനസൽ ജനപ്രിയമായി. ഇപ്പോഴും, രണ്ട് നഗരങ്ങളിലെ ഇനസലിന് വ്യത്യസ്ത രുചികളുണ്ട്.
Bacolod ന്റെ inasal ന് അല്പം പുളിച്ച ബേസ് ഫ്ലേവറും Iloilo യുടെ ഒരു മധുരമുള്ള ബേസ് ഫ്ലേവറും ഉണ്ടെന്ന് പലരും കരുതുന്നു.
ഈ വിഭവം വളരെ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, ഇത് ഇപ്പോൾ ഫിലിപ്പീൻസിലുടനീളം മാത്രമല്ല ലോകത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ പോലും വിളമ്പുന്നു.
എങ്ങനെ വിളമ്പി കഴിക്കാം
ബക്കോലോഡിൽ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ രുചിയുള്ള ആവിയിൽ വേവിച്ച വെള്ള അരിയും ഒരു വശം ലെക്കോൺ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മസാല വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു.
സോസവൻ (ഡിപ്പിംഗ് സോസ്) ഒരു ജനപ്രിയ അനുബന്ധമാണ്. ഇത് കലമാൻസി ജ്യൂസും സോയ സോസും അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഇലോയിലോയിൽ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ രുചിയുള്ള ആവിയിൽ വേവിച്ച വെള്ള ചോറിനൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുന്നു, ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് ആവിയിൽ വേവിച്ച വെള്ള ചോറും അച്ചാറയും (അച്ചാറായ പപ്പായ) ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
ഒരു തണുത്ത ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഐസ്ഡ് ടീ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഇനാസൽ ആസ്വദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഫിലിപ്പീൻസിൽ, ഇത് സാധാരണയായി ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും മാത്രമല്ല പാർട്ടികൾക്കും പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കും പോലും വിളമ്പുന്നു. അധികം പണച്ചെലവില്ലാതെ ജനക്കൂട്ടത്തിന് ഭക്ഷണം നൽകാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.
സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ
ഇനസലിന്റെ മറ്റ് പ്രാദേശിക പതിപ്പുകളുണ്ട്.
വിസയാസ് മേഖലയിൽ, ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദത്തെ അഡോബോംഗ് മനോക്ക് (ചിക്കൻ അഡോബോ) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം കോഴിയിറച്ചിയും വെളുത്തുള്ളി സോസും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
മറ്റൊരു ജനപ്രിയ ഇനം ബികോൾ എക്സ്പ്രസ് ആണ്.
തേങ്ങാപ്പാൽ, ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് (ബാഗൂംഗ്), മുളക് കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് ആവിയിൽ വേവിച്ച വെള്ള ചോറിനോടോ വാഴയിലയോടോ നൽകാം.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെയും പരീക്ഷിക്കാം ചിക്കൻ ബാർബിക്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഫിലിപ്പീൻസിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടിയാണിത്, വിവിധ പാർട്ടികളിൽ ഇത് കാണാവുന്നതാണ്.
പിനിരിടോങ് മനോക്ക് എന്ന ഇനാസലിന്റെ വറുത്ത പതിപ്പാണ് ഏറ്റവും അവസാനത്തേത്.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ടാണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അത് ചർമ്മം ക്രിസ്പി ആകുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്. ഈ വിഭവം സാധാരണയായി ഒരു മുക്കി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സോസവൻ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
പതിവ്
ചിക്കൻ ഇസാലിന്റെ രുചി എന്താണ്?
ചിക്കൻ ഇനാസൽ ഒരു സാധാരണ കരി-ഗ്രിൽ ചെയ്ത വിഭവമാണ്, അത് സ്മോക്കി, പെപ്പറി, സിട്രസ് രുചികൾ എന്നിവയും അതിലോലമായ ചിക്കൻ കാലുകളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറ്, ഉപ്പിട്ട സോയ, വിനാഗിരി ഡിപ്പിംഗ് സോസ്, ചില ഫിലിപ്പിനോ അച്ചാറുകൾ എന്നിവയെല്ലാം ഈ ചിക്കൻ വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
അതിനാൽ, രുചി പുക, മസാലകൾ, ചെറുതായി എരിവുള്ളതായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ ഇനാസൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?
അണ്ണാറ്റോ ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറുനാരങ്ങ, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് ചിക്കൻ ഇനാസൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.
പിന്നെ, നിങ്ങൾ ഒരു കരി ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം ചുടുന്നത് തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ചർമ്മം ക്രിസ്പി ആയിരിക്കില്ല.
അവസാനമായി, 165°F (74°C) ആന്തരിക താപനിലയിൽ എത്തുന്നത് വരെ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചിക്കൻ നനവുള്ളതും സ്വാദുള്ളതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കും.
ചിക്കൻ ഇനാസൽ ആരോഗ്യകരമാണോ?
മാരിനേഡും പാചക രീതിയും കാരണം ചിക്കൻ ഇനാസലിൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും വളരെ ഉയർന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ് കൂടാതെ ചില വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉണ്ട്.
പക്ഷേ, വറുത്തതോ മറ്റ് ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അതിൽ കൂടുതൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇത് മറ്റ് ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്.
മൊത്തത്തിൽ, മിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ ചിക്കൻ ഇനസാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകും. സമീകൃതാഹാരത്തിനായി ആവിയിൽ വേവിച്ച വെള്ള അരിയോ പച്ചക്കറികളോ സാലഡുമായോ ജോടിയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
തീരുമാനം
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഈ ഇൻസാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അത്ര സങ്കീർണ്ണമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മാത്രം മതി സിനാമാക്.
എല്ലാവരും തിരയുന്ന ആ ചിക്കൻ ഇനാസൽ രുചി പുനഃസൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല ഗ്രില്ലും ഒരു റോക്ക്സ്റ്റാർ മാരിനേഡും ഓ-അത്ര-സ്വാദിഷ്ടമായ ബാസ്റ്റിംഗ് സോസും ആവശ്യമാണ്!
ജാപ്പനീസ് എന്തെങ്കിലും തിരയുകയാണോ? ഈ എളുപ്പമുള്ള മിസോ ചിക്കൻ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കുക
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
