13 മികച്ച ഷിസോ പകരക്കാർ: രുചി ശരിയാക്കുക

രചയിതാവ്: കരോലിൻ ഗ്രിൻസ്റ്റഡ്, അന്താരാഷ്‌ട്ര സുഖഭക്ഷണത്തിന് പേരുകേട്ട മ്യൂസ് ബെർലിൻ മുൻ ഹെഡ് ഷെഫ് മാറ്റം വരുത്തിയത്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസെൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ഫെബ്രുവരി 16, 2024 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

ഷിസോ (しそ, 紫蘇), അല്ലെങ്കിൽ പെരില്ല, ആണ് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചക സസ്യം. ജപ്പാനിൽ, ഇതിനെ ബീഫ്സ്റ്റീക്ക് പ്ലാൻ്റ്, ജാപ്പനീസ് പുതിന, അല്ലെങ്കിൽ, പച്ച ഇലകളെ പരാമർശിക്കുമ്പോൾ, ഊബ (大葉) എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഷിസോയുടെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ജപ്പാനിൽ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചുവപ്പോ പച്ചയോ ആണ്.

ഷിസോയ്ക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരൻ സാധാരണയായി തായ് ബേസിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുതിനയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഷിസോ വിവിധ രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിനാൽ, ചില വിഭവങ്ങൾക്ക്, മെച്ചപ്പെട്ട ബദലായി മറ്റ് പകരക്കാരും ഉണ്ടാകും.

ഷിസോയ്‌ക്കുള്ള 13 മികച്ച പകരക്കാർ, അവയുടെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ, എപ്പോൾ, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം എന്നിവ ചുവടെയുള്ള പട്ടിക കാണിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

1. തായ് ബേസിൽ

തായ് തുളസി, മധുരമുള്ള ആനിസീഡ്, സുഗന്ധം, പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള പുതിന കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഇലകളുള്ള പച്ച സസ്യമാണ്.

ഷിസോയുടെ അതേ സസ്യകുടുംബത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി, തായ് ബേസിൽ രുചിയിൽ വളരെ അടുത്താണ്. അതിൻ്റെ അതിലോലമായ ലൈക്കോറൈസ് രുചി, എരിവുള്ള അടിവസ്ത്രം, നേരിയ കടുപ്പം എന്നിവ ഷിസോയോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

അസംസ്കൃത തായ് തുളസി ഇലകൾ ഷിസോയെ വിളിക്കുന്ന അലങ്കാരവസ്തുക്കളിലോ സലാഡുകളിലോ പകരം വയ്ക്കുക. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമായ ഔഷധസസ്യങ്ങളിൽ, തായ് തുളസിയാണ് ഷിസോയുടെ സ്വാദുമായി ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളത്, അതിനാൽ ഇത് ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന പകരക്കാരനാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് തുളസിയുടെ മുഴുവൻ ഇലകളും ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ മുറിക്കുക.

2. പുതിന

തണുത്തതും ഉന്മേഷദായകവും ചെറുതായി മധുരവും കുരുമുളക് രുചിയും ഉള്ള ഷിസോയുടെ അതേ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഇലകളുള്ള പച്ച സസ്യമാണ് പുതിന.

ഷിസോയുടെ ഉന്മേഷദായകമായ സ്വഭാവത്തോട് അടുത്ത് വരുന്ന തിളക്കമുള്ളതും പുതുമയുള്ളതുമായ സ്വാദാണ് ഇതിന് ഉള്ളത്.

ഷിസോയെ വിളിക്കുന്ന അലങ്കാരവസ്തുക്കളിലോ സലാഡുകളിലോ അസംസ്കൃത പുതിന ഇലകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. ഷിസോയുടെ തണുപ്പിക്കുന്നതും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചി ആവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ അവ മികച്ച ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുതിനയുടെ മുഴുവൻ ഇലകളും ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ മുറിക്കുക.

3. നാരങ്ങ പുതിന

നാരങ്ങ പുതിന ഒരു പ്രത്യേക നാരങ്ങ സിട്രസ് ഫ്ലേവറുള്ള വിവിധതരം പുതിനയാണ്. സാധാരണ തുളസിയുടെ എല്ലാ ഉന്മേഷദായകമായ കുറിപ്പുകളും അതോടൊപ്പം കയ്പേറിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ രുചിയുമുണ്ട്.

ഷിസോയെ പലപ്പോഴും ടാംഗും നാരങ്ങയും എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാറുണ്ട്; നാരങ്ങ തുളസി ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ പകർത്തുന്നതിന് വളരെ അടുത്താണ്.

ഷിസോയെ വിളിക്കുന്ന അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ സലാഡുകളിലോ അസംസ്കൃത നാരങ്ങ പുതിന ഇലകൾ പകരം വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള പച്ച നോട്ട് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ അവ മികച്ച പകരക്കാരനാണ്. നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ പുതിനയുടെ മുഴുവൻ ഇലകളും ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ മുറിക്കുക.

4. മുന്തിരി ഇലകൾ

മുന്തിരിയുടെ ഇലകൾ പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാവുന്ന മുന്തിരി വള്ളികളിൽ നിന്നുള്ള ഇലകളാണ്. അവയ്ക്ക് മൃദുവായ, പുല്ല്, കടുപ്പമുള്ള സ്വാദുണ്ട്.

മുന്തിരി ഇലകളുടെ രുചി ചില തരത്തിൽ ഷിസോയ്ക്ക് സമാനമാണ്, കാരണം രണ്ടും ചെറുനാരങ്ങയും അമ്ലവുമാണ്.

മുന്തിരി ഇലകൾ വലിയ ഇലകളാണ്, ഇത് ഷിസോ ഇലയുടെ സ്ഥാനത്ത് സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമിക്ക് റാപ് ആയി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

5. സ്വീറ്റ് ബാസിൽ

മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, സുഗന്ധം, പുഷ്പ കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയുള്ള പുതിന കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഇലകളുള്ള പച്ച സസ്യമാണ് സ്വീറ്റ് ബേസിൽ.

ഷിസോയുടെ അതേ സസ്യകുടുംബത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി, മധുരമുള്ള തുളസി രുചിയിൽ വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. അതിൻ്റെ ഉന്മേഷദായകമായ രുചി, ശക്തമായ, മധുരമുള്ള, മൂർച്ചയുള്ള സൌരഭ്യത്തോടൊപ്പം അതിനെ നല്ലൊരു പകരക്കാരനാക്കി മാറ്റുന്നു.

അലങ്കാരവസ്തുക്കളിലോ സലാഡുകളിലോ ഷിസോയ്ക്ക് പകരമായി മധുരമുള്ള തുളസി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ ഹെർബി ഫ്ലേവർ വേണമെങ്കിൽ അവ മികച്ച ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ബേസിൽ മുഴുവൻ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ കീറുക.

6. കൊണ്ടോന്ത്ര

Apiaceae കുടുംബത്തിലെ ഇലകളുള്ള പച്ചമരുന്നാണ് Cilantro (മല്ലി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു). ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സസ്യമാണെങ്കിലും, ഇതിന് ചില തരത്തിൽ ഷിസോയ്ക്ക് സമാനമായ സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

മത്തങ്ങ ഇലകളുടെ തിളക്കമുള്ളതും പുല്ലുള്ളതുമായ രുചി അവയെ ഷിസോ ഇലകൾക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാക്കുന്നു; കൂടാതെ മല്ലി വിത്തിന് നേരിയ മൂർച്ചയുള്ള, സിട്രസ് പഴം ഉണ്ട്, അത് ഉപയോഗിക്കാം.

സാലഡുകളിൽ അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മല്ലിയിലകൾ ഷിസോയ്ക്ക് നല്ലൊരു പകരമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി വിത്ത് പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

7. കൊറിയൻ പെരില്ല (എഗോമ)

കൊറിയൻ പെരില്ല (ഇഗോമ) ഷിസോയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു ഇനം പെരില്ലയാണ്, ഇത് ജാപ്പനീസ് ഷിസോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. വിയറ്റ്നാമീസ് പെരില്ല എന്നറിയപ്പെടുന്ന സമാനമായ മറ്റൊരു ഇനവുമുണ്ട്.

കൊറിയൻ പെരില്ലയ്ക്കും വിയറ്റ്നാമീസ് പെരില്ലയ്ക്കും സാധാരണയായി ഷിസോയേക്കാൾ വളരെ ചെറിയ ഇലകളുണ്ട്; എന്നാൽ രുചി ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. ഈ പ്രദേശങ്ങൾക്ക് പുറത്ത് പെരില്ലാ ഇലകൾ കണ്ടെത്താൻ വളരെ പ്രയാസമാണ് എന്നതാണ് പ്രധാന പോരായ്മ.

ബേബി ലീഫ് ഷിസോ അല്ലെങ്കിൽ ഷിസോ മൈക്രോഗ്രീൻസ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ അതിലോലമായ അലങ്കാരപ്പണികൾ പോലെയുള്ള ചെറിയ സസ്യ ഇലകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ കൊറിയൻ പെരില്ലയും വിയറ്റ്നാമീസ് പെരില്ല ഇലകളും ഷിസോയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായതാണ്.

8. മയോഗ

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂമൊട്ടുകളും ചിനപ്പുപൊട്ടലുകളുമുള്ള ജാപ്പനീസ് ഇഞ്ചിയുടെ വൈവിധ്യമാണ് മയോഗ. രസം അതിലോലമായതും പച്ചയുമാണ്; ചെറുതായി ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും.

പുല്ല് നിറഞ്ഞ പച്ച, പുഷ്പം, മൂർച്ചയുള്ള ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ രസം ഷിസോയെ ചെറുതായി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ടാങ്കി എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾ ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഷിസോയ്ക്ക് പകരമായി മൈയോഗ ഉപയോഗിക്കുക. അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മയോഗ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുമെന്നതിനാൽ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

9. പച്ച ഉള്ളി

പച്ച ഉള്ളി ഒരു പ്രത്യേക ഇനം ഉള്ളിയാണ്, അവ ചെറുപ്പമായി കഴിക്കാൻ കൃഷി ചെയ്യുന്നു, പച്ച കാണ്ഡവും കൂടുതൽ ശക്തമായ രുചിയുള്ള വെളുത്ത ബൾബും. സൌമ്യമായ ഉള്ളി സ്വാദുള്ള സുഗന്ധവും പുല്ലും ആണ്.

പച്ച ഉള്ളിയുടെ സുഗന്ധവും സൌരഭ്യവാസനയായ സ്വഭാവവും അവയുടെ സുഗന്ധവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ രുചി ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ വിഭവങ്ങളിൽ ഷിസോയ്ക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ചീവീസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഷിസോയ്ക്ക് പകരമായി പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുക. അച്ചാറിട്ട ഭക്ഷണത്തിന് പകരമായി അവ പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

10. പെരുംജീരകം

കാരറ്റ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു പൂച്ചെടിയാണ് പെരുംജീരകം. ചെടിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, ബൾബുകൾ, തണ്ടുകൾ, പൂക്കൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ഷിസോയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും, പെരുംജീരകം പൂക്കളും പെരുംജീരകം ഫ്രണ്ടുകളും അവയുടെ തിളക്കമുള്ളതും പുതിയതുമായ സോപ്പ് പോലെയുള്ള സ്വാദുള്ളതിനാൽ ഷിസോയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.

സലാഡുകളിലെ ഷിസോയ്‌ക്ക് പകരമുള്ള മികച്ച ഒന്നാണ് പെരുംജീരകം, പ്രത്യേകിച്ച് ഷിസോയുടെ ലൈക്കോറൈസ്, അനീസ് കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഊന്നൽ നൽകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു വിഭവത്തിൽ.

11. ഇഞ്ചി

ഏഷ്യൻ പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ റൈസോമാണ് ഇഞ്ചി. ഇതിന് മൂർച്ചയുള്ള, ചൂടുള്ള, കുരുമുളക് ഇഞ്ചി സ്വാദുണ്ട്.

പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മൂർച്ചയുള്ള നോട്ടുകൾ മങ്ങുന്നു, പകരം കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മവും ചൂടുള്ളതുമായ രുചി ലഭിക്കും.

മറ്റ് ശക്തമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഷിസോയ്ക്ക് പകരമായി ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കുക. മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ, ഇതിന് ഷിസോയേക്കാൾ ശക്തമായ സ്വാദുണ്ട്.

ക്സനുമ്ക്സ. കറുവ

ലോറൽ കുടുംബത്തിലെ നിത്യഹരിത വൃക്ഷത്തിൻ്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് കറുവപ്പട്ട.

അസംസ്കൃത ഷിസോ ഇലകൾക്ക് പകരമായി ഇത് അനുയോജ്യമല്ല; എന്നിരുന്നാലും പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്ത ഷിസോ ഇലകളുടെ സ്വാദിനെ അനുകരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

13. ഗ്രാമ്പൂ

Myrtaceae കുടുംബത്തിലെ നിത്യഹരിത വൃക്ഷത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉണക്കിയ, സുഗന്ധമുള്ള മുകുളങ്ങളാണ് ഗ്രാമ്പൂ. ചെറുതായി തണുത്തതും മരവിപ്പുള്ളതുമായ പിൻ കുറിപ്പിനൊപ്പം ചൂടുപിടിക്കുന്നതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് അവ.

അസംസ്കൃത ഷിസോ ഇലകൾക്ക് പകരമായി ഗ്രാമ്പൂ അനുയോജ്യമല്ല; എന്നിരുന്നാലും പാകം ചെയ്ത പാത്രങ്ങളിലെ ഗ്രാമ്പൂ പൊടിച്ച ഒരു ചെറിയ നുള്ള്, ബ്രെയ്സ് ചെയ്ത ഷിസോ ഇലകളുടെ സ്വാദും പ്രത്യേകിച്ച് നാരങ്ങയും ചേർക്കുമ്പോൾ അത് ആവർത്തിക്കും.

ഷിസോ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പാകം ചെയ്തതാണോ?

പലതരം വിഭവങ്ങൾക്ക് പുതുമയും സുഗന്ധവും നിറവും നൽകുന്നതിന്, സലാഡുകളിലോ സുഷി പൊതിയുന്നതിനോ ഷിസോ ഇലകൾ സാധാരണയായി അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, അവ ബ്രെയിസ് ചെയ്തതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ആയ വിഭവങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ടെമ്പുരാ ബാറ്ററിൽ മുക്കി വറുത്തെടുക്കാം. ഷിസോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം അതുല്യമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു, എന്നാൽ ചില രുചി നിരീക്ഷണങ്ങൾ ആളുകളെ തെറ്റായി ജീരകം ഒരു ബദലായി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ട് ജീരകം നല്ലൊരു ഷിസോ പകരക്കാരനല്ല?

ജീരകം, ജീരകം ചെടിയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്.

ജീരകത്തിൻ്റെ വ്യത്യസ്തമായ രുചി പ്രൊഫൈലുകൾ കാരണം ഷിസോയ്ക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനല്ല. ഷിസോയ്ക്ക് സോപ്പ്, പുതിന, എരിവുള്ള കറുവപ്പട്ട എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന തനതായ പച്ച രസമുണ്ട്; എന്നിരുന്നാലും, ജീരകത്തിന് കൂടുതൽ മണ്ണിൻ്റെ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ ഷിസോയുടെ തിളക്കമുള്ളതും പുതുമയുള്ളതുമായ കുറിപ്പുകൾ ഒന്നുമില്ല.

എള്ള് ഇലകൾ ഷിസോ പോലെയാണോ അതോ ഒരു ബദലാണോ?

എള്ള് ഇലകൾ വലിയ പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഇലകളാണ്. അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ എള്ള് ചെടിയിൽ നിന്നല്ല, ഒരു പെരില്ല ചെടിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

അതിനാൽ എള്ള് ഇലകൾ ഷിസോ ഇലകൾക്ക് തുല്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവ കൊറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വിയറ്റ്നാമീസ് പെരില്ല ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ളതാകാം.

നല്ല ഷിസോ വിനാഗിരിക്ക് പകരമുണ്ടോ?

ഷിസോ വിനാഗിരി ചുവന്ന ഷിസോ ഇലകൾ കൊണ്ട് സവിശേഷമായ രുചിയും കടും ചുവപ്പും ഉള്ള ഒരു വിനാഗിരിയാണ്.

ഷിസോ വിനാഗിരിക്ക് ഒരു നല്ല പകരക്കാരൻ മുകളിൽ വിവരിച്ച ഏതെങ്കിലും പകരം വയ്ക്കുന്ന വിനാഗിരിയാണ്. തായ് തുളസിയും നാരങ്ങ തുളസിയും ചേർന്ന ഒരു ഇൻഫ്യൂഷൻ ഷിസോ വിനാഗിരിക്ക് ഏറ്റവും അടുത്ത ഫ്ലേവർ മാച്ച് നൽകും. എന്നിരുന്നാലും, അവർ വിനാഗിരിക്ക് ചുവപ്പ് നിറം നൽകില്ല.

ഷിസോയ്ക്ക് പകരമായി നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട പ്ലം (ഉമേബോഷി) ഉപയോഗിക്കാമോ?

ചുവന്ന ഷിസോ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ചുവന്ന നിറമുള്ള ജാപ്പനീസ് അച്ചാറിട്ട പ്ലം ആണ് ഉമേബോഷി.

Umeboshi നേരിട്ടുള്ള shiso പകരമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഷിസോ ഇലകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് സമാനമായ മൂർച്ചയുള്ള, സിട്രസ് ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വ്യഞ്ജനം ഉപയോഗിക്കാം.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബെർലിനിലെ സ്വന്തം അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൻ്റെ വാതിലുകൾ അതിഥികൾക്കായി കരോലിൻ ആദ്യം തുറന്നുകൊടുത്തു, അത് താമസിയാതെ വിറ്റുതീർന്നു. "അന്താരാഷ്ട്ര കംഫർട്ട് ഫുഡിന്" പേരുകേട്ട അവൾ എട്ട് വർഷക്കാലം മ്യൂസ് ബെർലിൻ പ്രെൻസ്‌ലോവർ ബെർഗിൻ്റെ പ്രധാന പാചകക്കാരനായി.